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煲汤女王 著

图书标签:

• 煲汤
• 养生
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• 美容养颜
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• 女性健康
• 烹饪
• 煲汤圣经

店铺： 布克专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518400775

商品编码：10834036454

包装：01

开本：04

商品参数

一碗好汤 煲 养全家
	定价	38.00
	出版社	中国轻工业出版社
	版次	第一版
	出版时间	2015年1月 第1版
	开本	04
	作者	煲汤女王
	装帧	平装
	页数	208页
	字数	200000
	ISBN编码	9787518400775

内容介绍

对养生而言，喝汤进补益处多。可汤的世界岂止如此，煲汤作为有家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，

同时包含了生活态度，夫妻相处之道，还有亲情的传递。 

本书作者以一位专业营养师的视角，根据喝汤的不同人群，尤其以家中三代人为主，呈现出127道简单易学，养生滋

补的煲汤盛宴。无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当

然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。在学习和品尝的同时，透过作者温暖的文字，让你

体会到有一种幸福的绝活儿叫煲汤。

目录

第一章 汤品知多少

汤品介绍：百食汤为先

汤的功效：温和地调理身体

煲汤秘诀：基础处理及汤锅选择

汤之禁忌：小心弄巧成拙

第二章 入门汤

先来一碗“入得厨房，出得厅堂”的汤

快汤，饭前瞬间叫醒肠胃

番茄鸡蛋汤——好一位大众情人

榨菜粉丝汤——豪爽带辣贴心

鲜蔬肉丸汤——待汤如待人，亲疏需有道

紫菜豆腐蛤蜊汤——于门内煲一碗温存吧

圆白菜蛤蜊汤——海味派的清新漂流

鲜虾萝卜丝汤——自己煲汤温暖自己

慢汤，停下来享受此刻

沙参玉竹煲老鸭——从百药园到三味汤

莲藕玉米猪骨汤——暖心暖胃的安全感

虫草花芡实煲龙骨——吸出来的暖意

茶树菇胡萝卜排骨汤——给假日增添一份悠闲

笋干芋头炖全鸡——当冬天遇上夏天

杏鲍菇黑豆煲鸡汤——黑白配，配出好心情

第三章 女人汤

先取悦自己，再让别人取悦你

日常，滋润一小点，美丽一大步

青木瓜桂花莲子羹——此汤懂你的心

猴头菇淮山汤——汤中自有人情味

红豆陈皮红薯汤——来自闺蜜的能量汤

鲜益母草煲瘦肉——滋补出的好气色

哈密瓜干贝煲鸡汤——美食与苗条兼得

党参无花果煲猪腱肉——在厨房里践行梦想

