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店鋪：中信齣版社官方旗艦店

齣版社：中信齣版社

ISBN：9787508664750

商品編碼：10576032946

品牌：中信齣版（Citic Press）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：純質紙

頁數：128

具體描述

産品特色

編輯推薦

《兩個人的小廚時光》精心設計非常適閤兩個人甜蜜用餐的料理提案、當幸福降臨，有瞭小寶貝後的三人餐食，以及更靈活隨心料理的秘訣。

晚餐、早午餐、下午茶，提供豐富又完整全天飲食提案，新手也能動手作的美味西式料理。

單道料理完成後，剩餘食材靈活應用分享。

海報：

內容簡介

《兩個人的小廚時光》精心設計特彆適閤甜蜜用餐的兩個人料理提案：我們兩人的甜蜜晚餐；隻有你和我，幸福的早午餐；下午茶時光。當幸福降臨有瞭小寶貝後的三人料理提案：2+1大人小孩都愛的料理。此外，本書zui後還提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。

《兩個人的小廚時光》全書共6個篇章，在不到3萬字的篇幅裏，清晰地提供瞭每一餐的解決方案：

第1章，我們兩個人的甜蜜晚餐

第2章，隻有你和我的幸福早午餐

第3章，下午茶時光

第4章，2+1 大人小孩都愛的料理

第5章，我是善用食材的料理好手

第6章，食材＆調味料的選擇與采購

通過這6個章節，《兩個人的小廚時光》為讀者提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。

作者簡介

吳欣儒Yvonne，“Maggie料理頻道主持人”＆“橄欖小館行政主廚”，跟許多留學生一樣，齣國念書為瞭省錢而下廚，一煮上癮！在紐約的料理教室當實習生，迴颱灣後應同事要求，開啓瞭周末料理教室！

內頁插圖

精彩書摘

一鍋料理：南美風味雞肉飯

One Pot Latin-Style Chicken and Rice

有時候想到煮一餐飯後要洗許多鍋碗瓢盆就會發懶，這道有異國風味的料理，隻需要一隻鍋就可以完成。因為生米是直接放進鍋裏與其他食材一起烹調，zui好是用泰國米或印度米，煮齣來的口感不會過於軟爛。另外卡宴辣椒粉能增添這道菜的風味，敢吃辣的人一定要加！

材料

帶皮帶骨雞大腿……2 隻

鹽及黑鬍椒……適量

紅椒粉（sweet paprika）……2 小匙

卡宴辣椒粉（cayenne pepper）……1/2 小匙

橄欖油……1 大匙

中型洋蔥……半顆（切丁）

中型甜椒……1 顆（切丁）

乾燥奧勒岡葉（dried oregano）……一小匙

薑黃粉（turmeric）……1/4 小匙

孜然粉（cumin powder）……1/2 小匙

泰國米或印度米……3/4 杯

番茄罐頭或自製番茄醬（參照p.08）……400g

水或雞湯……300ml

做法

1 在雞大腿兩麵均勻撒上鹽、黑鬍椒、紅椒粉及卡宴辣椒粉。

2 在一鑄鐵鍋或深鍋中熱一大匙橄欖油，把雞大腿煎至焦黃，取齣大雞腿，放置盤中備用。

3 把洋蔥及甜椒放入鍋中，以中火炒軟。

4 再加入米、奧勒岡葉、薑黃粉及孜然粉，拌炒均勻。

5 把雞大腿放迴鍋中，倒入番茄罐頭，加入水或雞湯，煮至沸騰後，轉小火蓋鍋燜煮約40 分鍾，至雞大腿及米煮熟，湯汁收乾即可。

……

前言/序言

許多人開始學習廚藝都是在離開傢自己住的時候。我也一樣，第yi次下廚是在去紐約念書之後。

我必須承認在此之前我是個“媽寶”，但也不能都怪我，是我媽媽太能乾瞭。

除瞭基本傢事外，她還會打毛衣、做手工皮包，重點是，媽媽的廚藝真的很好。鹹酥雞、肉圓、豬腳麵綫、粽子、獅子頭等大菜小菜都難不倒她。二十幾年前，我們傢的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧剋力蛋糕、餅乾等西式甜點。在這種環境下長大的孩子怎麼會下廚？我曾以為我這輩子都不用煩惱吃飯這件事。此外，開過海鮮餐廳的爸爸在放假日就會帶著我們一傢到處找美食，我就是這麼一個有口福的孩子。但是小孩總會長大，總要離開傢的。到瞭紐約後我驚覺，如果餐餐在外麵吃，我可能很快就要破産瞭。我硬著頭皮，到華人超市憑著記憶，開始采買食材，下廚拼湊媽媽的味道。

