这本《创新教学书系:中式面点制作教与学(第2版)》真的是一本让人爱不释手的好书!我刚拿到手的时候,就迫不及待地翻开看了,虽然它名字里带着“教与学”,但我作为一个纯粹的面点爱好者,也被深深地吸引了。书中在介绍各种经典中式面点时,不仅仅是给出了简单的食谱,而是花了很多篇幅去讲解“为什么”这样做,比如面团的揉捏力度、发酵的温度和时间控制,还有不同食材的特性对成品口感的影响,这些细节的讲解真的太到位了!我以前做包子,总是纠结于面团发不起来或者发过头,这本书里就用很多图文并茂的方式,从面团的状态变化到酵母的活性机制,都做了非常细致的解释,让我茅塞顿开。而且,它还提供了很多创新的点子,比如在传统面点里加入一些现代的食材或者变化一些造型,让原本有些单调的食物变得更加有趣和有吸引力,这对于我这种想在家庭聚会时露一手的人来说,简直是太有用了。它不仅仅是一本菜谱,更像是一位经验丰富的大师在耐心指导你,让你在享受制作乐趣的同时,也真正理解了中式面点的精髓。
评分我是一名业余的面点爱好者,平时喜欢在周末尝试制作各种美食,而《创新教学书系:中式面点制作教与学(第2版)》这本书,可以说是给我打开了一个全新的视野。这本书的优点太多了,我只能说它在细节的处理上做得非常出色。比如说,它不仅仅是告诉你“放多少克面粉”,而是会详细解释不同面粉的吸水性差异,以及为什么需要根据实际情况调整水量。在讲解发酵的过程时,它更是把温度、湿度、酵母活性这些复杂的概念,通过非常直观的图示和通俗易懂的语言解释清楚,让我这个之前对发酵一窍不通的人,也能够准确地掌握发酵的火候。书中还提供了很多非常实用的技巧,比如如何让饺子皮更筋道,如何让包子馅料更饱满,这些都是在其他食谱里很难找到的干货。更重要的是,它鼓励读者去思考,去感受,而不是死记硬背。它让我明白,制作面点不仅仅是遵循一个公式,更是一门需要用心去体会的艺术。这本书的整体风格非常严谨,但又不失趣味性,读起来让人感觉非常舒服,而且学到的知识也确实能够直接应用到实际制作中,让我对自己的面点制作水平有了很大的信心提升。
评分作为一名在烹饪学校学习中式面点的学生,我对《创新教学书系:中式面点制作教与学(第2版)》的感受可能和其他读者会有些不同。这本书最大的亮点在于它充分体现了“教与学”的理念,不仅仅是提供操作指南,更注重培养学生的思考能力和解决问题的能力。书中对于每一个面点的制作,都不仅仅给出了步骤,还会深入分析影响成品质量的各种因素,比如温度、湿度、食材的比例以及操作的细微差别。它还提供了一些非常实用的教学方法和课堂设计建议,这对于我们这些未来要从事教学工作的人来说,简直是雪中送炭。我特别喜欢书中关于“学生易犯错误分析”和“常见问题解决方案”的部分,这让我们能够提前预判和避免在实际教学中遇到的困难。而且,它还提到了很多关于如何利用现代化的教学手段来辅助面点教学,比如视频演示、互动环节等,这让我对未来的教学方式有了更清晰的构想。这本书的编排非常系统化,逻辑清晰,理论与实践结合得非常完美,绝对是一本值得反复研读的教学参考书。
评分我一直对中式面点情有独钟,尤其是那些带着浓厚地方风味的,这本书的出现,简直就像我一直在寻找的宝藏。它并没有落入俗套,只是简单地罗列食谱,而是更侧重于“教学”这个核心。我尤其欣赏它在基础技法上的深入剖析,比如如何区分不同面团的干湿程度,如何掌握刀工的技巧来处理食材,以及如何通过调色、造型来提升面点的艺术感。这本书的逻辑性非常强,从基础的原料介绍,到关键的制作步骤,再到成品赏析,层层递进,让人感觉非常扎实。我尝试了书中介绍的几个地方特色面点,效果比我以往自己摸索要好得多,口感和外观都得到了显著提升。它还提供了一些关于如何激发学习者创造力的指导,这让我意识到,学习面点不仅仅是模仿,更重要的是理解背后的原理,然后在此基础上进行创新。这本书的语言风格也非常亲切,读起来一点也不枯燥,仿佛是一位老友在跟你分享他多年的心得体会,让你在不知不觉中就学到了很多东西。
评分拿到《创新教学书系:中式面点制作教与学(第2版)》这本书,最让我感到惊喜的是它在“创新”这个词上的真正践行。我一直觉得中式面点虽然经典,但有时也显得有些一成不变。而这本书,却通过各种生动有趣的案例,向我展示了如何在保留传统精髓的基础上,融入新的元素和创意。比如,它介绍的那些将现代烘焙技术与传统中式面点相结合的做法,简直令人耳目一新!我之前以为包子、馒头这些就只能是那些固定的形态和味道,但这本书里的一些变体,比如加入彩色蔬菜汁的馒头,或者改良的馅料组合,都让我看到了中式面点无限的可能性。而且,书中在介绍这些创新点时,并没有显得突兀,而是巧妙地将它们融入到对基础制作的讲解中,让你在掌握了基本功之后,自然而然地就会产生创新的想法。这是一种非常高明的教学方式,它不是强制你创新,而是通过潜移默化地引导,激发你内在的创造力。这本书就像一位充满智慧的导师,鼓励我去探索和尝试,让中式面点的世界变得更加丰富多彩。
