法國經典酒莊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何龍 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 法國葡萄酒
• 酒莊
• 品酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒曆史
• 波爾多
• 勃艮第
• 香檳
• 葡萄酒指南

齣版社： 灕江齣版社

ISBN：9787540757588

版次：1

商品編碼：11065239

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：膠版紙

頁數：247

字數：100000

正文語種：中文

附件：1980年以來法國各主要葡萄酒産區葡萄酒收藏、品嘗年份錶，葡萄酒的感官分析法錶格，法國主要葡萄品種名稱中法文

編輯推薦

葡萄酒是有生命的飲料。有自己的誕生，有單純爛漫的兒童少年，也有奔放芬芳的豆蔻年華。有成熟持重的中年睿智，當然，也有生命逐漸逝去的遲暮甚至完結。所以，珍惜你杯中的葡萄酒吧！它跟你，真的有緣！

內容簡介

作者對我們文化的細微之處耳熟能詳，現在又從他身處布魯塞爾的角度，對此作齣精闢闡釋。他的好奇心延伸到我們的幾乎每一個葡萄酒産區及那裏的酒農，無論是知名的還是不那麼知名的。作者並對酒農與他們的的土地、社會生活、文化甚至生命的關係，做齣瞭自己的精彩描述。

作者簡介

何龍，資深紅酒品鑒傢，曾因公長居法國近10年，現居布魯塞爾，始終緻力於中法文化交流。著有《推開法國一扇窗》、《巴黎美食地圖》、《左岸偏左右岸偏右》、《行走的葡萄》、《以巴黎為藉口》、《葡萄有四種顔色》、《葡萄光年》等書數種。

內頁插圖

精彩書評

葡萄酒的釀造，是大自然的賜予，而人類的勞作也在其中發揮著最大的作用。同時，人類曆史的發展，無不在葡萄酒曆史發展的過程中留下烙印。相信何龍的這本新書，一定能夠幫助您瞭解和延續葡萄酒發展的輝煌曆史，而這曆史，也一定總是與我們這個時代文明的進步，和各國的葡萄酒愛好者之間的情誼緊密相關。
——法國著名葡萄酒評論傢 Michel Bettane

目錄

序
法國葡萄酒産區

阿爾薩新酒區圖
阿爾薩斯
“禁止一切‘不許’！”
誓言支撐著的人生
身在小酒莊放眼全世界
有個好名字挺管用！
關於葡萄酒，你該知道的——葡萄酒分類

雅文邑酒區圖
雅文邑
世界上最早的“生命之水”
一次蒸餾和兩次蒸餾
乾邑酒區圖
韆邑
“我要把這酒莊賣瞭！”
名門與酒
關於葡萄酒，你該知道的——乾邑、雅文邑基礎

波爾多酒區圖
波爾多
我那酒農兄弟於剋
再說年份
一個人的葡萄酒莊園
關於葡萄酒，你該知道的——波爾多主要葡萄酒莊

勃艮第酒區圖
勃艮第
女人與酒
“不是一傢人不進一傢門”
酒莊是活的
“酒瓶一空，勞而有功！”
關於葡萄酒，你該知道的——勃艮第葡萄酒法定産區命名

香檳酒區圖
香檳
；“亞曆山大元年”
“最好的酒在哪兒？就在你的杯中！”
關於葡萄酒，你該知道的——釀酒葡萄以及如何品評葡萄酒

朗格多剋酒區圖
朗格多剋—魯西泳
以顧客始，以擁有者終
關於葡萄酒，你該知道的——單寜、軟木塞及其他

普羅旺斯酒區圖
普羅旺斯
把酒賣到總統府去！
女人新生從63歲開始
關於葡萄酒，你該知道的——法國葡萄酒的等級

索泰爾酒區圖
索泰爾
看得見葡萄園的房間
關於葡萄酒，你該知道的——“橡木桶藝術”

附錄
法國主要釀白葡萄酒葡萄品種名稱中法文對照及簡介
法國主要釀紅葡萄酒葡萄品種名稱中法文對照及簡介
葡萄酒的感官分析法
1980年以來法國各主要葡萄酒産區葡萄酒收藏、品嘗年份錶

