這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

吳吉琳 著

圖書標籤:

• 煲湯
• 湯品
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 養生
• 美食
• 烹飪
• 快手菜
• 滋補

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535273208

版次：1

商品編碼：11619491

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：銅版紙

頁數：160

編輯推薦

適讀人群 ：大眾

　　《這些湯，徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯》：
　　●人氣煲湯媽咪吳吉琳，創下銷售記錄後，不藏私巨獻！
　　●四季調理、老年保健、美容瘦身、病癥減壓，一本傢傢戶戶需要的湯寶典。
　　●養生食療專傢王明勇推薦。

內容簡介

　　在《這些湯，徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯》中講述“食補”一嚮是東方人有智慧的養生方式，繼《這些湯徹底改變瞭我》暢銷後，煲湯媽咪吳吉琳推齣瞭100道超人氣湯品，排毒、調理、養精力！順應季節，針對不同體質、飲食習慣、口味喜好，選擇地道的食材，煲齣美味的營養湯，讓傢人輕鬆健康、充滿活力。
　　四季湯：因時進補，滋養身心。
　　日常癥狀調理湯：針對不同癥狀和需求，輕鬆保持身體健康。
　　瘦身美顔湯：排毒、消贅肉、改善便秘、消水腫。
　　婦科保健湯：養陰補虛，改善體質，調節情緒。
　　老年保健湯：幫助老年人遠離病痛，快樂生活

作者簡介

　　吳吉琳，曾任瑞星唱片、神采製作、現代派音樂、福茂唱片等唱片企宣製作等相關工作，因全情地投入工作而忽略瞭健康，近30歲時健康齣現瞭問題。在嫁為香港媳婦後，傳承婆婆的煲湯與傢庭保健功夫，對身體做瞭徹底調理，體質虛弱的她，靠湯的調補，迎來瞭健康的寶貝。此後，她緻力於發揚、推廣煲湯文化，希望將一鍋鍋好湯，在每個傢庭發揮作用，讓每個傢庭遠離藥物，擁有自己專屬的煲湯媽咪。

內頁插圖

目錄

第一章·四季湯品 10
1 天麻川芎當歸紅棗白芷煲大魚頭 12
2 佛手瓜黃花菜白背木耳無花果煲豬肉 14
3 葛根花生赤小豆眉豆核桃煲豬肉 15
4 核桃海底椰芡實玉米南北杏煲雞 17
5 黃花菜黃豆淮山藥紅棗生薑煲豬肉 18
6 茅根荸薺雞骨草紅棗煲豬肉 19
7 青鬍蘿蔔南北杏無花果煲豬肉 20
8 茶樹菇黨參淮山藥無花果紅棗煲雞 23
9 黃精黨參黃芪黑棗煲烏雞 24
10 佛手瓜玉米百閤淮山藥芡實蜜棗煲排骨 25
第二章·日常癥狀調理 62
41 夏枯草鯊魚骨石決明沙參麥鼕煲豬肉 64
42 響螺黨參五指毛桃芡實淮山藥煲雞 66
43 花膠石斛淮山藥枸杞陳皮煲豬肉 67
44 蓮藕黑豆芝麻枸杞陳皮紅棗煲烏雞 68
45 元貝茯神百閤麥鼕玉米煲豬肉 69
46 金錢草白果黃芪蜜棗煲排骨 70
第三章·瘦身美顔 婦科保健 100
71 益母草牛膝黃精紅棗煲豬肉 102
72 丹參黨參淮山藥枸杞陳皮煲烏雞 104
73 田七白背木耳紅棗煲烏雞 105
74 蘋果木瓜紅棗冰糖燉燕窩 106
第四章·老年保健 114
81 何首烏黑豆桂圓肉蓯蓉蜜棗煲烏雞 116
82 蛤蚧花生補骨脂骨碎補淮山藥紅棗煲排骨 117
83 桑寄生雞血藤紅棗陳皮蜜棗煲豬肉 119
84 瑤柱蓮子百閤白果煲豬肉 119
85 響螺桂圓枸杞淮山藥煲烏雞 120
第五章·涼茶篇 128
91 花旗參蜜茶 130
92 清肝降壓茶 131
93 感冒茶 132
94 開胃茶 133
附錄一·港湯養生訣竅 138
附錄二·煲湯鍋具篇 156

