时尚美食馆：豆浆早晚餐巧搭配（附光盘） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱太治，双福 等 著

图书标签:

• 豆浆
• 早餐
• 晚餐
• 食谱
• 美食
• 健康饮食
• 营养搭配
• 家常菜
• 快手菜
• 光盘赠送

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122104205

版次：1

商品编码：10623760

包装：平装

丛书名： 时尚美食馆

开本：小16开

出版时间：2011-05-01

用纸：胶版纸

附件：VCD光盘

内容简介

　　谁说—加一只能等于二？当豆浆遇上早餐、晚餐，则产生了一加一大于二、更上一层的营养与美味！
　　 　　本书介绍了基础豆浆以及20款经典豆浆的制作方法，更列举了“豆浆”与“早餐”、“豆浆”与“晚餐”佳搭配组合。29种搭配，60道家常易做曲菜品，不仅教会您做豆浆，更要让您学会实用的餐点搭配。更有“豆浆专家”的贴心指导，针对豆浆知识的解惑，让您更了解豆浆。
　　 　　豆浆早晚餐搭配指导，集豆浆与料理于一书，豆浆达人必备！
　　 　　随书附赠精美VCD光盘，大厨教你轻松制作美味豆浆！

目录

Part 1　豆浆健康大观园
豆浆，最天然的养生妙方
豆料的选购和处理技巧
分清时间段饮豆浆更有效
[豆浆专家]牛奶&豆浆，究竟哪个更养生?
Part 2　基础豆浆&搭配制作
基础原汁豆浆
黄豆浆
黑豆浆
红豆浆
绿豆浆
莲枣红豆浆
红绿二豆浆
绿豆薏仁浆
小米绿豆浆
三豆营养浆
五色滋补浆
[豆浆专家]5种不健康的豆浆
豆浆经典搭配制作
慧米豆浆
枸杞豆浆
玉米豆浆
小米豆浆
百合莲子豆浆
绿茶豆浆
杏松豆浆
麦米豆浆
核桃芝麻豆浆
二黑豆浆
荸荠黑豆浆
木耳黑豆浆
小米红豆浆
山楂红豆浆
Part 3　15分钟快捷早餐豆浆&搭配
豆浆+腊汁肉夹馍+香辣自菜条
豆浆+快手营养三明治+芝土烤肠
豆浆+油条+美味双耳
豆浆+葱香豆渣饼+泡五香豇豆
豆浆+鸡蛋煎饼+水煮花生米
豆浆+千花万草蛋卷+培根金针菇卷
豆浆+紫菜饭团+鲜果色拉
豆浆+红薯蒸山药+小白菜拌海苔
豆浆+香菇油菜包+香卤蛋
豆浆+清蒸肉饼+凉拌海带丝
豆浆+四川龙抄手+果酱拌日菜心
豆浆+鸡肉堡+拌白萝卜
豆浆+叉烧包+姜末菠菜
豆浆+豆浆意大利面
Part 4　15分钟美味晚餐豆浆&搭配
豆浆+肉酱拌蒸茄+家常炒米粉
豆浆+滑蛋韭菜+酥肉煨海带
豆浆+咖喱豆渣饭+黄瓜拌猪耳
豆浆+冬菇炒茼蒿+麻婆豆腐
豆浆+温拌银耳干贝+酸菜鱼
豆浆+甜椒炒牛肉+香椿拌鸡丝
豆浆+板栗红烧肉+鸡丝拉皮
豆浆+糖醋小排+扬州炒饭
豆浆+板栗烧鸡翅+灿苋菜
豆浆+核桃仁拌芹菜+干烧鲫鱼
豆浆+四川鲜鱼火锅+糖醋黄瓜卷
豆浆+火腿披萨+田园沙拉
豆浆+糖醋拌三丝+家常鳝鱼
豆浆+熘肝尖+芹菜豆腐羹
豆浆+香辣蹄花+山药粥+自菜心拌海蜇丝

