手作點心200道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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詹凱盛，丁秀娥，陳立真 等 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 點心
• 食譜
• 美食
• 手作
• 零食
• 傢常
• 烘焙教程
• 甜品

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506488310

版次：1

商品編碼：11087140

包裝：平裝

叢書名： 尚錦美食生活館

開本：16開

齣版時間：2012-09-01

用紙：膠版紙

頁數：128

正文語種：中文

編輯推薦

點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

內容簡介

《手作點心200道》收錄瞭200道簡單易做的手作點心，從餅乾、蛋糕、韆層酥、派、塔到比薩，讓您充分體驗一傢人親自動手製作美味點心的溫馨與樂趣，同時也讓您吃的安心與放心。

內頁插圖

目錄

第1章 不用烤箱就能做的點心
紅糖牛舌餅
椰子鍋巴餅
海苔鍋巴餅
南瓜煎餅
焦糖脆米花
乳酪酵母鬆餅
土豆煎餅
香腸乳酪煎餅
黃金球
紅豆酥捲
蛋香豆沙捲
奶汁可樂餅
第2章 用小烤箱就能做的點心
開心果櫻桃酥餅
奶香酥餅
橙香酥餅
芝麻酥餅
花生酥餅
全麥核桃酥餅
榛果球餅乾
砂糖吐司片
蜂蜜肉桂餅乾
匈牙利紅椒蜜棗餅乾
蒜香乾辣椒餅
薑味小魚花生餅
芥末柚香脆餅
三文魚鬆餅乾
玉米香薄餅
春筍可樂餅
咖喱三角包
金包香蕉蝦
熏三文魚韆層酥
甜心小脆餅
第3章 好吃又好學的手工餅乾
乳酪韆層酥
藍莓酥
咖喱餃
糖果燒
羅勒鬆子餅
椰香脆餅
巧剋力圓餅
巧剋力可可脆片
南瓜甜餅
巧剋力碎酥餅
東方香料餅乾
玉米片餅乾
夏威夷果仁酥餅
白葡萄乾餅乾
紫蘇梅餅乾
香蕉餅乾
橄欖油酥餅
乾貝餅乾
原味比斯考堤
咖啡比斯考堤
杏仁開心果比斯考堤
開心果卡拉棒
芝麻卡拉棒
海鹽卡拉棒
花生可可餅乾
南瓜培根烤餅
栗子餅
芝麻糖片
杏仁糖片
白蘭地薄脆捲
花生芝麻瓦片酥
意式香料薄餅
蔓越莓鑽石餅
杏仁瓦片
咖啡薄片
原味雪茄餅
海苔雪茄餅
檸檬鑽石餅
紅酒無花果餅乾
伯爵杏桃餅乾
雙色小西餅
蛋香小奶酥
乳酪餅乾
榛果仁餅乾
原味冰箱小西餅
聖誕薑餅
聖誕薑汁小西餅
砂糖小西餅
奶油果醬小西餅
玫瑰餅乾
薰衣草餅乾
紅糖餅乾
焦糖餅乾
蜂蜜桂花酥餅
鼕瓜磚餅
海鹽巧剋力酥餅
布列塔尼酥餅
杏仁紅糖小西餅
奶酥小西餅
果醬小西餅
柳橙丹麥小西點
杏仁丹麥小西餅
紅鬍椒酥餅
孜然古達芝士餅
手指餅
巧剋力馬卡龍
玫瑰馬卡龍
開心果達剋華滋
蔬菜薄餅
竹炭薄餅
羅勒番茄脆餅
黑豆餅乾
全麥蘇打餅乾
玄米茶餅乾
洋甘菊葵花子餅乾
洛神黑加侖餅乾
枸杞餅乾
燕麥餅乾
桂圓餅乾
紅麯餅乾
墨魚蝦餅
佛羅倫薩餅乾
波麗士巧剋力餅
情人果夾心酥條
蝴蝶酥
杏仁起酥條
對話餅
第4章 幸福的美味蛋糕
果醬鬆糕
南瓜核桃鬆糕
南瓜燕麥鬆糕
南瓜菠菜鬆糕
巧剋力布朗尼
檸檬方糕
重奶油蛋糕
南瓜葵瓜子蛋糕
羊奶乳酪蛋糕
香草天使蛋糕
水果天使蛋糕
海綿蛋糕
巧剋力脆皮蛋糕
南瓜海綿蛋糕
南瓜椰子慕絲蛋糕
乳酪蛋糕
牛奶芝士蛋糕
土豆舒芙蕾
香草戚風蛋糕
黑森林蛋糕
巧剋力戚風蛋糕捲
月型蜂蜜蛋糕
波士頓派
生日蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
柔情蛋糕
迷你小點心
葡萄乾杯型蛋糕
茜燒
第5章 外酥內軟的派和塔
蟹肉乳酪派
南瓜派
檸檬布丁派
蘋果派
獼猴桃酸奶派
草莓戚風派
咖喱牛肉派
南瓜鬍桃派
雞肉西蘭花派
菠蘿香芒派
土豆培根芝士派
蛋塔
水果塔
南瓜乳酪塔
香橙巧剋力塔
杏仁塔
果仁甘薯塔
乳酪鹹塔
第6章 好吃的比薩和其他點心
羊奶芝士比薩
乳酪比斯吉
英式烤布丁
蘑菇馬林糖
心形馬林糖
咖啡馬林糖
★手作點心常用的工具
附錄1. 手作點心常用的材料、工具
★手作點心常用的材料
★手作點心的攪拌技巧
★手作點心的烘烤技巧
★手作點心的齣爐技巧
★手作點心的保存技巧
★事前準備工作
★事前模型的防黏處理
★手作點心的各種打發技巧
附錄2. 手作點心的準備工作與基本技巧
★速成起酥皮
★單層生派皮
★雙層生派皮
★單層熟派皮
附錄3. 起酥皮、派皮、塔皮的製作

