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店铺：中信出版社官方旗舰店

出版社：中信出版社

ISBN：9787508664750

商品编码：10576032946

品牌：中信出版（Citic Press）

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：纯质纸

页数：128

具体描述

产品特色

编辑推荐

《两个人的小厨时光》精心设计非常适合两个人甜蜜用餐的料理提案、当幸福降临，有了小宝贝后的三人餐食，以及更灵活随心料理的秘诀。

晚餐、早午餐、下午茶，提供丰富又完整全天饮食提案，新手也能动手作的美味西式料理。

单道料理完成后，剩余食材灵活应用分享。

海报：

内容简介

《两个人的小厨时光》精心设计特别适合甜蜜用餐的两个人料理提案：我们两人的甜蜜晚餐；只有你和我，幸福的早午餐；下午茶时光。当幸福降临有了小宝贝后的三人料理提案：2+1大人小孩都爱的料理。此外，本书zui后还提供了更灵活随心的料理秘诀。

《两个人的小厨时光》全书共6个篇章，在不到3万字的篇幅里，清晰地提供了每一餐的解决方案：

第1章，我们两个人的甜蜜晚餐

第2章，只有你和我的幸福早午餐

第3章，下午茶时光

第4章，2+1 大人小孩都爱的料理

第5章，我是善用食材的料理好手

第6章，食材＆调味料的选择与采购

通过这6个章节，《两个人的小厨时光》为读者提供了更灵活随心的料理秘诀。

作者简介

吴欣儒Yvonne，“Maggie料理频道主持人”＆“橄榄小馆行政主厨”，跟许多留学生一样，出国念书为了省钱而下厨，一煮上瘾！在纽约的料理教室当实习生，回台湾后应同事要求，开启了周末料理教室！

内页插图

精彩书摘

一锅料理：南美风味鸡肉饭

One Pot Latin-Style Chicken and Rice

有时候想到煮一餐饭后要洗许多锅碗瓢盆就会发懒，这道有异国风味的料理，只需要一只锅就可以完成。因为生米是直接放进锅里与其他食材一起烹调，zui好是用泰国米或印度米，煮出来的口感不会过于软烂。另外卡宴辣椒粉能增添这道菜的风味，敢吃辣的人一定要加！

