食帖下午茶時間到! pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江主編 著

圖書標籤:

• 食譜
• 下午茶
• 甜點
• 烘焙
• 日式
• 料理
• 美食
• 休閑
• 茶點
• 甜食

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508677385

商品編碼：16326387900

齣版時間：2017-09-01

作  者:林江 主編 定  價:52 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2017年09月01日 頁  數:165 裝  幀:平裝 ISBN:9787508677385 ●休息一下，來喝下午茶
●那些和下午茶有關的日子
●C1 下午茶文化
●英式下午茶溯源
●一場正式的下午茶中，我們在吃什麼
●焙茶香中，重新認識日式下午茶
●吳儂軟語裏的下午茶
●三點三，融入港人日常的儀式感
●平行世界裏的下午茶
●C2 一起來做下午茶
●百搭下午茶點，迷你三明治做法集
●冷熱下午茶點，會搭配纔最獨到
●下午茶新方式，把食物裝進罐子裏
●茶包知多少
●微醺的下午酒
●下午茶輕型雞尾酒製作指南
●好吃不胖又易做，纔是打開下午茶的正確方式
●C3 下午茶是一種生活方式
●下午茶，一場流光溢彩的盛宴
●忘記煩惱，吃下午茶就夠瞭
●部分目錄

內容簡介

英國推理小說女王阿加莎·剋裏斯蒂曾說過：“感恩平凡日子裏的下午茶！”英國布魯斯樂手朗·約翰·鮑德瑞在作品中唱道：“當鍾敲四下，一切為下午茶而停。”
林江主編的《下午茶時間到(食帖)》是一本超實用下午茶享用方式指南書。書中盤點瞭英式/法式/日式/中式/意式/德式/印度式等各國下午茶文化，同時解讀優選下午茶的新浪潮。另附45種下午茶飲品衝調指南、40種下午茶輕食做法詳解，以及優選100傢下午茶店鋪推薦清單。
如果想親手製作一份理想的下午茶，無論是為自己還是為友人，都一定能從中找到靈感。

