7天学会家常点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马长海 编

图书标签:

• 家常点心
• 烘焙
• 甜点
• 零食
• 食谱
• 7天学会
• 新手入门
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 美食

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538459975

版次：1

商品编码：11103708

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

用纸：胶版纸

页数：254

正文语种：中文

编辑推荐

点心是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。点心含有人们日常生活中所说的“小吃”“糕点”的意思，因此与餐饮行业中的面点有些区别。点心既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。
为了让更多的点心爱好者能系统地学习点心的制作技术， 为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来我们通过慢慢积累和精心准备，终于编写完成《7天学会家常点心》。《7天学会家常点心》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，为您详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家常点心的制作。

内容简介

《7天学会家常点心》的内容分为两大部分，首先我们用了两天的时间，使用全分解图片的形式为您讲解了制作家常点心需要掌握的基本知识，如家常点心原料、调料、香料、常用工具、常用面团、成型手法、基础配方、常用馅料、操作要点等，可以使您在制作家常点心之前，就对基本常识有了初步了解和认识。
后面的5天，我们选取了15类常见的家常点心，如花卷、糕团、酥皮、包子、饺子、面饼、面包、吐司、松饼、蛋糕、慕斯、酥派、蛋挞、饼干、布丁等，每天选取3个品种，为您介绍多款适合家庭制作的点心。我们选取的点心品种有易有难，有简有繁，有传统的基础品种，也有研制创新的潮流品种，这样大家在学习掌握的时候才能循序渐进，得心应手，逐步掌握，既不失传统又能跟上潮流。

作者简介

马长海，国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

内页插图

目录

第1天家常点心之基础
家常点心之分类
家常点心之原料
家常点心之调料和香料
家常点心之常用工具
家常点心之原料加工
家常点心之常用面团
家常点心之成型手法
第2天家常点心之入门
家常点心之基础配方
家常点心之常用馅料
家常点心之熟制
家常点心之操作要点
家常点心之实例
第3天花卷·糕团·酥皮
松仁鹅油卷
火腿卷
双色卷
千丝卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒盐肠卷
菱粉拉皮卷
香葱花卷
如意豆沙卷
芹香黄金卷
如意三丝卷
.............
第4天包子·饺子·面饼
马齿苋包子
淮阴汤包
玉米面菜包
牛肉烧卖
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鲜小包
果仁糖包
荞面灌汤包
鲜汤香菇包
南瓜包
.............
第5天面包·吐司·松饼
葵花子面包
大杏仁包
黑骑士面包
奶香甜面包
酿馅小面包
蚕蛹面包
西瓜面包
螺旋餐包
肉松火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡干包
小圆面包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕卷
牛油蛋糕
可可蛋糕卷
芝麻蛋糕卷
香橙蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠萝奶味蛋糕
香蕉蛋糕
红豆蛋糕卷
……
第7天饼干·布丁·果冻
蓝莓夹心饼
辣味芝士饼干
吉士夹心饼
金丝枣饼干
橙子椰蓉饼干
陈皮饼干
无花果饼干
杂果皮饼干
可可曲奇饼干
橙味杏仁饼干
金橘饼干
橙味夹心饼
姜味饼干
绿茶曲奇条
……