材料

带皮带骨鸡大腿……2 只

盐及黑胡椒……适量

红椒粉（sweet paprika）……2 小匙

卡宴辣椒粉（cayenne pepper）……1/2 小匙

橄榄油……1 大匙

中型洋葱……半颗（切丁）

中型甜椒……1 颗（切丁）

干燥奥勒冈叶（dried oregano）……一小匙

姜黄粉（turmeric）……1/4 小匙

孜然粉（cumin powder）……1/2 小匙

泰国米或印度米……3/4 杯

番茄罐头或自制番茄酱（参照p.08）……400g

水或鸡汤……300ml

做法

1 在鸡大腿两面均匀撒上盐、黑胡椒、红椒粉及卡宴辣椒粉。

2 在一铸铁锅或深锅中热一大匙橄榄油，把鸡大腿煎至焦黄，取出大鸡腿，放置盘中备用。

3 把洋葱及甜椒放入锅中，以中火炒软。

4 再加入米、奥勒冈叶、姜黄粉及孜然粉，拌炒均匀。

5 把鸡大腿放回锅中，倒入番茄罐头，加入水或鸡汤，煮至沸腾后，转小火盖锅焖煮约40 分钟，至鸡大腿及米煮熟，汤汁收干即可。

……

前言/序言

许多人开始学习厨艺都是在离开家自己住的时候。我也一样，第yi次下厨是在去纽约念书之后。

我必须承认在此之前我是个“妈宝”，但也不能都怪我，是我妈妈太能干了。

除了基本家事外，她还会打毛衣、做手工皮包，重点是，妈妈的厨艺真的很好。咸酥鸡、肉圆、猪脚面线、粽子、狮子头等大菜小菜都难不倒她。二十几年前，我们家的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、饼干等西式甜点。在这种环境下长大的孩子怎么会下厨？我曾以为我这辈子都不用烦恼吃饭这件事。此外，开过海鲜餐厅的爸爸在放假日就会带着我们一家到处找美食，我就是这么一个有口福的孩子。但是小孩总会长大，总要离开家的。到了纽约后我惊觉，如果餐餐在外面吃，我可能很快就要破产了。我硬着头皮，到华人超市凭着记忆，开始采买食材，下厨拼凑妈妈的味道。

在纽约，有三件事影响了我日后的厨艺。第yi，到处都是餐厅啊！纽约因为有来自世界各国的移民，自然有世界各国的料理，而且都相当地道，许多菜跟在中国台湾吃到的不一样，原来很多都改良过了。这让我很好奇，不停去挖掘料理的“真相”，到底其他国家的人吃什么？第二，24 小时的美食频道“Food Network Channel”。打开电视从早到晚都有人教你做菜，介绍美国各地的餐厅及饮食文化。我就靠着美食频道的各位大厨，开启西餐烹调之路。第三，失业。对，失业。我在美国的第yi份工作因为公司被并购而被裁员。在找下一份工作期间，我跟自己说不能在家浪费时间，所以我去了一些厨艺教室上课。zui后，我来到了以教意大利菜为主的“Rustico Cooking Studio”，我在这里学习并吃到了令人感动的家常意大利菜。我厚脸皮地询问经营者自己可不可以来实习，从不收实习生的米柯尔（Micol）竟然答应了。我很感谢Micol 的教导，许多日后我上课的技巧都是她教我的。

在纽约住了几年，回台湾后，我还是会定期出去旅游，到处品尝当地料理。我的小小料理教室是个偶然，一开始只是为公司同事而开，后来口耳相传也有许多新朋友来上课。我上课的菜单都是我吃过并爱吃的菜，一方面要忠于原味，一方面食材要容易取得，常常开菜单就花我好多时间。

一开始接到出版社的邀约，我非常惊讶，我不是名人啊！而且我刚好怀孕，编辑说她愿意等我生产完再催稿，而我同时孕育了两个小孩。菜单改了好几回，一直到zui后拍照期间还边拍边换菜单，因为不容易买到食材的菜单不能用，做法太繁复的不能用……不过整个写书过程zui难的不是一天要赶拍几十道菜的照片，而是文字。

我非常羡慕文笔好的人，写书真的不是一件简单的事，有很多细节要考量。虽然书里许多菜在课上教过，但是化成文字要让人看懂，跟上课示范讲解是完全不同的。

这本书是非科班出身的我从做菜给自己吃，到结婚煮给家人吃，及过去上课的成果及小技巧，也是我在美国的美食回忆，希望我的食谱可以带给大家做菜的灵感及乐趣。

在此感谢很会带孙子的妈妈，以及依旧开着车带我们去吃美食的爸爸，手艺跟姐姐一样好，又注重食材的阿姨，我那挑嘴的先生，不会做菜可是很会设计餐厅装潢的弟弟，持续当我小白鼠的同事朋友，所有来上过课的朋友，不断给我鼓励的编辑莉娜（Lina），完全知道我要的风格的摄影老师，向出版社推荐我的英格丽（Ingrid），提携后辈不遗余力、给我建议的麦琪（Maggie）老师，我的厨艺导师米柯尔·内格林（Micol Negrin），发明美食频道的人，还有纽约—我zui难忘的城市以及遣散我的公司……

