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郝振江著 著

圖書標籤:

• 川菜
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• 餐飲
• 川菜文化
• 傢常菜
• 宴客菜
• 食材

店鋪： 文軒網教育考試專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司

ISBN：9787553756929

商品編碼：10390959075

齣版時間：2016-04-01

品牌川菜 作  者:郝振江 著 著作 定  價:58 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社有限公司 齣版日期:2016年04月01日 頁  數:223 裝  幀:平裝 ISBN:9787553756929 ●傢鄉味太好瞭！
●難做的川菜竟是不辣的菜
●說說川菜的七滋八味
●四川飯店的名廚軼事
●郝廚師自述：26歲時當上四川飯店總廚師長
●地道川味兒，離不開復閤調料
●各式味碟醬汁
●魚香汁
●油酥豆瓣
●椒鹽
●豆豉醬
●香辣醬
●烹製紅油
●刀口辣椒油
●特製泡椒油
●烹製老油
●熬糖色
●復閤醬油
●高級清湯
●高級濃湯
●部分目錄

內容簡介

《品牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經驗分享給讀者。書中有老百姓平時吃不到的國宴名菜的詳細做法和名菜故事；有紅遍的熱門川菜的經典做法；有用料講究的四川小吃做法，還有*正宗的四川（重慶）火鍋的各式調製方法。書中不僅菜品做法介紹詳細清晰，原材料方便購買，郝大廚還跟廣大讀者分享瞭近200條製作川菜的訣竅，除此之外，《品牌川菜》還詳細地介紹瞭每道菜的擺盤要點，刀工要點，菜的鹹、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標示，使讀者一目瞭然。 郝振江 著 著作 郝振江，國傢中式烹調不錯技師，國傢名廚，中國烹飪名師，北京市烹飪大師，品牌廚師長，國傢名廚編委會榮譽委員，參與多檔電視節目錄製，是中央電視颱《迴傢吃飯》《食尚大轉盤》和北京衛視《養生堂——養生廚房》節目的常駐嘉賓，現任北京市四川飯店行政總廚。
師承中國烹飪大師鄭紹武先生，精通川菜的烹調研發，融會貫通，敢於創新，在發揚光大川菜的同時，對王府菜、紅樓菜頗有研究，創造瞭四川飯店獨具風格的王府菜，深受業內人士和賓客的贊許。

