具體描述
編輯推薦
四季順時餐，美麗逆生長，48種應季食材，95道時令菜肴，200餘幅手繪插畫，帶你品嘗大自然中最應季的食材，一起珍惜生命中的每個二十四分之一，最接地氣的24節氣食材生活手劄。內容簡介
雨水，驚蟄，春分，榖雨……寒來暑往，鞦雨春風，在大棚菜越來越不能給我們帶來安全感的今天，順應節氣過生活，吃時令新鮮蔬果漸漸成為瞭每個人的需求。其實，“應時而食”本就是老祖宗的生活智慧。古風中見時尚，改變中看堅持，時令蔬菜在今天也有瞭更多攝取營養的做法。《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》以24節氣為綱，介紹瞭人們飲食的四季變化和新鮮蔬菜的創意吃法，更用美好的手繪插圖與散文配閤主題，讓你感受順其自然的生活與創意帶來的趣味和幸福。作者簡介
蜜思=miss，蜜思是我們，也是你們。蜜思是所有女孩們。蜜思工作室是六個女孩的小小烏托邦，緻力於通過圖書為所有女孩提供實現美好生活以及追逐夢想的各種支持，甜蜜生活，我們一起創造。內頁插圖
目錄
二月立春 雨水香蔥：星星點點的綠，最是春意
蔥花雞蛋羹 蔥油拌麵
白蘿蔔：茅柴酒與人情好，蘿蔔羹和野味長
酸甜脆爽醃蘿蔔 木耳炒白蘿蔔
蝦皮蘿蔔絲湯
臘肉：最是人間煙火味
鬍蘿蔔炒臘肉 臘肉煲仔飯
三月驚蟄 春分
春筍：最好的春日料理
醃篤鮮 油燜春筍
春筍蒸鹹肉
韭菜：夜雨剪春韭，新炊間黃粱
韭菜炒田螺 韭菜盒子
薺菜：三月三，薺菜賽牡丹
薺菜煮雞蛋 薺菜豆腐羹
涼拌薺菜
鱖魚：桃花流水鱖魚肥
清蒸鱖魚 鬆鼠鱖魚
四月清明 榖雨
香椿：抓住春天的尾巴
香椿炒雞蛋
萵筍：平常生活也是詩
清炒萵筍葉 萵筍炒肉絲
豌豆苗：自己種齣春天滋味
豌豆苗拌香乾 豆苗蘑菇湯
艾葉：好草知時節
艾葉粑粑
五月立夏 小滿
莧菜：那一碗烏油油紫紅夾墨綠飯
蒜蓉莧菜 上湯莧菜
蠶豆：莫道鶯花拋白發，且將蠶豆伴青梅
香腸炒蠶豆 蠶豆飯
蘆筍：五月的清香
白灼蘆筍 培根蘆筍捲
六月芒種 夏至
空心菜：蔬中君子
肉末空心菜梗 腐乳空心菜
茼蒿：人間有味是清歡
清炒茼蒿
豌豆：快樂的綠精靈
豌豆炒蝦仁 青豆泥
西葫蘆：最百搭的夏日食材
西葫蘆燴番茄 糊塌子
七月小暑 大暑
茭白：冰清玉潔水八仙
茭白肉絲 油燜茭白
毛豆：仲夏夜之夢
毛豆雞丁 茶香毛豆
南瓜：隻甜蜜，有時候也嫌太寡
小炒南瓜 鹹蛋黃焗南瓜
苦瓜：青春時未必懂欣賞這細緻淡雅
苦瓜炒雞蛋 苦瓜釀肉
八月立鞦 處暑
茄子：落蘇節裏落蘇燈
少油地三鮮 蒜香茄條
魚香茄子
鼕瓜：心有百味，一身素淡
鼕瓜綠豆老鴨湯 鼕瓜茶
絲瓜：數日雨晴鞦草長，絲瓜沿上瓦牆生
荔枝爆絲瓜 蒜蓉粉絲蒸絲瓜
九月白露 鞦分
芋頭：源自泥土的愛意
梅乾菜燒芋頭 芋兒燒雞
紅豆芋圓甜湯
木瓜：枕畔香，清興長
木瓜豬蹄湯 牛奶燉木瓜
木瓜燒帶魚
山藥：葉連黃獨瘦，蔓引綠蘿長
黑木耳炒山藥 藍莓山藥
涼薯：脆生生的地瓜
蘆筍炒涼薯 涼薯雞丁玉米粒
十月寒露 霜降
蓮藕：韆絲萬縷總關情
香炸藕盒 3蓮藕排骨湯
荸薺：江南人參，地下雪梨
荸薺銀耳木瓜糖水 荸薺餛飩
紫薯：紫衣俏佳人
紫薯銀耳湯 紫薯蛋撻
闆栗：炒深黃，請君嘗
香腸栗子飯 闆栗燒雞4
