我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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凌尒尒著

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你会得到大惊喜!!

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122216670

版次：1

商品编码：11570458

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：204

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：大众读者，热爱生活、美食的人，喜爱自己动手给自己、家人、朋友以幸福感的的读者

　　当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
　　她在逛市集、选食材、熬粥、炒菜，
　　这就是她的小时代，
　　和鱼香肉丝一样五味丰满。
　　她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
　　本书中，她将教你60道贴心的家常菜。
　　6道二人世界的浪漫诠释
　　14道让爸妈味蕾惊喜的家庭料理
　　14道营养健康的亲子餐
　　14道适合朋友小趴的小酒小食
　　12道天马行空的闺蜜小点
　　60道私房家常料理×60种美味贴心配方
　　主流美食网站豆果网倾情推荐！
　　

海报：

内容简介

　　凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法，轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界，以小心思制造小浪漫；不忘家人时光，让爸妈的味蕾惊喜一下；以不一样的营养餐，增加亲子乐趣；朋友小趴，不能错过的创意下酒菜；还有zui受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。

作者简介

　　凌尒尒，点击率高达千万的超人气美食博主！
　　爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
　　她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

内页插图

精彩书摘

　　二人世界/小小心思，制造浪漫
　　两个人的小世界，就餐往往是件令人烦恼的事。人数少，菜不可做多。菜量多，有剩饭，隔夜吃不健康；菜量少了，又影响营养均衡。怎样合理安排两个人的餐食呢？香气扑鼻，风味搭配合理，看起来有食欲，还不失小浪漫——是不是有点儿愁眉莫展呢？
　　其实很简单。一份有创意的套餐，立刻能让你眉开眼笑。所谓“套餐”，与时下一些简餐餐厅喜欢推出的套餐饭相似，可以是饭，可以是面，亦可以是粥，主旨在吃饱、吃好，营养均衡。当然，色香味俱全的巧思，才是最大惊喜。
　　二人对坐，轻嚼慢食，哝哝细语，一份简单却意义非凡的套餐，也可以成就一种浪漫哦！不信，看我的！
　　彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
　　中菜西做，中西结合，是烹调里跳跃式的风味搭配。爱做创意料理的我非常喜欢这种搭配方式，明明吃着是中餐，却用西式调味料，明明吃的是西餐，却是中式的料理方法，各种搭配呈现出新派吃法，美味却不突兀。
　　彩椒牛肉焗饭，厚厚的西式马苏里拉芝士下覆盖的是彩椒牛肉蛋炒饭，这一中一西的结合，滋味丰富，多姿多彩，蔬菜纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，应有尽有。一份简单的焗饭，给二人世界带来一份简便与快捷，重点是好看又好吃哦！
　　材料
　　牛肉280克、青50椒克、红椒50克、黄油50克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐少许、生抽5克、鸡蛋2个、水10毫升、黑胡椒碎适量、糖少许
　　准备
　　1. 青红椒分开洗净，去籽切粒备用。
　　2. 2个鸡蛋加10毫升水和适量盐打散搅匀备用（加了水的蛋炒出来很嫩）。
　　3. 马苏里拉芝士切成粒，或用刨刀刨成丝备用。
　　制作过程
　　1.炒锅中倒入适量色拉油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
　　2.锅中加入配料中的黄油烧化，倒入牛肉末炒出香味，加适量黑胡椒碎提味。
　　3.倒入米饭和牛肉炒匀。之后加入青红椒粒、鸡蛋一同炒匀。
　　4.加入适量生抽炒匀提色。（生抽量根据自己喜好加）
　　5.加入适量盐、糖、黑胡椒碎炒匀调味。
　　6.预热烤箱至 200℃。
　　7.牛肉炒饭盛入高温焗碗中，表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米饭表面融化即可。
　　8.取出即可食用，小心容器烫手。
　　凌尒尒说
　　1.由于米饭是在炒熟后才放进烤箱锔烤的，因此烤焙的时间只需要能把盖在表面的马苏里拉芝士融化即可，你要仔细看着哦。
　　2.入烤箱焗烤后，碗会很烫，切记一定要戴耐高温手套才可以把它从烤箱内取出。
　　闺蜜小聚/一起天马行空吧！
　　两天一小聊，三天一碰头，闺蜜聚会是最让人轻松不过的了，行为无拘无束，话题天南海北，女孩子们的聚会少了美食可不行。既然可以无话不说，那么也试试食材无所不用吧！
　　原本毫不相关的食材，创意地搭配在一起，会碰撞出什么样的火花呢？创意菜的王道就在于，材料有新意，卖相很抢眼，味道新升级。
　　天马行空的胡诌海侃配上亲手做出的美味小食，和闺蜜在一起的时光果然最甜蜜。
　　菠萝烧鸡翅/微酸香味鸡翅
　　水果入菜，在现代烹饪制作中已然成了一种时尚。这种做法，不仅能增加菜肴风味，还能消除肉菜的油腻感，可谓一举两得。
　　本篇菠萝烧鸡翅，用菠萝和鸡翅相搭配，做出带着微酸口味的油亮香鸡翅，不仅颜色搭配靓丽，菠萝的清新风味还能给鸡翅带来一番新感觉。
　　材料
　　菠萝170克、香菜适量、叉烧酱25克、糖10克、盐3克、鸡翅380克（大约10只）
　　准备
　　1.翅洗净，在背部划开两道斜口，以便烹煮时入味。
　　2.菠萝去皮去芯，切成小块，浸泡在淡盐水中备用。
　　3.香菜洗净，杆和叶分开择摘备用。
　　制作过程
　　1.鸡翅焯水，去掉血水后捞出沥干。
　　2.锅中倒入适量油，下10克糖烧成焦糖色，倒入焯好水的鸡翅下锅翻炒至上色。
　　3.倒入适量水，焖烧鸡翅 10分钟至熟。
　　4.加入叉烧酱，同鸡翅一起翻炒均匀。
　　5.加入菠萝块翻炒均匀，鸡翅和菠萝块微煮一会儿。
　　6.加入适量盐调味即可。
　　凌尒尒说
　　1.炒好焦糖后放入鸡翅炒制的过程中，油会溅出，操作时请注意，以免烫伤。
　　2.鸡翅下锅后要快速翻炒，否则鸡翅容易炒焦。
　　……