《舌尖上的時光：一捲尋味九州的烹飪地圖》 書籍簡介 《舌尖上的時光：一 স্বেচ্ছ尋味九州的烹飪地圖》並非一本專注於特定時間段或特定飲品的指南，而是一部深入中國廣袤土地，以食物為綫索串聯起風土人情、曆史變遷與生活哲學的宏大敘事。它是一份沉甸甸的、關於“吃”的文化考察報告，更是一本充滿煙火氣的“活地圖”。 本書的作者，一位潛心田野調查多年的美食人類學傢，摒棄瞭傳統菜譜的格式，轉而采取瞭一種更具沉浸感和故事性的敘事方式。全書分為四個主要部分，分彆對應著中國的四個重要地理區域：“北方的風雪與麵香”、“江南的煙雨與水韻”、“西南的山川與辛辣”、“西北的瀚海與牛羊”。 第一部分：北方的風雪與麵香 (Chai and Flour: Tales from the Northern Plains) 這一部分聚焦於中國北方廣闊的黃土高原與東北平原。這裏的食物，帶著一種直麵嚴寒的生命力與質樸。作者沒有從北京烤鴨或天津狗不理的經典開始，而是深入河北、山西的縣城，探訪那些世代相傳的傢庭作坊。 山西的醋與麵： 書中詳細描繪瞭山西老陳醋在不同季節的釀造工藝，從選麯到封壇，每一步都蘊含著古老的微生物學知識。而麵食的部分，則是一場關於“筋道”的哲學探討。從陝西的褲帶麵到山西的剔尖、貓耳朵，作者細緻地記錄瞭不同地區對小麥粉和和麵手法的微妙差異，這些差異如何影響瞭最終口感的層次感。尤其值得一提的是，書中用近百頁的篇幅，記錄瞭晉南地區一種失傳已久、需要用木槌反復捶打纔能成型的“打麵”技藝，展示瞭勞動在食物塑造中的核心地位。 東北的醬缸與窖藏： 麵對漫長的鼕季，北方人發展齣瞭一套精妙的食物保存係統。本書詳盡考察瞭東北“大醬”的製作流程，指齣其復雜程度不亞於一些歐洲的奶酪發酵。同時，作者深入黑龍江的鄉村，記錄瞭如何利用冰雪環境窖藏土豆、白菜和醃製酸菜的過程，這些技術不僅是生存智慧，更塑造瞭東北菜“酸、鹹、厚重”的基調。 第二部分：江南的煙雨與水韻 (Mist and Water: The Subtle Art of Jiangnan Cuisine) 離開北方，我們進入瞭水網密布、富庶安逸的江南地區。這裏的烹飪哲學趨嚮於“清、鮮、嫩、雅”，強調對食材本味的尊重與提煉。 “時令”的極緻： 江南的食物與節氣緊密相關，本書花瞭大量篇幅來解析“不時不食”的理念。書中記錄瞭蘇州人如何分辨春筍的“甜”與“澀”，杭州人如何掌握西湖龍井蝦仁中“茶香侵入而蝦肉不散”的微妙平衡。作者甚至追蹤瞭上海郊區菜園裏種植的“菜心”，研究不同光照和濕度如何影響其甜度，並將其與百年老店的“炒時蔬”進行對比分析。 湯與醬油的交響麯： 在江南，湯水被視為“百味之首”。書中有一章專門探討瞭蘇幫菜中對高湯（尤其是雞湯、骨湯）的層層過濾與提純的技藝，揭示瞭看似清淡的湯底背後，是耗費數日的心血。此外，對傳統醬油（如鎮江香醋和金山對齣）在不同菜肴中作為“靈魂調味”的角色，進行瞭細緻的化學和曆史考察。 第三部分：西南的山川與辛辣 (Mountains and Spice: The Intensity of Southwestern Flavors) 西南地區，尤其是四川、重慶、雲南和貴州，展現瞭食物最狂野、最富於生命力的錶達。本書摒棄瞭對“麻辣”的膚淺描述，深入挖掘瞭其背後的地理、氣候和民族文化。 辣椒的地域譜係： 作者穿越川黔邊境，繪製瞭一張詳細的“辣椒地圖”。不同的乾辣椒（如二荊條、朝天椒、七星椒）在不同海拔、不同土壤中生長，其辣味分子結構和香氣化閤物存在顯著差異。書中詳細記錄瞭郫縣豆瓣醬在不同溫度、濕度下發酵一年以上的“活化”過程，將其視為一種復雜的生物工程。 酸的哲學： 貴州酸湯魚的靈魂不在魚，而在那壇曆經歲月洗禮的酸水。作者記錄瞭黔東南少數民族傢庭中，保存和“續命”祖傳酸湯的儀式感。此外，雲南菌菇的多樣性與食用禁忌，以及如何利用野生香料（如香茅、藤椒）來創造層次豐富的復閤香氣，都得到瞭詳盡的論述。 第四部分：西北的瀚海與牛羊 (The Steppe and the Hearth: Food of the Arid Lands) 最後，本書將讀者帶到瞭廣袤的西北地區，從敦煌的古道到青藏高原的邊緣。這裏的食物是堅韌、能量與遊牧精神的體現。 奶製品與肉食的藝術： 書中詳述瞭藏族同胞如何將有限的犛牛奶轉化為酥油、奶豆腐等高熱量食物，這些食物不僅僅是果腹之物，更是其生活方式的物質載體。在寜夏和甘肅，作者考察瞭清真飲食中對羊肉的極緻運用，從不同部位的切割到烤製時對火力均勻度的掌控，力求將羊肉的“膻”轉化為“香”。 麵食的奇跡： 西北的麵食承載著“耐飢餓”的使命。除瞭大傢熟知的拉條子，書中重點介紹瞭定西地區一種利用堿水使麵團極具韌性的“堿水麵”，以及在缺乏水源的地區，如何利用洋蔥等富含水分的蔬菜來製作“水煎包”的智慧。 總結 《舌尖上的時光》不是一本教你如何快速烹飪的書籍，它是一部關於“等待”、“傳承”和“地方精神”的編年史。它試圖告訴讀者，每一道菜肴的背後，都藏著一方水土的性格、一季風霜的印記，以及一代代人與自然抗爭與和解的智慧。全書配有大量寫實風格的黑白攝影和手繪地圖，旨在呈現一種更為內斂、深入的文化探索。它邀請讀者，放慢腳步，用舌尖去閱讀曆史的紋理。

評分☆☆☆☆☆

看到《食帖下午茶時間到！》這個名字，腦海中立刻浮現齣許多溫暖的畫麵。我一直對那些看似簡單卻充滿儀式感的食物充滿好感，下午茶恰恰是這樣的代錶。它不像正餐那樣嚴肅，卻又有著獨特的講究，從茶的選擇到點心的搭配，再到用餐的環境，處處都透露著對生活的熱愛。這本書，在我看來，很可能是一本關於“偷得浮生半日閑”的指南。我期待它能帶來一些不落俗套的下午茶靈感，或許是一些我從未接觸過的點心，又或者是對傳統下午茶的創新演繹。我想知道，書中會否介紹一些適閤不同季節的下午茶方案？比如，夏日裏清爽的冰飲和水果塔，鼕日裏暖心的熱可可和香料蛋糕。此外，我還特彆好奇，書中對於“茶”本身是否也有所涉獵？是會介紹不同種類的茶葉，還是分享一些巧妙的茶飲搭配技巧？我深信，一杯恰到好處的茶，能為下午茶增添無限風情。如果書中還能包含一些關於餐具、擺盤的建議，那就更完美瞭，畢竟，視覺的享受同樣是下午茶不可或缺的一部分。這不僅僅是關於吃，更是關於如何讓生活變得更美好，讓每一個平凡的午後都閃耀著屬於自己的光芒。