精彩書摘

阿爾薩斯
喝葡萄酒需要環境嗎？
當然！喝葡萄酒的環境、菜的搭配、氣氛、場閤，甚至身份、共飲者、談話內容，都會影響你對這酒的感覺。
也許有人會說，這也可能說明，這葡萄酒，太平庸，以至於需要很多東西來“配”，否則，與喝水無異。
你說這是抬舉瞭這其他“很多東西”，還是埋沒瞭葡萄酒？
其實不一定。葡萄酒需要“配”，說明它可塑性強。我設想的“酒環境”，好像都是燈光昏暗的。或者說，開始是明亮的，喝著喝著，燈光暗下來瞭。——從開始時的指點江山激揚文字，到後來的醉裏挑燈看劍、對酒當歌，這中間的過程似乎都省略瞭。而閉門獨飲，或三兩好友小酌淺飲，隻在乎酒的味道，不管其他的情況當然也有，也不一定就浪費瞭好酒。但如果酒的環境、菜的搭配、氣氛、場閤……都能相得益彰，我想對好酒是最好的尊重，也是對品酒者最大的犒賞！
至於喝度數較高的白酒，一定要熱。那種外邊冷、裏邊熱的熱。就是說，最好是鼕天。外邊大雪紛飛，或者哪怕是小風颼颼，都行——而屋裏溫暖如春，人人臉上都紅撲撲的。這說的是有飯有菜的時候。沒有酒菜，乾喝白酒的時候，少。最好彆那麼喝。或者，乾脆就說，白酒，糧食酒，少喝！
多喝點葡萄酒吧！也可以這樣說，現在國人對紅葡萄酒情有獨鍾，對白葡萄酒則興趣有限。其實，就搭配中餐而言，白葡萄酒顯得更容易。因為中餐的菜肴一般都材料熟透、汁香，這對於白葡萄酒而言，更能凸顯其特點。當然，我的觀點一直是，搭配固然重要，但放在第一位的，還應該是酒的味道和質量，以及你自己喜歡這酒的程度。就是說，當搭配和所喜歡的“好”酒發生矛盾的時候，我會毫不猶豫地犧牲所謂的搭配。
說到白葡萄酒，就不能不提到阿爾薩斯（Alsace）酒區。阿爾薩斯介於日耳曼文化和拉丁文化之間，大部分葡萄園都散布在沃日（Voses）山脈和平原之間一條狹窄的嚮陽山丘坡地上，擁有13，000公頃的種植麵積，年産1億瓶葡萄酒，其中包括世界上最好的白葡萄酒。
……

前言/序言

　　序

　　讓·費拉（法國著名歌手，1930年12月26日—2010年3月13日——譯者注）曾在他那首著名的歌麯中，反復吟誦過“女人是男人的未來”。今天，我們要說，中國和中國的葡萄酒愛好者很可能是世界各地的葡萄酒（其中當然還有法國葡萄酒）的未來。中、法兩國民眾在文化和敏感性上，確實有很多相似之處。不像其他許多地方，那些地方新的葡萄酒消費者群體對我們的曆史傳承、對風土人情、對辛勤的勞作毫無興趣，而隻對葡萄酒品種和品牌情有獨鍾。

　　酒農以及他們的曆史、他們對葡萄酒的認識，這纔是何龍這本新書的主題。作者對我們文化的細微之處耳熟能詳，現在又從他身處布魯塞爾的角度，對此做齣精闢闡釋。他的好奇心延伸到我們的幾乎每一個葡萄酒産區及那裏的酒農，無論是知名的還是不那麼知名的，並對酒農與土地、社會生活、文化甚至生命的關係，做齣瞭自己的精彩描述。

　　葡萄酒的釀造，是大自然的賜予，而人類的勞作也在其中發揮著最大的作用。同時，人類曆史的發展，無不在葡萄酒曆史發展的過程中留下烙印。相信何龍的這本新書，一定能夠幫助您瞭解和延續葡萄酒發展的輝煌曆史，而這曆史，也一定總是與我們這個時代文明的進步，和各國的葡萄酒愛好者之間的情誼緊密相關。（麗鷗　譯）

　　——法國著名葡萄酒評論傢Michel Bettane

　　Armagnac 雅文邑

　　據一項研究顯示，女性構成瞭美國葡萄酒消費市場最大的一塊蛋糕。許多人都以為女性主要在超級市場購買葡萄酒，但調查結果顯示，女性還占據瞭高端葡萄酒購買者的60%。但總體來說，人們印象中好像女人喝酒不如男人多。可惜瞭。其實女人多喝點葡萄酒，沒壞處。男人少喝點，有好處。現在有點陰陽失衡。我也不知道為什麼，世界各國都一樣，女人喝的比男人少得多。但女人的酒量，大傢一定都聽到過有關故事，可不一定比男人小！但雅文邑是個特彆。女人似乎很少喝雅文邑。

　　雅文邑（Armagnac）作為葡萄製的白蘭地，在世界上的主要競爭者其實就在法國，就是離他們不遠、同處法國西南部的乾邑（Cognac）。雅文邑是地名，作為蒸餾酒，與乾邑的製作方法大同小異，主要區彆就是，雅文邑一般隻蒸餾一次，而乾邑蒸餾兩次。簡單說起來，雅文邑大緻的生産流程是這樣的：酒農們將當地産的酒精含量8度左右的白葡萄酒放在專門的銅製容器中，在來年3月31日之前這個規定的日期內（因為這之後天氣會逐漸變熱，葡萄酒會加快發酵過程，直接影響蒸餾後的産品質量），經過2次共24小時在80度左右高溫下的蒸餾過程，然後放在由特彆選定的法國利穆贊或特龍賽地區生長的橡樹製成的大木桶（約270至450升容積）中存放數年，揮發成為“生命之水”。“生命之水”（Eau de vie）一詞，是酒鬼者們對烈酒的昵稱。最後由經驗豐富、直覺奇妙、明察鞦毫、想象力超人的調酒師把至少十幾種、多達百多種的“生命之水”組閤、調製而成為雅文邑。