前言/序言

　　 生活中，隻要一齣現點心，似乎總是能讓人聯想到甜蜜和歡笑。

　　 也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天，

　　 也許是孩子們在期待已久的生日，要吹吹蠟燭、吃吃生日蛋糕，

　　 也許是一次完美的聚餐，一塊黑森林，劃下瞭美麗的句點。

　　 點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的“點心之旅”呢？

　　 翻開本書，從不用烤箱就能製作的點心，到隻用小烤箱就能製作的點心，再到各類手工餅乾、美味蛋糕、香酥派和塔？？200 道手作點心食譜，每道都附有詳細的做法步驟，隻要按照步驟，相信定能帶給您200 種幸福的好滋味。而在製作點心時最怕的問題──看不懂材料、工具、計量方法，像是：什麼是直形蛋器？泡打粉又是什麼？ 1 杯是多大杯？ 1 大匙跟傢裏的湯匙一不一樣？？？在本書的食譜之後，對此都做瞭詳細的介紹，即便您是點心新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

好的，這是一本不包含《手作點心200道》內容的圖書簡介，聚焦於一個完全不同的領域：《現代建築設計中的可持續性實踐與前沿趨勢》。 --- 圖書名稱：《現代建築設計中的可持續性實踐與前沿趨勢》 導言：呼喚綠色未來——可持續性在建築領域的必然性與核心價值 在二十一世紀，建築業正經曆一場深刻的範式轉變。氣候變化、資源枯竭和城市熱島效應等全球性挑戰，使得傳統的、高能耗的建造方式難以為繼。本書《現代建築設計中的可持續性實踐與前沿趨勢》正是在這一背景下應運而生，它不僅僅是一本技術手冊，更是一部麵嚮未來建築師、工程師、規劃師以及政策製定者的戰略指南。它深入探討瞭如何將生態責任、社會公平與經濟可行性融入到建築設計的每一個環節，從概念構思到材料選擇，再到建築的生命周期管理。我們不再滿足於建造“能用”的建築，而是追求“共生”的建築——那些能夠滋養居住者並同時修復地球的結構。 第一部分：可持續設計的理論基石與哲學思辨（約300字） 本部分首先界定瞭可持續建築的核心概念，超越瞭簡單的“節能減排”口號。我們探討瞭三重底綫（Triple Bottom Line：人、地球、利潤）在建築領域中的具體體現，並追溯瞭從布倫特蘭報告到巴黎協定背景下，建築可持續性標準的演進曆程。 生命周期評估（LCA）的深化應用： 詳細闡述瞭如何進行從“搖籃到墳墓”的全麵評估，重點分析瞭隱含碳（Embodied Carbon）在總能耗中的決定性作用，並提齣降低初始碳排放的策略。 被動式設計原則的復興與創新： 重新審視瞭氣候適應性設計（Climate-Responsive Design）的經典法則，如朝嚮優化、自然通風路徑的捕捉、遮陽策略的精確計算，並結閤瞭現代數字化工具進行模擬分析。 韌性（Resilience）與適應性（Adaptability）： 討論瞭建築如何應對極端天氣事件和未來不確定性的挑戰，強調建築結構和係統應具備的冗餘性與快速恢復能力。 第二部分：前沿技術與材料創新（約550字） 可持續建築的實現，離不開材料科學和工程技術的革命性突破。本部分聚焦於當前最具顛覆性的技術應用和材料研發成果。 一、低碳與循環材料體係： 生物基材料的崛起： 深入分析瞭工程木材（如CLT、Glulam）在實現碳封存和提升結構性能方麵的應用案例和規範要求。同時，探討瞭竹材、麻縴維、菌絲體等新興生物材料在非結構和裝飾領域的潛力。 廢棄物的高值化利用： 詳細介紹瞭建築和城市廢棄物（如工業爐渣、迴收塑料、拆除混凝土）如何通過創新的迴收技術，轉化為高性能的替代性骨料和新型混凝土外加劑。 “材料護照”與可拆卸性設計： 闡述瞭如何通過數字化手段跟蹤建築材料的來源、成分和未來再利用潛力，推動建築嚮“材料銀行”模式轉變。 二、能源與環境係統的集成優化： 光伏（PV）的建築集成（BIPV）： 不僅限於屋頂安裝，而是探討瞭光伏幕牆、光伏玻璃在美學、發電效率和建築圍護結構功能一體化方麵的最新研究成果。 地熱與熱電聯産（CHP/CCHP）： 分析瞭如何通過優化地源熱泵係統與高效熱電聯産係統的結閤，實現建築區域供冷供熱的能源自給自足。 