食帖下午茶时间到! pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江主编 著

图书标签:

• 食谱
• 下午茶
• 甜点
• 烘焙
• 日式
• 料理
• 美食
• 休闲
• 茶点
• 甜食

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508677385

商品编码：16326387900

出版时间：2017-09-01

作  者:林江 主编 定  价:52 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年09月01日 页  数:165 装  帧:平装 ISBN:9787508677385 ●休息一下，来喝下午茶
●那些和下午茶有关的日子
●C1 下午茶文化
●英式下午茶溯源
●一场正式的下午茶中，我们在吃什么
●焙茶香中，重新认识日式下午茶
●吴侬软语里的下午茶
●三点三，融入港人日常的仪式感
●平行世界里的下午茶
●C2 一起来做下午茶
●百搭下午茶点，迷你三明治做法集
●冷热下午茶点，会搭配才最独到
●下午茶新方式，把食物装进罐子里
●茶包知多少
●微醺的下午酒
●下午茶轻型鸡尾酒制作指南
●好吃不胖又易做，才是打开下午茶的正确方式
●C3 下午茶是一种生活方式
●下午茶，一场流光溢彩的盛宴
●忘记烦恼，吃下午茶就够了
●部分目录

内容简介

英国推理小说女王阿加莎·克里斯蒂曾说过：“感恩平凡日子里的下午茶！”英国布鲁斯乐手朗·约翰·鲍德瑞在作品中唱道：“当钟敲四下，一切为下午茶而停。”
林江主编的《下午茶时间到(食帖)》是一本超实用下午茶享用方式指南书。书中盘点了英式/法式/日式/中式/意式/德式/印度式等各国下午茶文化，同时解读优选下午茶的新浪潮。另附45种下午茶饮品冲调指南、40种下午茶轻食做法详解，以及优选100家下午茶店铺推荐清单。
如果想亲手制作一份理想的下午茶，无论是为自己还是为友人，都一定能从中找到灵感。