前言/序言

寻味人间：流光中的烟火气与人情味一部关于时间的味道、故土的记忆与人际温情的烹饪哲学之书这本书并非仅仅是菜谱的汇编，它是一场深入寻常人家的味觉之旅，一卷流淌着岁月印记的饮食文化素描。它聚焦于那些最能触动人心弦的“寻常”食物，那些在日常琐碎中积淀下来的情感重量。我们探讨的，是“时间”在食物中所扮演的角色。从清晨第一缕阳光洒在厨房案板上的那一刻，到深夜炉火旁最后的温情守候，食物是度量时间流逝最细腻的标尺。书中描绘的，是那些需要耐心等待的慢炖功夫，是食材在漫长熬煮中发生的奇妙转化，也是家人围坐一桌时，时间仿佛被拉长、被珍藏的瞬间。它不是追求速度的现代快餐逻辑，而是对传统中“慢工出细活”的重新致敬。故土的味觉地图与记忆的锚点。每一道菜肴的背后，都深深扎根于特定的地理环境与文化土壤。我们不再罗列那些天南地北、令人眼花缭乱的“大菜”，而是沉潜于那些被称为“家乡味”的基石。这些味道，是童年雨天里母亲端出的那一碗热汤，是特定季节里只有在某个小镇才能觅得的独特食材，它们是构建个体身份认同不可或缺的味觉图腾。书中详细考究了这些家常味道是如何在历史的迁徙、地域的融合中，逐渐定型，成为一种集体记忆的载体。人情味的温度与烹饪中的“在场感”。烹饪行为本身，就是一种深沉的付出与交流。本书着重于“为谁而做”的哲学思辨。它不是冷冰冰的指导手册，而是对“待客之道”、“亲情馈赠”的细腻解读。比如，为何为远归的亲人准备的菜肴，总会比平时更加讲究火候？为何在特定的节日，某些食材的组合带着不可替代的仪式感？我们深入挖掘了那些隐藏在烹饪技法之下的，是人与人之间复杂而温暖的情感联结——是隐忍的关怀，是毫无保留的信任，是爱意在蒸汽弥漫中无声的传递。技艺的朴素与食材的本真。书中对烹饪技巧的阐述，力求回归到食材的“本真状态”。我们摒弃了过度依赖化学调味或复杂装饰的倾向，转而关注如何通过精准的刀工、适宜的火候以及恰当的配比，最大限度地激发食材自身蕴含的香气与滋味。探讨了许多被现代厨房“遗忘”的技法，例如如何利用天然的酸碱度平衡来提升菜肴的口感，如何通过浸泡和预处理来使粗粝的食材变得柔和可口。这是一种对自然规律的尊重，也是对手工劳动的肯定。厨房作为生活的缩影与精神的庇护所。厨房，在本书的描绘中，远不止于制作食物的场所。它是家庭生活的核心舞台，是冲突与和解的发生地，也是个人情感得以沉淀和释放的空间。在快节奏的社会中，厨房提供了一个难得的“慢下来”的机会。它要求专注、要求耐心，是一种主动选择的“沉浸式”体验。书中的文字试图捕捉这种氛围：油烟升腾中模糊了界限的室内光影，食材碰撞的声响，以及在忙碌后享用劳动成果时的满足感。对“最贴心”的深度诠释。这里的“贴心”，不是指菜肴本身有多么花哨或迎合潮流，而是指它能够精准地回应食用者当下的生理和心理需求。是针对一场感冒后的清淡调养，是针对忙碌一天后的能量补充，是针对特定心境下的安慰性食物。这种贴心，是烹饪者对食客需求的深度共情与精确反馈，体现了东方饮食文化中“药食同源”的智慧，以及对“恰到好处”的追求。总而言之，本书是一部关于“生活美学”的田园诗，它以餐桌为经，以人情为纬，串联起一个个关于成长、关于守候、关于告别与重逢的动人瞬间。它教导我们，最好的料理，往往是那些与我们的生命经验紧密交织在一起，带着体温和故事的味道。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本《我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜》绝对是厨房新手的福音，也是我这种偶尔下厨但总是手忙脚乱的人的救星！翻开这本书，首先被它温暖治愈的封面设计吸引，仿佛闻到了家里厨房飘来的饭菜香。我一直觉得做菜是一件很“技术活”的事情，需要天赋和经验，但这本书却用最平易近人的方式打破了我的刻板印象。它不是那种高高在上、用专业术语吓唬人的菜谱，而是像一位和蔼可亲的长辈，手把手教你从最基础的步骤开始。比如，书里讲解切菜的技巧，不是简单地说“切片”或“切丁”，而是会告诉你不同食材适合的刀法，甚至是力度和角度的细微之处，配上清晰的插图，我这种拿刀都怕怕的人，看了也敢大胆尝试了。还有关于火候的掌握，这简直是我做菜的最大障碍，总是要么糊要么生，但这本书里对不同烹饪方式下的火候都有非常细致的描述，并且给出了一些非常实用的判断方法，比如“当锅边冒出细密的泡泡时，就可以放入食材了”，这些细节真的太贴心了！甚至连一些调味料的用量，也给出了“一小勺”、“少许”这样直观的参考，而不是死板的克数，这对于没有称的小厨房来说，简直是太友好了。