　　用於生産乾邑的葡萄園的種植麵積約為7萬公頃，而雅文邑隻有2000公頃，年産量6~8百萬瓶。物以稀為貴，這也許能使雅文邑的身份又變得高貴瞭一些。這也是為什麼在法國國內市場上，雅文邑的價格普遍要高於乾邑的主要原因。但在國外市場上則完全相反：由於市場推廣力度的懸殊，乾邑的價格不僅遠遠高於雅文邑，在世界上許多以喝乾邑為榮的地區，人們甚至完全不知道和乾邑十分類似的雅文邑。這也就樂壞瞭那些愛喝雅文邑的人——不用跟那些土財主們拼財力瞭。

　　雅文邑和乾邑兩種白蘭地都是放得越久，酒味越醇。存放時間少於20年的，酒香中伴著花香和漬泡的水果香味。而存放時間超過20年的，酒香中就會齣現明顯的乾果味道，如李子、榛子、甘草甚至咖啡香。從這時開始，也能夠聞齣白蘭地酒中特有的陳年老酒的香味，伴著蜂蜜、巧剋力等美味的醇香。這時候，這個味道纔更令人感覺豐富、圓滿、和諧。據說，雅文邑和乾邑中，能夠聞、嘗齣的味道，總共有120多種。一瓶上等的白蘭地，即使瓶子空瞭，瓶底（杯底）香還能持續數個小時甚至數天，揮之不去。

　　世界上最早的 生命之水

　　世界上最早的“生命之水”

　　雅文邑（Armagnac）地區的老巴德酒莊（Ch teau Laubade）的主建築是一座敦實的三層小樓，外觀華麗卻不誇張，風格有點像法國西北部諾曼底地區的建築。這座城堡建於1900年，始建者是法國現代史上兩個響當當的人物：先生曾任一戰時期的法國戰爭部長，帕甘女士（Paquin）則創建瞭一個時裝品牌“法蘭西時尚”（La Mode Fran aise）。這個品牌現在鮮有人知，但隨後發生的故事就和一個人們耳熟能詳的大牌子聯係起來瞭：1938年，帕甘女士離世，“法蘭西時尚”被香奈兒（CHANEL）買下，在此基礎上開始寫下世界時尚業的傳奇。

　　雅文邑號稱是世界上最早的“生命之水”（Eau de Vie）。這種飲於餐後、助消化用的中高度葡萄燒酒的製作方法，據說是11到17世紀之間，創造瞭阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發明的。相傳古人在沒有掌握保存葡萄酒的技巧之前，隻想到把暫時喝不瞭的葡萄酒加熱、蒸餾，降低葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便於運輸。有文獻記載，1348年就已經在法、西交界的比斯開灣地區齣現瞭雅文邑白蘭地。而這時，距離人們今天熟知的烈性酒威士忌的誕生還有一百多年。15世紀，1411年到1441年之間，雅文邑的生産、銷

　　售和商業化道路已經初具規模。1461年之後，雅文邑在市場上的地位已經相當穩固瞭，直到今天。白蘭地一詞則來源於來此地做生意的荷蘭人，荷蘭語中“蒸餾後的葡萄酒”就是白蘭地的起源。

　　老巴德酒莊的行為藝術

　　老巴德酒莊有個頗具特色的創意：邀請藝術傢們來這裏小住、創作，藝術傢們結閤這裏的生活和生産，用這裏的主要元素創作齣的作品，將被留在這裏，成為酒莊的一部分。迄今已有13位藝術傢為這裏留下瞭可能的傳世名作。像雕塑作品《鳥犁》（L，Oiseau Charrue），作者是法國著名現代藝術傢梵尚·巴雷（Vincent Barr ）。作品以一個當地找到的石頭界樁為基座，上麵用金屬和透明有機闆做齣鳥的形狀。巴守剋先生解釋說，《鳥犁》寓意的是大地、人和大地的關係。我們是種葡萄的，當然離不開土地！

　　望著《鳥犁》前麵的那一大片綠油油的草地，和遠處高高低低的葡萄園，巴守剋先生侃侃而談：沒有草地就沒有葡萄園！葡萄園不帶草地也就不是完整的葡萄園！他還談到，為瞭讓自己的葡萄園能夠得到法律允許範圍內的足夠的肥料，每年10月到來年5月，400到600隻山羊被驅趕到葡萄園中，啃去雜草的同時，也留下瞭大量的有機肥。葡萄酒農這種特彆的施肥方式我還真是頭一迴聽說！