味蕾的远航：环球风味探秘之旅（精装典藏版） 作者： 国际美食评论家联盟 (ICFCA) 编撰组 装帧： 硬壳精装，附赠精美手工布面书签 页数： 680页，全彩印刷，特种纸张，触感细腻 定价： RMB 388.00 --- 内容简介： 《味蕾的远航：环球风味探秘之旅》并非一本简单的食谱合集，它是一部宏大而细腻的饮食文化史诗，一次深入全球腹地的味觉探险。本书旨在带领读者超越日常的餐桌界限，去理解食物在不同文明、不同地理环境下所承载的深层意义、历史演变以及社会功能。 第一篇章：风土的低语——地理与食材的对话 (The Whisper of Terroir) 本篇深入探讨“风土”（Terroir）概念在世界各地美食中的体现。我们不只罗列食材，而是追溯其起源的土壤、气候和传统。 地中海的阳光与海洋的馈赠： 聚焦于橄榄油的黄金标准，从希腊的特级初榨到意大利托斯卡纳的冷榨工艺。详细解析地中海饮食模式如何成为健康长寿的典范，并探讨当地野生香草和海盐对风味层次的构建。书中收录了关于黎巴嫩塔布勒沙拉（Tabbouleh）中欧芹的精细切割技艺的考证，以及西班牙伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）从橡子喂养到风干熟成的百年工艺流程图解。 亚洲的五味平衡——从酸、甜、苦、辣、咸的哲学： 细致描绘了东南亚（如泰国、越南）对酸辣平衡的极致追求，特别是对天然发酵物（如鱼露、虾酱）在风味构建中的核心地位。深入研究中国川渝地区对“麻辣”的科学解析，区分花椒的品种特性（如汉源花椒与青花椒）及其对舌尖神经的影响。此外，还特别设置专章，对比了日本怀石料理中对“旬”（Shun，时令）的绝对尊重与欧洲分子料理对食材潜能的极限挖掘之间的异同。 新大陆的融合与创新： 分析美洲大陆，特别是秘鲁和墨西哥，如何将本土的玉米、辣椒与欧洲、非洲的烹饪技术融合，催生出新世界独特的味觉体系。详尽介绍了秘鲁“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中柑橘酸度控制的艺术，以及墨西哥不同种类辣椒（从Ancho到Habanero）的烟熏与风干处理对酱料（Mole）复杂度的贡献。 第二篇章：历史的餐桌——文明的印记 (The Table of History) 本篇将美食视为历史变迁的活化石，通过餐盘中的食物，解读帝国兴衰、贸易路线和文化冲突。 丝绸之路的香料密码： 追溯胡椒、肉桂、丁香等香料如何从遥远的东方，通过漫长而危险的贸易路线，最终改变了欧洲中世纪的饮食结构，并引发了地理大发现的浪潮。书中附有详细的古代香料贸易路线图及其沿途重要集市的考据。 殖民时代的味觉碰撞： 剖析欧洲殖民活动如何在全球范围内播撒和交换作物（如马铃薯、番茄、可可），以及这些“外来者”是如何被不同文化消化、重塑，最终成为地方菜系的标志性元素。例如，探讨印度咖喱（Curry）在英国本土的演变及其反向影响。 宗教与饮食的契约： 探究世界主要宗教（如伊斯兰教的清真饮食规定、犹太教的洁食规定、佛教的素食传统）对特定人群饮食习惯的塑造力量，分析这些规定在现代社会中的传承与变异。 第三篇章：工艺的殿堂——匠心与科技的交汇 (The Sanctuary of Technique) 本篇聚焦于支撑世界美食体系的精湛技术和前沿思维，强调“技艺”的重要性。 发酵的魔法： 深入探讨全球不同发酵体系的科学原理。不仅有对法国奶酪（Fromage）成熟过程的微生物学分析，还有对韩国泡菜（Kimchi）乳酸菌群落多样性的比较研究。特别解析日本酱油和味噌的“曲”（Koji）培养技术，揭示其鲜味（Umami）产生的分子机制。 火候的艺术——从传统灶台到现代烤箱： 详细对比不同热源（明火、炭火、蒸汽、真空低温慢煮）对蛋白质和淀粉结构的影响。书中提供了一系列高难度的传统烹饪技巧分解，如法式清汤（Consommé）的澄清过程、中国传统酿菜的火候控制时间表，以及意大利面制作中对水温和揉面力的精准把控。 刀工的哲学与传承： 专题介绍全球顶尖厨师的刀法哲学，从日本寿司师傅对鱼肉纤维的精确切割，到法国厨师对蔬菜雕刻的几何美学。