海底椰苹果煲乌鸡——对美味的不渝坚持

经期，“姨妈”驾到好生款待

奶汁薏米乌鳢汤——给“大姨妈”致以诚挚的问候

红枣黄芪乌鸡汤——生活处处有诗意

花生眉豆鸡爪汤——别出心裁的体贴

红豆煲乌鸡汤——不可辜负的滋味

香菇干贝脊骨汤——来自厨房的安稳和暖意

山楂桂枝红糖汤——酸酸甜甜的美味人生

木耳红枣饮——养血驻颜很简单

怀孕期，做10个月幸福的女王

鱼肚山药猪骨汤——给予你初的温暖

苹果芦荟猪骨汤——你在我眼中是美

无花果蜜枣乌鸡汤——味至浓时心情好

人参莲子鲫鱼汤——呵护自己，更关爱宝宝

茶树菇老鸭汤—— 一场美食与心灵的共同修炼

紫薯银耳汤——陪伴你度过寂寞又欢快的日子

哺乳期，你吃得好，孩子才吃得饱

海带黄豆鸡爪汤——喝下去的母爱

鲫鱼豆腐汤——怀抱里的催眠曲

木耳党参煲乳鸽——食物有力量

腰豆花生猪脚汤——亲肤，更亲近你

玉米鱼肚羹——满盘尽带黄金甲

猴头菇鱼肚鸡汤——无法辜负的美意

蛋花醪糟汤——醉是那一低头的温柔

第四章 男人汤

用一碗汤温暖他的胃

日常保健，就在不经意处

核桃鱼肚瘦肉汤——对你的爱，用汤传递

木棉花薏米猪骨汤——在汤水中倾诉心意

西洋参红枣煲鸡汤——鸡汤中的战斗机

百合山药黄鳗汤——浓郁出香的鱼水情

酒酿冬笋老鸭汤——用这碗美汤唤醒你

春砂仁白术养胃汤——胃要绑住，也要呵护

补腰补肾，好汤化好药

黄花菜海带牛尾汤——爱，来得及

枸杞煲猪腰花——以形补形的营养

榴莲壳煲鸡——味道浓时爱已深

墨鱼黑豆瘦肉汤——烹调出的水墨画艺术

鲜虾苋菜汤——寻常百姓家的翡翠珍珠

白果腐竹炖猪肚——下水的翻身术

润肺护肝，烟酒伤身的解药

南北杏川贝雪梨汤——初寒乍暖的问候

罗汉果白菜干汤——清润的感觉缓缓流淌

海底椰百合炖柴鸡——爱你容光焕发的模样

莲子百合瘦肉汤——享受此刻的清闲

橄榄萝卜脊骨汤——左青龙右白虎

圆白菜猪肺汤——好滋味才有好精神

缓解失眠，没有安稳觉，却有安稳汤

鸡骨草元气汤——喝出来的好气色

白玉山药蛤蜊汤——难得的一夜好眠

龙眼肉枸杞炖猪心——全家人的滋补良方

灵芝黑豆莲子汤——煲一碗珍贵的汤，给珍贵的人

芡实红枣汤——信手拈来的安神汤

川贝百合安神汤——喝得好，才能睡得好

第五章 孩子汤

爱喝汤的孩子长得快

挑食少食，从色香味上吸引孩子

毛豆咸蛋豆腐羹——搭配出母亲的爱

冬笋雪菜黄鱼汤——满满的食材都是爱

原只椰子炖鲜鸡——让孩子捧着不放手的汤

玉米西葫芦脊骨汤——孩子爱吃，妈妈放心

冬瓜干贝香菇汤——简单却不草率

双花奶酪汤——浓汤中的清新画卷

补锌补钙，汤汤水水来帮忙

栗子红豆鱼头汤——软软糯糯的独特美味

酸萝卜海带老鸭汤——味道清淡，营养不寡淡

芸豆莲藕排骨汤——厨房里的湖北情结

番茄土豆牛肉汤——小番茄有大营养

蘑菇莼菜汤——清汤也滋养

鲜虾丝瓜鲫鱼汤——浓汤更是浓情

增强体质，做一个小小“孩子王”

