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郝振江著 著

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• 川菜文化
• 家常菜
• 宴客菜
• 食材

店铺： 文轩网教育考试专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社有限公司

ISBN：9787553756929

商品编码：10390959075

出版时间：2016-04-01

品牌川菜 作  者:郝振江 著 著作 定  价:58 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社有限公司 出版日期:2016年04月01日 页  数:223 装  帧:平装 ISBN:9787553756929 ●家乡味太好了！
●难做的川菜竟是不辣的菜
●说说川菜的七滋八味
●四川饭店的名厨轶事
●郝厨师自述：26岁时当上四川饭店总厨师长
●地道川味儿，离不开复合调料
●各式味碟酱汁
●鱼香汁
●油酥豆瓣
●椒盐
●豆豉酱
●香辣酱
●烹制红油
●刀口辣椒油
●特制泡椒油
●烹制老油
●熬糖色
●复合酱油
●高级清汤
●高级浓汤
●部分目录

内容简介

《品牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有*正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰，原材料方便购买，郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍，除此之外，《品牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点，刀工要点，菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示，使读者一目了然。 郝振江 著 著作 郝振江，国家中式烹调不错技师，国家名厨，中国烹饪名师，北京市烹饪大师，品牌厨师长，国家名厨编委会荣誉委员，参与多档电视节目录制，是中央电视台《回家吃饭》《食尚大转盘》和北京卫视《养生堂——养生厨房》节目的常驻嘉宾，现任北京市四川饭店行政总厨。
师承中国烹饪大师郑绍武先生，精通川菜的烹调研发，融会贯通，敢于创新，在发扬光大川菜的同时，对王府菜、红楼菜颇有研究，创造了四川饭店独具风格的王府菜，深受业内人士和宾客的赞许。