精彩书摘

好的，这是一份针对一本名为《7天学会家常点心》的图书，但内容完全不涉及该主题的图书简介，内容详实，力求自然流畅。 --- 图书名称：《探寻失落文明的密码：玛雅与阿兹特克的宇宙观及工程奇迹》 内容简介： 本书并非一本关于烹饪或日常消遣的指南，而是深入古老中美洲两大辉煌文明——玛雅（Maya）与阿兹特克（Aztec）——复杂而迷人的精神世界、科技成就及其社会结构的学术性探索。我们试图穿透层层迷雾，揭示这些文明在没有现代工具的情况下，如何构建起令人叹为观止的城市、精确的历法系统，以及深奥的宇宙哲学。 第一部分：星辰下的王国——玛雅文明的兴衰与智慧 第一章：雨林中的崛起与衰落 本章将聚焦于公元前 2000 年至公元 1500 年间，活跃于中美洲低地雨林地区的玛雅文明的起源与发展。我们不仅仅是罗列时间线，而是考察其独特的城邦政治结构。玛雅社会并非一个统一的帝国，而是由众多相互竞争、联姻或冲突的“王国”构成，例如蒂卡尔（Tikal）、帕伦克（Palenque）和卡拉克穆尔（Calakmul）。我们将详细分析这些城邦的权力基础——神权与农业的结合。 第二章：历法的迷宫与数学的突破 玛雅人对时间概念的理解达到了惊人的精度。本章将重点解析他们使用的两种主要历法系统：卓尔金历（Tzolkʼin）——一个神圣的 260 天周期，以及长纪年历（Long Count）——一种用于记录漫长历史的线性计时系统。我们将剖析“零”的概念在玛雅数学中的独立发展及其在天文观测中的应用。探讨这些历法是如何与他们的宗教信仰紧密交织，指导着祭祀活动和农业周期。 第三章：文字的钥匙——象形文字的破译之路 玛雅文字是美洲已知最成熟的文字系统。本章将回顾早期探险家对这些符号的误解，以及二十世纪以来，在苏联语言学家尤里·克诺罗佐夫等先驱的努力下，如何逐步揭示其音节与意符的组合规律。通过对圣书和石碑铭文的深度解读，我们将重构国王的谱系、战争的起因以及神祇的职能，让历史“开口说话”。 第四章：宇宙的结构——创世神话与神祇系统 玛雅人的世界观是多层次的。本章将详细阐述《波波尔·乌》（Popol Vuh）等核心文本所描绘的创世史诗，包括神祇如何创造了人类的四个阶段。我们将深入解析主要神祇，如雨神恰克（Chaac）、太阳神基尼奇·阿哈乌（Kinich Ahau）和羽蛇神库库尔坎（Kukulkan）在不同城邦信仰中的角色差异。 第二部分：帝国的铁蹄——阿兹特克文明的扩张与终结 第五章：从湖中神谕到特诺奇蒂特兰的建立 阿兹特克（更准确地说是墨西加人 Mexica）的起源故事充满了神迹和迁徙的艰辛。本章将描述他们如何从北方的家园出发，最终在特斯科科湖中发现了传说中的预兆——鹰嘴衔蛇，并在此基础上建立了他们的首都特诺奇蒂特兰（Tenochtitlan）。我们将侧重分析湖泊环境如何塑造了他们的城市规划和农业模式，特别是浮动田地（Chinampas）技术的工程学意义。 第六章：三城同盟与征服的逻辑 阿兹特克帝国的扩张并非单纯的武力征服。本章将剖析“三城同盟”（Tenochtitlan, Texcoco, Tlacopan）的权力架构，以及他们如何通过贸易、联姻和定期的“花之战”（Flower Wars）来维持对被征服地区的控制。我们将辩证地看待“祭祀需求”在帝国扩张中的驱动力。 第七章：宏伟的工程与献祭的殿堂 特诺奇蒂特兰是当时世界上最大的城市之一。本章将详细介绍其令人惊叹的城市基础设施：复杂的供水系统（如查普尔特佩克水渠）、防洪工程，以及宏伟的神庙双子山（Templo Mayor）。特别地，我们将严肃探讨神庙的结构与其中进行的仪式，特别是人祭（human sacrifice）在阿兹特克宇宙观中维持太阳运行的哲学基础。 第八章：最后的审判——接触与毁灭的交织 本章将还原 1519 年西班牙征服者赫尔南·科尔特斯（Hernán Cortés）抵达时的情景。重点在于分析阿兹特克皇帝蒙特祖马二世（Moctezuma II）的决策失误、他对欧洲瘟疫的脆弱性，以及西班牙人如何利用原住民间的宿怨加速了帝国的崩溃。 结论：遗产的重塑 本书最后将总结玛雅与阿兹特克文明对现代科学、建筑学、农业生态学留下的深刻影响。他们并非简单的“失落”文明，其思想的碎片依然影响着现代墨西哥及中美洲地区的文化认同。这是一次对人类智慧在特定环境限制下所能达到的巅峰的致敬与重估。本书旨在为严肃的历史爱好者、考古学学生及文化人类学者提供一个全面且深入的参考资料。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名给我一种很强的亲切感，仿佛一位老朋友在邀请我一同走进厨房，分享制作点心的乐趣。我一直觉得，点心不仅仅是食物，更是一种情感的载体，承载着家庭的温暖和亲人的关爱。