评分快递送货很快。还送货上楼。非常好。百变花样米饭,煮出万种风情米饭的秘诀掀起米饭料理的革命!180道中西风情米饭大集合!188种健康的营养搭配!100条不外传的私房烹饪秘方!可口、美味、鲜香、诱人!家常、健康、时尚、营养!米饭是餐桌上必不可少的元素,但是如何烹制出一桌让人食欲大开的米饭却是让许多主妇和主夫头疼欲裂的事。书中的饭品全是经过严格甄选的家常系列,风味多变,美味十足。有了百变花样米饭,相信谁都可以令米饭变成餐桌上的主角。百变花样米饭以最精美的视觉效果
评分他不乖,他有着偏执的坏灵魂,每当你安于现状的时候,他都会跑出来捣乱。他永远不满足,永远在路上,永远折磨你的灵魂,永远干扰你的判断,但是你离不开他,也不想离开他。
评分很好的书,学习了!~~~
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评分书籍是人类数百年来无数聪明才智的载体,它记录着人类记几十年的知识教训。随着社会发展,社会上形形色色的书卷也日益繁多。当我面对如排山倒海般袭来的“书山书海”,不禁会想,我们为什么读书。
评分刚翻了前几页,刚觉适合学生老,
评分第二, 读书让人提高修养。
评分很实用 很不错 值得购买
评分诗歌经典采果集(英汉对照),超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜,还免邮费不错,速度还真是快而且都是正版书。诗歌经典采果集(英汉对照)选出这些意境隽永、富含人类深邃情感的作品,采用中英文对译的形式,以原汁原味的英文语境和优美准确的汉语译文共同诠释原著厚重沉郁的文学内涵,奉送给所有渴望拥有平实心智、希望提高文学素养和英语水平的朋友们。,买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书,喜欢看各种各样的书,看的很杂,文学名著,流行小说都看,只要作者的文笔不是太差,总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看,看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。读书的过程是艰难的,也是快乐的。渐渐的,在读书中我有了熟读唐诗三百首,不会吟诗也会吟的才气,感受到了风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还的豪气,体会到了天生我材必有用,千金散尽还复来的傲气在读书的过程中,我的作文水平也得到了提高,以前,我写作文时,总是不知道该用哪些词。所以老去问妈妈,妈妈就说孩子,你应该多看些书,哪一个作家像冰心,老舍都不是破了万卷书,才下笔如有神的呢从此,我就天天看书,记录书中的好词,好句,体会作者的思想感情。果然,一段时间过后,我的作文水平就有一点点提高。,一本书多读几次,只要你吩咐我,我就会采摘一篮篮的果实,送至你的庭院,尽管有的青涩如昔,有的已经掉落在地。季节因累累果实而变得丰盈,浓阴下不时传来牧童清婉的笛声。只要你吩咐我,我会于湍流上扬帆启航。躁动轻佻的三月风,撩拨得倦怠的波浪发出轻微的嗔怨。果园已捧出全部果实,在这慵倦的黄昏时分,从岸边小屋中传来你洒满夕阳的呼唤。年轻时,我的生命犹如一朵鲜花——当和煦的春风乞讨于她门前,她便从丰盛华美中摇落一两片花瓣,却从未感觉正在失去。如今韶华已逝,我的生命犹如一颗果实,已经无物可施,只等着彻底地奉献自己,连同沉甸甸的甜蜜。难道夏天的盛宴仅仅是为了娇美的鲜花,而非片片枯叶和凋萎的花瓣难道大海的歌声仅仅是为了与涨潮的涛声相互酬和难道它没有伴着退去的潮汐一起欢歌珠宝被织进国王脚下的地毯,而泥土依然耐心地等待着他双足的抚摸。侍坐于我主身侧的智者与伟人寥若晨星,而他却命愚钝的我为他永远的奴仆,将我拥入怀中。我醒来,发现他的信与黎明携手而至。我不知道信中写了什么,因为我看不懂。让智者去读他的书吧,我不想给他添麻烦,谁知道他能否明白信的内容。让我将信举到我的额头,贴在我的胸口。当夜阑人静、繁星闪现,我会把信摊于膝头,悄然静候。沙沙的树叶将为我把它诵读,潺潺的溪水将为我把它吟咏,璀璨的智慧七星也将在天空为我把它歌颂。我无处寻觅我之所求,我无法理解所知的全部但
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