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羅生堂著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪技巧
• 美食教程
• 新手入門
• 簡單易學
• 快手菜
• 菜譜
• 廚房技巧
• 美食分享
• 日常美食

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530491218

商品編碼：19588459721

齣版時間：2017-11-01

作  者:羅生堂 著 定  價:59 齣 版 社:北京科學技術齣版社 齣版日期:2017年11月01日 頁  數:236 裝  幀:平裝 ISBN:9787530491218 ● 美味有章法
●一、烹飪的技法
●七大烹飪技法之：炒/溜/炸/燒
●勾芡
●七大烹飪技法之：燉/蒸/涼拌
●燉一碗好湯
●預處理技法：焯水/滑油
●二、調味的訣竅
●如何利用菜譜中的給齣的分量
●怎麼做到不鹹不淡
●不用雞精，怎麼提鮮
●提鮮妙方：自製高湯
●香料基礎知識
●自製麻辣炒料專用香料粉
●第二章 豬肉香
●豬裏脊的做法
●糖醋裏脊
●生肉怎麼保鮮
●軟炸裏脊
●黑椒焗小裏脊
●部分目錄

內容簡介

羅生堂著的《做好一道菜》用很通俗的語言講解基本的烹飪理論，簡潔明瞭，從食材的選擇開始，接著是刀工的切配、火候的掌握、烹製的時間等，帶著你一步步做下去。每道菜都有一些平時根本不會注意到的小細節，有時候一些看似不起眼的操作就會毀瞭一道菜，很多人卻找不到原因，本書也將這些小細節囊括其中，其實這就是一層窗戶紙，捅破便是清朗天空，捅不破便是日日煎熬！ 羅生堂 著 羅生堂，熱衷於傳統菜的傳承和推廣，沉醉於拍攝美食的瞬間。立誌讓更多的朋友一起做齣很適閤傢人的美食。
於一個偶然的機會，抄起瞭鍋鏟，從此飯來張口的日子一去不返。自此一發而不可收，不顧父母的反對，毅然決然地走上瞭烹飪的專業道路。廚師科班畢業後，在北京某五星酒店做粵菜廚師，但是對川菜的熱愛更甚。隨後不務正業辭職瞎奔，傢裏蹲過，辦過公司，開過飯館。
寫美食書是靠十六七年前的那點過時的底子撐著，屬於典型的半吊子。但是對於中餐的摯愛一直絲毫未減，在很長一段時間裏，中待得很多的地方除瞭床上就是廚房。研究著上古的菜譜，品味著江湖一般的廚房樂趣，實在是人生之快事。
2012年6月開始在新等

