具体描述
美食家似乎都可以称之为“吃主儿”，并且是其中的佼佼者。其实不尽然，因为“吃主儿”必须具备三点，就是会买、会做、会吃，缺一不可。
“吃主儿”之所以称之为“吃主儿”，是因为他不甘心于道听途说，不甘心于人云亦云，不甘心于先人为主。
“吃主儿”，讲究不糟践东西，每天做饭时若有蹬下来的肉皮、剔下来的骨头、剁下来的鸡爪子、鸭翅尖，剥出来的鸡鸭内金，吃西瓜、南瓜留下的西瓜子、南瓜子以及剥下来的橘子皮都没有一扔了事的习惯。一定是想方设法把它用上，一时用不上，也要妥善保存起来，以备不时之需。
内容简介 在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢？“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”。您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。《闲趣坊一：吃主儿（新版）》介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
从《闲趣坊一：吃主儿（新版）》中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“馋人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。
目录引子
“吃主儿”
我们家
玉爷和张奶奶
什么人算“吃主儿”
有钱看不见烧饼大
给张奶奶“挑寿”
最容易学会的是你最喜欢吃的菜
芝麻酱面和芝麻酱拌菜
炸酱面
做什么样的东西用什么样的料
喂汆儿用的羊肉
先“喂”
再“汆儿”
羊肉喂氽儿冬瓜
羊肉喂汆儿萝
羊肉喂汆儿酸菜面和羊肉喂汆儿酸菜汤
头一步得上菜市学去
酱油焌花椒氽儿和柿子椒汆儿
西红柿汆儿
茄子汆儿
卤面
“打卤面”
拾掇口蘑
煮汤用五花肉，也能用通脊
肉清汤和白煮肉
打卤
现在想吃这口儿不大容易了
铁秆庄稼没了
玉爷是一个非常爱干净的人
张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗
美食博览会
张奶奶买菜：看着买
炭墼子红烧肉
……
应接不暇的早点
玉爷的“洋行头”
糖市
过年啦
不冤不乐
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
内容简介
《闲趣坊21·吃主儿二编：庭院里的春华秋实》可以看作是《吃主儿》的续篇。王敦煌继讲述父亲王世襄和家中两位老人的故事后，又以把视角放到老北京的庭院里，讲述“吃主儿”眼中的花草。书中所提九十多种花草，其实都是食材、药材，都可以为人们食用；同时又由于各自的形态而让人有了摆弄、欣赏的意趣。
《闲趣坊21·吃主儿二编：庭院里的春华秋实》“说起来是个景儿，五六十年代的北京，住在平房里不闷得慌。刚入五月，从城外挑着担子、走街串巷卖花儿的、就在胡同里吆喝上了。吆喝声是那么的传神，那么的打远儿，那么的好听，他们似乎把春天的气息也带到城里来了。卖的花儿没几样儿，但瞧着新鲜。那顶着花骨朵儿的蝴蝶花、串儿红、韭菜莲，和不开花的天门冬、麦门冬，每棵的根底下都带着一坨子土。栽这东西省事，找个花盆，或者在院子里挖个坑，把花儿坐到里头，再浇点儿水，它准活。
这么着，没过多少日子，就有能摘下来吃的了。还真去摘吗？看是什么了。黄瓜有摘的，那顶花儿带刺儿的嫩瓜，市场上没卖的，它不够个儿不是。庭院里的，爱什么时候摘什么时候摘，来的就是这口儿鲜。
除此之外，就不摘什么了，摘下来嘛使呀。胡同口外头卖茄子、卖秦椒、卖西红柿，都几分一斤，来个五毛钱的，一个人兴许拿不动。还摘，留着看景儿不就得了。
一个时代有一个时代的风情，还有入秋时节，挑着担子走街串巷叫卖“九花儿”的吆喝声，都已经消失在九霄云外了。我生活过的那个庭院，和周围几十条胡同里的院落，都在旧城改造、推土机的轰鸣声中消失了，从此变成拔地而起的高楼组成的小区，就是寻梦也找不到它原来的位置了。只有那难以忘怀的故事，永远留在记忆里了。”
作者简介王敦煌，王世襄之子，京城著名“吃主儿”，在三联出有《吃主儿》一书。
目录引子第一分○一 荼蘼○二 喇叭花○三 癞瓜○四 苦瓜○五 丝瓜○六 扁豆○七 芸豆○八 猪耳朵扁豆
第二分○九 苋菜一○ 马齿苋一一 榆钱儿一二 榆皮面一三 香椿一四 椒蕊一五 鲜核桃仁一六 苜蓿一七 葱姜蒜一八 焖葱倒是款什么菜
第三分一九 春笋二○ 秋葵二一 根大菜二二 扫帚菜二三 蓖麻二四 老玉米和玉米笋二五 蕹菜二六 芝麻二七 小麦二八 白薯
第四分二九 核桃酪三○ 黏玉米三一 土豆三二 蚕豆三三 花生三四 洋葱三五 菜本味三六 鬼子姜三七 山药三八 香瓜三九 西瓜和菊花四○ 黄花蒿
第五分四一 喷壶花四二 二月兰四三 芦笋四四 蛇莓四五 枸杞四六 木耳菜四七 菜豌豆四八 豌豆四九 蛇豆五○ 西番莲
第六分五一 松树五二 松树盆景五三 兰花五四 灵芝五五 栀子和六月雪五六 太平花五七 海棠五八 丁香五九 紫藤六○ 荷花六一 向日葵六二 水仙六三 迎春和腊梅六四 木芙蓉六五 紫薇和紫葳六六 金银花
