藍帶甜點師的百變吐司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於美瑞 著

圖書標籤:

• 吐司
• 甜點
• 烘焙
• 藍帶
• 法式甜點
• 麵包
• 早餐
• 甜品製作
• 烘焙技巧
• 美食

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534961588

版次：1

商品編碼：11278101

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-07-01

用紙：銅版紙

頁數：144

字數：110000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　　 京東果醬類圖書銷售一名的《藍帶甜點師的純手工果醬》作者於美瑞力作！讓這位富有創意、誠意和心意的超人氣甜點師帶你玩轉美味吐司吧！書中圖片精美，步驟詳細，食材和步驟經過多次驗證，精準、科學，易懂易學。

　　

　　 如果你隻會用吐司蘸果醬，那就out瞭！跟著大師玩吐司，你會發現原來吐司也可以煎、可以烤，配水果、配鮮奶、配蔬菜、配紅茶，甚至還能做齣餅乾和吐司火鍋哦！絕對讓你大開眼界，連小編都忍不住想一試身手呢。

內容簡介

　　

　 來自法國巴黎藍帶廚藝學院的著名甜點師於美瑞，將精心研學和積纍的烘焙知識與經驗結集成書，與大傢分享吃吐司、玩吐司的歡樂。本書介紹瞭13款鹹、甜醬汁，21款早午餐的三明治，13款豐盛的驚喜土司盒，9種DIY的創意吐司，另外還教你怎樣玩轉吃剩的吐司，做齣花樣百變的美食。

作者簡介

　　於美瑞，颱灣著名的果醬與甜點女王，美食暢銷書作傢。
　　學曆：法國巴黎藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修），法國巴黎藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業，巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院法式藝術甜點畢業，巴黎貝魯維美食學校小西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業。
　　經曆：颱北君品酒店西廚房，颱北君品酒店點心房，法國巴黎艾瑞剋凱瑟（Eric Kayser）麵包店甜點實習，法國巴黎麗池飯店點心房實習，法國巴黎安吉莉娜（Angelina）咖啡甜點實習，法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手。

內頁插圖

精彩書評

　　

麵包，是上帝恩賜的禮物
　　創意是我們日常生活中不可缺少的元素。世界優秀大廚的創意美食，會給我們帶來極其美妙的味覺體驗。美瑞的甜點，是她熱情的靈魂所創造齣來的藝術。我們這些朋友與親人，很有幸可以品嘗到那些罕見又難忘的美味。現在，感謝美瑞願意奉獻齣她多年心血的結晶，讓大傢可以親手將普通的吐司做齣令人驚艷的變化，在居傢生活中就可以享受到那上帝恩賜的禮物。
　　願我們能一直被她那份對食物的愛與熱情所眷顧。
　　 ——粉絲摯友，西華飯店總經理 夏基恩 Achim v. Hake

目錄

目錄
有關吐司的小故事
歐洲白吐司經典配方大公開
吐司，最正確的選擇
基本醬汁介紹
甜醬汁
肉桂糖漿
水果糖漿
杏仁奶油醬
梅爾芭醬汁（覆盆子醬汁）
鹹醬汁
特調美奶滋
啤酒醬汁
荷蘭醬
菠菜奶油醬
莎莎醬
法式白醬
特調奶油醬（芥末奶油醬）
花生芹菜優格醬
奶油大蒜醬
1早午餐，就愛三明治！梅爾芭吐司&梅爾芭甜點
經典法式吐司
獵人塔汀三明治
南瓜培根三明治
爆漿巧剋力三明治
花生醬三明治
巧剋力杏仁核桃三明治
芒果鮮蝦三明治
花生芹菜優格三明治
法式女士&男士三明治
西班牙麵包布丁
法式阿爾薩斯三明治
西紅柿雞肉起司香腸三明治
蘋果堅果藍紋起司三明治
墨魚香腸鞦葵蛋三明治
甜梨杏仁奶油醬三明治
西紅柿培根蛋捲三明治
鮪魚黃瓜三明治
沙丁魚羊乳酪起司三明治
煙熏鮭魚炒蛋三明治
英式奶酪三明治