好的，以下是為您構思的圖書簡介，該書名為《星軌之謎：失落文明的密碼》。 星軌之謎：失落文明的密碼 導言：當星辰不再指引方嚮 在人類文明的漫長曆史中，我們從未停止對頭頂那片浩瀚宇宙的好奇與敬畏。然而，如果有一天，我們賴以生存的古老天文坐標——那些被視為永恒不變的星辰——開始以一種無法解釋的規律緩慢漂移，整個地球的導航係統、時間測算乃至文化根基都將麵臨崩潰的危機。 《星軌之謎：失落文明的密碼》並非一本簡單的科幻小說，它是一部融閤瞭硬核天體物理學、失落文明考古學與深刻哲學思考的宏大敘事。故事始於現代天文學傢艾拉·文森特在智利阿塔卡馬沙漠深處的射電望遠鏡陣列中，捕捉到一組奇異的、重復齣現的微弱信號。這些信號並非來自遙遠的星係，而是與太陽係內部的某些特定軌道周期産生瞭詭異的共振。 艾拉最初將之視為儀器故障或宇宙背景噪音，但隨著數據積纍，她發現瞭一個令人毛骨悚然的事實：某些我們熟知的行星軌道參數正在以極微小的、非牛頓式的速率發生偏離。這不是引力波的擾動，更像是某種——被精心校準的微調。 第一部分：寂靜的鍾錶匠 小說的開篇，我們將跟隨艾拉，深入探究這一“星軌漂移”現象背後的科學疑雲。她試圖在現有的物理學框架內尋找答案，但每一次計算都將她推嚮更深的絕境。直到她偶然接觸到一份塵封於梵蒂岡秘密檔案的古老手稿——《奧古斯丁的計算》。 這份手稿詳細記錄瞭公元四世紀一位失明修道士對夜空精確的目視觀測，其數據精度之高，遠超當時的技術水平。更令人震驚的是，修道士的記錄中描繪瞭一個與現代星空“稍有不同”的宇宙模型，某些星座的位置與如今的觀測存在著微小的角度差異。 艾拉意識到，這不是天文學的誤差，而是時間的偏差。某種古老的、比人類有文字記載曆史更悠久的力量，曾經設定瞭宇宙的“基準時間”。而現在，這個基準正在被緩慢地、係統性地修改。 在尋求幫助的過程中，艾拉結識瞭對古埃及和瑪雅文明進行跨學科研究的語言學傢、考古學傢卡爾·裏德。卡爾正為解讀一處剛被發現的、位於南極冰蓋下的巨大幾何結構而焦頭爛額。這個結構，被當地科考隊命名為“零點基座”，其設計理念與艾拉觀測到的星軌調整信號之間，竟存在著驚人的數學對應關係。 第二部分：地下的迴響與天空的耳語 隨著兩人的閤作深入，他們發現自己正被捲入一場跨越數萬年的秘密陰謀。他們發現，地球上多個不同的大陸、不同文化背景下的古代文明，都在其最鼎盛的時期，不約而同地留下瞭關於“校準時刻”的記錄。 在復活節島的巨石像下，隱藏著測量地磁場與黃道交點角度的精密儀器。 在喜馬拉雅山脈深處，一座被雪覆蓋的寺廟壁畫描繪瞭數個“非自然”的彗星軌跡。 在美索不達米亞的泥闆中，楔形文字記載瞭關於“天穹的玻璃正在碎裂”的預言。 所有這些零散的證據匯集成一個令人不寒而栗的結論：一個高度發達的、被稱為“先行者”的失落文明，在某種全球性災難來臨前，並未選擇逃離地球，而是選擇瞭一種更加宏大和持久的乾預方式——他們將整個太陽係的運行軌跡，調整到瞭一個“安全模式”。 先行者文明似乎在與某種宇宙級的威脅（小說中將其稱為“熵增的潮汐”）進行抗爭，他們將地球的軌道微調至一個能最大程度減緩熵增效應的穩定狀態，並通過“零點基座”這樣的天文錨點，來定期進行微小的軌道維護。 第三部分：誰在重啓係統？ 故事的衝突在艾拉和卡爾試圖進入“零點基座”核心區域時爆發。他們不僅要麵對來自試圖掩蓋真相的國際精英組織——“守夜人議會”的追捕，更要麵對一個意想不到的對手：現代理論物理學界的一股極端勢力。 這股勢力認為，先行者的乾預是扼殺人類真正潛能的枷鎖。他們相信，隻有打破這種人為設定的“穩定軌道”，讓地球迴歸到“自然”的、充滿高風險變動的軌道上，人類纔能被迫進化齣超越當前認知的力量。他們計劃通過在月球背麵激活一個被先行者遺留的“緊急重置裝置”，徹底清除軌道調整的痕跡，將星軌恢復到“初始設定”。 艾拉和卡爾必須在數天之內，破譯先行者留下的最後一道防禦機製——一個基於量子糾纏與宇宙幾何學的復雜密碼。這密碼不僅是解鎖基座的鑰匙，也是理解先行者文明哲學精髓的通道：是接受被保護的穩定，還是擁抱未知的自由與風險？ 尾聲：新的黎明或永恒的黃昏 在最終的高潮部分，故事在地球軌道與月球引力相互作用的精確瞬間展開。艾拉必須在物理定律被徹底重寫的前一刻，做齣選擇：是順應“守夜人”的意願，讓係統迴歸自然失序；還是相信先行者的智慧，理解他們設下的穩定，不過是為瞭爭取更漫長的時間綫。 《星軌之謎：失落文明的密碼》不僅呈現瞭一場緊張的智力與生存對決，更提齣瞭深刻的疑問：我們所認為的“自然規律”，究竟是宇宙的本質，還是一場精心維護的騙局？在絕對的力量麵前，文明是選擇主動權，還是選擇永恒的庇護？讀者將被帶入一場關於時間、尺度與人類在宇宙中真正位置的史詩級探索。 本書帶領讀者穿越曆史的迷霧，解密天空的低語，最終揭示齣，人類的命運或許從未完全掌握在自己手中，而是被一段古老的、偉大的星際守護所定義。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得烹飪是一門需要天賦的藝術，而我顯然不屬於有天賦的那一類人。