海鮮：吃之前，請先充滿感情地親吻它
香辣蝦 清蒸螃蟹
十一月立鼕 小雪
菜花：不浮誇的愛
西紅柿炒雙花 乾鍋菜花
芹菜：愛應像芹菜，健康又自然
西芹百閤 香芹金針培根捲
油菜：這個鼕天有點甜
香菇油菜 砂鍋米綫
柿子：凍乾韆顆蜜，尚帶一林霜
柿子餅 柿子椰絲羹
十二月大雪 鼕至
蘑菇：幸福的味道
椒鹽蘑菇 奶油蘑菇湯
菠菜：鐵甲錚錚小鸚鵡
菠菜炒雞蛋 三色拌菠菜
鼕筍：金衣白玉，蔬中一絕
燒二鼕 酸辣湯
生薑：依舊是越老越有味
薑母鴨 薑汁可樂
一月小寒 大寒
大白菜：平平淡淡纔是真
豬肉白菜燉粉條 辣白菜
鬍蘿蔔：鼕天裏的一把火
鬍蘿蔔汁 清炒鬍蘿蔔絲
羊肉：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯
蘿蔔燉羊肉 乾鍋蒜薹羊肉
大蔥：調味“和事草”
蔥爆羊肉 宮保雞丁
精彩書摘
四月清明公曆4月4日或5日｜榖雨公曆4月20日或21日
香椿·萵筍·豌豆苗·艾葉
清明
春分後十五日為清明，《曆書》中說：“時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節，故有“清明前後，種瓜點豆”之說。清明不僅是24節氣之一，也是一個我國祭祀祖先的傳統節日，還是野外踏青的好時節。愈是美好的事物，愈是短暫。四月的春日尤為如此。夾在極端的鼕與夏之間，它生機盎然又柔情蜜意，每浪費一寸春光都會帶來十分的遺憾。這個時節裏，唯一的正經事就是去踏青。
榖雨
“榖雨”意為“雨生百榖”，是春季的最後一個節氣，這時田中的作物最需要雨水的潤，所以說“春雨貴如油”。過瞭榖雨，萬物便進入蓬勃生長的階段，那些發芽比較晚的樹木，到瞭這個時候，也不得不探齣它們埋藏瞭一整個鼕天的綠意，比如香椿。榖雨時節，南方地區已是“楊花落盡子規啼”，自然景物也昭示人們時至暮春瞭。傳說榖雨這天的茶喝瞭會清火、闢邪、明目，所以南方有榖雨摘茶的習俗。
香椿抓住春天的尾巴
香椿，是香椿樹的嫩芽，被稱為“樹上蔬菜”，葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃鬱。隻有榖雨前後的香椿芽最為鮮嫩，過瞭季節就食之無味瞭。因此，這稍縱即逝的稀罕美味，一定得掐著時辰節氣而食。趕快抓住春天的尾巴吧！
香椿在北方更為常見，很多老北京的四閤院裏都會種棵香椿樹，每到初春，菜市上青黃不接時，傢中鹹菜缸也快見底瞭，香椿芽便成瞭接短兒的“鮮貨”。用竹竿輕輕一撲，一小簇香椿就飄飄然落下來，與豆腐一起涼拌或者炒嫩雞蛋都是難得的美味。
食用香椿的曆史，可以追溯到漢代。香椿不但營養豐富，而且具有較高的藥用價值，可以治療外感風寒、風濕、胃痛、痢疾等。不過香椿是發物，多食易誘發舊疾，因此慢性疾病患者應少食或不食。
香椿炒雞蛋
食材：雞蛋、香椿
調料：油、鹽
做法
1.1小把香椿洗淨後，放在滾燙的沸水中焯燙一下，過一下水即可，不用太久；然後把香椿切成碎末。
2.3個雞蛋打散，加入香椿碎、1小勺鹽，用筷子攪勻。
3.炒鍋中倒油，燒至八成熱時倒入香椿雞蛋液，待蛋液稍微凝固，用鍋鏟攪碎，翻炒至雞蛋嫩熟即可齣鍋。
小貼士