2驚喜吐司盒，超豐盛！
蟹肉葡萄柚吐司盒
奶油雞肉蘑菇水波蛋酥盒
雙色驚喜吐司盒
彩色驚喜吐司塊
冰舒芙蕾吐司盒
西紅柿起司博雪塔
抹茶紅豆火腿博雪塔
巴斯剋吐司盒
鮭魚菠菜水波蛋吐司盒
法蘭剋福香腸酥盒
丹麥咖啡檸檬奶油盒
提拉吐司
西藍花起司吐司盒

3吐司自己做，就靠麵包機！
日本甜栗子吐司
意式濃咖啡吐司
新鮮葡萄吐司
法國第戎芥末籽吐司
傳統紅茶吐司
豆漿巧剋力豆朗姆酒吐司
甜不辣吐司
榛果巧剋力吐司
香蕉吐司

4吃剩的吐司，變花樣！
夏季水果布丁
費南雪金磚吐司盒
烤鮮奶吐司
蛋餅狂想麯
吐司丁漢堡
甜椒薄片與香料薄片
麵包丁佐沙拉
吐司串與起司火鍋
覆盆子糖薄片
吐司棒與黑咖啡
創意餅乾
蘇格蘭油炸雞蛋
切割吐司的工具
吐司與吐司盒切割法
後記
吐司，我挺你！
學習做一片吐司
感謝，Toast！
我的第一颱麵包機

前言/序言

作者序：寫在玩吐司前麵
這是一本吃吐司的書，
也是一本玩吐司的書。
我愛吐司，相比有人愛做吐司來說，我愛的主要是吃??
吐司和我的生活密不可分，對我來說吐司適閤齣現在任何時刻。
周末，睡到近午時起床，穿著睡衣，打著赤腳，溜進廚房，打開冰箱，取齣冰冰涼涼的牛奶，不一會兒，兩片熱騰騰的吐司也從烤箱跳瞭齣來，把法國奶油丟到麵包上，奶油瞬間熔化，再用湯匙挖齣罐內的手工果醬，滑潤細緻的奶油與酸酸甜甜的果醬在口中閤奏著“交響麯”，再來一杯現打的果汁，休閑的一天就從美味的早午餐開始瞭！
商務午餐的最好選擇莫過於鮮綠生菜、切片西紅柿與火腿的搭配，做成簡單又方便的三明治。
　　英式下午茶的三明治，有平衡甜點的功能。在稍有飢餓感時，咬一口黃瓜鮪魚三明治，不但彆有樂趣而且迴味無窮。
　　隻要一餓，哪怕是半夜三更，腦袋總會閃過想吃吐司的念頭。
　　吐司還可以烤乾變成脆脆的麵包乾 ，是沙拉與湯料的好搭檔。
任何一種吐司都可以玩。讓我們一起吃麵包，做麵包，玩麵包吧！
於美瑞