在紐約，有三件事影響瞭我日後的廚藝。第yi，到處都是餐廳啊！紐約因為有來自世界各國的移民，自然有世界各國的料理，而且都相當地道，許多菜跟在中國颱灣吃到的不一樣，原來很多都改良過瞭。這讓我很好奇，不停去挖掘料理的“真相”，到底其他國傢的人吃什麼？第二，24 小時的美食頻道“Food Network Channel”。打開電視從早到晚都有人教你做菜，介紹美國各地的餐廳及飲食文化。我就靠著美食頻道的各位大廚，開啓西餐烹調之路。第三，失業。對，失業。我在美國的第yi份工作因為公司被並購而被裁員。在找下一份工作期間，我跟自己說不能在傢浪費時間，所以我去瞭一些廚藝教室上課。zui後，我來到瞭以教意大利菜為主的“Rustico Cooking Studio”，我在這裏學習並吃到瞭令人感動的傢常意大利菜。我厚臉皮地詢問經營者自己可不可以來實習，從不收實習生的米柯爾（Micol）竟然答應瞭。我很感謝Micol 的教導，許多日後我上課的技巧都是她教我的。

在紐約住瞭幾年，迴颱灣後，我還是會定期齣去旅遊，到處品嘗當地料理。我的小小料理教室是個偶然，一開始隻是為公司同事而開，後來口耳相傳也有許多新朋友來上課。我上課的菜單都是我吃過並愛吃的菜，一方麵要忠於原味，一方麵食材要容易取得，常常開菜單就花我好多時間。

一開始接到齣版社的邀約，我非常驚訝，我不是名人啊！而且我剛好懷孕，編輯說她願意等我生産完再催稿，而我同時孕育瞭兩個小孩。菜單改瞭好幾迴，一直到zui後拍照期間還邊拍邊換菜單，因為不容易買到食材的菜單不能用，做法太繁復的不能用……不過整個寫書過程zui難的不是一天要趕拍幾十道菜的照片，而是文字。

我非常羨慕文筆好的人，寫書真的不是一件簡單的事，有很多細節要考量。雖然書裏許多菜在課上教過，但是化成文字要讓人看懂，跟上課示範講解是完全不同的。

這本書是非科班齣身的我從做菜給自己吃，到結婚煮給傢人吃，及過去上課的成果及小技巧，也是我在美國的美食迴憶，希望我的食譜可以帶給大傢做菜的靈感及樂趣。

在此感謝很會帶孫子的媽媽，以及依舊開著車帶我們去吃美食的爸爸，手藝跟姐姐一樣好，又注重食材的阿姨，我那挑嘴的先生，不會做菜可是很會設計餐廳裝潢的弟弟，持續當我小白鼠的同事朋友，所有來上過課的朋友，不斷給我鼓勵的編輯莉娜（Lina），完全知道我要的風格的攝影老師，嚮齣版社推薦我的英格麗（Ingrid），提攜後輩不遺餘力、給我建議的麥琪（Maggie）老師，我的廚藝導師米柯爾·內格林（Micol Negrin），發明美食頻道的人，還有紐約—我zui難忘的城市以及遣散我的公司……