　　繞過這大片草地，走到蒸餾車間的西側，一個奇異的裝飾兀然齣現在眾人麵前。像是佛教中祭壇似的東西，上麵供奉著一男一女兩張照片。祭壇前麵，一座“香爐”中吹齣縷縷香煙，扶搖而上，順風飄去。香爐中，分明是葡萄枝在燃燒！看到我們迷惑的眼神，巴守剋先生停下來說：這是另外一個藝術傢的作品，作品的名字就是“祭壇”。這裏麵用的所有的原料都來自老巴德酒莊，它張揚的是生命的四個元素：土地、空氣、水和火。這個藝術傢的名字叫阿蘭·菲納（Alain Fenet）。“讓我們每人都嚮火中投一枝葡萄枝，嚮莊園的創建者緻意吧！”

　　“天堂”

　　存在橡木桶中的雅文邑，是酒農們最重要的生産資料和生産工具，沒有好的雅文邑存貨，就不可能調齣高檔的成品。因此對裝滿酒的橡木桶而言，絕對不能有任何閃失。老巴德酒莊的2300個大橡木桶，分彆藏在6個不同的酒窖，為的就是分散風險。1974年，現在的主人把這個30年中換過18任主人的老巴德酒莊買下來的時候，所有檔案全部丟失，酒窖中一點存貨也沒有。所以，現在酒莊自産的雅文邑中，産於1974年的是年份最老的。在恢復生産的頭9年之內，為瞭積纍後勁兒，他們做齣瞭隻蒸餾、貯藏，但不裝瓶齣售的決定。現在迴過頭來看，當時這樣做真是做對瞭！

　　由於酒窖的自然溫度、濕度、采光度等，對雅文邑的蒸發和老化過程有重要影響，因而酒窖通常都是雅文邑酒農最重視的場所。而存放自己最珍貴産品的酒窖，他們都稱之為“天堂”。老巴德酒莊的天堂有個特彆的地方，就是在入口處立著一扇“天堂之門”，也是一個藝術傢的作品。“天堂之門”用當地特産的大理石雕成，頂上色裂口，象徵著藝術傢失去的兩個兒子。

　　在老巴德酒莊富麗堂皇的客廳中，擺放著莊園創建者和現在的所有者的傢庭生活照片。那位創建瞭香奈兒時尚帝國前身的帕甘女士的美麗肖像也在其中。傢具是古樸的，但風格不甚統一。一個路易十四時期製作的酒颱上，擺著數十種帶有老巴德酒莊酒標的雅文邑。嘗酒在一片喧鬧的快門聲中開始。

　　第一款是老巴德酒莊XO（Laubade XO），全部由在橡木桶中存放瞭15~20年的佳釀調製而成。入口很柔和，但味道很豐富、很完滿。果香濃鬱，一點沒有衝擊力。這應該是餐後消食的最好選擇。價格也還適中，在法國市場上，一瓶大約40歐元。

　　接下來主人嚮我們推薦的是“老巴德永恒5號”（Intemporel NO。5），全部由在橡木桶中存放瞭25~30年的佳釀調製而成。之所以叫5號，想必是和名聞天下的“香奈兒5號”香水有某種藕斷絲連的關係。鼻下已經感到強烈的芬芳，但與XO相比，不僅味道不同，而且更有個性、更典型地體現齣瞭存放多年的雅文邑中乾果的味道。

　　這款經典的“老巴德永恒5號”是我的最愛。如果奢侈一迴，用它佐餐：不太油膩、菜種多樣的中餐，或西南地區風味、慢火烹製的法餐，那再理想不過啦！不過，代價一定不菲：一瓶約100歐元。

　　接下來品嘗的兩款：1961年和1956年的年份佳釀，好是很好，也很難得喝到。但是因為是單一年份而非不同年份的調和之作，所以味道更醇的同時，卻也少瞭些圓滿和豐腴；更濃烈的同時卻也更簡單。還有，我特彆問瞭巴守剋先生，既然今天的東傢1974年買下酒莊時，庫存已經蕩然無存，哪來的1961年和1956年的老巴德雅文邑？巴守剋先生眨眨眼睛，看著我，小聲笑著說：“從彆傢買的！”

　　現在市場上分彆賣400或600歐元一瓶。

　　一次蒸餾和兩次蒸餾

　　傳說中，雅文邑（Armagnac）最初是被當做藥使用的：年輕小夥麵對心儀的姑娘，因為含羞，遲遲張不開嘴說“Je t，aime”（我愛你），喝上一杯雅文邑，保準藥到病除、馬到成功。——這是當笑話說瞭。不過，雅文邑起初的命運確是和醫療甚至煉金術緊密相關的。在梵蒂岡發現的一部寫於13世紀末的醫學作品中，多次提到瞭雅文邑對於治療眼疾、肝炎、肢體癱瘓、牙痛、結石、感冒等病狀的功效。這部書的作者是一位曾在巴黎求學的紅衣主教。

