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[韓] 樸瑛卿等 著

圖書標籤:

• 烘焙
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• 烘焙技巧
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• 美食
• 烘焙入門
• 烘焙食譜
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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530463352

商品編碼：1027045599

齣版時間：2013-03-01

作  者:(韓)樸瑛卿 等 著作 高銀玲 譯者 定  價:39.8 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2013年03月01日 頁  數:184 裝  幀:平裝 ISBN:9787530463352 ●暫無

內容簡介

暫無

深入探索：人類的起源與文明的演進 圖書名稱：《失落的星圖：解碼史前文明的邏輯》 圖書簡介： 本書並非一本關於烹飪藝術或傢庭烘焙的指南，而是對人類曆史長河中那些被遺忘的、充滿謎團的篇章進行的一次大膽而嚴謹的考古式探究。我們摒棄瞭既有的、被時間打磨得光滑的敘事，試圖從地球深處的岩層、偏遠的文明遺址以及那些被主流曆史學傢忽略的“異類”記載中，重新拼湊齣一部關於智慧生命如何從混沌走嚮秩序的恢弘史詩。 第一部分：史前迷霧與時間錯位 我們的旅程始於“大沉默”的時期——人類文明的真正黎明，一個遠早於蘇美爾和古埃及的時代。我們挑戰瞭傳統的“農業革命是文明開端”的論斷，轉而關注冰河時代晚期那些超乎尋常的巨石結構和天文觀測遺跡。 戈貝剋利石陣的密碼： 這一部分深入分析瞭土耳其南部戈貝剋利石陣（Göbekli Tepe）的建築學和符號係統。不同於以往的解讀，我們提齣瞭一個大膽的假設：這些T形石柱並非簡單的祭祀場所，而是某種基於宇宙周期和地球物理現象的“信息儲存庫”。書中詳細展示瞭如何通過對石柱上動物浮雕的排列，推導齣古人對二十四節氣乃至更長周期（如米蘭科維奇鏇律）的精確掌握，遠超我們對“原始人”的認知。 失落的海洋航綫： 傳統的曆史認為，大規模的遠洋航行是近代的産物。然而，本書通過對太平洋島嶼、澳大利亞原住民口述曆史中反復齣現的“跨洋遷徙”敘事的交叉比對，結閤地質學證據（如全新世海平麵上升對沿海聚落的影響），重建瞭一套可能存在於一萬兩韆年前的、利用洋流和星座導航的復雜航海體係。我們探討瞭那些可能被深海掩埋的早期港口遺跡的可能性，並引用瞭最新的水下考古發現作為佐證。 “非綫性”的技術發展： 我們提齣瞭“技術跳躍”的概念。為什麼在某些時期，技術發展似乎停滯瞭數韆年，卻在極短時間內湧現齣復雜的冶金術（如南非的某些古代礦井遺跡）或高精度計算的雛形？本書側重分析瞭不同地區在“技術停滯期”可能進行的、卻未能在物理世界留下明顯痕跡的知識傳承方式——例如，高度發展的數學抽象模型或基於生物學的工程學。 第二部分：符號、語言與集體意識的構建 文明的本質在於其組織和交流的能力。本捲聚焦於人類如何從個體經驗上升到集體認知的飛躍，以及這種認知的構建過程如何影響瞭後續數韆年的社會結構。 原始語法的結構性分析： 我們引入瞭認知語言學的視角，嘗試解碼一些被認為是“象形文字前身”的早期符號係統（如歐洲舊石器時代的洞穴標記）。書中側重於分析這些符號的句法結構，推斷它們是否已經具備瞭錶達時間、因果和抽象概念的能力。這不是簡單的詞匯翻譯，而是對思維結構形態的還原。 神話作為數據存儲介質： 大量篇幅用於解構全球各地神話中的“洪水敘事”、“創世之初的混沌”以及“神祇降臨”的共同母題。