好的，这是一本名为《现代营销策略与品牌重塑》的图书简介，旨在提供与“品牌川菜”完全不同的内容视角。 --- 《现代营销策略与品牌重塑：在数字化浪潮中构建持久竞争优势》 图书简介 在这个快速迭代、信息爆炸的商业环境中，企业面临的挑战已不再仅仅是提供优质的产品或服务，更在于如何在瞬息万变的市场中塑造和维护一个具有前瞻性和适应性的品牌。传统的营销教科书往往侧重于理论框架和经典案例，但《现代营销策略与品牌重塑》则是一部立足于当前数字经济生态，面向未来十年商业图景的实战指南。 本书深刻剖析了数字原生代消费者行为的底层逻辑，探讨了人工智能、大数据分析、社交媒体生态以及元宇宙等新兴技术如何颠覆传统的品牌建设和客户关系管理模式。我们不谈地域性的美食文化，而是聚焦于全球化视野下的企业战略、创新思维与组织变革。 第一部分：解构数字时代的消费者心智 数字时代的消费者，其决策路径不再是线性的“认知—兴趣—欲望—行动”。本书首先深入研究了“超个性化”（Hyper-personalization）的实现路径。我们详细阐述了如何利用先进的客户数据平台（CDP）和预测性分析模型，从海量数据中提炼出精准的用户画像，从而实现“千人千面”的沟通策略。 传统市场调研方法已显疲态，本书重点介绍了“实时反馈循环”的构建。这包括如何设置有效的社交聆听系统，如何通过A/B测试和多变量测试（MVT）快速验证营销假设，以及如何将用户的实时反馈无缝嵌入产品迭代周期。我们探讨了信任的“去中介化”现象，即消费者越来越依赖同侪评价（UGC）而非官方宣传，并提供了建立和激励高价值UGC社区的实操框架。 第二部分：从产品驱动到价值共创的品牌重塑 品牌的核心不再是Slogan或Logo，而是企业为社会创造的独特价值和用户参与的程度。本书提出了“价值共创模型”（Value Co-creation Model），强调品牌必须从封闭的价值传递者转变为开放的生态系统连接者。 我们详细分析了品牌“去中心化”的趋势。在Web3.0的语境下，品牌如何利用区块链技术增强透明度，发行代币（Tokens）激励用户参与治理和价值分配，是本部分的核心议题。例如，书中对比分析了多个利用NFT（非同质化代币）重塑会员体系和数字资产所有权的案例，展示了技术如何重构品牌与用户之间的经济关系。 对于面临增长瓶颈的成熟企业，本书提供了详尽的“品牌再激活”蓝图。这不仅仅是视觉上的翻新，而是涉及企业使命、组织文化与市场定位的全面转型。我们将“文化驱动增长”作为核心理念，探讨如何通过明确而坚定的企业价值观，吸引和凝聚具备共同信念的“品牌拥趸”（Brand Advocates），而非仅仅是购买者。 第三部分：全渠道整合与绩效测量的新范式 在“体验经济”时代，渠道的边界已经模糊。本书系统阐述了“无缝体验路径”（Seamless Experience Journey）的设计原则。我们不再孤立地看待线上和线下，而是关注用户在物理空间（门店、活动）与数字界面（App、网站、虚拟商店）之间流动的每一个接触点（Touchpoint）的体验一致性。 我们用大量的篇幅聚焦于“营销技术栈”（MarTech Stack）的优化与集成。如何从零开始搭建一个高效、可扩展的营销技术生态，避免“数据孤岛”和“工具冗余”，是许多企业面临的实际难题。书中提供了从SaaS选择到内部数据治理的实用指南。 绩效测量方面，本书摒弃了过时的、仅关注短期转化的“归因模型”。取而代之的是对“客户终身价值”（CLV）的深度挖掘和对“品牌资产健康度”（Brand Equity Health）的长期追踪。我们引入了“营销投资回报的动态模型”（Dynamic ROI Model），该模型能够实时计算不同营销投入对未来现金流和品牌韧性的贡献，帮助决策者做出更具前瞻性的资源分配。 结语：构建企业的“免疫系统” 《现代营销策略与品牌重塑》的最终目标，是帮助企业建立起一套能够抵御市场突发冲击的“营销免疫系统”。这套系统要求组织具备快速学习、敏捷应变和持续创新的能力。本书不仅提供了战术层面的工具包，更重要的是塑造了一种面向未来的战略思维：即在任何技术或市场范式发生剧变时，品牌依然能保持其核心关联性与商业活力。 本书适合所有渴望在数字前沿取得突破的企业高管、市场营销负责人、品牌战略师，以及所有对现代商业运作机制抱有深刻探究精神的研究人员和从业者。阅读本书，您将获得的不只是知识，而是一套重塑企业在未来市场地位的行动框架。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构非常清晰，而且内容极其丰富，对于我这样想要深入了解川菜的人来说，简直是福音。我一直都对川菜的“麻辣”背后蕴含的深意感到好奇，这本书恰好解答了我多年的疑惑。它不仅仅是关于麻和辣，更是关于如何巧妙地运用这两种味道，与其他味道融合，创造出千变万化的口感。书中对一些川菜“灵魂”的解读，比如关于“花椒”的运用，简直让我醍醐灌顶。原来花椒不仅仅是为了麻，还有它独特的香气，以及不同的花椒品种带来的不同风味。还有关于“辣椒”的选择和处理，书中也给了非常详细的指导。让我印象深刻的是，书中还探讨了川菜的“养生”之道，虽然川菜以辛辣著称，但作者也介绍了如何通过搭配其他食材，达到养生保健的目的。这让我觉得川菜并非不健康，而是需要更科学地去理解和食用。这本书让我看到了川菜的博大精深，也让我对以后尝试制作川菜充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