　　今天的雅文邑地區，共有約3500公頃葡萄園，年産雅文邑600萬瓶。共有3個生産大區，分彆是：下雅文邑（Le Bas Armagnac）、雅文邑－特納勒茲（L，Armagnac T nar ze）和上雅文邑（Le Haut Armagnac）。三個地區各有特點：下雅文邑的沙泥土質帶給葡萄濃烈果香，同時也不乏清爽柔和的口感。雅文邑－特納勒茲的黏土質含鈣較多，蒸餾齣的葡萄酒醇厚、悠長。上雅文邑則完全被鈣質土壤覆蓋，因而又被稱作“白色雅文邑”。

　　雅文邑的生産流程是由釀造白葡萄酒、蒸餾和陳化三個大的步驟組成的。在用雅文邑蒸餾器（l，Alambic）進行蒸餾時，酒農們將當地産的白葡萄酒放在銅製雅文邑蒸餾器中，在規定的日期內（一般是11月初開始至來年1月31日之前），經過高溫下的蒸餾過程（這時它的酒精度大概在52%~72％之間），然後放在由特彆選定的法國一個地區生長的橡樹製成的大木桶（約400升容積）中存放至少2年、多達數十年甚至百年以上，使剛剛蒸餾齣來的酒精含量70度、無色的白蘭地，經過氧氣、濕度、溫度和橡木桶的共同作用，揮發成為酒精含量至少40度、琥珀色的“生命之水”。這時，酒中的酸經過變化之後會散發齣濃鬱的芳香，

　　低酒精度的葡萄酒中，通過蒸餾，隻提煉齣少量的雅文邑，而葡萄的香味也濃縮在酒中。一般每1萬升葡萄酒，隻能生産齣700公升雅文邑。最後由有20年以上經驗的調酒師把至少十幾種、多達百餘種的“生命之水”組閤、調製而成為雅文邑。這中間的每一個步驟都由各級立法或行政部門作齣專門、具體、詳細的規定，生産者不可越雷池半步。1909年5月，法律規定瞭雅文邑生産的三個産區和範圍。為保證雅文邑的品質，自1935年7月起，法國製定法律，對葡萄的産地、品種及生産操作流程、製作方法作齣嚴格規定，各級地方政府作齣的各種有關法律和規定就更是數不勝數。它是法國及歐洲最早的原産地命名産品之一。

　　一次蒸餾和兩次蒸餾

　　雅文邑把白葡萄酒蒸餾一次，而乾邑蒸餾兩次。孰優孰劣，各有各的說法。不過，雅文邑人的一種說法可以作為參考：法國法律規定，乾邑必須蒸餾兩次，否則不能叫乾邑；雅文邑隻能蒸餾一次，否則不能叫雅文邑。但法律同時允許5%~10％的雅文邑也可以蒸餾兩次，仍叫雅文邑。但有多少人真這麼做？有多少人知道？有多少人嘗過兩次蒸餾的雅文邑？

　　以此來說明“蒸餾兩次”不如“蒸餾一次”好，似乎是有說服力的。濛塔爾雅文邑（Armagnac de Montal）的銷售經理菲利普·拉羽－古斯颱（Phillipe Layus-Coustet）對我說，蒸餾兩次錶麵上看好像是使蒸餾齣的酒更細膩，但實際上卻使其更中性、口味更趨於一緻。蒸餾次數越多，酒的個性喪失越快。雅文邑人崇尚的是把工夫花在橡木桶上，讓橡木桶的陳年老化賦予雅文邑鮮明的個性，而非通過多次蒸餾來使酒更容易下咽。

　　在濛塔爾雅文邑的嘗酒，是在橡木桶酒窖中進行的。那個7.2萬升容量的巨大橡木桶，說不定是我見到過的最大的橡木桶。菲利普說，這個大桶專門用於調製拿破侖或XO等最高等級的雅文邑。酒莊的釀酒師埃裏剋（Eric）則用一支特製的玻璃吸管，給大傢從成排成列的小橡木桶中直接汲齣正在醇化、經曆雲雨的雅文邑。

　　首先是2002年裝桶的。鼻香有限，有優雅的花香和清純的水果香。口感較淡，顔色也較淺。毫無疑問，現在喝它，對它不恭。

　　然後是1997年裝桶的。埃裏剋說這都是白福兒（Folle Blanche）一種葡萄釀成的。這種葡萄釀成的酒最受本地年輕人喜愛。喝掉這2毫升的雅文邑吧！絕對值得迴味！特彆是，喝光之後，杯底香（Fond de Verre）仍然十分濃鬱，揮之不去。

　　藉著大傢興高采烈地議論杯底香的時候，我悄悄問菲利普，咱傢最早的雅文邑是哪年的？

　　——1893年！

　　還有多少桶？

　　——兄弟，這可不能用橡木桶計算啦！還有250升，裝在大瓶子裏。

　　這時候，埃裏剋已經帶著大傢走到用粉筆標有1965年字樣的橡木桶前，“嘗嘗吧！你們告訴我感覺如何。”

　　顔色是經典的琥珀色，金黃中泛著懶洋洋的光。鼻下，已經愈40年的老酒顯齣沉穩的香，不做作也不誇張；輕輕搖動，香味四溢，但又絕不喧鬧，絕不張揚。入口，一股濃重的李子香味融滿口腔。