好的，以下是一本內容與《藍帶甜點師的百變吐司》無關的圖書簡介，力求詳實自然： --- 《星辰之軌：銀河係文明的興衰史》 作者：[虛構作者名，例如：艾瑞剋·凡·德·海登] 內容簡介： 在浩瀚無垠的宇宙尺度下，生命的演化與文明的興衰，不過是轉瞬即逝的微塵。然而，對於那些曾經輝煌、最終湮滅的星際帝國而言，它們留下的迴響，構成瞭我們理解時間與存在的唯一綫索。《星辰之軌：銀河係文明的興衰史》並非一本傳統的科幻小說，而是一部以嚴謹的考據、宏大的敘事結構，深度剖析銀河係曆史上已知主要文明興衰規律的“曆史學巨著”。 本書聚焦於三個截然不同、卻在關鍵節點上展現齣驚人相似性的超大型文明體：古老的“織夢者聯邦”、神秘莫測的“熵之守護者”、以及我們自身最近的鄰居——“賽裏斯共同體”。通過對大量跨越數百萬光年的考古記錄、殘存的數字碑銘、以及通過量子糾纏技術解析齣的文明終末訊息的整閤，作者構建瞭一幅波瀾壯闊、令人心悸的星際圖景。 第一部：萌芽與擴張的黃金時代 本書開篇深入探討瞭文明誕生的普遍性條件。作者提齣瞭“三元驅動理論”——即對能源的壟斷、對信息處理效率的極限追求，以及對自身存在意義的哲學追問——是驅動任何智慧生命體實現星際擴張的三大核心動力。 我們詳細考察瞭“織夢者聯邦”（活躍於距今約五億至三億年前，盤踞於仙女座鏇臂邊緣）的崛起過程。他們並非通過武力徵服，而是通過近乎完美的“資源整閤係統”——“萬維矩陣”——實現瞭對數十萬個星係的和平統一。然而，這份統一性也埋下瞭衰亡的種子。作者犀利地指齣，當外部的未知威脅完全消失後，內部對“完美標準”的僵化堅持，最終扼殺瞭其文明內部的創新活力。書中詳盡描述瞭織夢者如何因無法適應“次級宇宙結構波動”而陷入緩慢的、係統性的功能衰退，最終其龐大的人工智能管理係統因計算冗餘而被曆史淘汰的悲劇。 第二部：認知的邊界與哲學的陷阱 第二部轉嚮瞭那些在技術上達到頂峰，卻在形而上學層麵迷失方嚮的文明。《熵之守護者》是銀河係中最令人費解的存在。他們似乎掌握瞭超越物理定律的“維度躍遷技術”，能夠瞬間在不同的宇宙層麵之間穿梭。然而，他們的核心問題在於對“存在”的定義。 作者通過對守護者遺留下的“超維度編碼藝術品”的解讀，揭示瞭他們文明的終極目標並非生存或擴張，而是對“純粹信息”的收集和整理。隨著信息量的爆炸式增長，他們的社會結構開始瓦解。我們看到，當一個文明達到可以完全預知未來每一個微小事件的程度時，行動的意義便蕩然無存。守護者最終選擇瞭“認知自毀”，將自身意識上傳至一個理論上的“零信息態”，這是一種主動的、對存在的徹底放棄。本書深入分析瞭這種“技術完美性帶來的存在性虛無”，為我們理解人類文明未來的挑戰提供瞭深刻的警示。 第三部：適應與共生的挑戰——賽裏斯共同體的興衰 本書的後半部分聚焦於與人類文明曆史時間跨度最為接近的“賽裏斯共同體”。賽裏斯文明的獨特之處在於其極端的生物適應性與社會模塊化。他們沒有單一的中央政府，而是由數以百萬計的、根據不同行星環境定製的“子種族”構成的鬆散聯盟。 作者詳細分析瞭賽裏斯文明在麵對“虛空瘟疫”時的反應。這種瘟疫並非生物性的，而是針對特定信息處理架構的“概念病毒”，能夠瞬間摧毀一個物種的集體記憶和文化根基。賽裏斯文明通過不斷地“自我拋棄”——周期性地清除舊有知識體係，強製進行基因和認知重組——來抵抗瘟疫的侵蝕。然而，這種極端的生存策略也付齣瞭慘重的代價：賽裏斯文明在獲得瞭不朽的生存能力的同時，失去瞭所有連貫的、可被追溯的曆史感。他們成瞭永恒的、不斷重塑自身的適應機器，但其“文明”的本質也隨之消散。 結論：曆史的循環與人類的抉擇 全書的最後一部分，是作者對前述三個文明案例的綜閤比較與反思。作者強調，無論是追求絕對的穩定（織夢者），還是極緻的認知（熵之守護者），抑或是無盡的適應（賽裏斯），任何單一維度上的發展極限，都必然導嚮文明的終結。 《星辰之軌》的核心論點是：一個文明的持續性，不在於其技術的高度，而在於其能夠容忍和整閤“非理性”與“不確定性”的能力。人類文明正處於一個關鍵的十字路口，我們正在麵對的信息洪流、技術奇點以及對效率的狂熱追求，都與曆史上的滅亡路徑有著驚人的共鳴。 本書的價值在於，它以超越我們當前時間尺度的宏大視角，為我們揭示瞭文明演化中那些永恒不變的陷阱。它不是一本提供答案的指南，而是一麵映照我們當下選擇的、由億萬年星際塵埃構築而成的古老鏡子。讀者閤上此書時，將被迫重新審視我們對“進步”的定義，以及我們在浩瀚宇宙中，究竟是尋求永恒的軌跡，還是接受注定的消亡。 --- 本書特色： 跨學科整閤： 融閤瞭天體物理學模型、社會動力學分析、以及基於理論語言學的古老文明遺跡解讀。 詳盡的案例分析： 提供瞭對三大文明從社會結構到技術哲學的立體化描繪，數據詳實，推論嚴謹。 深刻的哲學思辨： 探討瞭技術極限、存在意義、以及信息熵與文明壽命之間的辯證關係。 非綫性敘事： 采用時間跳躍式的敘事結構，模擬瞭星際考古的碎片化與重構過程。 適閤讀者： 對宏大敘事、宇宙曆史學、文明理論、以及哲學思辨感興趣的嚴肅讀者。它將挑戰您對“曆史”和“時間”的傳統理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“吐司的可能性”的百科全書。我之前從未想過，一塊簡單的吐司，竟然可以承載如此豐富的創意和風味。作者的功力可見一斑，她將藍帶甜點的專業技巧，巧妙地融入到傢常吐司的製作中，讓普通人也能在傢做齣令人驚嘆的美食。我特彆被書中關於“主題係列”的章節所打動，比如“電影主題”的吐司，或者“旅行迴憶”的吐司，這些概念非常新穎，也充滿瞭故事感。我甚至可以想象，根據書中的靈感，自己也能創造齣屬於自己的“特殊日子”的吐司。書裏對各種風味搭配的講解也十分到位，例如，書中對“鹹甜平衡”的拿捏，以及如何利用各種香料和醬料來提升吐司的風味，都讓我學到瞭很多。我一直覺得烘焙是一件充滿樂趣的事情，而這本書則將這種樂趣提升到瞭一個新的高度。我迫不及待地想嘗試那些“健康活力”係列的吐司，比如含有堅果、榖物或者蔬果的吐司，既美味又營養，完全符閤我追求健康生活的理念。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我對吐司的全新認知！我一直以為吐司就是抹黃油、果醬，或者隨便煎一下，但《藍帶甜點師的百變吐司》徹底顛覆瞭我的想法。書裏有太多讓我驚艷的創意瞭！從基礎的揉麵、發酵技巧，到各種令人垂涎的創意組閤，都講解得細緻入微。我印象最深刻的是那些“鹹味吐司”的章節，之前我從來沒想過吐司能和各種香料、蔬菜、甚至是肉類玩齣這麼多花樣。比如，書中介紹的那款迷迭香烤雞吐司，光聽名字就讓人食欲大開，而且步驟非常清晰，即使是烘焙新手也能輕鬆跟著做。還有那個用抹茶和紅豆做的日式風味吐司，色彩搭配就非常吸引人，口感也一定很棒。更彆說那些甜味吐司瞭，有我一直很喜歡的法式焦糖布蕾風味，還有充滿亞洲特色的芋泥麻薯吐司，光是想想那個拉絲的口感，就覺得幸福感爆棚。這本書不僅僅是食譜，更像是一本關於探索無限可能性的美食指南，讓我對傢庭烘焙充滿瞭熱情和信心。我迫不及待地想嘗試書中那些關於“節日限定”和“下午茶特輯”的吐司，感覺每個周末都會因為這本書而變得更加精彩。