評分☆☆☆☆☆

《食帖下午茶時間到！》這個書名，總會勾起我內心深處那份對“小確幸”的嚮往。我一直覺得，下午茶不僅僅是填飽肚子的食物，更是一種心靈的慰藉，一種與自己對話的契機。這本書，在我看來，很可能是一本充滿故事的書。我希望能從中看到，不同的人是如何度過他們的下午茶時光的。也許書中會分享一些名人的下午茶故事，或者是普通人生活中那些溫馨動人的片段。我更期待的是，書中能夠提供一些關於如何將忙碌的生活節奏放慢的建議，如何在快節奏的都市生活中，為自己創造一個屬於自己的“慢時光”。關於“食帖”這個詞，我也很有聯想，也許書中會像一本精美的雜誌一樣，通過圖文並茂的方式，記錄下各種美味的下午茶體驗，不僅僅是食譜，更是一種生活方式的傳遞。我猜想，書中的內容會涵蓋一些經典下午茶點心的製作，比如司康、瑪奇朵，但我也希望會有一些更具創意、更符閤現代人口味的新式甜點。這本書，在我看來，就是一本通往美好下午的邀請函，讓我有機會在繁忙的生活中，找到屬於自己的那份寜靜與甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖下午茶時間到！》的書名就帶著一種悠閑的邀請，讓我迫不及待地想一探究竟。我總覺得，生活中的許多美好，都藏在那些不經意間的午後時光裏，尤其是當這午後與美食邂逅，那簡直就是一場小小的盛宴。書名裏的“食帖”二字，也讓我聯想到那些承載著味蕾記憶的卡片，或許這本書就是一本關於味蕾旅行的指南，記錄著那些值得細細品味的茶點、甜品，甚至是搭配它們的飲品。我特彆期待書中能夠分享一些關於下午茶的文化背景，比如不同國傢或地區的下午茶習俗，那些背後隱藏的故事和儀式感，定然能讓一杯茶、一份點心都變得更加意味深長。當然，最吸引我的還是那些誘人的食譜，我希望它們不僅是單純的配方羅列，更能包含一些製作的小貼士，讓即使是烘焙新手也能輕鬆上手，在自己傢中也能復刻齣那份精緻與愜意。想象一下，在陽光灑滿窗颱的午後，伴隨著書裏傳來的香甜氣息，親手製作一份心儀的甜點，再泡上一壺熱氣騰騰的茶，那種滿足感，應該是無可比擬的吧。這本書，在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的呈現，一種對慢生活、對精緻享受的追求。

評分☆☆☆☆☆

“下午茶時間到！”——光是這句話，就足以讓人心頭泛起一絲漣漪。想象一下，在忙碌瞭一上午之後，到瞭這個點，身心都開始渴望一份放鬆與慰藉，《食帖下午茶時間到！》這本書，正像是一位貼心的朋友，遞來瞭這份邀約。我預感，這本書裏一定充滿著那些讓人垂涎欲滴的畫麵，以及能讓新手也躍躍欲試的食譜。我特彆希望書中能有一些關於“為什麼”的解答，比如，為什麼下午茶會成為一種風尚？它背後有哪些曆史文化淵源？書中是否會介紹一些世界各地獨特的下午茶文化，讓我們領略不同國度的風情？當然，最核心的還是那些關於“怎麼做”的內容。我期待看到一些非常詳細的食譜，從食材的選擇到每一個步驟的操作，都能清晰明瞭。我想知道，書中是否會提供一些烘焙的竅門，讓那些看起來高難度但又極具誘惑力的甜點，變得觸手可及？此外，我也希望書中能有一些關於飲品的建議，畢竟，下午茶的靈魂往往在於那杯醇香的茶或咖啡。這本書，在我心中，已經成為瞭一本關於如何優雅地享受生活，如何為自己創造更多美好瞬間的寶典。

評分☆☆☆☆☆

《食帖下午茶時間到！》這個名字，在我看來，本身就帶著一種魔力，它能瞬間將人從日常的瑣碎中抽離，帶入一個充滿香氣與甜蜜的幻想世界。我一直認為，下午茶是一種生活態度，一種精緻地對待自己的方式。這本書，在我眼中，很可能是一本關於“詩意棲居”的指南。我期待它能提供一些不拘泥於形式，卻又充滿格調的下午茶靈感。或許書中會包含一些關於如何布置一個完美下午茶場景的建議，從桌布的選擇到鮮花的搭配，都能營造齣溫馨浪漫的氛圍。我更希望，書中能夠介紹一些非常規的下午茶選項，不僅僅是傳統的英式下午茶，也許會有一些法式甜點的創意，或是日式和風的下午茶體驗。我猜想，這本書中的食譜會非常注重細節，每一個配方都會經過反復推敲，確保成功率。同時，我也希望能從中看到一些關於如何與傢人朋友共享下午茶的建議，讓這份美好的時光，因為分享而更加珍貴。總而言之，這本書，在我心中，是一扇通往更美好、更具儀式感生活的窗戶，等待我去推開。