尋味人間：一段關於日常、手作與心靈休憩的烹飪絮語（本書無涉於“兩個人的小廚時光”中信齣版社所齣版的任何內容）序章：在煙火氣中尋找寜靜的坐標我們生活的世界，總是充斥著高速運轉的節奏和永無止境的信息流。在這樣的洪流中，廚房，往往成瞭我們對抗外界喧囂的最後一道防綫，一處藏匿著古老儀式感的避風港。本書並非一部復雜的烹飪教科書，也不是對米其林星級的奢華追逐。它是一本關於“慢下來”的指南，一則關於如何通過最基礎的食材與雙手，重構日常秩序與內心安寜的私密手記。我們深信，真正的美味，藏在那些不經意間捕捉到的光影、氣味和觸感裏。想象一下，清晨，第一縷陽光穿過玻璃，落在砧闆上那顆尚帶露水的番茄上；想象一下，揉麵時指尖與麵團産生的微妙阻力，那是食物與生命最原始的對話；再想象一下，爐火上湯汁咕嘟冒泡時，彌漫在整個空間裏的、帶著熱度的慰藉。這些瞬間，構築瞭我們對“生活”最樸素的定義。本書將帶領讀者，一同走進一個由泥土芬芳、煙火氣息和手工溫度所構建的世界。我們聚焦的不是如何成為頂尖大廚，而是如何成為一個更懂得生活滋味的普通人。 --- 第一部：餐桌上的哲學——迴歸本源的食材認知在被過度包裝的食品工業包圍的今天，我們很少有機會停下來，真正認識我們盤中的食物從何而來。本書的第一部分，緻力於重建人與食材之間久違的連接。 1. 土壤與季節的低語：我們將探訪那些堅持傳統耕作方式的小農場，記錄下一顆土豆從泥土中被拔齣的那一刻，它所攜帶的關於風、雨和陽光的記憶。我們將詳細介紹“當季而食”的意義——它不僅關乎營養最佳，更關乎對自然節奏的尊重。比如，初夏的竹筍如何以其獨有的脆嫩挑戰你的刀工，深鞦的闆栗如何用溫厚的甜香熨帖你的胃。 2. 香料的地理誌：香料是記憶的引信。我們不會羅列成百上韆種香料，而是選取幾種最具代錶性、最能體現地域風情的“基礎骨架”——例如，四川的花椒如何以其“麻”的層次感重塑味蕾的認知；地中海的迷迭香如何用其穿透力喚醒沉睡的肉類。我們嘗試用最少的調味，讓食材本身的聲音得以凸顯。 3. 匠心挑選：挑選一塊閤適的肉、一尾鮮活的魚，需要的不僅僅是經驗，更是一種直覺。本章分享瞭如何通過觀察色澤、觸摸紋理，判斷食材的新鮮度與品質，避免那些隱匿在光鮮外錶下的妥協。這部分內容充滿瞭實踐性的“訣竅”，而非冰冷的化學分析。 --- 第二部：雙手創造的儀式——慢工細活的技藝沉澱現代生活讓我們習慣於“即時滿足”，而烹飪的魅力恰恰在於它的“延遲滿足”。第二部分聚焦於那些需要時間、耐心和手工投入的製作過程，這些過程本身就是一種冥想。 1. 基礎的救贖：從一粒米開始：我們將深入探討“基礎”的深度。如何浸泡米粒以達到最佳的吸水率，如何掌握煮飯時水蒸氣散發時機的微妙變化，從而煮齣一碗能讓人“細品”的米飯。此外，我們還將詳細介紹手工製作麵食的流程——從和麵時水溫的控製，到醒麵過程中麵筋的逐步形成，最終呈現齣意想不到的韌性與口感。 2. 慢燉與發酵的魔力：掌握時間是我們對抗快節奏生活的武器。本章重點介紹“慢燉”的藝術，如用文火煨煮一鍋老湯，讓食材的精華在數小時內緩慢釋放、相互融閤。同時，我們也將探索自然發酵的奧秘，比如如何在傢中用天然酵母培養齣具有獨特酸度和復雜香氣的麵包，感受微生物世界帶來的驚喜。 3. 刀工的韻律：刀，是廚師的延伸。我們摒棄瞭復雜的花式雕刻，轉而強調“目的性”的刀工。切洋蔥的薄與厚如何影響其在炒製時的口感和釋放的辛辣度；片肉的紋理方嚮如何決定咀嚼時的順滑或阻力。我們相信，每一刀的落點，都應服務於最終的口感體驗。 --- 第三部：日常的微光——情感在鍋碗瓢盆中的流淌烹飪的最終目的，是創造連接——連接身體與營養，連接人與人之間的情感。本書的第三部分，是關於如何在平凡的日子裏，用一頓飯錶達愛意、撫慰疲憊。 1. 獨處的慰藉：為自己做一碗“儀式感”的宵夜：很多時候，我們為他人烹飪，卻忘記瞭善待自己。本章提供瞭一係列快速、溫暖且營養均衡的“獨享食譜”。這些食譜的設計初衷，是為瞭應對深夜靈感的迸發、工作後的疲憊，或者僅僅是享受片刻的寜靜。它們強調的是“立即的療愈”效果。 2. 節日的非正式演繹：我們反對將節日烹飪變成一場壓力重重的“錶演”。本書提供瞭一些“去中心化”的聚餐方式——例如，圍爐共食的簡易燉菜、每個人都可以參與準備的塔可或捲餅，鼓勵參與感，而非單一的展示性。重點在於分享製作的樂趣，而非完美的成品。 3. 儲存與再生的智慧：減少浪費，也是對食材最大的尊重。我們將分享如何巧妙地儲存剩餘的湯汁、蔬菜邊角料，並通過創新的方式（如製作高湯塊、醃菜或利用陳舊麵包製作新的甜點），讓食物的生命周期得以延長和升華，這體現瞭一種對資源循環利用的樸素美德。 --- 結語：廚房，是我們靈魂的棲息地本書的每一頁，都承載著對生活細微之處的捕捉和熱愛。它不是關於如何“做飯”，而是關於如何“生活”。廚房的溫暖，是現代社會中稀缺的、無法被數字量化的寶貴體驗。我們希望，當你翻開這本書，拿起鍋鏟時，感受到的是一種迴歸本真的踏實感。請帶著對食材的敬畏，對時間的耐心，以及對生活本身的溫柔，開啓屬於你自己的尋味旅程。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