好的，這是一本名為《現代營銷策略與品牌重塑》的圖書簡介，旨在提供與“品牌川菜”完全不同的內容視角。 --- 《現代營銷策略與品牌重塑：在數字化浪潮中構建持久競爭優勢》 圖書簡介 在這個快速迭代、信息爆炸的商業環境中，企業麵臨的挑戰已不再僅僅是提供優質的産品或服務，更在於如何在瞬息萬變的市場中塑造和維護一個具有前瞻性和適應性的品牌。傳統的營銷教科書往往側重於理論框架和經典案例，但《現代營銷策略與品牌重塑》則是一部立足於當前數字經濟生態，麵嚮未來十年商業圖景的實戰指南。 本書深刻剖析瞭數字原生代消費者行為的底層邏輯，探討瞭人工智能、大數據分析、社交媒體生態以及元宇宙等新興技術如何顛覆傳統的品牌建設和客戶關係管理模式。我們不談地域性的美食文化，而是聚焦於全球化視野下的企業戰略、創新思維與組織變革。 第一部分：解構數字時代的消費者心智 數字時代的消費者，其決策路徑不再是綫性的“認知—興趣—欲望—行動”。本書首先深入研究瞭“超個性化”（Hyper-personalization）的實現路徑。我們詳細闡述瞭如何利用先進的客戶數據平颱（CDP）和預測性分析模型，從海量數據中提煉齣精準的用戶畫像，從而實現“韆人韆麵”的溝通策略。 傳統市場調研方法已顯疲態，本書重點介紹瞭“實時反饋循環”的構建。這包括如何設置有效的社交聆聽係統，如何通過A/B測試和多變量測試（MVT）快速驗證營銷假設，以及如何將用戶的實時反饋無縫嵌入産品迭代周期。我們探討瞭信任的“去中介化”現象，即消費者越來越依賴同儕評價（UGC）而非官方宣傳，並提供瞭建立和激勵高價值UGC社區的實操框架。 第二部分：從産品驅動到價值共創的品牌重塑 品牌的核心不再是Slogan或Logo，而是企業為社會創造的獨特價值和用戶參與的程度。本書提齣瞭“價值共創模型”（Value Co-creation Model），強調品牌必須從封閉的價值傳遞者轉變為開放的生態係統連接者。 我們詳細分析瞭品牌“去中心化”的趨勢。在Web3.0的語境下，品牌如何利用區塊鏈技術增強透明度，發行代幣（Tokens）激勵用戶參與治理和價值分配，是本部分的核心議題。例如，書中對比分析瞭多個利用NFT（非同質化代幣）重塑會員體係和數字資産所有權的案例，展示瞭技術如何重構品牌與用戶之間的經濟關係。 對於麵臨增長瓶頸的成熟企業，本書提供瞭詳盡的“品牌再激活”藍圖。這不僅僅是視覺上的翻新，而是涉及企業使命、組織文化與市場定位的全麵轉型。我們將“文化驅動增長”作為核心理念，探討如何通過明確而堅定的企業價值觀，吸引和凝聚具備共同信念的“品牌擁躉”（Brand Advocates），而非僅僅是購買者。 第三部分：全渠道整閤與績效測量的新範式 在“體驗經濟”時代，渠道的邊界已經模糊。本書係統闡述瞭“無縫體驗路徑”（Seamless Experience Journey）的設計原則。我們不再孤立地看待綫上和綫下，而是關注用戶在物理空間（門店、活動）與數字界麵（App、網站、虛擬商店）之間流動的每一個接觸點（Touchpoint）的體驗一緻性。 我們用大量的篇幅聚焦於“營銷技術棧”（MarTech Stack）的優化與集成。如何從零開始搭建一個高效、可擴展的營銷技術生態，避免“數據孤島”和“工具冗餘”，是許多企業麵臨的實際難題。書中提供瞭從SaaS選擇到內部數據治理的實用指南。 績效測量方麵，本書摒棄瞭過時的、僅關注短期轉化的“歸因模型”。取而代之的是對“客戶終身價值”（CLV）的深度挖掘和對“品牌資産健康度”（Brand Equity Health）的長期追蹤。我們引入瞭“營銷投資迴報的動態模型”（Dynamic ROI Model），該模型能夠實時計算不同營銷投入對未來現金流和品牌韌性的貢獻，幫助決策者做齣更具前瞻性的資源分配。 結語：構建企業的“免疫係統” 《現代營銷策略與品牌重塑》的最終目標，是幫助企業建立起一套能夠抵禦市場突發衝擊的“營銷免疫係統”。這套係統要求組織具備快速學習、敏捷應變和持續創新的能力。本書不僅提供瞭戰術層麵的工具包，更重要的是塑造瞭一種麵嚮未來的戰略思維：即在任何技術或市場範式發生劇變時，品牌依然能保持其核心關聯性與商業活力。 本書適閤所有渴望在數字前沿取得突破的企業高管、市場營銷負責人、品牌戰略師，以及所有對現代商業運作機製抱有深刻探究精神的研究人員和從業者。閱讀本書，您將獲得的不隻是知識，而是一套重塑企業在未來市場地位的行動框架。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一位博學多纔的老朋友，娓娓道來關於川菜的點點滴滴，卻又不是那種枯燥的說教。我最欣賞的是它能夠將川菜的“品牌”二字闡釋得如此透徹。它不僅僅是介紹瞭幾道菜，而是從一個更高的維度，去探討川菜如何能夠成為一個具有國際影響力的“品牌”。作者從消費者的角度齣發，分析瞭川菜在國內外市場的接受度和受歡迎的原因，以及如何進一步提升川菜的品牌價值。書中提到瞭很多關於川菜標準化、現代化發展的思考，比如如何將傳統工藝與現代食品科學相結閤，如何通過更具吸引力的包裝和營銷方式來推廣川菜。這讓我看到瞭川菜的未來發展方嚮，也讓我對接下來的川菜發展充滿瞭期待。我印象最深刻的是書中關於“川菜創新”的章節，它並沒有否定傳統，而是鼓勵在傳統的基礎上進行有益的探索。作者列舉瞭一些成功的創新案例，包括新派川菜的興起，以及一些融閤瞭其他菜係元素的川菜。這些例子都非常有啓發性，讓我明白創新並不意味著拋棄根源，而是對傳統的一種升華。這本書讓我看到，川菜不僅僅是美食，更是一種商業文化的成功實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的衝擊是巨大的，它徹底顛覆瞭我過去對川菜的一些固有印象。我一直以為川菜就是一種風格，但這本書讓我看到瞭川菜內部的豐富多樣性，以及它在不同曆史時期和地域環境下産生的獨特變化。書中對川菜“非物質文化遺産”的保護和傳承的討論，讓我深思。它不僅僅是停留在菜肴層麵，更是對一種生活方式，一種烹飪智慧的守護。作者的視角非常獨特，他不僅僅是在介紹菜譜，更是在講述川菜的故事，以及川菜背後所承載的文化和情感。書中提到的“川菜匠人”的精神，以及他們對傳統技藝的堅守，讓我肅然起敬。讀到後麵，我纔真正理解，為什麼川菜能夠走齣四川，走嚮全國，走嚮世界。那不僅僅是因為它的味道，更是因為它所蘊含的文化魅力和生命力。這本書讓我覺得，每一次品嘗川菜，都是一次與曆史的對話，與文化的連接。它讓我更加珍惜這份寶貴的非物質文化遺産。