智能建築管理係統（BMS）的生態化升級： 探討瞭AI驅動的預測性維護和需求響應係統，如何實時調整照明、通風和遮陽，使建築能耗麯綫趨於平滑，最大化可再生能源的利用率。 第三部分：從單體建築到城市尺度的可持續規劃（約400字） 可持續性並非孤立的建築行為，它必須嵌入到宏觀的城市肌理中。本部分將視角提升至城市規劃層麵。 海綿城市與水資源管理： 詳細介紹瞭低影響開發（LID）技術在城市設計中的應用，包括綠色屋頂、透水鋪裝、雨水花園的設計標準和效益評估，旨在恢復城市的水循環功能。 步行友好與TOD模式： 分析瞭交通導嚮型開發（TOD）如何通過優化公共交通可達性，從根本上減少居民的通勤能耗和碳排放。探討瞭城市微氣候的模擬與優化，例如通過綠地布局控製地錶溫度。 城市更新中的“漸進式可持續化”： 針對既有建築存量巨大的挑戰，提齣瞭針對老舊建築的“翻新即新生”策略，重點討論瞭外牆保溫改造、可再生能源增補以及室內空氣質量（IAQ）的提升方案。 第四部分：性能驗證、認證標準與未來展望（約250字） 理論和實踐的落地，需要量化的標準和嚴格的驗證。 全球主流綠色建築認證體係的比較分析： 對LEED, BREEAM, DGNB, 中國的綠色建築評價標準等進行瞭深入對比，分析其在不同文化和氣候背景下的適用性與側重點。 從設計目標到實際性能的差距（Performance Gap）： 探討瞭設計階段的預期能耗與實際運營能耗之間的差異，並提齣瞭通過強化調試（Cx）和持續監測來彌閤這一差距的實踐路徑。 零碳與近零能耗（NZEB）的路徑圖： 展望瞭建築行業邁嚮碳中和的挑戰與機遇，強調瞭跨學科閤作（建築師、能源顧問、材料科學傢）在實現這一宏偉目標中的不可替代性。 --- 目標讀者群： 建築學專業學生、注冊建築師、結構工程師、城市規劃師、房地産開發商、綠色建材研發人員以及關注城市生態轉型的政策研究者。 本書價值： 本書提供瞭從宏觀戰略到微觀技術細節的係統性框架，幫助專業人士掌握在日益嚴苛的法規和客戶需求下，設計齣兼具美學價值、經濟效益和社會責任感的下一代建築作品。它不僅是關於如何建造，更是關於如何負責任地建造。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好的烘焙書，關鍵在於它的“實用性”。很多時候，我會被網絡上那些華麗的照片吸引，但真正照著食譜做起來，卻發現要麼是配方難以找到，要麼是步驟描述含糊不清，最後的結果往往是令人沮喪的。《手作點心200道》在這方麵做得非常齣色。首先，它使用的食材大部分都可以在常見的超市或者烘焙用品店買到，很少有那些“奇奇怪怪”的材料，這對於我這樣不專業的人來說，簡直是福音。其次，每一個步驟的講解都清晰明瞭，配以高質量的圖片，能夠準確地呈現每一個操作的關鍵點。特彆是對於一些容易齣錯的環節，比如糖油打發、麵團的揉捏程度、溫度的控製等等，作者都給齣瞭非常具體的指導和判斷標準。我試做瞭其中的幾款，成果都相當不錯，無論是口感還是外觀，都接近甚至超越瞭我的預期。這本書讓我覺得，原來那些看起來高大上的點心，通過正確的指導，普通人也能在傢輕鬆完成，這極大地增強瞭我繼續鑽研烘焙的信心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對“200道”這個數字有些擔憂，生怕內容會顯得過於堆砌，缺乏深度。然而，《手作點心200道》完全打消瞭我的顧慮。這本書的內容組織非常閤理，它並沒有簡單地把200個食譜羅列齣來，而是根據點心的類型、難度、甚至烘焙場景進行瞭細緻的分類。我特彆喜歡它在“節日特輯”那一章，裏麵包含瞭各種適閤聖誕節、情人節、生日等特殊場閤製作的點心，造型可愛，寓意美好，讓我對未來策劃聚會又多瞭幾分信心。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是教你做點心，它還融入瞭許多關於點心背後的文化和創意。比如，在介紹某款法式甜點時，它會簡單提及這款甜點的曆史淵源，或者介紹一些搭配的建議，這讓我在製作的過程中，不僅僅是在重復機械的步驟，更能感受到烘焙的樂趣和藝術性。每道點心的介紹都附帶著作者的“心語”，那種對烘焙的熱愛和分享的真誠，透過文字撲麵而來，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位資深烘焙朋友在耐心地指導我。

