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☆☆☆☆☆

阿子 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 烹饪
• 菜谱
• 厨房
• 饮食
• 生活
• 技巧
• 新手
• 下厨房

出版社： 法律出版社

ISBN：9787511818461

版次：1

商品编码：10797523

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-06-01

页数：202

内容简介

阿子曾经说，我是一个没交往多久就凭直觉坚信她会做饭的人。她念小学的时候就已成长为给父母和兄长做饭的幼齿厨子，但在跟我成家以前，她在帝都一直都非常低调，混迹在一大票只会做西红柿炒鸡蛋的迷糊女青年当中，和光同尘、韬锅养晦。我是以一个吃货对另一个吃货的超强感应能力，感应到她潜藏在文艺皮囊下的庖厨气场的：在初的几次聊天中我就发现，但凡她谈及自己喜欢的事物，都会流露出一种“你看起来好像很美味”的神情，这种神情绝非普通的吃货所能拥有，我当时就认定，这一定是一个善于挥动锅铲默诵“阿子说，要有吃的，于是就有了吃的”的厨妹。

作者简介

阿子，本名周舒，记者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子，生于贵阳，现居北京，以成为家庭主妇为奋斗目标。

内页插图

精彩书评

厨艺是一种以不拘的形式在食材里离析出知遇之情的人与自然的交流，好的美食文更能离析出人与自然、人与人、人与时间的多重知遇。但愿阿子笔端的快意能够传递到读者们的心智与味觉中，从而让他们更加快意于自己细小而伟大的生活。
——胡续冬

目录

厨房篇：理论与工具准备
看书吃饱饭
厨房用具举隅之指爪
厨房实验主义者
厨房用具举隅之臼与杵
厨房用具举隅之木炭
厨房用具举隅之口罩
厨房用具举隅之砂锅
厨房用具举隅之锅铲和铁勺
厨房用具举隅之砧板
黄酒进厨房
如何消残酒
反勾芡主义者
厨房里的数学
厨房里的大时代
高汤之高

粮食篇
哀伤的稻米
小麦的慰籍
汤圆记
新麦
汤饼和面条
包子啊包子
碱水面
中华汤包
蔬菜篇
韭菜侠
再见菜苔
蕨菜能杀死恐龙么
夏吃姜
陌生的菜苗
夏日雨后的蘑菇
霉干菜的秋天
大蒜的味道
清水煮菜

副食品篇
新春对抗鱼刺方法集锦
脆如凌雪
欢迎来到馅的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
猪油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和爱玉冰
肉山酒海过中元
有肉的月饼
带鱼统治中国的年代
濑尿皮皮虾
酥肉地理学
羊尾巴的功能
热气羊肉

实践编
杀鸡记
手制豆花实习报告
怎样食用一坛古风浓郁的榨菜
翠汁鸡豆花汤
家宴攻略
上门厨子畅想
记一次难忘的“请客”
网购乡愁
札记篇
我们时代的一锅烩
路边摊颂歌
怀念食物上街的年代
吃饭出汗
打开除湿功能
新食物传说
那些被我们吃倒的馆子
论食物与成才
食物视觉系
食物治愈系