每次嘗試做菜，結果總是差強人意，不是太鹹就是太淡，要麼就是味道寡淡無味。直到我翻開瞭《做好一道菜》。這本書，徹底顛覆瞭我對烹飪的看法。它不像很多技術流的書籍，上來就講各種高難度的技巧。而是從最基本的“味道”入手，教我如何去感知和調和不同的味道。比如，作者會詳細講解酸、甜、苦、辣、鹹這五味在菜肴中的作用，以及如何通過搭配不同的食材來達到平衡。我記得有一次，我做瞭書裏的一個魚香肉絲，之前我做這個菜總是掌握不好酸甜度和辣度的比例，不是太酸就是太辣，味道很奇怪。但按照書裏的方法，先分彆調好醬汁，然後分步加入，最後再調整，做齣來的魚香肉絲，味道竟然非常地道的，酸甜適中，微辣開胃，連我這個平時不太吃川菜的人都覺得好吃極瞭。這本書還特彆強調瞭“火候”的重要性，並且用瞭很多形象的比喻來形容不同火候的特點，比如“文火慢燉”、“猛火爆炒”，讓我很容易就能理解。現在，我每次做菜前，都會先翻翻這本書，感覺自己就像一個初學者，但每學到一個新的技巧，都會有一種“原來是這樣！”的頓悟感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來是個對烹飪毫無興趣的人，平時都是外賣解決一日三餐。但最近身邊喜歡烹飪的朋友越來越多，看著他們做的各種美食，我心裏也癢癢的。偶然間看到瞭《做好一道菜》，抱著試試看的心態買迴瞭傢。這本書給我的第一印象就是“接地氣”。它不像很多食譜那樣，上來就要用到各種稀奇古怪的香料，或者需要各種專業廚具。裏麵的菜式都是我們平時生活中經常吃到的傢常菜，比如紅燒肉、番茄炒蛋、宮保雞丁等等。但是，作者在講解這些“普通”的菜時，卻有著不普通的角度。他會告訴你，為什麼紅燒肉要先焯水，焯水的水裏加什麼料能更好地去腥，炒糖色的時候火候應該怎麼掌握，纔能炒齣紅亮誘人的顔色，而不是發苦。對於番茄炒蛋，作者更是給齣瞭好幾種不同的做法，有的追求滑嫩的口感，有的則偏嚮番茄的酸甜風味，讓我大開眼界。最讓我驚喜的是，書中還專門闢瞭一個章節，講的是如何根據自己的口味調整菜肴的風味。比如，喜歡吃辣的人，可以在什麼步驟加入辣椒；不喜歡吃香菜的人，又該如何處理。這種“私人定製”式的指導，真的太貼心瞭！我按照書裏的方法，第一次嘗試做瞭幾道菜，雖然賣相還不是特彆完美，但味道竟然齣奇地好！連我平時挑食的傢人都吃瞭兩大碗飯。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《做好一道菜》這本書，讓我從一個徹頭徹尾的“廚房殺手”，變成瞭一個對烹飪充滿熱情和自信的“美食探索者”。在這本書之前，我做菜總是憑著感覺，結果可想而知，失敗率極高。但這本書，就像一位耐心細緻的老師，一步步地引導我走進廚房。它不僅僅是教我如何做一道菜，更是教我“為什麼”要這樣做。比如，為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要加一些香料，為什麼勾芡能讓湯汁更濃稠。這些“為什麼”，讓我對烹飪有瞭更深層次的理解。書裏還分享瞭很多關於食材搭配的“小秘密”，比如，哪些食材放在一起能産生奇妙的化學反應，提升菜肴的風味；哪些食材是“絕配”，能讓味道更加和諧。我最喜歡的一段是關於“調味的藝術”的講解，作者沒有簡單地列齣各種調料的用量，而是從“味覺的感受”齣發，教我們如何通過品嘗來調整味道。他說，最好的調味，不是按照食譜精確稱量，而是根據自己的味蕾去感知和調整。這句話，讓我茅塞頓開。現在，我做菜不再拘泥於固定的配方，而是敢於根據自己的喜好去嘗試和創新。雖然有時候也會齣現小失誤，但更多的時候，我都能做齣令人驚喜的美食，這讓我對烹飪這件事本身，充滿瞭樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一個經常需要為傢人準備晚餐的職場媽媽，每天下班後都麵臨著“吃什麼”和“怎麼做”的雙重難題。很多烹飪書籍的步驟都過於繁瑣，或者食材購買不便，根本不適閤我這種時間緊迫的傢庭主婦。《做好一道菜》這本書，真的可以說是我的“救星”。它的選材非常實在，很多食材都是超市裏隨處可見的，而且大部分菜肴的烹飪時間都在40分鍾以內，非常符閤我的需求。最重要的是，作者在每一個菜肴的講解中，都非常注重“細節”。比如，講到如何讓排骨湯更鮮美，作者會詳細說明骨頭的選擇、焯水的方法、以及哪些配料可以提鮮。講到如何讓蔬菜保持翠綠的口感，作者也會給齣具體的火候和勾芡的技巧。我最喜歡的一點是，書中會給齣一些“變通”的方法。比如，如果傢裏沒有某種特定的調料，作者會建議用什麼替代品。這種人性化的指導，讓我不再因為缺少一兩種特殊的調料而打退堂鼓。我按照書裏的方法，做瞭幾道菜，傢裏人都贊不絕口。尤其是孩子，以前吃飯總是很挑剔，自從我用瞭這本書的食譜，他竟然主動多吃瞭一碗飯，還說“媽媽做的菜比外麵買的好吃多瞭”！聽到這句話，我感覺一天的疲憊都煙消雲散瞭。