寻味人间：一段关于日常、手作与心灵休憩的烹饪絮语（本书无涉于“两个人的小厨时光”中信出版社所出版的任何内容）序章：在烟火气中寻找宁静的坐标我们生活的世界，总是充斥着高速运转的节奏和永无止境的信息流。在这样的洪流中，厨房，往往成了我们对抗外界喧嚣的最后一道防线，一处藏匿着古老仪式感的避风港。本书并非一部复杂的烹饪教科书，也不是对米其林星级的奢华追逐。它是一本关于“慢下来”的指南，一则关于如何通过最基础的食材与双手，重构日常秩序与内心安宁的私密手记。我们深信，真正的美味，藏在那些不经意间捕捉到的光影、气味和触感里。想象一下，清晨，第一缕阳光穿过玻璃，落在砧板上那颗尚带露水的番茄上；想象一下，揉面时指尖与面团产生的微妙阻力，那是食物与生命最原始的对话；再想象一下，炉火上汤汁咕嘟冒泡时，弥漫在整个空间里的、带着热度的慰藉。这些瞬间，构筑了我们对“生活”最朴素的定义。本书将带领读者，一同走进一个由泥土芬芳、烟火气息和手工温度所构建的世界。我们聚焦的不是如何成为顶尖大厨，而是如何成为一个更懂得生活滋味的普通人。 --- 第一部：餐桌上的哲学——回归本源的食材认知在被过度包装的食品工业包围的今天，我们很少有机会停下来，真正认识我们盘中的食物从何而来。本书的第一部分，致力于重建人与食材之间久违的连接。 1. 土壤与季节的低语：我们将探访那些坚持传统耕作方式的小农场，记录下一颗土豆从泥土中被拔出的那一刻，它所携带的关于风、雨和阳光的记忆。我们将详细介绍“当季而食”的意义——它不仅关乎营养最佳，更关乎对自然节奏的尊重。比如，初夏的竹笋如何以其独有的脆嫩挑战你的刀工，深秋的板栗如何用温厚的甜香熨帖你的胃。 2. 香料的地理志：香料是记忆的引信。我们不会罗列成百上千种香料，而是选取几种最具代表性、最能体现地域风情的“基础骨架”——例如，四川的花椒如何以其“麻”的层次感重塑味蕾的认知；地中海的迷迭香如何用其穿透力唤醒沉睡的肉类。我们尝试用最少的调味，让食材本身的声音得以凸显。 3. 匠心挑选：挑选一块合适的肉、一尾鲜活的鱼，需要的不仅仅是经验，更是一种直觉。本章分享了如何通过观察色泽、触摸纹理，判断食材的新鲜度与品质，避免那些隐匿在光鲜外表下的妥协。这部分内容充满了实践性的“诀窍”，而非冰冷的化学分析。 --- 第二部：双手创造的仪式——慢工细活的技艺沉淀现代生活让我们习惯于“即时满足”，而烹饪的魅力恰恰在于它的“延迟满足”。第二部分聚焦于那些需要时间、耐心和手工投入的制作过程，这些过程本身就是一种冥想。 1. 基础的救赎：从一粒米开始：我们将深入探讨“基础”的深度。如何浸泡米粒以达到最佳的吸水率，如何掌握煮饭时水蒸气散发时机的微妙变化，从而煮出一碗能让人“细品”的米饭。此外，我们还将详细介绍手工制作面食的流程——从和面时水温的控制，到醒面过程中面筋的逐步形成，最终呈现出意想不到的韧性与口感。 2. 慢炖与发酵的魔力：掌握时间是我们对抗快节奏生活的武器。本章重点介绍“慢炖”的艺术，如用文火煨煮一锅老汤，让食材的精华在数小时内缓慢释放、相互融合。同时，我们也将探索自然发酵的奥秘，比如如何在家中用天然酵母培养出具有独特酸度和复杂香气的面包，感受微生物世界带来的惊喜。 3. 刀工的韵律：刀，是厨师的延伸。我们摒弃了复杂的花式雕刻，转而强调“目的性”的刀工。切洋葱的薄与厚如何影响其在炒制时的口感和释放的辛辣度；片肉的纹理方向如何决定咀嚼时的顺滑或阻力。我们相信，每一刀的落点，都应服务于最终的口感体验。 --- 第三部：日常的微光——情感在锅碗瓢盆中的流淌烹饪的最终目的，是创造连接——连接身体与营养，连接人与人之间的情感。本书的第三部分，是关于如何在平凡的日子里，用一顿饭表达爱意、抚慰疲惫。 1. 独处的慰藉：为自己做一碗“仪式感”的宵夜：很多时候，我们为他人烹饪，却忘记了善待自己。本章提供了一系列快速、温暖且营养均衡的“独享食谱”。这些食谱的设计初衷，是为了应对深夜灵感的迸发、工作后的疲惫，或者仅仅是享受片刻的宁静。它们强调的是“立即的疗愈”效果。 2. 节日的非正式演绎：我们反对将节日烹饪变成一场压力重重的“表演”。