评分☆☆☆☆☆

我之所以对这本书爱不释手，还有很重要的一点就是它所传达的“慢下来，享受生活”的理念。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了为自己和家人做一顿饭的意义。这本书不仅仅是关于如何做菜，更是关于如何在厨房里找到一份宁静和快乐。书中一些关于食材处理的温馨提示，比如“耐心一点，让食材慢慢释放出它们的风味”，或是关于摆盘的小建议，都带着一种生活美学的温度。它让我觉得，做菜不应该只是一种负担，而是一种可以放松身心、表达爱意的方式。翻阅这本书，就像是在进行一次温暖的厨房之旅，每一步都充满了惊喜和满足感，它让我重新认识了厨房，也重新发现了生活中的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书传递的“家常”和“贴心”这两个概念。它不是在教你做那些看起来很华丽但实际操作复杂、食材难以寻觅的大餐，而是专注于那些我们日常生活中最常吃、最能勾起回忆的菜肴。我一看到“妈妈牌红烧肉”、“奶奶的葱油拌面”这样的标题，就立刻有了亲切感。书里不仅仅是给出菜谱，更像是记录了关于这些家常菜背后的故事和情感。比如，在介绍一道“番茄炒蛋”时，作者会提到这是无数个孩子童年时最熟悉的味道，是忙碌的父母为孩子准备的简单却充满爱意的晚餐。这样的描述，让我觉得我不仅仅是在学做一道菜，更是在传承一种情感，一种家的味道。而且，书里的食材选择也非常接地气，都是我在普通超市就能轻松买到的，不会让你为了做一道菜而跑遍全城。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计也做得相当出色，大量的图片让整个阅读过程变得轻松愉快。每一道菜都配有诱人的成品图，看着就让人食欲大增，也更清楚最终的成果应该是什么样子，这对于我这种视觉学习者来说，简直是太棒了。而且，步骤图也很多，而且都非常清晰，哪怕是对烹饪完全零基础的人，也能跟着图文一步一步操作。我尤其欣赏的是，这本书在提供食材清单的同时，还会给出一些“可替代食材”的建议。有时候家里正好缺某一样配料，但又不想出门，这时候书中给出的替代方案就显得尤为贴心。它鼓励我们在现有条件下发挥创意，而不是被条条框框限制住。这种灵活度让我觉得做菜不再是一件充满压力的事情，反而可以变得充满乐趣和探索性。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常在厨房里“碰壁”的普通人，我最看重的是菜谱的实用性和成功率。而《我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜》在这方面做得相当到位。它提供的60道菜，几乎涵盖了我日常饮食的方方面面，从早餐、午餐、晚餐到一些简单的汤品和小吃，应有尽有。更重要的是，这本书中的菜谱，我尝试了几道，都非常成功！这对于我来说，简直是比任何赞美都要有说服力。之前尝试过很多其他菜谱，要么步骤太模糊，要么比例不准确，最后做出来的菜总是不尽如人意。但这本书里的菜谱，我照着做，味道都非常棒，家人也赞不绝口。感觉自己瞬间从厨房小白晋升为“小厨神”了！

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好！不错不错不错！

评分☆☆☆☆☆

很好看准备学起来，很喜欢这种风格的书

评分☆☆☆☆☆

商品很不错，用着很给力

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

挺好的，家人吃了都说好。

评分☆☆☆☆☆

很有趣的一套书哦！在介绍制作美食的过程中，还透出作者的幽默。图片很精美，让人胃口大开。