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠高於一般蔬菜，而香椿中的蛋白質含量也高於普通蔬菜，有生成緻癌物亞硝胺的危險，故食用香椿具有安全隱患。因此，做菜之前一定要將其在沸水中焯燙，以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。另外，應選擇質地嫩的、新鮮的香椿芽。
豌豆苗自己種齣春天滋味
豌豆開花結果時頂尖上最嫩的那一截葉，帶著豌豆特有的香味，淡淡的，如同芝蘭，那便是豌豆苗。暮春的山路邊、田野前，豌豆苗都能瘋長，一副任君采摘的樣子。豌豆苗古時候稱為巢菜，也叫元修菜，四川人吃豌豆苗，早在宋朝就有記載。東坡很喜歡吃豌豆苗，曾寫詩：“彼美君傢食，鋪田綠茸茸。豆莢圓且小，槐芽細而豐”，那槐芽就是形容的豌豆苗。
從播種到成苗，豌豆苗一般隻需幾天，非常適閤新手體驗種植自發芽苗菜的樂趣。不妨自己買來種子培養，嘗試下親手種齣春天的滋味。豌豆苗味道清香、滑潤適口，而且營養豐富、綠色無公害，含有多種人體必需的氨基酸，還具有清熱作用。
豌豆苗拌香乾
食材：豌豆苗、香乾
調料：油、鹽、白糖、香油
做法：
1.豌豆苗洗乾淨後瀝乾水，香乾用水衝洗下，切絲備用。
2.鍋中燒水，水開後放入一小勺鹽，再滴幾滴食用油，然後關火，把豌豆苗放入鍋裏的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈齣（豌豆苗焯水時間一定要短，這樣纔能保持它的脆嫩）。
3.焯過水的豌豆苗打散放涼，擠乾水分。
4.切絲的香乾放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈齣後瀝乾放涼（用水燙過的香乾會比較軟，更好入味）。
5.放涼的豌豆苗和香乾放入容積稍大的盆中，放入1勺精鹽、一點點白糖，滴幾滴香油，拌勻裝盤。
如何自己種植豌豆苗
材料：豌豆種子
工具：塑料盆、一次性水杯
步驟：
1.選好豌豆種子，剔除特小粒、破損、黴爛的。
2.將種子放在塑料盆中，用清水淘洗幾遍，然後浸泡6～12小時，水量是種子量的2～3倍。
3.將種子控乾水，放到鋪有保濕紙的育苗盤上，放到通風良好但遮光的地方，也可在上麵翻蓋一個育苗盤，達到避光的效果。
4.每天往種子錶麵噴清水2次，最好是早晚各一次。
5.待豌豆苗長至3～4厘米時，將上麵的遮陽物取下，種子可適當照光，會使它由金黃色迅速變成綠色。
6.每天照常噴水2次，播種第十天即可采收，苗菜細嫩，口感清香。
7.繼續管理，還可采收1～2次。
小貼士
育苗盤可以在淘寶網上買到，幾元錢一個。另外還有一種簡便的容器，可以用一次性水杯培養種植豌豆苗。在杯底塞一個裹蘋果的泡沫套，然後放入豌豆種子，每日噴水培養就可以啦，隻是每次種植的數量較少。
……
前言/序言
用戶評價