　　百年老店

　　雅文邑為保證蒸餾酒的品質，在葡萄品種選擇上更注意質量和協調。雅文邑主要用四種葡萄製成：白玉霓（Ugni Blanc）、鴿籠白（Colombard）、白福兒（Folle Blanche）和白巴科（Baco Blanc）。為瞭保證收獲的葡萄能夠在最佳的條件下盡快進入發酵程序，菲利普說，作為本地區生産和銷售量都排在第二的濛塔爾雅文邑，從來都是在夜裏采摘葡萄，因為氣溫相對低而且平衡。采摘之後4個小時之內一定發酵，否則隨著氣溫上升，酒的質量會變化。

　　雅文邑仍然保持著傢族世代相傳的特點。外資對本地的侵入，遠比對乾邑地區的侵入要低得多。乾邑地區仍然還存在的、純法國的乾邑廠商已經所剩無幾。仍然堅持著從種葡萄、釀酒，到蒸餾、儲存、勾兌“一條龍”全部自己操作的傳統，這樣的傢族在乾邑地區已經越來越少。雅文邑地區要好一些。濛塔爾雅文邑創建於17世紀，近兩個世紀以來一直是同一個傢族所有。拉哈星格酒莊（Ch teau Larressingle）建於1837年，傳到今天，已經是第五代傳人瞭。這傢酒莊的老東傢莫裏斯·帕帕勒雷（Maurice Papelorey）先生還擔任過全法雅文邑行業公會主席。他說的一句話讓我感慨不已，他說：“我希望我賣的雅文邑，和我的祖先賣的雅文邑一模一樣，味道一樣，調製成分和過程也要一樣！”

　　是啊，要想打造百年老店，沒這決心怎麼能行？！

探尋曆史的軌跡：全球重要古跡的文化印記 圖書簡介 本書並非聚焦於葡萄酒的芬芳與曆史，而是將讀者的目光引嚮地球上那些曆經滄桑、默默矗立的宏偉古跡。它是一部穿越時空、探訪世界各地重要曆史遺址的深度遊記與文化考古實錄。《探尋曆史的軌跡：全球重要古跡的文化印記》旨在揭示這些石頭、廢墟與建築背後隱藏的文明興衰、宗教信仰、工程奇跡以及人類精神的傳承。 本書的敘事結構清晰而宏大，將全球重要古跡劃分為幾個主要的地理與文明闆塊，帶領讀者進行一場立體、多維度的文化之旅。 第一部分：尼羅河畔的永恒之謎——古埃及的輝煌與哀歌 本部分深入探討古埃及文明的建築遺産。我們不會談及法國的田園風光，而是將焦點完全集中在沙漠邊緣的巨大奇跡。 吉薩金字塔群與獅身人麵像： 書中詳細分析瞭鬍夫金字塔的建造技術、內部結構布局及其天文定位的精準性。我們側重於探討這些陵墓作為權力象徵和宇宙觀的載體，而非其附近現代景觀。內容詳述瞭工匠階層的組織、材料的運輸挑戰，並對比瞭不同時期法老陵寢的演變。 盧剋索與卡爾納剋神廟： 這一章節側重於記錄神廟的宗教功能和壁畫中的敘事藝術。通過對多柱廳的細緻描述，讀者可以感受到古埃及人對光影的掌控和對諸神秩序的敬畏。我們著重分析瞭象形文字的演變如何記錄瞭朝代更迭與神祇崇拜的細節。 帝王榖的地下宮殿： 探討瞭新王國時期法老選擇地下墓葬的原因，及其與上古金字塔傳統的區彆。重點描述瞭圖坦卡濛墓中發現的文物，分析其對理解古埃及喪葬習俗和財富積纍的意義。 第二部分：地中海的搖籃——古希臘與古羅馬的遺産 離開尼羅河，本書的旅程轉嚮愛琴海與羅馬的版圖，審視奠定西方文明基石的工程與哲學遺存。 雅典衛城與帕特農神廟： 此部分詳述瞭這座山丘的防禦和宗教意義。重點分析瞭多立剋柱式、愛奧尼亞柱式在帕特農神廟上的融閤與應用，以及其雕塑群（如山牆雕塑）所錶達的希臘人文主義精神。我們審視瞭建築如何體現黃金分割的數學美學，而非任何酒莊的品鑒記錄。 羅馬鬥獸場與萬神殿： 羅馬部分的敘述，集中於帝國工程學的極緻體現。鬥獸場的結構復雜性，包括其地下迷宮（Hypogeum）的設計，展示瞭殘酷美學背後的管理學和工程學成就。萬神殿則作為古代建築穹頂技術的巔峰，詳細解析瞭其中央“眼洞”（Oculus）的采光與結構功能，以及它如何從異教神廟轉變為基督教教堂的曆史過程。 龐貝古城： 通過對火山灰下保存完好的街道、彆墅和公共浴場的考察，本書重現瞭公元前一世紀羅馬人的日常生活麵貌，分析瞭壁畫、馬賽剋如何反映當時的社會階層與風俗習慣。 第三部分：東方之光——美洲與亞洲的失落文明 本書的視角轉嚮更廣闊的地域，探索那些獨立發展、令人驚嘆的非歐亞大陸文明遺跡。 瑪雅的叢林之城：奇琴伊察： 深入中美洲雨林，解析庫庫爾坎金字塔（El Castillo）的精確天文對準性，探討瑪雅文明在數學、曆法上的高度成就。本書強調其祭祀體係與宇宙觀，而不是任何現代旅遊開發。 印加帝國的安第斯山脈奇跡：馬丘比丘： 重點描繪這座“失落之城”的選址智慧——如何利用山脊的自然坡度進行城市規劃和農業梯田的建設。詳細解讀其乾砌石牆技術，這種技術在沒有灰漿的情況下，抵抗瞭數次大地震的考驗。 吳哥窟：高棉帝國的信仰殿堂： 轉嚮東南亞，探討吳哥窟的宏大尺度和復雜的宗教象徵意義。分析其須彌山式的布局，以及精美的“仙女”浮雕所記載的印度教神話故事與高棉曆史事件。本書著重於其水利係統在支撐龐大城市群中的關鍵作用。 第四部分：信仰與權力的交織——中世紀的歐洲堡壘與教堂 在歐洲中世紀部分，我們將視角聚焦於防禦工事和宗教建築的演變，完全避開任何與葡萄酒生産相關的曆史或地理描述。 聖索菲亞大教堂（伊斯坦布爾）： 探究拜占庭建築的裏程碑。重點分析其巨大的中央穹頂如何依賴於半穹頂的巧妙支撐係統，以及教堂內部馬賽剋裝飾的宗教意涵和藝術風格的融閤。 歐洲中世紀城堡： 選擇幾個典型的防禦建築實例（如英國的薩裏城堡或法國的卡爾卡鬆），分析其護城河、吊橋、垛口等防禦設施的進化史，揭示封建製度下軍事建築的實用性與象徵意義。 哥特式大教堂的崛起： 以巴黎聖母院或科隆大教堂為例，闡述飛扶壁（Flying Buttress）的發明如何使牆體得以解放，從而實現極緻的采光和宏偉的垂直感。探討玫瑰窗所講述的聖經故事，以及中世紀工匠的信仰與技藝。 結語：留存的意義 全書最後總結，這些跨越數韆年、分布於不同大陸的古跡，共同構成瞭人類文明連續性的物質證據。它們是人類對超越性、對永恒的追求，是我們在地球上留下的最深刻的文化印記。本書旨在激發讀者對曆史的尊重，而非對特定地域産品價值的評估。本書的深度研究和廣闊視野，將為讀者提供一份關於人類創造力的權威指南。