第七分六七 石榴树六八 橘子树六九 无花果和夹竹桃七○ 玉兰七一 薄荷七二 百合七三 桑树七四 紫花地丁七五 蒲公英和车前七六 马莲和萱草七七 茉莉和玉簪七八 野茉莉和指甲草
第八分七九 枣树八○ 黑枣树八一 桃胶八二 杏儿·杏干儿·柿饼儿八三 葡萄八四 紫葡萄八五 沙枣八六 豆骨蔫儿后记
用户评价
这是一部让我沉醉其中的作品，我几乎是捧着它一口气读完的，但读完之后又舍不得放下，反复回味。作者的文字有一种魔力，能够轻易地抓住我的注意力，让我忘记时间，忘记周围的一切。我特别喜欢书中对自然景色的描绘，那种细腻、写实，又充满了诗意，让我仿佛能闻到泥土的芬芳，听到鸟儿的歌唱。而书中对人与人之间关系的描绘，更是让我感动，那些看似琐碎的日常，却饱含着深厚的情感，让人在平凡中感受到温暖。这本书让我思考了很多关于生活和人生的问题，它没有给我标准答案，而是引导我去自己寻找答案。我从中领悟到，生活的美，往往体现在那些不经意的瞬间，需要我们用心去体会。它让我更加懂得感恩，感恩生活中的一切，无论是顺境还是逆境。阅读这本书的过程，就像是一次心灵的旅行，让我放松身心，也让我更加清晰地认识自己。我非常愿意将这本书推荐给那些热爱生活，追求精神丰富的朋友们。
评分这本书给我带来的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种精神上的洗涤和滋养。它像一股清流，缓缓流过我的内心，驱散了那些杂念和浮躁。作者对文字的驾驭能力非常强，能够将看似平凡的事物写得如此生动有趣，引人入胜。我尤其欣赏它在细节上的刻画，无论是对环境的描绘，还是对人物心理的揣摩，都做得极其到位，仿佛我置身其中，亲身经历一般。这本书让我学会了放慢脚步，去感受生活中的点点滴滴，去发现那些被我们习以为常却又充满魅力的事物。它没有说教式的道理，而是通过一个个生动的故事，潜移默化地影响着我的思维方式。我发现，原来幸福并不遥远，它就藏在日常生活的缝隙里，等待我们去发掘。每一次翻开这本书，我都能从中汲取新的力量和感悟，让我更加热爱生活，更加积极地去面对挑战。它就像一位智者，在我迷茫的时候给我指引，在我失落的时候给我慰藉。我真的非常感激作者能够分享如此美好的作品，它让我的生活变得更加充实和有意义。
评分这本书简直是打开了我对生活新视角的大门！我一直觉得自己是个很普通的人，生活也波澜不惊，但读了它之后，我才发现原来身边处处都藏着有趣和值得品味的细节。它不是那种宏大叙事的史诗，也不是教你如何一夜暴富的指南，而是非常贴近生活，用一种温柔而敏锐的笔触，描绘了那些被我们匆匆忽略的日常点滴。我特别喜欢作者在书中对于人情世故的观察，那种淡淡的幽默感，以及对生活的热爱，真的会透过文字扑面而来。读着读着，我仿佛也走进了那个充满烟火气的“闲趣坊”，感受着其中的温馨与宁静。书中的一些小故事，比如关于邻里之间的互动，关于对食物的理解，都让我深思，也让我更加珍惜当下所拥有的。我常常在想，生活是不是就应该是这样，在平淡中寻找乐趣，在细微处发现美好。这本书让我重新认识了“生活家”的含义，他们不是多么轰轰烈烈，而是将日子过得有滋有味，充满智慧。它没有华丽的辞藻，但字里行间流淌着的是真诚的情感和生活的哲学。我真心推荐给每一个渴望在忙碌生活中找到片刻宁静和会心一笑的朋友们。
评分读完这本书，我感觉自己仿佛经历了一次心灵的SPA。它没有刻意营造的幽默，但字里行间却处处流露出那种淡淡的、会心一笑的幽默感，让人在轻松愉快的阅读中，获得深刻的启示。作者的文字功底深厚，叙事流畅自然，而且极富感染力，我常常在阅读过程中，被作者的情感所打动。它让我看到了生活中那些被我们忽略的美好，那些看似微不足道却又意义非凡的瞬间。我喜欢书中对人与自然关系的描写，那种和谐共处，互相依存的理念，让我深受启发。它让我明白，我们与自然本应是一种亲密的关系，而不是对立。这本书不仅仅是一本读物，更像是一位循循善诱的朋友，它用最朴实无华的语言，向我传达了最深刻的生活哲理。我将把这本书当作一本珍贵的礼物，珍藏在我的书架上，时不时地拿出来翻阅，从中汲取智慧和力量。
评分我不得不说，这本书彻底颠覆了我对某些生活方式的看法。我一直以为，想要过得有品质，就必须要有很高的物质基础，但读了这本书之后，我才明白，真正的品质生活，更多的是一种态度，一种对生活的热情和智慧。作者用她独特的方式，向我们展示了如何在平凡的生活中创造不平凡的乐趣。我尤其喜欢书中对食物的描述，那种对食材的讲究，对烹饪的热爱，让我仿佛也能品尝到那种美味。而她对于人际关系的经营，更是让我受益匪浅，她教会我如何在人与人之间建立真诚而持久的联系。这本书就像一本生活百科全书，里面充满了各种各样的智慧和启示，让我受益终身。我常常在想，如果我早点读到这本书，我的生活会不会更加精彩？但现在也为时不晚，我将把书中的智慧运用到我的生活中，去创造属于自己的“闲趣坊”。它让我明白，生活从来不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
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