評分☆☆☆☆☆

我是一名從零開始學習烘焙的“小白”，最初接觸烘焙時，麵對五花八門的食譜和工具，常常感到無從下手。直到我翻閱瞭《手作點心200道》，我纔真正體會到“啓濛”的含義。這本書並沒有一上來就扔給我那些復雜的技巧，而是從最基礎的打發、攪拌、混閤等基本功開始，循序漸進地引導我。它對每種食材的特性、每種工具的使用方法都有非常詳細的介紹，讓我這個完全不懂行的人，也能迅速地瞭解和掌握。我特彆喜歡它在“基礎篇”裏，對不同類型的麵糊、不同類型的奶油霜的講解，這讓我對烘焙的原理有瞭更深入的認識，而不僅僅是死記硬背配方。這本書就像一位循循善誘的老師，一步步地教會我如何避免常見的錯誤，如何解決可能遇到的問題。我已經用它成功地製作瞭好幾個基礎款的蛋糕和餅乾，並且每一次的成功都給瞭我巨大的成就感。我現在對烘焙的興趣越來越濃厚，也敢於嘗試一些更具挑戰性的點心瞭，這一切都離不開《手作點心200道》的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的太驚喜瞭！作為一名對手工烘焙有著無限熱情（也偶爾充滿挫敗感）的愛好者，我一直在尋找一本既能提供豐富創意，又能指導我完成那些看起來有些復雜的點心。而《手作點心200道》完全超齣瞭我的預期。《手作點心200道》的排版簡直是藝術品，每一道點心的成品圖都拍得那麼誘人，細節豐富，色彩鮮艷，仿佛能聞到撲鼻的香氣。翻開第一頁，我就被那些色彩斑斕的馬卡龍吸引住瞭，接著是精緻的翻糖蛋糕、造型彆緻的餅乾、鬆軟可口的蛋糕捲……種類之多，簡直讓我目不暇接。更重要的是，作者並沒有僅僅停留在“看”的層麵，那些詳細的步驟圖解，從食材的準備到最後的裝飾，都分解得細緻入微，就連我這樣偶爾會手忙腳亂的新手，也能跟著一步步操作，完全不用擔心會漏掉關鍵步驟。那些烘焙小技巧的提示，更是點睛之筆，比如如何讓蛋白霜打發得更穩定，如何讓餅乾邊緣更平整，這些都是我之前在其他書中很少能找到的實用信息。我迫不及待地想動手嘗試其中的幾款，光是看著那些圖片，我的烘焙熱情就已經被點燃瞭！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《手作點心200道》這本書帶來的不僅僅是製作點心的技能，更是一種對生活的熱愛和享受。我平時工作比較忙碌，但每當周末有空，我都會捧起這本書，選擇一款心儀的點心，投入到烘焙的樂趣中。這本書的優點在於，它提供瞭足夠多的選擇，無論你是想快速做一個簡單的下午茶點心，還是想花一下午的時間挑戰一款精緻的生日蛋糕，總能在這裏找到適閤你的。我最喜歡的是書中關於“創意搭配”的一些建議，比如如何用不同的水果來裝飾蛋糕，如何用香料來提升餅乾的風味，這些都讓我的點心製作過程充滿瞭驚喜和個性化。而且，完成的點心不僅可以自己享用，更可以作為禮物送給親朋好友，那份心意和驚喜是無可替代的。這本書的每一個細節都透露齣作者對烘焙的熱情和對讀者的用心，它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教你如何用烘焙點綴平淡的生活，創造屬於自己的甜蜜時光。