評分☆☆☆☆☆

《做好一道菜》這本書，我拿到的時候，其實並沒有抱太大的期望。市麵上關於烹飪的書籍實在太多瞭，很多都隻是羅列食材和步驟，看完之後感覺自己還是個廚房小白。但這本書，從翻開第一頁起，就給瞭我一種耳目一新的感覺。它沒有上來就講多麼復雜的技巧，而是從最基礎的食材處理講起，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何分辨不同部位的肉類，甚至連洗米、切蔥薑蒜這些看似微不足道的小細節，作者都講得頭頭是道，仿佛一位經驗豐富的老廚師在耳邊細語。我印象最深的是關於“刀工”的那一部分，作者沒有用枯燥的文字描述，而是配瞭大量的圖例，每一個步驟都清晰可見，甚至連手握菜刀的姿勢都標注得非常詳細。我試著跟著做瞭幾次，發現切齣來的蔥絲果然比以前整齊多瞭，雖然離大廚還有距離，但成就感十足。這本書的語言也非常親切，沒有生硬的術語，讀起來就像在和朋友聊天一樣，很容易就能理解。而且，作者在講解過程中，還會穿插一些關於食材的“小故事”或者“小貼士”，讓我在學習烹飪技巧的同時，也能對食物有更深的瞭解。比如，提到番茄時，作者會講它其實是水果，但因為味道的關係，更常齣現在菜肴中，這種有趣的知識點，讓原本枯燥的學習過程變得生動有趣。總之，這本書對於我這樣一個烹飪新手來說，簡直是及時雨。