通过高清分解图，展示如何通过刀工实现对食材口感和风味的最终塑形。 第四篇章：未来的餐桌——可持续性与身份认同 (The Future Plate) 最后，本书将目光投向全球美食的未来走向，探讨环境、伦理与身份构建的关系。 可持续的饮食革命： 讨论城市农业、垂直农场、替代蛋白（如昆虫蛋白、植物基肉类）对传统农业的冲击与补充。书中收录了多位致力于零废弃烹饪（Zero Waste Cooking）的先驱者的访谈录。 美食的身份政治： 分析“地方特色食品”（PGI/PDO）认证的意义，探讨在全球化背景下，各国如何利用美食作为文化软实力的载体，以及移民社区如何通过食物来维系和表达其文化身份。 感官的拓展： 探索声音、视觉、触觉在进食体验中的作用。收录了当代实验餐厅的设计理念，探讨如何通过餐具材质、光线布局乃至背景音乐来“调味”食物。 本书特色： 深度考据与第一手资料： 所有案例均基于作者团队实地考察、拜访世界级大厨、农场主及食品历史学家的深度访谈撰写。 独家档案与图表： 包含大量珍贵的历史文献复印件、风味分子结构图、以及详尽的工艺流程示意图，极具学术与收藏价值。 超越食谱： 本书不提供任何制作豆浆或早餐搭配的具体步骤，而是着重于宏观的文化、历史、科学和哲学层面的探讨。它旨在启发读者思考“为什么”我们吃，而不是“如何”吃。 《味蕾的远航》是献给所有对世界文化、历史变迁、人类智慧充满好奇心的读者的终极指南。翻开它，您将踏上一次永不落幕的全球美食朝圣之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！每天早上都为了早餐吃什么头疼，想吃得健康点又不想费事，总觉得豆浆是健康的代名词，但老是配面包、馒头，吃久了也腻。看到这本书的名字，我眼睛一亮，“豆浆早晚餐巧搭配”，这不就是我想要的吗？而且还附带光盘，感觉内容一定很丰富。拿到书后，迫不及待地翻阅。虽然我还没来得及完全实践书里的所有搭配，但光是看图片和菜谱就觉得很有吸引力。它打破了我对豆浆只能是饮品的刻板印象，原来豆浆还可以和那么多食材组合出意想不到的美味。有简单的快手早餐，也有稍稍花点心思但依旧操作方便的，甚至还有一些晚餐的主食搭配，看起来都非常诱人。我特别喜欢其中介绍的几款创意豆浆饮品，不再是单一的甜味，而是加入了不同的水果、坚果，甚至还有一些香料，让人喝起来更有层次感。而且，书里对食材的介绍也很详细，对于一些不常见的食材，还会简单说明它的营养价值和作用，这对我这个喜欢探索美食又想吃得明白的人来说，非常实用。光盘的内容我还没来得及看，但光凭这本书的文字和图片，我已经对它充满了期待，相信一定能为我的餐桌带来更多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的书名非常精准地抓住了核心亮点——“豆浆早晚餐巧搭配”。我一直认为豆浆是一种非常健康的饮品，但有时候觉得单独喝或者简单搭配点包子馒头，未免有些单调。这本书恰好填补了这一空白。当我拿到这本书的时候，就被它精美的排版和丰富的图片所吸引。每一道菜品的呈现都非常诱人，让人跃跃欲试。作者对于豆浆的理解非常深入，不仅介绍了基础的豆浆制作，更重要的是，它提供了极其多样化的搭配方案。我特别喜欢书中关于早餐部分的介绍，它打破了我对传统早餐的固有印象。例如，将豆浆与各种谷物、坚果、水果相结合，制作出营养丰富又美味的早餐碗；或者用豆浆作为基底，搭配一些清爽的蔬菜，做成别具风味的沙拉。这些搭配不仅制作起来相对简单快捷，而且能够满足一天所需的能量和营养。更令人惊喜的是，书中还详细介绍了豆浆在晚餐中的应用，这确实是我之前没有想到的。它将豆浆巧妙地融入汤品、酱汁，甚至是主食的制作中，让晚餐也充满了新意和健康。附带的光盘也是一个很大的亮点，相信通过视频教学，能够更直观地掌握烹饪技巧，让我的豆浆料理更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种“选择困难症”患者量身定制的。每天早上醒来，脑子里都是“吃什么？”