本书提供了一些“去中心化”的聚餐方式——例如，围炉共食的简易炖菜、每个人都可以参与准备的塔可或卷饼，鼓励参与感，而非单一的展示性。重点在于分享制作的乐趣，而非完美的成品。 3. 储存与再生的智慧：减少浪费，也是对食材最大的尊重。我们将分享如何巧妙地储存剩余的汤汁、蔬菜边角料，并通过创新的方式（如制作高汤块、腌菜或利用陈旧面包制作新的甜点），让食物的生命周期得以延长和升华，这体现了一种对资源循环利用的朴素美德。 --- 结语：厨房，是我们灵魂的栖息地本书的每一页，都承载着对生活细微之处的捕捉和热爱。它不是关于如何“做饭”，而是关于如何“生活”。厨房的温暖，是现代社会中稀缺的、无法被数字量化的宝贵体验。我们希望，当你翻开这本书，拿起锅铲时，感受到的是一种回归本真的踏实感。请带着对食材的敬畏，对时间的耐心，以及对生活本身的温柔，开启属于你自己的寻味旅程。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在寻找一本能够真正触动我内心深处的烹饪书，而《两个人的小厨时光》恰恰满足了我的期待。当我第一次接触到这本书，就被它别致的书名和精美的装帧所吸引。它不像那些堆砌了大量复杂菜肴的专业书籍，而是以一种极其温柔的方式，邀请读者走进两个人的温馨厨房。我特别欣赏其中对于“一人食”与“两人份”的探讨，很多时候，我们因为忙碌而忽略了与身边人的互动，这本书提醒我们，即使是简单的家常菜，也可以因为两个人一起制作而变得意义非凡。书中的那些小贴士，更是让我爱不释手。比如，如何利用有限的空间打造一个高效又美观的厨房，如何根据季节的变化来选择食材，以及如何将剩余的食材变废为宝，制作出令人惊喜的新菜肴。这些细节，都体现了作者对生活的热情和对细节的关注。而且，它不仅仅关注烹饪本身，更将美食与情感紧密地联系在一起，书中穿插的那些关于爱情、关于陪伴的小故事，总能在不经意间触动我内心最柔软的地方，让我更加期待与我的伴侣一起，在厨房里创造属于我们自己的“小厨时光”。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到《两个人的小厨时光》这本书时，便被它所传递的那种温馨、治愈的氛围深深吸引。这本书并非一本简单的菜谱，它更像是一本关于“爱”与“生活”的指南，教我们如何在日常的点滴中，用烹饪来表达爱意，用美食来维系感情。我特别喜欢书中关于“失败的意义”的章节。它鼓励我们不要害怕在烹饪中犯错，每一次的失败，都是一次学习的机会，都是通往成功之路的宝贵经验。书中还分享了许多关于“厨房空间利用”的小妙招，对于像我这样厨房空间有限的人来说，简直是福音。它教我如何巧妙地收纳各种厨具，如何合理地摆放食材，让原本狭小的厨房变得井井有条，充满了生活的温度。而且，这本书还倡导“无国界烹饪”，鼓励我们在尝试不同国家的美食时，也融入自己的个人风格，创造出独一无二的味蕾体验。这让我觉得，烹饪不再是一种束缚，而是一种自由的探索，一种表达个性的方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我接触过不少有关美食的书籍，但《两个人的小厨时光》以其独特的视角和温暖的笔触，给我留下了深刻的印象。这本书最吸引我的地方在于，它并没有将重心放在那些高难度、耗时长的菜肴上，而是聚焦于日常生活中的简单烹饪，强调的是两个人一起动手，共同创造的过程。我注意到书中的很多建议，都非常实用，例如如何两个人分工合作，一个人洗菜切菜，另一个人负责调味烹饪，这样既能提高效率，又能增加彼此间的默契。书中关于“情绪管理”的部分，也让我感到非常惊喜。它提到了在烹饪过程中，如何通过音乐、香薰等方式来营造轻松愉快的氛围，从而避免因为烹饪而产生的负面情绪。这一点对于我来说尤其重要，因为我有时候会因为一些小小的失误而感到沮丧。这本书让我明白，烹饪不仅仅是为了制作出美味的食物，更是一个放松身心、享受当下的过程。而且，它还鼓励读者去探索属于自己的个性化菜谱，在基础菜谱上进行创新，这让我觉得烹饪不再是死板的模仿，而是充满创造力的艺术。

