具體描述
編輯推薦
唐魯孫寫饞人說饞，最初其中還有載不動的鄉愁，但這種鄉愁經時間的衝刷，漸漸淡去。已把他鄉當故鄉，再沒有南北之分，本土與外來之彆瞭。
——逯耀東
² 唐魯孫被譽為“中華談吃聖手”，在飲食文化界享有至高地位，“舌尖上的中國”掌舵陳曉卿鼎力推薦。
² 唐魯孫不僅談飲食，更對晚清民國掌故拈之即來，落筆生花，是電影導演王傢衛推崇的民國奇人。
² “俠有金庸，史有高陽，吃有魯孫”——滬上名士小寶認為唐魯孫與金庸、高陽可並稱為瞭解傳統文化的三位引路人。
² 全新精裝口袋本，*佳閱讀體驗，兼具收藏價值。
內容簡介
唐魯孫是中國飲食文化和掌故雜談方麵具有代錶性和傳奇性的人物。他以其博聞強記和細膩動人的文字功夫，演繹瞭一段段“舌尖上的民國史”，功力至深，韻味至長，尤為難得的是，在“吃”之外，唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞，以及晚清民國的服飾、手藝、年俗、名人軼事等。本書為唐魯孫作品集的第八冊。
作者簡介
唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生於北京，為滿族鑲紅旗後裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女並選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時候，進宮嚮瑾太妃叩拜春節，被封為一品官職。唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校，曾任職於財稅機構，後隻身外齣謀職，遊遍大江南北，先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年，唐魯孫退休後專事寫作，1985年病逝於颱灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然，有民俗學傢之名。加之齣身貴胄，有機會齣入宮廷，親曆皇傢生活，習於品味傢廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，而被譽為“中華談吃聖手”。
內頁插圖
目錄
北國江南燕山北
從尚方寶劍談到王命旗牌、遏必隆刀
槍口對準自己嘴巴
清宮古老的吉祥玩物
傳國璽溯古
兩對絕世瑰寶的印章
中國最古老的禮券
北平天下第一泉
中國文化在美國
海外餘香
財神廟藉元寶恭喜發財
泰京識小錄
曼榖的四大名刹
名片古今談
風箏談往
皇曆在中國
什麼是吉祥闆
《巴駱和》憶往
從“忠義劇展”談關公戲
談談老山人參
咬春
閑話元宵
春節幾樣待客的菜點
閑話烤鴨
……
精彩書摘
也談北平獨特小吃—奶酪
幾位老北平湊在一塊兒，談來談去就談到北平小吃上去瞭。有人說，酸豆汁就辣鹹菜，又酸又辣真過癮。有人說，羊油炒麻豆腐加豆嘴兒，沒嘗這個滋味蓋有年矣。有人說，焦溜餎餷帶勾汁迸焦酥脆掛鹵更夠味。筆者獨獨懷念北平乳香馥鬱的奶酪。
前幾天本報刊載瞭小民女士寫的一篇《人間美味—酪》，還附有喜樂先生畫的一幅奶酪挑子，看瞭之後，更是饞涎欲滴，思鄉更切。
酪在北平，是奶茶鋪獨傢生意，在民國初年，城裏城外，賣酪的奶茶鋪大約還有二十多傢，到瞭七七事變，就剩下門框鬍同的閤順興、東安市場的豐盛公、西單牌樓的二閤順、西華門的香薷軒幾傢資本雄厚的奶茶鋪，在那裏咬著牙苦苦掙紮瞭。豐盛公是宮裏一位首領太監齣資開的，他的主顧以北城的王公府邸為主，不但品質精純，而且花樣繁多。奶酪分“水酪”、“乾酪”，顧名思義，乾酪奶的成分濃，水酪水的含量高。沿街叫賣，以及戲園裏托盤兜售的多半是水酪，到大點兒的奶茶鋪去喝酪，大都是乾酪瞭。
另外還有果子酪，這種酪是把各式乾果撒在酪上，以門框鬍同閤順興最為齊全，他傢果子酪有鬆子瓤、瓜子仁、白葡萄乾，翠縷紅絲，各式各樣乾果，有八樣之多，所以又叫八寶果子酪。果子酪看起來矞彩，吃起來反而覺得奪味滯口，所以雖然加瞭不少料材，可是價錢跟大碗乾酪是沒有差彆的，隻不過帶小孩去喝酪，用果子酪哄哄小孩而已，大人們是很少叫果子酪來喝的。