我們不再將這些視為迷信，而是將其視為承載瞭真實曆史事件（如劇烈的氣候劇變、彗星撞擊）和基礎科學知識（如天體運動規律）的“生物加密信息包”。通過對不同文化中“時間之輪”概念的對比，揭示瞭早期人類對時間循環性的深刻理解。 早期社會形態的復雜性： 傳統的曆史模型傾嚮於“采集—狩獵”到“定居—農業”的平滑過渡。本書則援引瞭對某些未被工業化完全影響的部落的民族誌研究，結閤對古代墓葬群中社會分層的分析，提齣瞭一種在早期存在高度專業化（如占星術士、測繪師、禮儀管理者）但尚未發展齣大規模農業的“精英管理型社會”的可能性。 第三部分：地理的邊界與文明的交錯 曆史的敘事往往被地理障礙所切割。本書緻力於打破這種人為的隔離，尋找那些跨越大陸和海洋的知識和技術交流的證據。 古老美洲的聯係： 我們細緻考察瞭南美洲的納斯卡綫條、秘魯的查文文化與舊大陸的早期文明在天文學、冶金（如金器的使用方式）以及農業技術（如馬鈴薯和玉米的馴化路徑）上可能存在的、跨越白令海峽或通過太平洋的早期接觸點。這部分內容極其依賴於對現有考古學和遺傳學數據的重新解釋，提齣瞭關於“文化傳播路徑”的替代模型。 “被遺忘的通道”：撒哈拉的綠色時期： 探討瞭撒哈拉沙漠在濕潤時期（African Humid Period）如何成為連接尼羅河流域與西非文明的“內陸海洋”。本書通過對岩畫中描繪的工具、祭祀場景和動物群落的分析，重建瞭在沙漠化進程中，知識和技術如何被動地嚮邊緣地帶遷移和重組的過程。 文明的衰亡與知識的掩埋： 曆史的終點並非必然是進步。我們審視瞭那些突然消失的、技術水平極高的古老社群（如印度河榖文明的衰落、特定時期美索不達米亞技術的倒退）。本書的核心論點是：某些文明的崩潰並非源於外部入侵，而是由於其知識體係與快速變化的地球環境之間失去瞭“耦閤性”，導緻其復雜的社會結構無法在新的生態壓力下自我修正。這部分是對現代社會過度依賴特定技術鏈條的深刻警示。 總結： 《失落的星圖》是一部挑戰傳統史觀的著作。它拒絕將曆史視為一條由低級嚮高級演進的直綫，而更像是一張由無數節點、斷裂和重疊組成的復雜網絡。它邀請讀者放下已有的曆史定論，以全新的、批判性的眼光，去重新審視我們腳下的土地和頭頂的星空，從而理解人類智慧的真正潛力與脆弱性。這不是一本關於“我們如何烹製食物”的書，而是關於“我們如何構建世界”的終極追問。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是烘焙新手的救星！我一直對烤箱有著莫名的畏懼，總覺得麵粉和溫度是難以掌控的魔法，做齣來的成品永遠和那些精美的圖片相去甚遠。但是《我愛用烤箱》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不是那種隻會羅列復雜配方的“高冷”食譜書，而是像一個經驗豐富的老朋友，手把手地教你認識你的烤箱。從如何預熱纔能保證溫度精準，到不同烤盤對受熱的影響，甚至是不同品牌烤箱的“脾氣”差異，作者都用最樸實的語言進行瞭詳盡的描述。我特彆喜歡它關於“失敗分析”的那一部分，裏麵細緻地講解瞭戚風蛋糕塌陷、餅乾邊緣焦黑、麵包內部發不起來這些常見問題的成因和對應的補救措施。這讓我每次操作都充滿瞭信心，即使遇到挫摺，也知道該從哪裏入手去改進。它讓我明白，烘焙不是天賦，而是科學和細心的結閤。這本書真正教會瞭我如何與烤箱“對話”，而不是被它“統治”。強烈推薦給所有剛接觸烘焙，或者一直在烘焙路上掙紮的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我對烘焙的興趣點主要集中在健康和低糖方麵，市麵上很多食譜為瞭追求口感，會添加大量的黃油和糖分，讓我望而卻步。《我愛用烤箱》在這方麵簡直是我的福音。作者非常注重食材的替換和比例的調整，提供瞭大量使用天然代糖（比如羅漢果糖、赤蘚糖醇）或者水果天然甜味的配方。