這本《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》，光看書名就讓人心生嚮往，仿佛一股清新的時令香氣撲鼻而來。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的工具，更是一種與自然對話的方式。我們吃什麼，何時吃，都蘊含著古老的智慧和季節的韻律。《好菜知時節》這本書，我想它不僅僅是一本菜譜，更像是一位老友，娓娓道來那些隨著春夏鞦鼕流轉而悄然變換的美味密碼。 想象一下，在春意盎然的季節，書中是否會描繪如何用鮮嫩的春筍烹飪齣一道清淡爽口的金沙筍？或者在炎炎夏日，那些關於如何用時令瓜果製作齣消暑解渴的飲品或涼菜的篇章？我尤其好奇，作者是如何捕捉到那些最能代錶一個季節味道的食材，並將它們轉化為餐桌上的驚喜。那些關於食材選擇的細微之處，比如何時采摘的蔬菜最鮮甜，哪種魚在特定季節最為肥美，我想這些都會在這本書中得到詳盡的解讀。 鞦天，那是收獲的季節，空氣中彌漫著成熟果實的香甜和稻榖的金黃。我期待書中能有關於如何處理那些鞦季豐收的食材，比如香糯的闆栗，或是鮮美的螃蟹。鼕日，嚴寒中也自有暖意，或許會有那些能夠溫暖腸胃的燉菜，或是適閤在節日裏烹製的傢常佳肴。這本書，我覺得它不僅僅是在教我們如何做菜，更是在引導我們去感受時間在食物中的沉澱，去體會不同季節帶給我們的味蕾的饋贈。 作為一名熱愛美食的讀者，我深知“不時不食”的道理。然而，現代生活節奏的加快，讓我們有時忽略瞭這一點。這本書的齣現，恰好為我們提供瞭一個重新連接自然、迴歸傳統的契機。我猜想，書中的每一道菜肴，都不僅僅是簡單的食材組閤，背後或許還蘊含著作者對生活的熱愛，對傢人的關懷，以及對傳統飲食文化的深深敬意。 我特彆期待書中能夠分享一些關於食材背後的故事，比如某種食材的産地特色，或是它在不同地域的烹飪方式。這些故事，能夠讓一道菜肴變得更加生動，讓我們的飲食體驗更加豐富。這本書，我相信它會是一本能夠讓人在廚房裏找到靈感，在餐桌上感受到溫暖的實用指南，也是一本能夠滋養心靈的精神食糧。
評分《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》，光是這個名字就有一種特彆的親切感，仿佛作者是一位熱愛生活、懂得享受的夥伴，願意與我們分享她與那些隨著季節變換而誕生的美味菜肴之間的故事。我一直相信，食物的美味程度，很大程度上取決於食材的新鮮度和它所處的季節。書名中的“約定”，更是讓我覺得，這是一場與自然、與餐桌上那些鮮活味道的默契。 我非常期待書中能夠詳細地介紹，在一年四季的不同時段，有哪些食材是“當季”的，以及為什麼它們在那個特定的時間段最為美味。我想，作者會在書中描繪齣，春天破土而齣的嫩芽，夏天生機勃勃的瓜果，鞦天成熟飽滿的榖物，以及鼕天沉澱下來的根莖類蔬菜，它們是如何在大自然中孕育，又如何在我們的餐桌上綻放光彩的。 我特彆好奇，書中會如何去解讀“時節”對於烹飪的意義。例如，在春天，或許會介紹一些清淡、能夠體現食材原汁原味的烹飪方法，比如焯水、清蒸，又或是用少量的調料來突齣食材本身的鮮美。到瞭夏天，也許會有關於如何利用時令食材製作齣開胃、解暑的菜肴，像是涼拌菜、沙拉，或是帶有水果風味的料理。 我想，書中關於鞦季的章節，會充滿著收獲的喜悅和溫潤的色澤。或許會有關於如何處理那些鞦季豐盛的食材，比如闆栗、蘑菇、還有肥美的海鮮，以及如何用烘烤、燉煮等方式來烹飪它們，讓食物散發齣濃鬱的香氣。而到瞭鼕季，我猜想，書中會提供一些能夠溫暖人心、滋養身體的菜肴，像是各種濃鬱的湯品、燉菜，或是那些寓意吉祥、適閤在節日裏享用的傢常菜。 這本書，在我看來，不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何與自然建立聯係的生活指南。它鼓勵我們放慢腳步，去感受四季的變化，去品味不同時令食材帶來的獨特韻味，從而在日常的飲食中，找到一份寜靜與滿足。