《舌尖上的时光：一卷寻味九州的烹饪地图》 书籍简介 《舌尖上的时光：一 স্বেচ্ছ寻味九州的烹饪地图》并非一本专注于特定时间段或特定饮品的指南，而是一部深入中国广袤土地，以食物为线索串联起风土人情、历史变迁与生活哲学的宏大叙事。它是一份沉甸甸的、关于“吃”的文化考察报告，更是一本充满烟火气的“活地图”。 本书的作者，一位潜心田野调查多年的美食人类学家，摒弃了传统菜谱的格式，转而采取了一种更具沉浸感和故事性的叙事方式。全书分为四个主要部分，分别对应着中国的四个重要地理区域：“北方的风雪与面香”、“江南的烟雨与水韵”、“西南的山川与辛辣”、“西北的瀚海与牛羊”。 第一部分：北方的风雪与面香 (Chai and Flour: Tales from the Northern Plains) 这一部分聚焦于中国北方广阔的黄土高原与东北平原。这里的食物，带着一种直面严寒的生命力与质朴。作者没有从北京烤鸭或天津狗不理的经典开始，而是深入河北、山西的县城，探访那些世代相传的家庭作坊。 山西的醋与面： 书中详细描绘了山西老陈醋在不同季节的酿造工艺，从选曲到封坛，每一步都蕴含着古老的微生物学知识。而面食的部分，则是一场关于“筋道”的哲学探讨。从陕西的裤带面到山西的剔尖、猫耳朵，作者细致地记录了不同地区对小麦粉和和面手法的微妙差异，这些差异如何影响了最终口感的层次感。尤其值得一提的是，书中用近百页的篇幅，记录了晋南地区一种失传已久、需要用木槌反复捶打才能成型的“打面”技艺，展示了劳动在食物塑造中的核心地位。 东北的酱缸与窖藏： 面对漫长的冬季，北方人发展出了一套精妙的食物保存系统。本书详尽考察了东北“大酱”的制作流程，指出其复杂程度不亚于一些欧洲的奶酪发酵。同时，作者深入黑龙江的乡村，记录了如何利用冰雪环境窖藏土豆、白菜和腌制酸菜的过程，这些技术不仅是生存智慧，更塑造了东北菜“酸、咸、厚重”的基调。 第二部分：江南的烟雨与水韵 (Mist and Water: The Subtle Art of Jiangnan Cuisine) 离开北方，我们进入了水网密布、富庶安逸的江南地区。这里的烹饪哲学趋向于“清、鲜、嫩、雅”，强调对食材本味的尊重与提炼。 “时令”的极致： 江南的食物与节气紧密相关，本书花了大量篇幅来解析“不时不食”的理念。书中记录了苏州人如何分辨春笋的“甜”与“涩”，杭州人如何掌握西湖龙井虾仁中“茶香侵入而虾肉不散”的微妙平衡。作者甚至追踪了上海郊区菜园里种植的“菜心”，研究不同光照和湿度如何影响其甜度，并将其与百年老店的“炒时蔬”进行对比分析。 汤与酱油的交响曲： 在江南，汤水被视为“百味之首”。书中有一章专门探讨了苏帮菜中对高汤（尤其是鸡汤、骨汤）的层层过滤与提纯的技艺，揭示了看似清淡的汤底背后，是耗费数日的心血。此外，对传统酱油（如镇江香醋和金山对出）在不同菜肴中作为“灵魂调味”的角色，进行了细致的化学和历史考察。 第三部分：西南的山川与辛辣 (Mountains and Spice: The Intensity of Southwestern Flavors) 西南地区，尤其是四川、重庆、云南和贵州，展现了食物最狂野、最富于生命力的表达。本书摒弃了对“麻辣”的肤浅描述，深入挖掘了其背后的地理、气候和民族文化。 辣椒的地域谱系： 作者穿越川黔边境，绘制了一张详细的“辣椒地图”。不同的干辣椒（如二荆条、朝天椒、七星椒）在不同海拔、不同土壤中生长，其辣味分子结构和香气化合物存在显著差异。书中详细记录了郫县豆瓣酱在不同温度、湿度下发酵一年以上的“活化”过程，将其视为一种复杂的生物工程。 酸的哲学： 贵州酸汤鱼的灵魂不在鱼，而在那坛历经岁月洗礼的酸水。作者记录了黔东南少数民族家庭中，保存和“续命”祖传酸汤的仪式感。此外，云南菌菇的多样性与食用禁忌，以及如何利用野生香料（如香茅、藤椒）来创造层次丰富的复合香气，都得到了详尽的论述。 第四部分：西北的瀚海与牛羊 (The Steppe and the Hearth: Food of the Arid Lands) 最后，本书将读者带到了广袤的西北地区，从敦煌的古道到青藏高原的边缘。这里的食物是坚韧、能量与游牧精神的体现。 奶制品与肉食的艺术： 书中详述了藏族同胞如何将有限的牦牛奶转化为酥油、奶豆腐等高热量食物，这些食物不仅仅是果腹之物，更是其生活方式的物质载体。在宁夏和甘肃，作者考察了清真饮食中对羊肉的极致运用，从不同部位的切割到烤制时对火力均匀度的掌控，力求将羊肉的“膻”转化为“香”。 面食的奇迹： 西北的面食承载着“耐饥饿”的使命。除了大家熟知的拉条子，书中重点介绍了定西地区一种利用碱水使面团极具韧性的“碱水面”，以及在缺乏水源的地区，如何利用洋葱等富含水分的蔬菜来制作“水煎包”的智慧。 总结 《舌尖上的时光》不是一本教你如何快速烹饪的书籍，它是一部关于“等待”、“传承”和“地方精神”的编年史。它试图告诉读者，每一道菜肴的背后，都藏着一方水土的性格、一季风霜的印记，以及一代代人与自然抗争与和解的智慧。全书配有大量写实风格的黑白摄影和手绘地图，旨在呈现一种更为内敛、深入的文化探索。它邀请读者，放慢脚步，用舌尖去阅读历史的纹理。

评分☆☆☆☆☆

这本《食帖下午茶时间到！》的书名就带着一种悠闲的邀请，让我迫不及待地想一探究竟。我总觉得，生活中的许多美好，都藏在那些不经意间的午后时光里，尤其是当这午后与美食邂逅，那简直就是一场小小的盛宴。书名里的“食帖”二字，也让我联想到那些承载着味蕾记忆的卡片，或许这本书就是一本关于味蕾旅行的指南，记录着那些值得细细品味的茶点、甜品，甚至是搭配它们的饮品。我特别期待书中能够分享一些关于下午茶的文化背景，比如不同国家或地区的下午茶习俗，那些背后隐藏的故事和仪式感，定然能让一杯茶、一份点心都变得更加意味深长。当然，最吸引我的还是那些诱人的食谱，我希望它们不仅是单纯的配方罗列，更能包含一些制作的小贴士，让即使是烘焙新手也能轻松上手，在自己家中也能复刻出那份精致与惬意。想象一下，在阳光洒满窗台的午后，伴随着书里传来的香甜气息，亲手制作一份心仪的甜点，再泡上一壶热气腾腾的茶，那种满足感，应该是无可比拟的吧。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的呈现，一种对慢生活、对精致享受的追求。