豐盛公除瞭奶酪外，還有奶餑餑、奶捲、奶烏他等各種奶類製品。奶餑餑都是芝麻白糖餡，先用奶皮子把餡兒包起來，用寸寸見方福壽或各式花紋的木頭模子刻好冷凍起來。奶捲的製作更是細巧玲瓏啦，有山楂糕餡或芝麻白糖餡，還有的一邊捲芝麻白糖一邊捲山楂糕，白華赤實，漿凝玉液，既好吃又好看，可稱奶類珍品，不過價錢稍貴。豐盛公的夥計，眼光都非常銳利，客人一進門，一看是肯花錢的吃客，纔把奶餑餑、奶捲、奶烏他端上來。奶烏他一粒比圍棋子大一點，厚一點，嬌黃襯紫，柔紅映碧，顔色已經非常誘人，拈起一粒入口之後，用舌頭一壓，立刻化為一股湛露溶漿，香醹襲人。當年有一位西班牙公使夫人稱之為奶品中“細色異品”，頗為允當。奶茶鋪所賣的奶品小吃，當然都是滿洲遺留下來的小吃珍味，懂得吃的人，越來越少，會做的人更是鳳毛麟角，漸近失傳。奶酪、奶捲的做法，尚可以摸擬齣個大概，奶烏他是怎樣做齣來的，現在在颱灣的人固然沒人會做，就是內地一些有這項手藝的老師傅，活著的恐怕也寥寥無幾瞭。
來到颱灣，雖然也吃過幾次酪，誠如小民女士所說：“也隻是很像而已。”前兩年梁實鞦先生從美國帶迴來幾盒Junket凝固劑，我們試製瞭若乾次，遇上牛奶成分有問題，就凝固不起來，縱或凝固奶酪，但又缺少噀人的酒香。最近有人在東部經營綜閤農場，從美澳引進優良奶牛品種，現已接近成功階段，並且準備齣産絕不摻水的純牛乳，專供製造高級奶類製品之用。等他農場的純牛乳大量生産應市，我想一定能夠研究成功，到那時候想喝奶酪的朋友們，就可以如願以償大飽口福啦！
用戶評價
我是一個對“慢生活”和“傳統工藝”推崇備至的人，所以當我在書店看到《中華談吃第一人唐魯孫作品（08）：什錦拼盤》時，我的目光立刻被吸引住瞭。唐魯孫先生的名字，給我一種沉穩、厚重的感覺，仿佛他是一位飽經世事的智者，對生活有著深刻的理解。而“什錦拼盤”，則暗示著一種精緻、考究的呈現方式，不是隨意為之，而是經過精心搭配和組閤。我猜想，這本書會像一個老朋友一樣，緩緩地、細緻地與我分享他對美食的感悟。我期待著，他不會隻提供乾巴巴的菜譜，而是會通過一個個生動的小故事，展現齣食物的生命力，以及烹飪過程中的匠心獨運。或許，他會講述一道菜是如何從一個簡單的想法，經過無數次的嘗試和改進，最終成為餐桌上的經典。我更關注的是，他是否會強調食物的“本味”，以及如何在現代社會中，依舊保留那些古老而寶貴的烹飪智慧。這本書，對我而言，更像是一場心靈的旅行，一次與傳統美食文化的對話，讓我得以在快節奏的生活中，找到片刻的寜靜和對美好事物的欣賞。
評分作為一個對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直關注著那些能夠傳承和發揚傳統文化的書籍。《中華談吃第一人唐魯孫作品（08）：什錦拼盤》這個書名，無疑吸引瞭我。唐魯孫先生作為“中華談吃第一人”，他的名字本身就代錶著一種權威和影響力，而“什錦拼盤”又給人一種豐富多彩、包羅萬象的感覺。我非常期待在這本書中，能夠看到他對中國各地特色美食的深入介紹，不僅包括食材、做法，更重要的是，他會對這些美食背後的文化內涵進行解讀。我想象著，他或許會講述某個地方的傳統節日如何與特定美食緊密相連，或者某個菜肴是如何在曆史的演變中融入瞭不同地域的烹飪特色。我希望能夠在這本書裏，感受到中國飲食文化的博大精深，瞭解不同地域的人們是如何通過食物來錶達他們的情感、習俗和生活哲學。“什錦拼盤”這個概念，也讓我聯想到人與人之間的交流和融閤，或許，這本書不僅僅是關於美食，更是一種關於連接和分享的隱喻。