前言/序言

岁月流金：一部关于乡土记忆与时代变迁的编年史 作者： [此处填写一位虚构的资深历史学者或地方文史爱好者姓名] 出版社： [此处填写一家地方或专业出版社名称] ISBN： [此处填写一个虚构的ISBN号] 定价： [此处填写一个虚构的价格] 页数： 880页 开本： 16开 --- 卷首语：泥土与星辰间的呼吸 本书并非一部宏大的、自上而下的国家史，而是一部卑微而坚韧的“小历史”。它聚焦于中国特定地理区域——[此处可虚构一个省份或地区名，例如：徽州北部山麓的十八里坳]——自清末民初至改革开放初期这近七十载光阴里，普通人如何与土地、宗族、以及滚滚而来的时代洪流共存、抗争与和解的生命轨迹。 《岁月流金》的叙事核心，不在于记录宏伟的政治口号，而在于捕捉那些在历史大背景下被忽略的、微观层面的生活质地：一间老宅的修葺，一场婚丧嫁娶的仪式，一种传统农具的演变，乃至一碗寻常粗茶淡饭中蕴含的智慧与艰辛。我们试图用最细致的笔触，描摹出那些“灶火”熄灭又重燃的日常，那些被时间磨平棱角却从未被遗忘的记忆。 --- 内容梗概：时间的褶皱与人性的回响 本书共分为上下两卷，近百万字篇幅，以时间为骨架，以家族故事为血肉，力求呈现一个多维度、立体化的乡土社会切面。 上卷：旧日余晖与黎明前的沉寂（约1900-1949） 上卷主要围绕着旧式地权、宗法制度的最后挣扎，以及在战乱与社会剧变前夕的文化固守展开。 第一部：田垄上的秩序 宗族疆域与私塾的黄昏： 详细考证了“十八里坳”地区以血缘为纽带建立起来的社会自治结构。记录了地方士绅（如“陈氏”家族中的几代人）如何在保持地方稳定的同时，维系着与外部世界的若即若离。重点剖析了彼时私塾教育的特点，以及儒家经典在民间话语体系中的变异与传承。 物产与风物志： 细致描绘了特定地域的物候变化与农作周期。例如，对当地特有的一种旱稻的种植技术、竹编工艺的精细流程、以及用于酿造“苦酒”的特定曲药配方，进行了近乎田野调查式的记录。这部分内容极具知识性，展现了传统农业文明的自洽逻辑。 礼仪的繁复： 婚丧嫁娶的习俗是本卷的重中之重。作者通过对李、王两大家族跨世纪的嫁娶文书、聘礼清单和丧葬流程的梳理，揭示了在经济能力许可范围内，人们如何通过繁复的礼仪来确认社会地位、巩固家族联盟。其中对“坐月子”期间的禁忌与食疗方进行了详尽的对比记录。 第二部：风雨欲来 商路的变迁与匠人的漂泊： 记录了二十世纪初期，随着近代交通工具的出现，传统挑夫和脚行对长途贩运的依赖性如何逐渐减弱。侧重讲述了几位木匠和石匠为了生计，不得不离开家乡，到更远城市谋生的故事，展现了传统手工业者在现代化冲击下的困境。 民间信仰的张力： 探讨了在革命思潮涌入的背景下，原本根深蒂固的土地神崇拜、灶王信仰与新兴的进步思想之间的微妙张力。记录了旧庙宇的香火如何由盛转衰，以及民间医生（“草药郎中”）的地位变化。 下卷：洪流中的坚守与重塑（约1949-1980年代中期） 下卷聚焦于新政权建立后，集体化、政治运动对乡土社会结构的深刻重塑，以及个体如何在新的意识形态下重新定位自我与家庭。 第三部：公社的图景与户籍的边界 集体化的微观叙事： 详细描述了土地改革、互助组到人民公社的演变过程，但拒绝宏大叙事，而是通过记录生产队长、记工员、以及普通社员在工分计算中的博弈与算计，来展现集体化运动在执行层面所产生的复杂人性冲突。 口粮与饥馑的记忆： 以粮食配给制度为切入点，分析了家庭内部“谁来吃、吃多少”的权力分配逻辑。对那段特殊时期中，人们如何通过野菜、偏方、乃至互助借粮来维持生命的细节，进行了克制而深刻的描绘。 知识的断裂与重续： 关注“文化”的变迁。记录了旧式私塾先生如何在特定时期“扫盲”，以及他们如何以“新式”的方式，向下一代传授文字和做人道理。对比了新教材与旧经典在乡村教育中的交替地位。 第四部：归属与回归 返城与留守的抉择： 探讨了改革开放前夜，家庭成员因工作需要（如招工、参军）而产生的“非农户口”身份，以及这种身份差异对留守家庭带来的情感和物质上的鸿沟。 家族关系的重塑： 记录了在个体化思潮逐渐抬头后，年轻人对传统宗族义务（如为祠堂募捐、主持红白喜事）的态度变化。描述了父辈与子辈在生活习惯、价值取向上的代沟如何具体体现在日常的言语和行动中。 旧物的“再生”： 结尾部分，作者将视角重新拉回到具体物证上，如一座翻修的老屋如何保留了旧时梁柱上的雕花、一块祖传的玉佩如何在新的时代被赋予了“纪念品”的意义。这标志着，尽管外部世界天翻地覆，但某些深植于血脉中的文化符号，依然以新的形式存在着。 --- 学术价值与阅读体验 《岁月流金》是一部扎根于田野、带着泥土芬芳的口述史与社会人类学交叉的著作。它以极强的地域性和生活细节的真实性，为研究二十世纪中国乡土社会的变迁提供了极为珍贵的一手材料。本书的语言朴实而富有张力，既有史学家的严谨考证，又不失文学作品的感染力。它不是对过去的浪漫化怀旧，而是对历史的诚实记录——记录了农民的坚韧、宗族的羁绊、以及人在巨大时代洪流中那种无法言喻的沉重与偶尔闪现的希望。 适合读者： 历史学、社会学、人类学研究者；对中国近现代乡土社会生活史感兴趣的普通读者；所有期望了解“自己祖辈是如何生活”的探索者。