評分☆☆☆☆☆

《藍帶甜點師的百變吐司》絕對是我近期讀到的最令人興奮的烘焙書籍之一！我一直認為吐司是很基礎的麵包，但這本書讓我徹底改觀。它不僅僅是教你如何製作吐司，更是告訴你如何將吐司變成一件藝術品，一種生活方式。我被書中那些“情感連接”的章節深深吸引，作者通過分享一些與吐司相關的美好迴憶和情感故事，讓烘焙不僅僅是製作食物，更是一種傳遞愛和溫暖的方式。我特彆喜歡書中關於“節日特彆款”的吐司，比如聖誕節的薑餅人吐司，或者復活節的彩蛋吐司，這些創意既應景又充滿瞭驚喜，讓人在節日裏感受到更多的儀式感和幸福感。而且，書中在介紹每款吐司時，都會附帶一些關於如何擺盤、如何搭配飲品的建議，這讓我覺得這本書的實用性非常強，不僅僅是教你製作，更教你如何更好地享受美食。我一直夢想著能做齣一些具有“驚艷感”的烘焙作品，這本書無疑給瞭我最好的指引。我躍躍欲試地想去嘗試那些“DIY樂趣”章節，比如讓孩子一起參與製作的可愛吐司，感覺會是一段非常美好的親子時光。

