具体描述
内容简介
《滋补药膳大全》为中国药膳研究会举办的第七届中国药膳养生技术制作（烹饪）大赛优秀作品集，精选了多道获奖作品。所收录菜品皆为食疗功效与美味兼具的优秀菜品，从作品的对症食疗功效，到作品的选料、做法、注意事项、专家点评等各方面系统、全面地做了介绍。既可让参赛选手作为留恋，也可作为药膳行业从业人员的指导用书。
作者简介
中国药膳研究会 ，英文译名为China Association Of Health-Protection Food (缩写CAHF)， 本会为全国性非营利性社会团体，集学术性、专业性及联合性于一体，由有志于药膳发展研究的专家学者组成，本研究会宗旨：认真遵守国家宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚，弘扬中国传统药膳文化，促进药膳学科和副业的发展，为中华民族及全人类服务，本研究会业务主管单位为国家中医药管理局，挂靠单位为中国中医研究院西苑医院，并由国家中医药管理局实施业务指导和监督管理。国家民政部社团管理司为本研究会的登记管理机关。
内页插图
目录
热 菜 篇
蟠桃献寿
参芪扒鹿筋
黑松露烧海参
阿胶麦冬炖鹌鹑
阿胶扇花扣牛头
紫气东来
一品菌皇汤
明珠鱼
翡翠虾
牛中双杰
赛鲍白玉虾
蟠桃寿肉
养生益寿汤
梅花海参
红花虾仁南瓜球
党归鹿肉配杂粮饭
红花阿胶海皇羹
鲜参灵芝蒸乳鸽
阿胶雪梨炖鹌鹑
阿胶番茄脆菇沙拉
慢煮澳洲去骨牛小排
鲜虫草花香蒸野生大黄鱼
虫草清汤鱼翅蟹黄包
道法自然
阿胶淮山虾球
芙蓉养生蛋
香煎滋补鸡肉卷
红花汁浸酿竹笙
鲜果水晶虾
阿胶煲鹿肉
杜仲清汤鲅鱼
淮山烧海参
红花黄米煨鲜参
富贵养生双味蟹
麦冬松茸炖鸽翅
红花瑶柱煨鹿筋
太极蓝莓山药泥
鲜花椒烹汁小牛肉
阿胶大枣煲乳鸽
蓝花杞子烧鞭花
阿胶岩米雪蛤
阿胶燕麦鹿肉盅
淮山炖甲鱼
草捆荷香牛肉
紫砂灵芝山瑞
阿胶鳕鱼酿辽参
阿胶椰丝
一品阿胶撒尿牛丸
四海归心
太极凤凰汤
辽参鳜鱼狮子头
养生麻子豆腐
阿胶虾球
阿胶炖鹿肉
瑶柱冬瓜脯
阿胶炖乌鸡
党参珊瑚鱼
谷丰极品牛肉
鲜淮山炒鲜虾
鸡卷金针菇
阿胶宝塔肉
养生功夫鲍鱼盅
芡实虾仁
华佗养生汤
当归鸡翅烧玉米
白果红贝
辽参鳜鱼
前言/序言
中国药膳学，是中医学与烹饪学的有机结合，充分显示了传统中医学的特色和优势。它是药物和食物相结合的产物，既有药物的食疗作用，又有中国美食色、香、味、形的特点，在养生保健方面日益得到重视，在民间更具有广泛的使用基础。
中国药膳，历史悠久，源远流长，自古有“药食同源”之说。早在远古时代，人们在寻找食物的过程中，即发现有些食物具有治病功能。我国最早的药学专著《神农本草经》中记载了既为药物又是食物的许多品种，如薏苡仁、大枣、芝麻、葡萄、山药、核桃、百合、莲子等，并说明了其食养作用。《黄帝内经》中也记载了很多以各种食物为原料的药膳方剂。汉代伟大的医学家张仲景就非常重视药膳的应用，他创制了许多药膳方剂，如当归生姜羊肉汤等。
唐代是我国药膳学形成时期，期间我国第一部食疗药膳学专著《食疗本草》问世，书中记载了227种药用食物的食疗作用。著名医家孙思邈在其医学著作《千金要方》中亦列有食治专篇，创制了茯苓酥、杏仁酥等著名的药膳方剂。以后历代医家、养生学家对药膳的研究逐步深入，使得中国药膳学得到不断地完善和发展。
如今，随着人民生活水平的不断提高，中国药膳已广泛被国内外医学界、营养学界及广大群众所重视。药膳是中国烹饪的时代产物，是中华民族的瑰宝。第七届中国药膳大赛代表了目前中国药膳的最高水平，可谓百花齐放。相信在各界同仁的努力下，中国药膳一定会对人类健康做出不可替代的独特贡献。
中国药膳研究会
用户评价
评价三： 入手《滋补药膳大全》纯属偶然，原本只是想找一些简单的食疗方子来调理一下身体，没想到这本书的深度和广度远远超出了我的预期。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于“吃”的养生百科全书。书里对每一种食材和药材的药理作用、性味归经都做了非常详尽的介绍，并且会深入浅出地解释它们在不同病症下的应用原理。这一点对于想要知其然更要知其所以然的读者来说，绝对是福音。 我特别关注了书里关于“女性健康”的部分，里面有很多针对经期调理、产后恢复、更年期调养的膳食方案。我按照书里的建议，在生理期前尝试了红糖姜枣膏，以及生理期后的四物鸡汤，感觉身体的不适感真的有了明显的减轻，整个人也感觉更有活力了。书中的食谱非常接地气，很多食材都是我们平时生活中比较常见的，制作过程也相对简单，不需要太复杂的烹饪技巧。我非常欣赏书中“食养”的理念，它强调的是通过日常饮食的调整来达到身心平衡，而不是一味地追求速效。这本书让我对“食疗”有了全新的认识，也让我更有信心通过饮食来照顾好自己的身体。