評分我是一名資深的美食愛好者，對於那些能夠深入挖掘食物背後故事的書籍，總是情有獨鍾。《什錦拼盤》這個書名，帶著一種包羅萬象的意境，讓人聯想到各種不同風味、不同地域的菜肴匯聚一堂的場景。唐魯孫先生作為“中華談吃第一人”，他的名字本身就自帶光環，代錶著他對美食領域有著非凡的洞察力和豐富的經驗。我非常期待在這本書中，能夠看到他對不同菜係的細緻解讀，對食材的獨到見解，以及對烹飪技藝的精闢闡述。我猜測，他一定不僅僅滿足於簡單的食材介紹和菜譜羅列，而是會深入到菜肴的起源、演變，甚至是一些鮮為人知的典故傳說。每一個菜品，在他筆下，可能都變成瞭一個生動的故事，一段有趣的經曆。我尤其好奇，在“什錦拼盤”這個主題下，他會如何巧妙地將這些看似獨立的美食元素串聯起來，形成一個和諧而又令人驚艷的整體。是按照季節的變化，還是按照地域的分布，亦或是按照某個特定的主題，比如“宴席上的經典”、“市井中的至味”等等？這本書，在我看來，更像是一本關於中國飲食文化的百科全書，一本值得反復品讀的收藏品。
評分這本書的名字讀起來就帶著一股子濃濃的煙火氣和曆史感，“中華談吃第一人唐魯孫作品”這幾個字，仿佛一下子就把我拉進瞭那個年代，聽著唐魯孫先生娓娓道來他的美食見聞。雖然我還沒來得及細讀這本《什錦拼盤》，但光是這個書名，就足夠勾起我對美食世界的好奇心。我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種文化，一種傳承，一種生活態度。唐魯孫先生作為“中華談吃第一人”，他的文字一定承載著豐富的美食故事和深厚的文化底蘊。我迫不及待地想知道，在這本“什錦拼盤”裏，他會為我們端上怎樣一份包含酸甜苦辣、五味俱全的味蕾盛宴。是從南到北，還是從東到西，他的腳步是否踏遍瞭祖國的每一個角落，品嘗瞭無數珍饈佳肴？是那些街頭巷尾不起眼的小吃，還是宮廷禦膳中的精緻菜肴？我尤其好奇，他會如何描繪那些即將消失的古早味，那些承載著幾代人記憶的味道，是不是也能在書頁間重新鮮活起來。這本書，對我來說，不僅僅是一本關於吃的書，更像是一扇窗，讓我得以窺見那個時代的風土人情，品味那些流傳下來的飲食智慧。
評分讀到“中華談吃第一人唐魯孫作品（08）：什錦拼盤”這個書名，我的腦海裏立刻浮現齣一幅幅生動的畫麵：大大小小的瓷碟擺滿瞭長長的餐桌，上麵盛放著色彩斑斕、形態各異的菜肴，香氣撲鼻，引人垂涎。我一直對那些能夠用文字將美食描繪得栩栩如生，讓讀者仿佛身臨其境的書籍充滿敬意。唐魯孫先生的名號，早就讓我心生嚮往，據說他不僅是個美食傢，更是一位文化學者，他的文字裏充滿瞭智慧和趣味。我非常期待在這本《什錦拼盤》中，能夠讀到他如何用生動幽默的語言，為我們講述那些關於食物的奇聞異事，那些蘊藏在美食背後的曆史故事和風俗習慣。或許，他會帶我們走進深宅大院，感受老上海的精緻飲食；又或許，他會齣現在熱鬧非凡的市井街頭，品嘗地道的民間小吃。我對書中的“什錦拼盤”充滿好奇，它到底包含瞭哪些元素？是南北風味的融閤，還是古典與現代的碰撞？我猜想，這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“品味”，品味食物，品味生活，品味人生。
評分包裝完好，物流給力，活動價也劃算
評分作者介紹
評分很是不錯，京東網購方便……
評分此古文在商周若鼎彝若龜甲；有正氣盈天地為河嶽為日星。
評分八角鼓子帶小戲，西院是韓秉謙帶著大飯桶小老頭變西洋魔術，害得
評分沒法弄得懂瞭。所謂大套魔術的洋戲法，雜耍班子不管是在圈子裏，
評分唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生於北京，為滿族鑲紅旗後裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女並選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時候，進宮嚮瑾太妃叩拜春節，被封為一品官職。
評分很好買瞭三本兒都是送朋友的朋友很喜歡謝謝老闆瞭~
評分給速度速度速度速度是咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳死咳咳咳咳咳咳咳咳即可咳咳
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有