我期待这本书能够带我回到那些美好的时光，重温那些充满爱意的味道。它所强调的“家常”，让我联想到那些温馨的下午茶时光，或者节日的家庭聚会。我希望书中能够有适合不同场合的点心，比如，有能快速为客人准备的惊喜小点，也有能花点时间精心制作，表达心意的特色点心。而且，我更看重的是，这本书是否能够教会我如何根据自己的口味和家人的喜好，去调整和创新点心。毕竟，真正的“家常”点心，应该是有温度的，是能体现制作者的心意的。我希望它能成为我制作点心路上的启蒙老师，让我从一个完全的门外汉，变成一个能为家人和朋友制作出美味点心的人。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对“7天学会”这个说法是有点持怀疑态度的，毕竟很多东西都需要时间的积累和反复的练习。但是，这本书的内容介绍让我觉得它可能真的做到了“化繁为简”。它似乎不是那种一次性灌输大量复杂知识的书，而是更注重于通过“7天”这个时间线，来引导读者一步步掌握一些核心的点心制作方法。我猜测，书中可能将各种点心按照难度或者制作流程进行分类，每天学习一种或者一种类型的点心，这样既不会让读者感到 overwhelm，又能逐步建立起信心。而且，“家常点心”这个定位也让我觉得很贴合实际生活，毕竟不是每个人都有时间和精力去学习那些需要特殊设备和昂贵食材的高级甜点。我更希望这本书能教我制作一些适合周末午后，或者工作之余放松时的小点心，能快速完成，又能带来满满的成就感。比如，是否会有一些不需要烤箱就能做出的点心？或者只需要简单模具就能完成的？我对这些“懒人版”的点心制作方法特别感兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和字体选择都非常舒服，翻阅起来很有质感。我一直觉得，一本好的食谱不仅仅是告诉你怎么做，更应该是一种阅读的享受。这本书在这方面做得相当不错，每道点心的介绍都配有精美的图片，色彩搭配和谐，让人食欲大开。我尤其欣赏的是那些看似随意的摆盘和光影处理，营造出一种生活化的温馨氛围，而不是那种冷冰冰的、教科书式的展示。它似乎在告诉我，制作点心本身就是一种美好的体验，而不仅仅是为了成品。我迫不及待地想知道，它推荐的那些“家常点心”具体是什么？是那些我们平时在街边小摊就能买到的经典口味，还是那些只有在特定节日才能吃到的特色点心？我猜想，书中可能会涵盖一些基础的点心制作技巧，比如如何和面、如何发酵，这些都是我一直以来比较困惑的地方。如果这本书能够从这些基础入手，循序渐进地引导读者，那我一定会非常受益。我期望它能帮助我克服对烘焙的畏难情绪，让我重新发现烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，没有太多专业的烘焙术语，读起来一点也不费劲。我平时是个比较随性的人，做菜也不太喜欢按部就班地量化，所以对于那些要求精确到克、毫升的食谱，我常常会感到头疼。这本书的介绍中，我感受到了它对“家常”的理解，这可能意味着它所介绍的点心制作过程会更加灵活，更注重于食材的搭配和味道的调整，而不是死板的配方。我特别期待书中能够分享一些关于食材选择的小窍门，比如如何挑选新鲜的水果，如何区分不同类型的面粉等等。这些细节的处理，往往能够决定点心的最终口感和风味。而且，我猜想，这本书不仅仅是提供食谱，可能还会包含一些制作点心的小故事，或者关于点心的文化背景介绍，这样会让阅读过程更加有趣，也更能引起读者的共鸣。我希望通过这本书，我能学到一些能够融会贯通的制作技巧，而不仅仅是死记硬背几个食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，淡雅的色彩和精致的手绘点心图案，让人一看就心生喜爱。我一直对手工制作点心很感兴趣，但总觉得自己是个厨房小白，不敢轻易尝试。所以当我看到这本书时，眼睛立刻就亮了。书名“7天学会家常点心”更是让我觉得触手可及，仿佛真的可以在一周内掌握制作美味点心的秘诀。我特别喜欢它强调“家常”这两个字，这让我联想到那些温暖的、充满回忆的味道，而不是那些高大上、遥不可及的法式甜点。我期待这本书能带来一些简单易学、食材常见、又充满家庭温馨感的点心食谱。比如，是否会有那种小时候奶奶做的桂花糕？或者过年时一定会出现在餐桌上的芝麻球？我希望这本书能教会我如何在家也能做出不输给外面点心店的美味，让我的家人也能品尝到这份亲手制作的甜蜜。而且，我更希望它的步骤图解能够清晰明了，即使是像我这样零基础的厨房新手，也能跟着一步步做出成功的点心，而不是看着图片一头雾水。总而言之，这本书给我一种踏实、温暖的期待感，相信它能成为我厨房里的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