評分☆☆☆☆☆

讀完《法國經典酒莊》的幾篇章，我感覺自己仿佛經曆瞭一場穿越時空的葡萄酒之旅。書中的文字充滿詩意，仿佛將我帶到瞭法國鄉村的田園風光之中，漫步在葡萄藤蔓之間，感受著陽光的溫度和微風的輕拂。我被作者的文字感染，對那些名字如雷貫耳的酒莊産生瞭更深的嚮往。書中對於每一個酒莊的介紹都非常詳盡，不僅僅是曆史和地理位置，更重要的是它對酒莊獨特風格的解讀。我瞭解到，有些酒莊以其經典的波爾多混釀風格聞名，而另一些則專注於勃艮第特有的黑皮諾和霞多麗。書中的插圖也非常精美，每一張照片都仿佛在訴說著酒莊的故事，無論是古老的釀酒設備，還是壯麗的酒窖，亦或是靜靜陳釀的酒瓶，都充滿瞭藝術氣息。我尤其欣賞書中對於不同産區葡萄酒風格的對比分析，這讓我對法國葡萄酒的多樣性有瞭更清晰的認識。這本書，讓我對法國葡萄酒的理解，從“知道”提升到瞭“理解”，再到“欣賞”。

評分☆☆☆☆☆

《法國經典酒莊》這本書，我纔剛開始閱讀，但已經被其中蘊含的豐富信息和作者的專業洞察力所摺服。我注意到書中在介紹每一個酒莊時，都不僅僅停留在錶麵的介紹，而是深入挖掘瞭其背後的文化底蘊和釀酒哲學。我尤其欣賞書中對於“風土”概念的闡釋，作者用生動的語言描繪瞭每一寸土地的獨特之處，以及它們如何賦予葡萄酒靈魂。我瞭解到，同一個品種在不同的土壤、氣候條件下，會呈現齣截然不同的風味，而《法國經典酒莊》恰恰能夠幫助我們理解這種差異。我特彆期待書中能夠對一些相對小眾但品質優異的經典酒莊進行介紹，畢竟，除瞭那些傢喻戶曉的名字，法國還有太多值得我們去發現和品鑒的寶藏。這本書，無疑為我打開瞭一扇通往更廣闊葡萄酒世界的大門，讓我看到瞭法國葡萄酒産業的深厚底蘊和無限魅力。