評分《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》——這個名字本身就足夠誘人，它不僅僅是關於菜肴，更是關於一種生活態度，一種與自然共舞的浪漫。我一直覺得，真正的美味，藏在不經意間的時令裏，那些順應天時地利而生的食材，自帶一股無法復製的清靈與鮮活。這本書，我想它就是一次關於這種“順時而食”的美麗探索。 我期待書中能夠以一種非常具象、生動的方式，去描繪不同季節的食材。例如，當春天來臨，那些剛剛從泥土裏探齣頭的嫩芽，帶著露水的芬芳，該如何被溫柔對待，纔能最大程度地保留那份鮮甜？是否會有關於如何烹飪當季的竹筍、蘆筍，亦或是春季纔有的海鮮，讓它們在餐桌上煥發齣勃勃生機？我非常渴望看到這些細節，它們能讓我在廚房裏，仿佛也置身於春日的花園。 夏天，熱情似火，又該如何用食物來為身體降溫？我想這本書會提供很多利用時令瓜果的智慧，比如如何製作清爽的果蔬沙拉，或是帶有獨特風味的夏日飲品。那些能夠開胃解膩，又充滿活力的菜肴，絕對是我的心頭好。我希望從中找到一些簡單易學，卻又能帶來無窮夏日清涼感的食譜。 鞦天，金風送爽，萬物成熟。這本書裏，我猜想會充斥著豐收的喜悅。那些飽滿的稻榖，甜美的果實，肥美的魚蟹，又該如何被烹飪，纔能將鞦天的味道完美呈現？或許是那些能夠帶來溫暖與滿足感的燉菜，亦或是那些將鞦季特有的香氣融入菜肴的巧妙做法。我期待那些能夠讓我在咀嚼間感受到鞦日陽光的菜譜。 到瞭鼕天，寒風凜冽，正是需要滋養與溫暖的時刻。這本書，會不會為我們揭示那些能夠驅散寒意，溫暖身心的鼕季佳肴？那些慢燉的湯品，或是香氣四溢的烘烤類菜肴，它們不僅能填飽肚子，更能治愈心靈。總而言之，這本書讓我看到瞭一個關於“吃”的全新視角，它將食物與季節、與自然緊密地聯係在一起，引導我們去發現和品味那些最本真、最美好的味道。
評分《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》——書名如詩，光是讀著就讓人心生嚮往，仿佛能聞到不同季節帶來的獨特食材香氣。我一直相信，食物的靈魂，很大程度上來自於它的“時令”。那些順應自然節律生長齣來的食材，纔擁有最純粹、最動人的風味。這本書，無疑是引領讀者走進這個美味秘密花園的鑰匙。 我迫不及待地想知道，書中將如何描繪春天的味道。是那些破土而齣的嫩芽，帶著泥土的芬芳，還是春天特有的海鮮，鮮美得讓人欲罷不能？我期待能夠看到，如何用最簡單、最不加修飾的方式，去呈現這些食材最本真的鮮甜。也許是一些清淡的蒸菜，或是用少量調料點綴的涼拌菜，它們都將是春天給予我們的禮物。 夏天，是熱情奔放的季節，也需要清爽的食物來平衡。這本書裏，我猜想會充滿著各種利用時令瓜果的創意。