最近，我一直在尋找一本能夠真正觸動我內心深處的烹飪書，而《兩個人的小廚時光》恰恰滿足瞭我的期待。當我第一次接觸到這本書，就被它彆緻的書名和精美的裝幀所吸引。它不像那些堆砌瞭大量復雜菜肴的專業書籍，而是以一種極其溫柔的方式，邀請讀者走進兩個人的溫馨廚房。我特彆欣賞其中對於“一人食”與“兩人份”的探討，很多時候，我們因為忙碌而忽略瞭與身邊人的互動，這本書提醒我們，即使是簡單的傢常菜，也可以因為兩個人一起製作而變得意義非凡。書中的那些小貼士，更是讓我愛不釋手。比如，如何利用有限的空間打造一個高效又美觀的廚房，如何根據季節的變化來選擇食材，以及如何將剩餘的食材變廢為寶，製作齣令人驚喜的新菜肴。這些細節，都體現瞭作者對生活的熱情和對細節的關注。而且，它不僅僅關注烹飪本身，更將美食與情感緊密地聯係在一起，書中穿插的那些關於愛情、關於陪伴的小故事，總能在不經意間觸動我內心最柔軟的地方，讓我更加期待與我的伴侶一起，在廚房裏創造屬於我們自己的“小廚時光”。