的灵魂拷问，特别是想吃点有营养又不需要耗费大量时间的早餐，总觉得豆浆是首选，但它本身的组合方式太单一了。这本书就如同一个宝藏，里面琳琅满目的豆浆搭配，瞬间解决了我的燃眉之急。我最欣赏的是它并没有局限于“豆浆+主食”的传统模式，而是将豆浆的运用扩展到了饮品、汤品、甚至一些点心里面。光是看那些花花绿绿的彩色豆浆，就足以让人食欲大开。我尝试了几款书里推荐的豆浆水果饮，口感非常清新，而且比我平时随便打的豆浆味道要有层次感得多。书里对每一款搭配的营养分析也相当到位，让我吃得安心又健康。更别提它还涵盖了晚餐的搭配，这让我对豆浆的认识有了质的提升。我之前从未想过豆浆还能作为一些菜肴的点睛之笔，这本书就为我打开了新世界的大门。里面的食材选择也很接地气，很多都是我家里常备的，很容易就能在厨房里找到相应的食材进行尝试。光盘部分我还没来得及仔细研究，但光凭书中的内容，已经让我受益匪浅，感觉每天的餐桌都变得丰富多彩起来。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有很高的追求，同时又是个不折不扣的“懒人”。如何在忙碌的生活中，既能吃到营养美味的餐食，又不至于耗费太多时间和精力，是我一直在探索的课题。偶然间看到了《时尚美食馆：豆浆早晚餐巧搭配》这本书，立刻就被它所吸引。豆浆，作为一种营养丰富又价格亲民的食材，一直是我心中的健康饮品首选。但如何将它玩出新花样，尤其是在早晚餐这个关键时刻，一直让我感到有些力不从心。这本书的内容，就像是一本为我量身定制的“豆浆魔法书”。它不仅提供了各种令人耳目一新的豆浆搭配，更重要的是，它将这些搭配以一种极其简单易懂的方式呈现出来。我非常喜欢书中对于早餐的建议，那些将豆浆与不同种类的谷物、水果、坚果巧妙结合的组合，不仅色彩缤纷，营养也十分均衡。更让我惊喜的是，书中还拓展了豆浆在晚餐中的应用，这让我对于豆浆的认知有了全新的突破。之前我从未想过，豆浆竟然可以成为一道道健康美味晚餐的基底或者点缀。书中详细的步骤和精美的图片，让我感觉即使是烹饪新手，也能够轻松掌握。附带的光盘更是锦上添花，我迫不及待地想通过光盘的学习，将书中的美食一一实践，为我的餐桌增添更多健康与美味。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都很欣赏那些能够将生活化、平民化的食材，通过巧妙的搭配和创意的烹饪，升华到一种新的境界的食谱。这本书《时尚美食馆：豆浆早晚餐巧搭配》恰恰做到了这一点。它没有那些高高在上、遥不可及的名贵食材，也没有那些繁琐到让人望而却步的烹饪技巧。它聚焦于我们日常生活中最熟悉的豆浆，却挖掘出了它无限的可能性。作者显然是对豆浆有着深厚的情感和独到的见解，将它从一个简单的饮品，升华为一道道营养均衡、口感丰富的餐点。书中的搭配，让我看到了豆浆在早餐中的百变身姿：它可以是浓郁的基底，搭配燕麦、水果，做成能量满满的早餐碗；也可以是清爽的伴侣，与蒸饺、馄饨，组成一顿营养早餐。更让我惊喜的是，书中还介绍了如何将豆浆巧妙地融入晚餐，这无疑拓宽了豆浆的应用范围，也为素食者或寻求更健康饮食方式的人提供了新的思路。每一道食谱的呈现都非常清晰，步骤详细，配图精美，让人一目了然，即使是烹饪新手，也能轻松上手。我尤其喜欢书中对豆浆与不同谷物、蔬菜、甚至一些香料组合的解读，这不仅仅是简单的食材堆砌，而是一种对味觉的探索和营养的均衡考量，让我感受到了作者用心良苦。

评分☆☆☆☆☆

好书，内容通俗易懂，教你怎样做豆浆早晚餐，操作方便，很实用！

评分☆☆☆☆☆

精挑细选了半天，还不错，比各种奇怪的豆浆强

评分☆☆☆☆☆

都写别人成功的例子。。

评分☆☆☆☆☆

健康早餐自己做，一本好书教你做。

评分☆☆☆☆☆

还可以 吧

评分☆☆☆☆☆

好评…………

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

书籍内容丰富,做法很多.而且还附带着制作光盘!

评分☆☆☆☆☆

精挑细选了半天，还不错，比各种奇怪的豆浆强