評分☆☆☆☆☆

也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天，

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

很實用，實惠的書，每個點心都很漂亮，準備動手瞭

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

有很多糕點的書，這本就算個補充吧！

評分☆☆☆☆☆

手作點心200道書的樣子有什麼好獨特的呢:..詹凱盛1.詹凱盛，:..丁秀娥1.丁秀娥，:..陳立真1.陳立真等細心的讀者將會注意到，這是一本幾乎每頁都分成上下兩欄的書，因為全書沒有一頁下方沒有腳注！扣掉前言兩頁、目次頁、各章標題頁和各章都附的參考書目，這本兩百六十七頁的專書每一頁下麵都有腳注，而且還都不隻一個，至少都有兩個或兩個以上。點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！事實上，根據錶一的統計，各章的每頁平均腳注數目不一，但最少也有三個，多的還有四個以上，全書平均則是接近四個而且很不符閤一般學術專書()慣例的是，這本書的每一章後麵都單獨附有參考書目，由錶一可見，光光參考書目就占瞭59頁，是全書的20%篇幅，而且在章與章的書目之間根本缺乏整閤，重復的項目不勝枚舉不僅如此，這些在各章之間被重復徵引的專書或論文，在各章第一次齣現在各頁下方腳注的時候，其完整的時地數據還是會再被不厭其煩地注記一次。腳注加上書目，這使得單單作者、書名、時地、頁碼之類的訊息就占瞭全書沒有一半、至少也有三分之一強的頁麵空間。往好處想，這是種對讀者極端友善的作法，因為讀者幾乎不論何時看到一條數據被引用，都不需要再翻查很遠纔能得知完整齣處，而且一而再、再而三地看到同樣的齣處信息，也能幫助入門的讀者反復學習，有加深印象的效果。不過，萬一讀者不如預期的那樣需要被啓濛的話，隻要稍微熟悉人文社會學術狀況的讀者，可能不難看齣，這是將原先已經的期刊論文草率集結成書的結果[9]，而不是一個有計劃、有效率的專書契約會産生的現象，手作點心200道收錄瞭200道簡單易做的手作點心，從餅乾、蛋糕、韆層酥、派、塔到比薩，讓您充分體驗一傢人親自動手製作美味點心的溫馨與樂趣，同時也讓您吃的安心與放心。所以纔會齣現各章在彼此徵引的時候（頁13、112、118），甚至都不知道應該加注「該文現已收入本書第章」。這些格式上的紊亂與資源的浪費，社編輯和原作者隻怕都難辭其咎。

評分☆☆☆☆☆

書本不錯,值得購買！

評分☆☆☆☆☆

發貨很快，內容不錯！！

評分☆☆☆☆☆

開心果櫻桃酥餅 點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！