评分☆☆☆☆☆

最近，我收到了一本名为《两个人的小厨时光》的书，来自中信出版社。我一直认为，美食是连接人心的最好纽带，而这本书正是围绕着“两个人”这个核心展开，探讨了如何在厨房里，通过共同的烹饪体验，增进彼此的感情。我尤其赞赏书中对于“时间管理”的独到见解。它并没有要求我们花费大量的时间在厨房里，而是提倡利用碎片化的时间，将简单的食材，烹饪出不简单的美味。书中对于“食材搭配”的讲解，也让我受益匪浅。它不仅仅是告诉我们如何将几种食材组合在一起，而是深入浅出地分析了不同食材的营养价值和风味特点，以及如何通过合理的搭配，激发出食材的最佳口感。更让我惊喜的是，书中还收录了一些关于“餐桌礼仪”的建议，比如如何布置餐桌，如何与伴侣分享食物，这些细节都让每一次的用餐都充满仪式感。它让我意识到，美食的意义，并不仅仅在于味道本身，更在于与谁一起分享，以及分享时的那份心意。

评分☆☆☆☆☆

在无数烹饪书籍的海洋中，我偶然翻到一本名为《两个人的小厨时光》，封面上温情脉脉的画面和“中信出版社”这个熟悉的名字，顿时勾起了我的兴趣。我知道，很多时候，美食不仅仅是填饱肚子的必需品，更是情感的载体，是与心爱之人共度时光的美好见证。翻开书页，扑面而来的是一股家的温暖和生活的气息，仿佛作者正邀请我进入一个充满爱与烟火气的厨房。我尤其喜欢书中关于“准备工作”的篇章。它没有简单地列出食材和步骤，而是细致地描述了购买食材时的乐趣，如何挑选新鲜的蔬菜水果，如何与摊主讨价还价，甚至连食材的颜色、形状都被赋予了生命。接着，是关于刀工的讲解，看似枯燥的技巧，在作者的笔下却充满了韵律感，切丝、切片、切丁，每一个动作都仿佛在谱写一曲厨房交响乐。更让我感动的是，书中还分享了关于“仪式感”的思考，如何将每一次的烹饪都变成一次浪漫的约会，从餐具的选择到桌布的铺设，都充满了对生活的热爱和对伴侣的宠溺。这不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何经营爱情、享受生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

慢慢来做吧

评分☆☆☆☆☆

不是很实用，实在话，印刷倒是挺好的。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

不是很实用，实在话，印刷倒是挺好的。

评分☆☆☆☆☆

慢慢来做吧