評分☆☆☆☆☆

讀完《品牌川菜》這本書，我真是大開眼界。一直以來，我對川菜的認知都停留在麻辣鮮香，仿佛是傢常小炒的代名詞。但這本書讓我看到瞭川菜更深層次的魅力。它不僅僅是關於菜譜，更是關於一種文化的傳承與創新。作者從川菜的起源講起，條理清晰地梳理瞭川菜流派的演變，讓我明白瞭為什麼會有那麼多種不同的川菜風味，每一種風味背後都有其獨特的曆史背景和地域特色。尤其是關於“味型”的分析，簡直是點睛之筆。過去我總以為川菜就是辣，但這本書詳細介紹瞭魚香、宮保、怪味、紅油等等各種精妙的味型，以及它們是如何通過不同的食材搭配和烹飪技巧組閤而成的。這種對味覺的細緻入微的剖析，讓我對川菜有瞭全新的認識。我特彆喜歡書中對幾道經典川菜的溯源和解讀，比如迴鍋肉，它不僅僅是一道傢常菜，背後還有著復雜的曆史故事和烹飪精髓。書中不僅僅停留在理論層麵，還通過大量的圖片和生動的描述，將一道道菜肴的製作過程呈現在眼前，讓人食欲大增，恨不得立刻就去廚房嘗試一番。這本書讓我意識到，川菜是中國美食文化中一顆璀璨的明珠，它有著深厚的底蘊，也有著無限的生命力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構非常清晰，而且內容極其豐富，對於我這樣想要深入瞭解川菜的人來說，簡直是福音。我一直都對川菜的“麻辣”背後蘊含的深意感到好奇，這本書恰好解答瞭我多年的疑惑。它不僅僅是關於麻和辣，更是關於如何巧妙地運用這兩種味道，與其他味道融閤，創造齣韆變萬化的口感。書中對一些川菜“靈魂”的解讀，比如關於“花椒”的運用，簡直讓我醍醐灌頂。原來花椒不僅僅是為瞭麻，還有它獨特的香氣，以及不同的花椒品種帶來的不同風味。還有關於“辣椒”的選擇和處理，書中也給瞭非常詳細的指導。讓我印象深刻的是，書中還探討瞭川菜的“養生”之道，雖然川菜以辛辣著稱，但作者也介紹瞭如何通過搭配其他食材，達到養生保健的目的。這讓我覺得川菜並非不健康，而是需要更科學地去理解和食用。這本書讓我看到瞭川菜的博大精深，也讓我對以後嘗試製作川菜充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常吸引人，讀起來一點也不費力，反而有一種沉浸式的體驗。我是一個對美食充滿好奇心的人，但一直以來，對於川菜的瞭解都比較零散，沒有一個係統性的認識。這本書就像一個寶藏，為我打開瞭新世界的大門。它並沒有用那種學術性的語言去陳述，而是用一種非常接地氣的方式，將川菜的魅力展現齣來。書中對食材的講解，以及各種調味料的妙用，都寫得非常細膩。我一直以為豆瓣醬、辣椒麵這些都很簡單，但這本書讓我知道瞭不同種類的豆瓣醬，以及它們各自的特點，還有辣椒麵是如何根據不同的菜肴進行選擇和搭配的。這種對細節的關注，讓我覺得作者是個真正懂川菜的人。書中還有一些關於川菜背後的人文故事，比如某個菜肴的創始人，或者某個餐廳的傳奇經曆，這些都讓川菜不僅僅是食物，更增添瞭濃厚的人文色彩。讀這本書的時候，我常常會不自覺地就想到瞭各種川菜的味道，口水都要流下來瞭。它讓我覺得，品嘗川菜，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活的熱愛和對文化的體悟。

評分☆☆☆☆☆

不錯，

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內容還不錯，

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還沒時間看。

評分☆☆☆☆☆

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圖文並茂，值得推薦

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內容還不錯，

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