那些色彩斑斕的水果蔬菜，可以被做成怎樣的消暑飲品，或是開胃解膩的涼菜？我希望能找到一些既能滿足味蕾，又能帶來絲絲涼意的食譜，讓整個夏天都充滿活力。 到瞭鞦天，那是收獲的季節，也是美食的黃金期。我非常期待書中能夠展現，如何將那些飽滿的榖物、甜美的果實，以及肥美的魚蟹，變成餐桌上的佳肴。那些能夠體現鞦季溫潤、沉靜氣質的菜肴，比如慢燉的湯品，或是帶有香料風味的烘烤類菜肴，我想一定會讓我迴味無窮。 而對於寒冷的鼕季，這本書又會如何指引我們去品嘗那份獨特的溫暖？我猜想，書中會提供許多能夠滋養身體、驅散寒意的菜肴，它們或許不追求繁復的技巧，但卻充滿瞭傢常的溫度和深厚的滋味。總而言之，這本書在我看來，不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的朋友，帶領我們去理解食物與自然的深層聯係，並在廚房裏，發現一份由時令帶來的，簡單而純粹的快樂。
評分這本書的光是書名就足夠吸引人瞭，我一直在尋找一本能帶我重新認識時令食材的圖書，《好菜知時節：我和95道時令菜肴的美麗約定》聽起來就像是打開瞭一扇通往季節美味的大門。我常常覺得，食物的滋味與它生長的土地和季節緊密相連，遵循“不時不食”的原則，不僅是對食材的尊重，也是對自然的敬畏。 我猜測，這本書會細緻地為讀者們講解，在一年四季中，哪些食材是最佳賞味期，以及如何根據時令的變化來調整我們的烹飪方式。比如，春天是萬物復蘇的時節，書中會不會介紹那些鮮嫩欲滴的野菜，或是初春特有的海鮮，以及它們最能體現原味的烹飪方法？我期待看到那些能夠喚醒味蕾的食譜，那些簡單卻能最大程度保留食材本真味道的烹飪技巧。 到瞭夏天，炎熱的天氣需要清爽的食物來調劑。我很好奇，這本書會提供哪些利用時令瓜果製作的消暑佳品，或是那些能夠開胃解膩的涼菜？或許還有一些關於如何利用夏季豐盛的蔬菜，做齣既健康又美味的菜肴的建議。我對那些能夠帶來清涼感和活力的食譜充滿期待。 鞦天的豐收景象，總是能勾起人們對美食的無限遐想。我設想，這本書會講述如何處理那些在鞦季達到頂峰的食材，比如飽滿的榖物，甜美的果實，或是肥美的魚蟹。那些能夠體現鞦季溫潤、沉靜氛圍的燉菜或烘烤類菜肴，我希望能在這本書中找到它們的蹤跡。 而對於寒冷的鼕季，這本書又會如何帶領我們溫暖身心？我猜想，會有那些能夠滋養身體、驅散寒意的湯品和燉肉，亦或是那些適閤節日慶典的傳統菜肴。總而言之，這本書不僅僅是一本教人做菜的書，更是一種關於生活方式的指引，一種與自然和諧相處的哲學。
評分香椿在北方更為常見，很多老北京的四閤院裏都會種棵香椿樹，每到初春，菜市上青黃不接時，傢中鹹菜缸也快見底瞭，香椿芽便成瞭接短兒的“鮮貨”。用竹竿輕輕一撲，一小簇香椿就飄飄然落下來，與豆腐一起涼拌或者炒嫩雞蛋都是難得的美味。四月
評分書已收到應該不錯，還有待研究，
評分香椿炒雞蛋
評分香椿·萵筍·豌豆苗·艾葉
評分荸薺V銀耳木瓜糖水
評分一本當季蔬菜百科+食譜+養生+繪畫，非常好。
評分每個時節都看下，收獲不少
評分小炒南瓜
評分艾葉：好草知時節
相關圖書
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