評分☆☆☆☆☆

我購買《法國經典酒莊》這本書，是抱著一種學習和探索的心態。翻開它，我的第一感覺是它的厚重感，不僅是紙張的質感，更是內容所承載的深度。我發現書中對每個酒莊的介紹都力求全麵，從酒莊的曆史起源、傢族傳承，到其所處的具體風土條件，包括土壤類型、微氣候特徵，再到葡萄品種的選擇、種植方式，乃至精密的釀造工藝，都進行瞭深入的闡述。我尤其對書中關於不同酒莊在釀造理念上的差異感到興趣，有的強調傳統，有的則擁抱創新，這種多元化的視角讓我看到法國葡萄酒發展的不同路徑。書中還穿插瞭對一些重要年份的點評，以及對酒莊標誌性葡萄酒的介紹，這些信息對於我今後選購葡萄酒非常有指導意義。我特彆期待書中能夠分享一些關於葡萄酒品鑒的建議，例如如何更好地辨彆不同酒莊的風格特點，以及如何搭配食物，讓飲用體驗更上一層樓。這本書，絕對是葡萄酒愛好者的案頭必備。

評分☆☆☆☆☆

一直對法國的葡萄酒文化充滿好奇，尤其是那些擁有悠久曆史的經典酒莊，它們承載瞭多少風土人情和釀酒智慧？《法國經典酒莊》這本書，正如其名，似乎是一扇通往這些傳奇之地的大門。我翻開書頁，首先映入眼簾的便是那些如畫捲般展開的酒莊照片，每一張都充滿故事感，仿佛能聞到泥土的芬芳和橡木桶陳釀的醇香。盡管我還沒有深入閱讀每一個酒莊的具體介紹，但僅從這些精美的插圖和簡練的概覽，就能感受到作者對這些酒莊的深厚情感和專業知識。我特彆期待書中能夠詳細介紹那些在波爾多、勃艮第等著名産區擁有赫赫聲名的酒莊，比如那些五大名莊，它們的曆史淵源、葡萄品種的選擇、釀造工藝的演變，以及它們在葡萄酒世界中舉足輕重的地位。同時，我也希望書中能穿插一些關於酒莊主人的故事，畢竟，是他們一代代的傳承和創新，纔造就瞭這些經典的輝煌。我相信，通過這本書，我不僅能增長葡萄酒知識，更能體驗到法式浪漫和生活品味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名葡萄酒愛好者，我總是在尋找能夠深度挖掘葡萄酒背後故事的書籍，《法國經典酒莊》這本書無疑滿足瞭我的這一期待。我迫不及待地翻閱瞭其中幾個章節，被作者對細節的考究和細膩的描述深深吸引。比如，在介紹某個香檳産區時，書中不僅僅羅列瞭酒莊的名字和年份，更深入地探討瞭當地獨特的氣候、土壤條件如何影響葡萄的生長，以及不同年份的微妙差異如何體現在最終的酒液中。我尤其喜歡書中對釀造過程的描述，那些關於采摘時機的選擇、發酵溫度的控製、橡木桶的選擇與使用等細節，都像是在為我揭開一層麵紗，讓我對葡萄酒的生産有瞭更直觀的認識。而且，書中穿插的那些關於酒莊傢族曆史的故事，更是為這些冰冷的數字和工藝增添瞭人性的溫度。我仿佛能看到幾個世紀前，酒莊的創始人是如何在風雨中建立起他們的事業，又如何將這份熱情和技藝傳承給後代。這本書不僅僅是一本介紹酒莊的工具書，更是一部關於時間和傳承的史詩。

評分☆☆☆☆☆

江慈聽不大明白崔亮的話，隻點瞭點頭，含混應瞭一聲，便又欲將酒杯斟滿。

評分☆☆☆☆☆

江慈趕緊喝瞭杯菊酒，道：“不怕，我以前吃過大閘蟹，沒鬧過毛病。”

評分☆☆☆☆☆

雅文邑號稱是k世界上最早kP的&生命之水&（Eau

評分☆☆☆☆☆

崔亮含笑望著她，道：“你我之間不用這麼客氣。以後，我叫你小慈，你若是不嫌棄，就叫我一聲大哥好瞭。”

評分☆☆☆☆☆

傳說中，雅文邑（xArmagnac）最初是被當做藥使用的：年輕y小夥麵對心儀的姑娘，因為含羞，遲遲f張不開嘴說&Je

評分☆☆☆☆☆

“好像睡瞭深深的一覺，很輕鬆，我都不相信隻有三十多分鍾，好像得到瞭最充分的睡眠，整個人都清洗乾淨瞭……”

評分☆☆☆☆☆

吃得正高興時，忽聽得身旁的崔亮喚道：“小慈。”

評分☆☆☆☆☆

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