京味儿食足 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

京味儿食足 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

京味儿食足 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

---

编辑推荐

　　我们的每座城市
　　都正形成着新的文化物质
　　但对于地些沉淀了几百年的优秀传统，
　　是否仍有一些值得守望？
　　也许并不一定要保留某一两样大菜小吃，
　　要保留的只是一种留信的情调韵味。
　　若果能如此，
　　我们的生活岂不更有滋有味。

内容简介

　　《京味儿食足》主要内容包括：四合院里、滋润莫过家常饭、天棚、鱼缸、石榴树、今晚的月光分外明、单背儿我喝蜜、一面一世界、好吃不过饺子、包子有肉不在褶儿上、下馆子、下顿馆子解解馋、乾隆遗风江南韵、人间有味是清欢等。

作者简介

　　崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念旧时北京风物的文章。著有《看罢西游不成精》、《京味儿》等书.、

内页插图

目录

京城的味道从哪来（代序）

四合院里
滋润莫过家常饭
天棚、鱼缸、石榴树
今晚的月光分外明
单背儿我喝蜜
一面一世界
好吃不过饺子
包子有肉不在褶儿上

下馆子
下顿馆子解解馋
乾隆遗风江南韵
人间有味是清欢
川菜未必麻辣烫

茶余饭后
礼轻情义重
京城三千碰头食儿
酱香蕴百味
京城之素
送君一壶香片
后记

精彩书摘

　　更为重要的是，齐鲁大地是孔子的故乡。而怎么做，怎么吃的问题在孔圣人看来是和修身养性紧密联系在一起的大问题。在对中华文化影响至深的《论语》里有许多内容是关于吃的。不仅有“食不厌精，脍不厌细”的名言，还详细阐述了诸如“鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食”等等观点。圣人光辉照耀下的山东自古就是文教发达，人才辈出的文化渊薮之地，而与文化底蕴密切相关的饮食自然也就相当发达了。
　　引领饮食潮流的从来都是权贵和文化人。如果说中国两千年的封建社会有世袭贵族，那么要首推孔子家族了。不管如何改朝换代，孔子后裔所独享的衍圣公封号从宋仁宗一直延续到清末千年不改。历代统治者必要到曲阜“祭孔”不说，达官显宦和文人儒者也都要去朝圣。作为东道主的孔府为了接待这些贵客，在吃上所下的工夫可想而知。而那些帝王将相带来的厨子和手艺也丰富了孔府菜的内容并影响到整个山东。一来二去，鲁菜吸取了各地菜肴的精华，当然是精湛无比。而这精致的菜肴连同他们的制作者——鲁菜的厨师就更加备受皇城里那些贵胄们青睐而源源不断地涌进京城。据说在明代紫禁城里的御厨大都为山东人。
　　清朝入关以后继承了明朝的皇宫同时也继承了皇宫里的御膳房。作为马背上得天下的满族原本在吃上不怎么讲究，但当环境发生了变化，从游牧民族一跃变成贵族之后就必须讲究起来，而最先讲究的当然就是饮食。文明的程度往往就表现在一张嘴上。
　　“一菜一味，百菜不重”的鲁菜口味或清鲜脆嫩，或香醇丰腴，让那些大清的皇亲国戚们在大饱口福的同时也被中华饮食文明所折服。
　　……

前言/序言

京味儿食足 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

京味儿食足 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

评分☆☆☆☆☆

这是继《京味儿》之后，崔岱远又一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品。说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋的要拜的“月光码儿”，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的“馆子”，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫“下馆子”。北京的“八大楼”是鲁菜的馆子，“长安十二春”则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。这本书最亮点的地方就是以京味为载体，实际上探讨的是深厚的老北京文化。文字轻松诙谐，引人入胜，真真的能把人带到那种浓郁的北京味道里去。比如《单绷儿我喝蜜》这一篇是在《新京报》的连载上看到的：“冬天大人们会拿上几个冰疙瘩似的大柿子进屋，洗净了灰尘先放在一盆凉水里泡着。不一会儿，柿子的外表就结上一层精薄的冰壳儿，仿佛一个个晶莹剔透的宝盒。而柿子里面已经渐渐融化，变成了一包又凉又甜，浓腴的蜜汁了。拎出一个晶莹的柿子，蒂朝上装在小瓷碗里，然后揭开蒂盖，举起钢勺伸进小圆洞，�c那带着金红色的冰碴儿、如脂如膏的蜜汁喝。蜜汁喝到嘴里，冰爽甜

评分☆☆☆☆☆

京味十足京味十足京味十足

评分☆☆☆☆☆

结算美食的做法与传统，

评分☆☆☆☆☆

一次买了好几本，送朋友看看！

评分☆☆☆☆☆

老北京的吃食，好。

评分☆☆☆☆☆

还没看，看后再评。

评分☆☆☆☆☆

看到过节买图书的优惠力度挺大的，一下给女儿买了十六本，等她有时间的时候慢慢看。

评分☆☆☆☆☆

博采众长，融会贯通，自成体系！

评分☆☆☆☆☆

差滴滴滴滴我

类似图书 点击查看全场最低价