读完《品牌川菜》这本书，我真是大开眼界。一直以来，我对川菜的认知都停留在麻辣鲜香，仿佛是家常小炒的代名词。但这本书让我看到了川菜更深层次的魅力。它不仅仅是关于菜谱，更是关于一种文化的传承与创新。作者从川菜的起源讲起，条理清晰地梳理了川菜流派的演变，让我明白了为什么会有那么多种不同的川菜风味，每一种风味背后都有其独特的历史背景和地域特色。尤其是关于“味型”的分析，简直是点睛之笔。过去我总以为川菜就是辣，但这本书详细介绍了鱼香、宫保、怪味、红油等等各种精妙的味型，以及它们是如何通过不同的食材搭配和烹饪技巧组合而成的。这种对味觉的细致入微的剖析，让我对川菜有了全新的认识。我特别喜欢书中对几道经典川菜的溯源和解读，比如回锅肉，它不仅仅是一道家常菜，背后还有着复杂的历史故事和烹饪精髓。书中不仅仅停留在理论层面，还通过大量的图片和生动的描述，将一道道菜肴的制作过程呈现在眼前，让人食欲大增，恨不得立刻就去厨房尝试一番。这本书让我意识到，川菜是中国美食文化中一颗璀璨的明珠，它有着深厚的底蕴，也有着无限的生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的冲击是巨大的，它彻底颠覆了我过去对川菜的一些固有印象。我一直以为川菜就是一种风格，但这本书让我看到了川菜内部的丰富多样性，以及它在不同历史时期和地域环境下产生的独特变化。书中对川菜“非物质文化遗产”的保护和传承的讨论，让我深思。它不仅仅是停留在菜肴层面，更是对一种生活方式，一种烹饪智慧的守护。作者的视角非常独特，他不仅仅是在介绍菜谱，更是在讲述川菜的故事，以及川菜背后所承载的文化和情感。书中提到的“川菜匠人”的精神，以及他们对传统技艺的坚守，让我肃然起敬。读到后面，我才真正理解，为什么川菜能够走出四川，走向全国，走向世界。那不仅仅是因为它的味道，更是因为它所蕴含的文化魅力和生命力。这本书让我觉得，每一次品尝川菜，都是一次与历史的对话，与文化的连接。它让我更加珍惜这份宝贵的非物质文化遗产。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位博学多才的老朋友，娓娓道来关于川菜的点点滴滴，却又不是那种枯燥的说教。我最欣赏的是它能够将川菜的“品牌”二字阐释得如此透彻。它不仅仅是介绍了几道菜，而是从一个更高的维度，去探讨川菜如何能够成为一个具有国际影响力的“品牌”。作者从消费者的角度出发，分析了川菜在国内外市场的接受度和受欢迎的原因，以及如何进一步提升川菜的品牌价值。书中提到了很多关于川菜标准化、现代化发展的思考，比如如何将传统工艺与现代食品科学相结合，如何通过更具吸引力的包装和营销方式来推广川菜。这让我看到了川菜的未来发展方向，也让我对接下来的川菜发展充满了期待。我印象最深刻的是书中关于“川菜创新”的章节，它并没有否定传统，而是鼓励在传统的基础上进行有益的探索。作者列举了一些成功的创新案例，包括新派川菜的兴起，以及一些融合了其他菜系元素的川菜。这些例子都非常有启发性，让我明白创新并不意味着抛弃根源，而是对传统的一种升华。这本书让我看到，川菜不仅仅是美食，更是一种商业文化的成功实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常吸引人，读起来一点也不费力，反而有一种沉浸式的体验。我是一个对美食充满好奇心的人，但一直以来，对于川菜的了解都比较零散，没有一个系统性的认识。这本书就像一个宝藏，为我打开了新世界的大门。它并没有用那种学术性的语言去陈述，而是用一种非常接地气的方式，将川菜的魅力展现出来。书中对食材的讲解，以及各种调味料的妙用，都写得非常细腻。我一直以为豆瓣酱、辣椒面这些都很简单，但这本书让我知道了不同种类的豆瓣酱，以及它们各自的特点，还有辣椒面是如何根据不同的菜肴进行选择和搭配的。这种对细节的关注，让我觉得作者是个真正懂川菜的人。书中还有一些关于川菜背后的人文故事，比如某个菜肴的创始人，或者某个餐厅的传奇经历，这些都让川菜不仅仅是食物，更增添了浓厚的人文色彩。读这本书的时候，我常常会不自觉地就想到了各种川菜的味道，口水都要流下来了。它让我觉得，品尝川菜，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱和对文化的体悟。

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，值得推荐

评分☆☆☆☆☆

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内容还不错，

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非常满意

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还没时间看。

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