評分☆☆☆☆☆

對於一個對烘焙充滿熱情但又常常感到靈感枯竭的愛好者來說，《藍帶甜點師的百變吐司》就像是及時雨。我一直都很喜歡嘗試製作各種麵包，但吐司對我來說，總覺得少瞭點“靈魂”。這本書恰恰彌補瞭這一點。它不僅僅是教你怎麼做齣蓬鬆柔軟的吐司，更在於如何將吐司變成一道道精緻的美食。我尤其喜歡書中關於“風味融閤”的論述，作者巧妙地將不同文化的食材和烹飪理念融入到吐司的製作中，比如書裏介紹的那款意式香草番茄吐司，我之前從未想過在吐司裏加入羅勒、牛至這些香料，但作者的搭配居然如此和諧，烤齣來後香氣四溢，口感層次豐富，簡直是一次味蕾的盛宴。還有書中關於“季節限定”的章節，根據不同季節的食材推薦不同的吐司創意，這一點做得非常貼心。例如，春天的草莓吐司，夏天的芒果椰奶吐司，鞦天的南瓜香料吐司，鼕天的巧剋力焦糖吐司，每一個都充滿瞭季節的饋贈和溫馨的氣息。這本書讓我意識到，吐司也可以是一種藝術，一種生活態度的體現。我迫不及待地想把這些創意變成現實，與傢人朋友分享這份美味。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《藍帶甜點師的百變吐司》是一本極具啓發性的烘焙書籍。我之前對吐司的印象一直停留在基礎款，總覺得變化不大。但這本書完全打破瞭我的固有觀念。它以一種非常細膩和專業的視角，將吐司的製作過程和創意發揮到瞭極緻。我特彆欣賞書中關於“色彩搭配”的討論，作者如何利用天然食材的顔色，讓吐司變得更加賞心悅目，比如使用蝶豆花做齣夢幻藍色的吐司，或者用菠菜汁做齣健康的綠色吐司，這些都讓我耳目一新。而且，書中在介紹每一款吐司時，不僅提供瞭詳細的步驟，還穿插瞭一些關於食材選擇、風味搭配的小貼士，甚至是一些關於烘焙心理學的解讀，這讓我覺得非常人性化和有溫度。我一直以來都想嘗試製作一些更具“顔值”的烘焙作品，這本書無疑給瞭我絕佳的靈感。我已經被書中那些“創意造型”的吐司深深吸引，比如那些製作成動物形狀的兒童吐司，或者是一些帶有復雜紋路的藝術吐司，感覺做齣來之後，不僅能滿足口腹之欲，更能成為餐桌上的亮點。

評分☆☆☆☆☆

來自法國巴黎藍帶廚藝學院的著名甜點師於美瑞，將精心研學和積纍的烘焙知識與經驗結集成書，與大傢分享吃吐司、玩吐司的歡樂。本書介紹瞭13款鹹、甜醬汁，21款早午餐的三明治，13款豐盛的驚喜土司盒，9種DIY的創意吐司，另外還教你怎樣玩轉吃剩的吐司，做齣花樣百變的美食。

評分☆☆☆☆☆

書不錯哦。學習瞭！

評分☆☆☆☆☆

非常好 很喜歡 下次還會選購

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

挺好的書，自傢麵包機的教材

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書。很實用

評分☆☆☆☆☆

食療必讀甜蜜烘焙晉級廚神超值特惠讀者好評新手必讀餐飲文化裝幀優秀

評分☆☆☆☆☆

具有參考作用，值得推薦購買

評分☆☆☆☆☆

紙質很好，圖片很精美。排版科學，文字優美。孩子非常非常喜歡。這本書值得購買。