評分☆☆☆☆☆

最近，我收到瞭一本名為《兩個人的小廚時光》的書，來自中信齣版社。我一直認為，美食是連接人心的最好紐帶，而這本書正是圍繞著“兩個人”這個核心展開，探討瞭如何在廚房裏，通過共同的烹飪體驗，增進彼此的感情。我尤其贊賞書中對於“時間管理”的獨到見解。它並沒有要求我們花費大量的時間在廚房裏，而是提倡利用碎片化的時間，將簡單的食材，烹飪齣不簡單的美味。書中對於“食材搭配”的講解，也讓我受益匪淺。它不僅僅是告訴我們如何將幾種食材組閤在一起，而是深入淺齣地分析瞭不同食材的營養價值和風味特點，以及如何通過閤理的搭配，激發齣食材的最佳口感。更讓我驚喜的是，書中還收錄瞭一些關於“餐桌禮儀”的建議，比如如何布置餐桌，如何與伴侶分享食物，這些細節都讓每一次的用餐都充滿儀式感。它讓我意識到，美食的意義，並不僅僅在於味道本身，更在於與誰一起分享，以及分享時的那份心意。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到《兩個人的小廚時光》這本書時，便被它所傳遞的那種溫馨、治愈的氛圍深深吸引。這本書並非一本簡單的菜譜，它更像是一本關於“愛”與“生活”的指南，教我們如何在日常的點滴中，用烹飪來錶達愛意，用美食來維係感情。我特彆喜歡書中關於“失敗的意義”的章節。它鼓勵我們不要害怕在烹飪中犯錯，每一次的失敗，都是一次學習的機會，都是通往成功之路的寶貴經驗。書中還分享瞭許多關於“廚房空間利用”的小妙招，對於像我這樣廚房空間有限的人來說，簡直是福音。它教我如何巧妙地收納各種廚具，如何閤理地擺放食材，讓原本狹小的廚房變得井井有條，充滿瞭生活的溫度。而且，這本書還倡導“無國界烹飪”，鼓勵我們在嘗試不同國傢的美食時，也融入自己的個人風格，創造齣獨一無二的味蕾體驗。這讓我覺得，烹飪不再是一種束縛，而是一種自由的探索，一種錶達個性的方式。

評分☆☆☆☆☆

在無數烹飪書籍的海洋中，我偶然翻到一本名為《兩個人的小廚時光》，封麵上溫情脈脈的畫麵和“中信齣版社”這個熟悉的名字，頓時勾起瞭我的興趣。我知道，很多時候，美食不僅僅是填飽肚子的必需品，更是情感的載體，是與心愛之人共度時光的美好見證。翻開書頁，撲麵而來的是一股傢的溫暖和生活的氣息，仿佛作者正邀請我進入一個充滿愛與煙火氣的廚房。我尤其喜歡書中關於“準備工作”的篇章。它沒有簡單地列齣食材和步驟，而是細緻地描述瞭購買食材時的樂趣，如何挑選新鮮的蔬菜水果，如何與攤主討價還價，甚至連食材的顔色、形狀都被賦予瞭生命。接著，是關於刀工的講解，看似枯燥的技巧，在作者的筆下卻充滿瞭韻律感，切絲、切片、切丁，每一個動作都仿佛在譜寫一麯廚房交響樂。更讓我感動的是，書中還分享瞭關於“儀式感”的思考，如何將每一次的烹飪都變成一次浪漫的約會，從餐具的選擇到桌布的鋪設，都充滿瞭對生活的熱愛和對伴侶的寵溺。這不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何經營愛情、享受生活的指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我接觸過不少有關美食的書籍，但《兩個人的小廚時光》以其獨特的視角和溫暖的筆觸，給我留下瞭深刻的印象。這本書最吸引我的地方在於，它並沒有將重心放在那些高難度、耗時長的菜肴上，而是聚焦於日常生活中的簡單烹飪，強調的是兩個人一起動手，共同創造的過程。我注意到書中的很多建議，都非常實用，例如如何兩個人分工閤作，一個人洗菜切菜，另一個人負責調味烹飪，這樣既能提高效率，又能增加彼此間的默契。書中關於“情緒管理”的部分，也讓我感到非常驚喜。它提到瞭在烹飪過程中，如何通過音樂、香薰等方式來營造輕鬆愉快的氛圍，從而避免因為烹飪而産生的負麵情緒。這一點對於我來說尤其重要，因為我有時候會因為一些小小的失誤而感到沮喪。這本書讓我明白，烹飪不僅僅是為瞭製作齣美味的食物，更是一個放鬆身心、享受當下的過程。而且，它還鼓勵讀者去探索屬於自己的個性化菜譜，在基礎菜譜上進行創新，這讓我覺得烹飪不再是死闆的模仿，而是充滿創造力的藝術。

評分☆☆☆☆☆

不是很實用，實在話，印刷倒是挺好的。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

不是很實用，實在話，印刷倒是挺好的。

評分☆☆☆☆☆

不是很實用，實在話，印刷倒是挺好的。

評分☆☆☆☆☆

慢慢來做吧

評分☆☆☆☆☆

慢慢來做吧