海参鱼肚乌鸡汤——易吸收，更营养

鳗鱼炖鸽子盅——让孩子远离贫血

番茄鲫鱼羊肉汤——美味一碗怎么够

苹果瘦肉鲫鱼汤——香甜补脑汤

补补脑袋，学习不费劲

黑豆首乌鳝鱼汤——择其善者而从之

椰子核桃煲鸡汤——孩子的补脑神汤

响螺橄榄瘦肉汤——开胃能量汤

银丝鲫鱼汤——烹饪菜鸟也能hold住

鲟鱼枸杞豆腐汤——营养全面的好搭配

山药黑芝麻糊——甜香润滑，孩子爱章

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《舌尖上的京都：古都寻味之旅》 一趟穿越时空的味觉探险，深入探寻日本传统与现代交织的饮食文化精髓。 第一章：序曲：古都的清晨与第一口禅意 清晨的京都，空气中弥漫着一丝清冽的湿润，夹杂着遥远寺庙里传来的隐约钟声。这不仅仅是一个城市的苏醒，更像是一部古老乐章的缓慢开启。我们的旅程，从京都最传统的早餐开始。 1.1 锦市场：活力的源泉与海的馈赠 告别刻板的闹钟，我们沉浸在锦市场（Nishiki Market）的喧嚣之中。这里是京都的“厨房”，从清晨第一缕阳光洒下，摊贩们就开始忙碌地摆放着他们的宝贝。 玉子烧的温度： 我们探访了一家代代相传的玉子烧老店。不同于其他地方的甜腻，这里的玉子烧讲究的是“出汁”（高汤）的醇厚与鸡蛋的嫩滑之间的完美平衡。学习如何根据季节调整高汤中昆布和鲣鱼的比例，以达到恰到好处的“旨味”（Umami）。 渍物的哲学： 渍物（Tsukemono）是京都饮食的灵魂之一。介绍京野菜（Kyoyasai）——那些在京都特殊水土环境下孕育出的独特蔬菜，以及它们如何通过不同时令的腌制方法，达到药食同源的境界。重点解析“千枚渍”和“柴渍”的制作流程，强调其与白米饭的搭配哲学。 抹茶的深沉： 锦市场旁的茶店，供应着宇治最顶级的抹茶。在这里，我们品鉴的不是甜点，而是纯粹的苦涩与回甘。探讨抹茶在禅宗中的地位，以及它如何影响了日本料理对“清淡”的审美追求。 1.2 早茶的仪式感：一期一会的邂逅 早餐的重头戏，往往是在一家低调的町屋（Machiya）里进行。这不仅仅是填饱肚子，更是一场对“一期一会”精神的实践。 烤鱼与味噌的对话： 深入剖析日式定食（Teishoku）的构成。重点解析当天捕捞的“时令鱼”如何通过简单的盐烤，最大程度保留其原味。详细介绍京都味噌的种类——白味噌、赤味噌的地域差异及其在汤品中的应用。 米饭的艺术： 为什么京都的米饭如此松软？揭秘古老的“甑”（蒸饭器）与现代电饭煲在口感上的细微差别，以及“羽釜”（Hagama）炊饭时对火候的极致掌控。 第二章：午间的留白：町屋、庭院与季节的飨宴 午餐时间，我们从市场的烟火气转向内敛的精致，探寻隐藏在小巷深处的“料理旅馆”和精致素食。 2.1 汤豆腐的极简主义 提到京都美食，汤豆腐（Yudofu）是绕不开的主题。但我们聚焦的不是连锁店的标准化产品，而是那些坚持使用名水“白川”的百年老店。 豆浆的纯净： 探访豆腐坊，观察手工磨制豆腐的全过程。重点阐述水质（水的美学）对豆腐口感的决定性影响。 食法考究： 详细介绍搭配汤豆腐的佐料——柚子醋、酱油、甚至是对生姜的微妙使用。如何品尝豆腐在不同温度下的质地变化。 2.2 怀石料理的季节叙事诗 怀石料理（Kaiseki）是对季节变迁最忠实的描绘。本章将以“秋季的怀石”为例，深度解析其结构与哲学。 前菜（Sakizuke）： 介绍如何用一两样精致的小品，瞬间抓住食客的注意力，比如用栗子、银杏或松茸制作的开胃小点。 椀物（Suimono）： 重点分析清汤的制作。这道菜体现了料理人对“透明度”和“香气”的终极追求。一碗清澈见底的汤中，如何通过几片食材的巧妙组合，展现深邃的味道层次。 向付（Otsukuri）： 刺身的摆盘艺术。探讨“剑山”的使用、花饰的象征意义，以及根据鱼肉的不同纹理选择合适的切割方式。 2.3 素食的进化：精进料理的智慧 精进料理（Shojin Ryori），是佛教寺庙中的素食哲学。它不仅仅是“没有肉”，而是一种对食材的敬畏和对身体的关照。 五观与食材替代： 探讨精进料理中如何避免使用“五辛”（葱、蒜等），并用豆制品、菌菇和根茎类蔬菜构建出丰盛的口感结构。 “一物全食”的概念： 介绍如何将蔬菜的每一个部分都利用起来，体现对自然的尊重，例如用萝卜皮制作小菜。 第三章：黄昏的烟火：庶民的慰藉与夜的滋味 当夕阳染红了西山，京都的另一面——更日常、更具烟火气的美食开始苏醒。 3.1 先斗町与木屋町的灯火阑珊 夜幕降临，沿着鸭川边的古老巷弄漫步，寻找那些隐藏在低矮檐下的居酒屋（Izakaya）和烧鸟（Yakitori）店。 烧鸟的火候艺术： 深入探讨备长炭（Binchotan）在烤制中的重要性。解析鸡肉不同部位（鸡腿肉、鸡皮、鸡心）的烤制时间和火候控制，以及甜酱油（Tare）与盐（Shio）的选择对风味的影响。 地方酒的匹配： 介绍京都本地清酒（Sake）的风格，如伏见地区的软水清酒如何完美搭配海鲜和清淡的烤物。 3.2 面食的哲学：拉面与乌冬的地域之争 虽然京都并非拉面发源地，但其独特的“鸡白汤”和“酱油系”拉面已形成鲜明特色。 清爽系拉面： 分析京都拉面如何避免关西其他地区拉面的油腻感，转而追求汤底的清澈和鲜美。重点介绍用鸡骨和蔬菜慢熬数小时的“清汤流派”。 乌冬的劲道： 探究京都乌冬的口感特点——更偏向柔软但富有弹性，尤其是在搭配热腾腾的“狐狸乌冬”（豆皮）时，吸汁能力的重要性。 第四章：甜点的余韵：和菓子的季节剧场 夜晚的最后一道风景，是精致如艺术品般诱人的和菓子（Wagashi）。 4.1 季节的微缩景观：上生菓子的意境 和菓子不仅仅是甜品，它是对自然景色的高度提炼和再现。 材料的精妙组合： 详细介绍红豆沙（Anko）的制作，包括“粒馅”（Tsubuan）和“漉馅”（Koshian）的区别。重点讲解使用寒天、糖蜜和糯米粉来塑造形态的过程。 造型与寓意： 分析特定和菓子如何反映季节，例如春天用粉色和白色表达樱花，秋天用黄色和棕色表现红叶。这不是简单的上色，而是对植物形态的精确模仿。 4.2 最后的清甜：抹茶与豆沙的完美收官 总结京都饮食之旅，强调这种饮食文化的核心——克制、对时令的尊重，以及通过最简单的食材，追求最深远的“旨味”。京都的美食，是一种需要静心品味的慢艺术。 --- 本书特色： 深度田野考察： 深入本地人光顾的百年老店，记录传统技艺的微小变化。 文化背景解析： 不仅介绍“如何做”，更着重阐述“为何如此做”，将京都的历史、禅宗美学与饮食习惯紧密结合。 水、火、土的平衡： 探讨京都独特的自然环境（水质、京野菜、优质的木材燃料）如何塑造了其清淡、精致的口味体系。 实用与雅致兼具： 为热爱旅行和美食的读者，提供一份详尽而富有情调的京都“寻味地图”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，心里还挺忐忑的，毕竟“煲汤女王”这个名字听起来像是那种只讲究“大补”的传统妈妈级教材，但我完全错了！这本书的风格非常现代化，而且极其注重“养颜”这个概念，简直就是为我这样的“都市丽人”量身定做的。书中有很多关于如何通过食疗来改善肤质、延缓衰老的具体建议，比如针对暗沉、细纹、水油不平衡等等，都有专门的汤品推荐。我最喜欢的是它对于一些“懒人”友好的设计，比如有些汤品只需要简单的几种食材，烹饪步骤也很简便，非常适合我这种工作繁忙、下班后只想快点吃到东西的人。而且，这本书的排版设计也很好看，图片精美，让人看了就非常有食欲。它不是那种冰冷的食谱，而是充满了生活气息，读起来让人觉得很轻松愉快。通过这本书，我感觉自己不再是那个“靠化妆品续命”的女孩，而是开始从内而外地滋养自己，这是一种更长久、更健康的变美方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连，原本以为“包邮一碗好汤煲养全家”这个名字听起来有点接地气，可能内容也比较家常，但翻开之后，才发现它远远超出了我的预期！首先，它不仅仅是一本简单的汤谱，更像是一本关于“喝出健康，吃出美丽”的生活指南。作者“煲汤女王”的功力可见一斑，每一道汤品都经过精心设计，不仅仅是食材的堆砌，更蕴含着中医的智慧和对身体需求的深刻理解。