蜂巢蛋糕

评分☆☆☆☆☆

家常点心之成型手法

评分☆☆☆☆☆

沟通中达成共识。

评分☆☆☆☆☆

第6天蛋糕·慕斯·酥派

评分☆☆☆☆☆

辣味芝士饼干

评分☆☆☆☆☆

家常点心之实例

评分☆☆☆☆☆

酿馅小面包d

评分☆☆☆☆☆

为了让点心品种更贴近市场的需求，让人们的餐桌更加丰富多彩，多年来我们通过慢慢积累和精心准备F，终C于编写完成《7天学I会家常点心》。《7天学会家常点心》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的彩图，F为您IH详细讲解家常点心的烹制技法，使您在7天内就能够学会家J常点心的制作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的基本内容我们主要是依据陆俭明先生的八十年代中国语法研究而确定的。这是因为，陆俭明先生的八十年代中国语法研究，不仅是一本八十年代中国的语法学史，也是了解中国语法研究的现状的可靠读物。（叶蜚声先生语）20世纪90年代的汉语语法研究的内容，我们根据我国语法学界的研究状况，作了适当的补充。1.关于词类本位说。马建忠的词类本位说模仿印欧语语言的语法来描述汉语语法，这确实不符合汉语语法的特点。但是我们却不能因此而否认词类和词法在语法体系中的基础地位和重要作用。不管是印欧语语言的语法书，还是汉语的语法书，为什么都从词法开始讲语法世界上又有哪一种语言的语法不是以词类为基础建立起来的为什么马氏文通以后的句本位语法、词组本位语法在建立语法体系时都首先考虑解决汉语的词类问题因此，从强调词类在语法体系中的基础作用来看，词类本位说倒没有什么不对的。问题是汉语的词法应该讲什么，或者说应该研究什么。由于汉语的语素构词、词构成词组用的都是同一套规则，所以在组合规则上汉语的词法和句法是一套，或者说是一致的。但是汉语词法中的聚合规则则是相当复杂的，特别是词类系统以语义为基础而形成的语义·语法范畴，以及语义·语法范畴的认知基础、语义概括和语义特征等方面的研究词类系统中各类词的价，各个价类的认知基础、语义组配和配价结构的状况等方面的研究，这些方面的内容才是同汉语语义句法密切相关并且极有价值的词法内容。此外，汉语的词类虽然具有多功能的特点，但是每类词都有主要功能和次要功能之分，它们充当句法成分的状况并不是完全一样的。拿充当主语、宾语来说，体词、谓词和饰词的状况就很不一样。体词充当主语、宾语的概率要远远大于谓词，谓词充当主语、宾语则要受到各种条件的限制，饰词则不能充当主语、宾语。其他各类词的句法功能也有相似的情况。因此，词类句法功能的精密化是汉语词法研究中的重要内容，而不能简单地用一句词类多功能来概括。上述这些语义方面、功能方面的内容无疑是汉语语法体系中词法的重要内容，也是汉语语法体系建立的基础。因为没有词法的语法体系是难以想象的。2.关于句本位说。关于句本位说和句本位语法，朱德熙先生在语法答问中曾经很准确地指出其弊病，此处不再赘述。应该指出的是，句本位说和句本位语法也有其合理之处，也对汉语语法研究的发展做出了