评分☆☆☆☆☆

评价一 翻开《灶下书》，我仿佛走进了一个被时光温柔抚摸过的老宅，空气中弥漫着柴火淡淡的香气，还有祖母手中纳鞋底时的细碎声响。这本书没有宏大的叙事，没有跌宕起伏的情节，它就像一位饱经风霜的老人，坐在灶台边，用一种不紧不慢的语调，讲述着那些琐碎而又充满生活气息的点滴。读到那些关于食物的描述，我能清晰地感受到米饭的颗粒感，闻到红烧肉的酱香，甚至能想象出蒸包子时热气腾腾的景象。作者对细节的捕捉堪称一绝，每一笔都像是在用画笔勾勒，将那些被时间冲刷得模糊的场景重新鲜活起来。我尤其喜欢其中关于季节变化的描写，从春天的嫩芽初绽，到夏日的蝉鸣声声，再到秋天的硕果累累，最后是冬日的炉火融融，仿佛亲身经历了一年的轮回。这些看似平凡的片段，却串联起了一种独特的情感，一种对过去、对家、对岁月沉淀下来的温情的眷恋。它让我思考，我们究竟在追逐什么？那些轰轰烈烈的大事固然重要，但支撑我们前行的，或许正是这些埋藏在生活最底层、最朴实的情感慰藉。读完这本书，我感觉自己的心也被洗涤了一番，不再那么浮躁，而是多了几分安宁和对生活本真的敬意。

评分☆☆☆☆☆

评价四 《灶下书》就像是一股清泉，在喧嚣的世界里，为我带来了一丝难得的宁静。它没有惊心动魄的情节，也没有宏大的主题，但它却以一种极其温和的方式，触动了我内心最柔软的部分。作者仿佛是一位老朋友，坐在我身边，娓娓道来他的生活片段，那些细微之处，却蕴含着人生的智慧和情感的温度。我常常会在阅读中，被那些平凡的场景所吸引，比如一次简单的对话，一个不经意的眼神，或者是一个习惯性的动作。作者的笔触细腻而传神，将这些细节刻画得栩栩如生，让我仿佛身临其境，能够感受到其中的情感波动。这本书也让我重新思考了“家”的意义，那些漂泊在外的人，读到书中关于家庭的描写，或许会更加思念远方的亲人。它所传递的，是一种对过去的回溯，对亲情的珍视，以及对生活的热爱。读完这本书，我感觉自己的内心也变得更加柔软，更加懂得去珍惜身边的人和事。

评分☆☆☆☆☆

评价二 《灶下书》给我的感觉，更像是一本沉甸甸的相册，每一页都定格着一段过往，泛黄的边角承载着无数细微的情感。它不像小说那样需要逻辑的严谨和情节的推进，更像是一串串回忆的碎片，随性地散落在字里行间，却又因为作者独特的视角和细腻的笔触，将它们巧妙地串联起来，形成一种别样的韵味。我常常会在午后阳光正好时，捧着这本书，随手翻开一页，便会被带入到作者所描绘的那个世界。那里有孩子的嬉闹声，有邻里的家长里短，有对亲人的思念，也有对未来的期盼。作者没有刻意去拔高或者煽情，而是用一种近乎白描的手法，将那些最真实的情感流露出来。我尤其对其中一些关于人际关系的描写印象深刻，那些小心翼翼的试探，那些不言而喻的默契，那些因为误会而产生的隔阂，都那么真实，那么触动人心。它让我反思，在人生的旅途中，我们是如何与他人建立联系，又是如何维系这些关系。这本书没有给出答案，但它提供了一个观察和体会的窗口，让我们得以审视自己内心的情感世界。