我最欣赏的是，书中并没有一味地强调大鱼大肉，而是巧妙地运用各种食材，比如一些我之前很少注意到的药食同源的食材，像是莲子、百合、枸杞，甚至是各种菇类，它们在作者的手中变成了温和滋补、又美味无比的佳肴。更让我感动的是，作者在讲解每道汤品时，都会细致地解释其功效，比如这道汤可以改善皮肤暗沉，那道汤可以帮助睡眠，还有的则能增强免疫力。这些解释都非常具体，让我不再是盲目地按照食谱操作，而是带着目的性去烹饪，去感受身体的变化。阅读这本书，我感觉自己不再是那个只会偶尔炖个鸡汤的厨房新手，而是开始真正理解了“食补”的奥妙。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得煲汤是门技术活，而且容易炖出油腻腻、味道怪怪的汤。但这本书，彻底颠覆了我的认知。《包邮一碗好汤煲养全家》这个名字虽然听起来有点“接地气”，但内容却是实打实的“干货”。它不仅仅是教你炖汤，更是教你如何“喝好汤”。我非常喜欢书中关于“汤品哲学”的解读，它从食材的选择、搭配，到火候的掌握，再到不同体质人群的适用性，都讲得非常透彻。我之前总是担心自己炖的汤会不够营养或者会“上火”，但读了这本书之后，我学会了如何根据自己的身体状况来选择合适的食材，并且能够巧妙地平衡各种味道，让汤品既有营养又不失美味。书中还提到了很多关于“家庭健康”的理念，鼓励全家人一起喝汤，这让我觉得非常温馨。它不仅仅是一本烹饪书，更像是一个关于如何通过美食来关爱家人的指南。这本书让我觉得，原来煲汤可以如此讲究，如此有艺术感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有着极高追求的人，我一直在寻找一本能够真正指导我如何科学进补的实用书籍。直到我遇见了《煲汤圣经 健康保》，它简直就是我期待已久的“救星”！这本书最大的特色在于它精准地捕捉到了“中日韩女艺人的养颜秘籍”这个概念，并且将其转化为一套套切实可行的汤品方案。我之前一直以为明星的养颜秘诀都是昂贵的护肤品和医美，但这本书让我意识到，从内部的调理同样至关重要。书中详细地解析了为什么某些食材组合能够达到养颜的效果，并且提供了各种针对性的汤品，比如帮助提亮肤色、改善细纹、甚至保持身材的。让我印象深刻的是，书中还介绍了一些我在日常生活中不太会接触到的稀有食材，以及它们独特的养生功效，让我大开眼界。这本书不仅仅提供了食谱，更传递了一种“内外兼修”的健康生活理念，让我觉得，拥有一份健康，就是拥有最美的容颜。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对养生有点追求，但又觉得传统养生方式有点枯燥的人。直到我发现了这本《煲汤圣经 健康保》，它彻底改变了我对养生汤的看法！这本书的亮点在于它融合了中日韩三国女艺人的养颜秘籍，这可不是那种泛泛而谈的“多喝水”的建议，而是实实在在、有据可循的食疗方法。书中提到的很多搭配，我之前真的闻所未闻，比如用当归搭配一些港式甜汤的食材，或者用韩式泡菜汤的原理来制作一些温补的家庭汤品，这些创新真的让人眼前一亮。而且，我特别喜欢书中关于“季节养生”的章节，它根据春夏秋冬不同的气候变化，推荐了相应的汤品，非常有针对性。读着读着，我仿佛能看到那些光鲜亮丽的女艺人，她们背后付出的努力，不仅仅是健身房里的挥汗如雨，更有这份坚持了多年的智慧养生。这本书让我觉得，养颜和健康，原来可以如此优雅，如此美味，不再是遥不可及的梦想，而是可以通过一碗热腾腾的汤，在家中就可以轻松实现。

评分☆☆☆☆☆

当大家看到我的这一篇评价时，表示我对产品是认可的，尽管我此刻的评论是复制粘贴的。这一方面是为了肯定商家的服务，另一方面是为了节省自己的时间，因为差评我会直接说为什么的。所以大家就当做是产品质量合格的意思来看就行了。最后祝店家越做越好，大家幸福平安，中华民族繁荣昌盛。

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还行

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