评分评价一： 这本《滋补药膳大全》绝对是我近期发现的宝藏！我一直对传统食疗很有兴趣，但市面上很多书要么过于学术化，要么内容零散。这本书完全不一样，它的内容组织得非常有条理，从基础的药食同源原理讲起，到针对不同体质（比如阴虚、阳虚、气虚等）推荐的膳食，再到针对具体健康问题（比如失眠、疲劳、消化不良等）的食谱，层层递进，非常实用。 最让我惊喜的是，书中提供的食谱不仅仅是简单地罗列食材和步骤，而是会详细解释每种食材和药材的功效，以及它们是如何协同作用来达到滋补效果的。比如，它会告诉你为什么某道汤品适合在冬季饮用，或者为什么某个药材搭配起来比单独使用效果更好。这一点对于像我这样想深入了解食疗原理的读者来说，是至关重要的。而且，配图也相当精美，让人一看就很有食欲，也方便辨认食材。我尝试了其中几道针对“脾胃虚弱”的食谱，比如山药芡实粥和莲子红枣银耳羹，确实感觉身体的消化吸收能力有所改善，而且口感也很好，不像我想象中那么“药味”重。这本书真的把我从一个食疗小白变成了一个小小的“食疗爱好者”。
评分评价二： 这本书我刚拿到手，第一感觉就是厚实！翻开一看，内容简直是包罗万象。从日常的清淡滋补，到一些稍微进阶的药膳，再到针对孕妇、产妇、老人、小孩等不同人群的专属调理方案，简直无所不包。我尤其喜欢它对“食材识别与处理”这一部分的讲解，对于很多不常接触的中药材，书中都有清晰的图示和详细的说明，比如如何挑选新鲜的食材，如何清洗和初步处理，这对于新手来说太友好了，避免了很多不必要的麻烦和误区。 我尝试着找了几款适合“电脑族”缓解眼部疲劳的食谱，比如枸杞菊花茶和决明子山楂饮，制作起来并不复杂，而且效果立竿见影。感觉眼睛干涩的症状确实有所缓解。这本书还有一个很大的优点，就是它并没有把药膳弄得像“吃药”一样，很多食谱都兼顾了美味和营养，即使是不太喜欢中药味道的朋友，也能找到适合自己的。我男朋友一直觉得吃药膳很麻烦，我给他做了几道书里推荐的“家常滋补汤”，他尝了之后居然赞不绝口，还主动要求下次再做。这本书的出现，彻底打破了我对药膳的刻板印象，原来健康饮食也可以如此有滋有味！
评分评价四： 拿到这本《滋补药膳大全》，我首先注意到的是它的设计风格。封面设计朴实大方，内页排版清晰，图片也很有质感，给人一种可靠、专业的印象。我本身是中医爱好者，对药膳一直很感兴趣，但市面上很多书籍要么内容陈旧，要么理论过于深奥，读起来有些吃力。这本书的优点在于，它既有深厚的理论基础，又非常注重实践性。 我特别喜欢书中关于“五味调和”以及“四季养生”的章节。它详细解释了不同季节我们身体需要怎样的滋养，以及如何通过饮食来顺应自然规律。比如，书中推荐在春季多吃些有助于疏肝理气的食物，在夏季则多选择清热解暑的膳食。我尝试了书中推荐的“春季养肝汤”，用了枸杞、菊花、薄荷等，味道清新，确实感觉心情也舒畅了不少。书中的食谱分类也很细致，除了按功效分类，还按食材、按烹饪方法分类，这样查找起来非常方便。而且，很多食谱都提供了详细的营养成分分析和卡路里估算，这对于注重健康管理的人群来说，是一个非常贴心的设计。这本书让我感觉，药膳不再是遥不可及的“补品”，而是可以融入日常生活的健康选择。
评分评价五： 这本《滋补药膳大全》绝对是我近期烹饪灵感的最大来源！我一直是个喜欢尝试新鲜事物的人，而药膳对我来说，既有神秘感又充满了健康的吸引力。这本书的出现，简直是为我打开了新世界的大门。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的养生导师。 我最欣赏的是书中提供的“基础药材图鉴”和“食材搭配禁忌”。这部分内容对于我这样的“厨房小白”来说，简直是救星！我以前总担心自己买错药材，或者把不该搭配的食材一起煮，闹出笑话。现在有了这本书，我能清晰地辨认各种食材，并且知道哪些食材组合在一起会有更好的滋补效果，又有哪些是需要避免的。我按照书里的建议，尝试制作了一道“益气健脾”的药膳，里面用了黄芪、党参、山药、茯苓等，一开始我还有点担心味道会很苦涩，但做出来之后，味道居然很温和，而且喝下去之后感觉身体暖暖的，精力也比平时充沛了很多。书中还有很多关于“一人食”和“懒人药膳”的推荐，这对于平时忙碌的我来说，实在是太贴心了！这本书让我相信，即使时间有限，我们也能用美味又健康的方式来照顾自己。
评分这个书还可以，知识还全面
评分加油学习书中精华
评分可以，比较满意
评分给单位图书室买的 挺好的
评分这个书还可以，知识还全面
评分实用
评分不错的一本大全
评分给单位图书室买的 挺好的
评分实用
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