评分☆☆☆☆☆

“下午茶时间到！”——光是这句话，就足以让人心头泛起一丝涟漪。想象一下，在忙碌了一上午之后，到了这个点，身心都开始渴望一份放松与慰藉，《食帖下午茶时间到！》这本书，正像是一位贴心的朋友，递来了这份邀约。我预感，这本书里一定充满着那些让人垂涎欲滴的画面，以及能让新手也跃跃欲试的食谱。我特别希望书中能有一些关于“为什么”的解答，比如，为什么下午茶会成为一种风尚？它背后有哪些历史文化渊源？书中是否会介绍一些世界各地独特的下午茶文化，让我们领略不同国度的风情？当然，最核心的还是那些关于“怎么做”的内容。我期待看到一些非常详细的食谱，从食材的选择到每一个步骤的操作，都能清晰明了。我想知道，书中是否会提供一些烘焙的窍门，让那些看起来高难度但又极具诱惑力的甜点，变得触手可及？此外，我也希望书中能有一些关于饮品的建议，毕竟，下午茶的灵魂往往在于那杯醇香的茶或咖啡。这本书，在我心中，已经成为了一本关于如何优雅地享受生活，如何为自己创造更多美好瞬间的宝典。

评分☆☆☆☆☆

《食帖下午茶时间到！》这个书名，总会勾起我内心深处那份对“小确幸”的向往。我一直觉得，下午茶不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种心灵的慰藉，一种与自己对话的契机。这本书，在我看来，很可能是一本充满故事的书。我希望能从中看到，不同的人是如何度过他们的下午茶时光的。也许书中会分享一些名人的下午茶故事，或者是普通人生活中那些温馨动人的片段。我更期待的是，书中能够提供一些关于如何将忙碌的生活节奏放慢的建议，如何在快节奏的都市生活中，为自己创造一个属于自己的“慢时光”。关于“食帖”这个词，我也很有联想，也许书中会像一本精美的杂志一样，通过图文并茂的方式，记录下各种美味的下午茶体验，不仅仅是食谱，更是一种生活方式的传递。我猜想，书中的内容会涵盖一些经典下午茶点心的制作，比如司康、玛奇朵，但我也希望会有一些更具创意、更符合现代人口味的新式甜点。这本书，在我看来，就是一本通往美好下午的邀请函，让我有机会在繁忙的生活中，找到属于自己的那份宁静与甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

看到《食帖下午茶时间到！》这个名字，脑海中立刻浮现出许多温暖的画面。我一直对那些看似简单却充满仪式感的食物充满好感，下午茶恰恰是这样的代表。它不像正餐那样严肃，却又有着独特的讲究，从茶的选择到点心的搭配，再到用餐的环境，处处都透露着对生活的热爱。这本书，在我看来，很可能是一本关于“偷得浮生半日闲”的指南。我期待它能带来一些不落俗套的下午茶灵感，或许是一些我从未接触过的点心，又或者是对传统下午茶的创新演绎。我想知道，书中会否介绍一些适合不同季节的下午茶方案？比如，夏日里清爽的冰饮和水果塔，冬日里暖心的热可可和香料蛋糕。此外，我还特别好奇，书中对于“茶”本身是否也有所涉猎？是会介绍不同种类的茶叶，还是分享一些巧妙的茶饮搭配技巧？我深信，一杯恰到好处的茶，能为下午茶增添无限风情。如果书中还能包含一些关于餐具、摆盘的建议，那就更完美了，毕竟，视觉的享受同样是下午茶不可或缺的一部分。这不仅仅是关于吃，更是关于如何让生活变得更美好，让每一个平凡的午后都闪耀着属于自己的光芒。

评分☆☆☆☆☆

《食帖下午茶时间到！》这个名字，在我看来，本身就带着一种魔力，它能瞬间将人从日常的琐碎中抽离，带入一个充满香气与甜蜜的幻想世界。我一直认为，下午茶是一种生活态度，一种精致地对待自己的方式。这本书，在我眼中，很可能是一本关于“诗意栖居”的指南。我期待它能提供一些不拘泥于形式，却又充满格调的下午茶灵感。或许书中会包含一些关于如何布置一个完美下午茶场景的建议，从桌布的选择到鲜花的搭配，都能营造出温馨浪漫的氛围。我更希望，书中能够介绍一些非常规的下午茶选项，不仅仅是传统的英式下午茶，也许会有一些法式甜点的创意，或是日式和风的下午茶体验。我猜想，这本书中的食谱会非常注重细节，每一个配方都会经过反复推敲，确保成功率。同时，我也希望能从中看到一些关于如何与家人朋友共享下午茶的建议，让这份美好的时光，因为分享而更加珍贵。总而言之，这本书，在我心中，是一扇通往更美好、更具仪式感生活的窗户，等待我去推开。