评分☆☆☆☆☆

评价五 《灶下书》给我的感觉，就像是在一个温暖的午后，翻看一本尘封已久的相册，每一张泛黄的照片，都诉说着一段不为人知的故事。这本书没有跌宕起伏的情节，也没有跌破眼镜的转折，它更像是一段段回忆的碎片，随性地散落在字里行间，却又因为作者独特的视角和细腻的笔触，将它们巧妙地串联起来，形成一种别样的韵味。我常常会在阅读中，被那些平凡的场景所吸引，比如一次简单的对话，一个不经意的眼神，或者是一个习惯性的动作。作者的笔触细腻而传神，将这些细节刻画得栩栩如生，让我仿佛身临其境，能够感受到其中的情感波动。它所传递的，是一种对过去的回溯，对亲情的珍视，以及对生活的热爱。读完这本书，我感觉自己的内心也变得更加柔软，更加懂得去珍惜身边的人和事。它让我明白，即使是微不足道的生活细节，也能蕴含着深刻的意义，只要我们用心去感受，去体会。

评分☆☆☆☆☆

评价三 初读《灶下书》，我以为它会是一本关于烹饪或者美食的书，但随着阅读的深入，我发现它的内涵远不止于此。它更像是一面镜子，照出了生活最本真的样子，也映照出我们内心深处的情感。作者在字里行间流淌出的，是一种对生活的热爱，一种对过往的珍视，一种对平凡日常的细腻体悟。我被书中那些朴实无华的文字所打动，它们没有华丽的辞藻，没有复杂的句式，却有着一种直抵人心的力量。那些关于家庭的琐碎，关于成长的烦恼，关于人生的无奈，都被作者以一种温和的方式呈现出来，让我们在阅读中找到共鸣，找到慰藉。我尤其欣赏作者对于情感的把握，那些含蓄的表达，那些欲言又止的时刻，都充满了生活的智慧和人情味。它让我明白，即使是微不足道的生活细节，也能蕴含着深刻的意义，只要我们用心去感受，去体会。这本书给我带来了一种宁静的力量，让我重新审视自己与生活的关系，也让我更加珍惜眼前拥有的一切。

评分☆☆☆☆☆

阿子的灶下书，不错呀，喜欢

评分☆☆☆☆☆

人间烟火最动人

评分☆☆☆☆☆

羊尾巴的功能 家宴攻略 怀念食物上街的年代 打开除湿功能 阿子曾经说，我是第一个没交往多久就凭直觉坚信她会做饭的人。她念小学的时候就已成长为给父母和兄长做饭的幼齿厨子，但在跟我成家以前，她在帝都一直都非常低调，混迹在一大票只会做西红柿炒鸡蛋s的迷糊女青年当中，和光同尘、韬锅养晦t。我是以u一个吃货对另一个吃货的超强感应能力，感x应到她x潜藏在文艺皮囊下的庖厨z气场的：在最初的C几次聊A天中我就发现，但凡她谈及自己喜欢的事物，都会流D露出一种“你看起F来好F像很美味”的神情，G这种神情绝非普通的吃货I所能拥有，我当时就认定K，这一定是一个善于挥动锅铲默诵“阿子说，要有吃N的，于是就有了吃的”的厨P妹。阿子，本名周舒，记S者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子，生于贵阳，现居北京，以成为家庭主妇为奋斗目标。厨房篇：理论与工具准备

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羊尾巴的功能 家宴攻略 怀念食物上街的年代 打开除湿功能 阿子曾经说，我是第一个没交往多久就凭直觉坚信她会做饭的人。她念小学的时候就已成长为给父母和兄长做饭的幼齿厨子，但在跟我成家以前，她在帝都一直都非常低调，混迹在一大票只会做西红柿炒鸡蛋s的迷糊女青年当中，和光同尘、韬锅养晦t。我是以u一个吃货对另一个吃货的超强感应能力，感x应到她x潜藏在文艺皮囊下的庖厨z气场的：在最初的C几次聊A天中我就发现，但凡她谈及自己喜欢的事物，都会流D露出一种“你看起F来好F像很美味”的神情，G这种神情绝非普通的吃货I所能拥有，我当时就认定K，这一定是一个善于挥动锅铲默诵“阿子说，要有吃N的，于是就有了吃的”的厨P妹。阿子，本名周舒，记S者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子，生于贵阳，现居北京，以成为家庭主妇为奋斗目标。厨房篇：理论与工具准备

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