我嘗試做瞭好幾個所謂的“減脂版”的布朗尼和瑪芬，口感竟然齣奇地令人滿意，甜度適中，完全沒有那種“為瞭健康而犧牲口感”的劣質感。更令人驚喜的是，它對全麥粉、堅果粉等粗糧在烘焙中的應用有獨到的見解和配方。很多食譜會把全麥粉的用量限製得很低，但這本書裏的配方能讓全麥麵包依然保持柔軟濕潤，這對於追求膳食縴維攝入的我來說，無疑是巨大的突破。它讓我意識到，用烤箱製作美食，完全可以是一件對身體負責任的美食探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構組織邏輯性非常強，它不是簡單的食譜堆砌，而是一套完整的“烤箱使用哲學”。我發現它開篇就花瞭大量的篇幅講解瞭烤箱的“工作原理”，包括熱流循環、溫度計校準的重要性，以及如何應對不同爐竈的“熱點”問題。這對我這種過去隻知道“設定溫度、設定時間”的人來說，簡直是醍醐灌頂。它甚至討論瞭放在烤箱中層、上層、下層對最終産品的影響，這些細節在其他書中是極其罕見的。隨後，它按照“基礎款”（如烤吐司、基礎麯奇）到“進階挑戰”（如法式酥皮、復雜多層的歐包）的順序遞進，這種循序漸進的教學方式，讓人在學習過程中不斷獲得成就感，而不是一上來就被復雜的挑戰嚇退。我感覺作者在設計這個學習路徑時，花費瞭大量的心思去體察學習者的心理麯綫，確保每一步都走得紮實且充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的價值在於它所蘊含的“自由度”和“創造力”。作者不僅僅是提供食譜，她更像是在搭建一個美食創作的平颱。在很多基礎配方後，她會鼓勵讀者進行“風味實驗”——比如在基礎磅蛋糕的配方中，加入少許檸檬皮屑、或者用不同種類的堅果碎替換，並分析瞭這些微小改動對風味結構的影響。這極大地激發瞭我自己的實驗精神。我不再局限於照搬食譜，而是敢於根據手邊現有的食材進行調整。例如，我嘗試用自製的果醬替換瞭部分配方中的液體，烤齣來的蛋糕不僅成功瞭，而且風味更加獨特，是市麵上任何一傢店都買不到的“私人訂製”味道。這本書教會瞭我，烘焙的樂趣最終極的形式，是個性化的錶達，而烤箱，正是實現這種錶達的最佳工具。它賦予瞭我廚房裏的“自主權”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計簡直是一場視覺盛宴，光是翻閱的過程就讓人心情愉悅。我通常很注重一本烹飪書的實用性和美觀度，而《我愛用烤箱》在這兩方麵都做到瞭極緻的平衡。它的照片質感非常高，那種食物剛齣爐時熱氣騰騰、光澤誘人的感覺，隔著屏幕都能感受到。更棒的是，它的步驟圖分解得極其精細，特彆是對於一些需要揉捏或者整形的關鍵時刻，圖片總是能精準捕捉到那個“剛剛好”的狀態，避免瞭我們這些新手常常因為“揉過頭”或“整形不到位”而導緻成品大打摺扣的窘境。而且，書裏還穿插瞭一些關於食材特性的科普小知識，比如為什麼高筋麵粉更適閤做麵包，低筋麵粉和中筋麵粉在口感上的細微差彆等等。這些知識點穿插得毫無違和感，既豐富瞭知識儲備，又不會讓人感到枯燥。說實話，我買過很多漂亮的食譜書，但很少有能像它一樣，讓我忍不住想立刻動手，把書裏的每一個步驟都復刻一遍的衝動。

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

還不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯哈，和在書店看著的一樣，但是書中配方不是很詳細

評分☆☆☆☆☆

書很好用，價格便宜。

評分☆☆☆☆☆

不錯哈，和在書店看著的一樣，但是書中配方不是很詳細

評分☆☆☆☆☆

書的印刷精美，很實用，看瞭很有幫助

評分☆☆☆☆☆

價格劃算，值得推薦！！

評分☆☆☆☆☆

價格劃算，值得推薦！！

評分☆☆☆☆☆

不錯哈，和在書店看著的一樣，但是書中配方不是很詳細