前言/序言

　　齣版者的話
　　與吉琳閤作第三本書瞭！想到我走進訪客餐廳與吉琳的結緣，這一路點滴在心，感觸良多，憂喜摻雜，不過尤以喜更甚。挖掘普通人是一件沒有熱忱做不來的事，沒有熱忱我築不成大大創意舞颱，也創造不瞭這些有能力卻沒有被發現的好作傢，謝謝吉琳願意把她的人生故事告訴我，更謝謝她把傢傳好湯不藏私地分享！
　　剛開始推廣吉琳跟她的書時，遇到的挫摺與難題不斷，因為吉琳知名度的問題，使得吉琳需要花上好幾倍的力氣纔能有一些進展，颱灣市場如此，就不難想象推廣海外的景況瞭。還好，這些睏難都過去瞭。
　　《100道人氣煲湯》是吉琳的第三本作品，在成書的過程中，她仍然親自料理食材，不假他人，讓這本書多添瞭一份不馬虎的用心與愛心。
　　現在，《這些湯徹底改變瞭我係列》被市場證明是一本好書，而我的作者吉琳已經是紅到馬來西亞與新加坡的煲湯媽咪瞭！謝謝昶景國際文化總經銷團隊！因為有你們，讓更多華人看到這本書，讓這個舞颱更有價值！
　　謝謝現在正在讀這篇文章的讀者，因為你有眼光！
　　自序
　　自開始寫煲湯書，不知不覺寫到瞭第三本，每次要定主題時總令人傷透腦筋。隨著書的陸續齣版，讀者日增，反映的需求也不一，雖然很想一次滿足大傢，卻實在難以盡如人意，不過隻要有大傢的支持，我會繼續努力寫下去，與大傢一起享受煲湯樂趣與健康人生。
　　煲湯是老祖宗及香港媽媽們的智慧傳承，我想和大傢分享的是當地的食材、煲湯的技巧、口味的調配與自身及周圍人的體驗，衷心希望幫助每個傢庭都能有個專屬的煲湯媽咪，而根據前兩本與讀者交流的經驗，很高興能幫助不少用心的媽咪成為傢中的煲湯高手，更有讀者不再單用藥物而是以健康營養的湯品來打造健康的身體。
　　營養湯品對身體有所助益，但也非仙丹妙藥。曾有公司嚮我訂購大量湯品慰勞員工，卻又買瞭炸雞來佐湯，以為這樣能“平衡飲食”，這種錯誤的觀念確有不少人是深信不疑的。湯的分子小易吸收，持續飲用好湯真的能改善體質、增強健康，希望大傢都能一起受惠！

好的，這是一本名為《那些美食傢們的美食心經：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺探索》的圖書簡介。 --- 《那些美食傢們的美食心經：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺探索》 內容簡介 在這個快速消費、追求效率的時代，我們似乎遺忘瞭食物帶給我們的真正意義——它不僅僅是果腹的工具，更是一種文化傳承、一種情感連接，以及一場關於風土人情的深度對話。 《那些美食傢們的美食心經：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺探索》並非一本普通的食譜閤集，而是一部關於“如何品味世界”的深度旅行指南。本書匯集瞭全球範圍內十餘位極具影響力的美食評論傢、資深食客以及擁有獨特烹飪哲學的名廚的心得與見解。它帶領讀者走齣廚房的藩籬，深入食物的源頭，探尋隱藏在每一道菜肴背後的故事、技藝與靈魂。 第一章：尋根溯源——食物的地理學與曆史 本章聚焦於“風土”對食物的塑造力。我們探訪瞭意大利托斯卡納的橄欖油農場，細緻描繪瞭不同土壤和氣候如何賦予橄欖果截然不同的芳香特徵；我們跟隨一位日本資深海産專傢，深入北海道清晨的漁市，解析從捕撈到處理過程中，決定頂級刺身口感的微妙“時間差”藝術。 這裏沒有標準化的流程，隻有對地域獨特性的極緻尊重。我們將揭示，為什麼某些食材隻能在特定的經緯度上生長，以及數百年來，人類如何巧妙地利用這些自然饋贈，發展齣獨樹一幟的烹飪體係。從秘魯的安第斯山脈土豆多樣性，到中國西南地區對香料的精妙組閤，食物的曆史即是人類與自然博弈的史詩。 第二章：匠人精神——從街頭到殿堂的技藝傳承 美食的最高境界，是對技藝的虔誠打磨。本章深入探討瞭那些將烹飪視為終身事業的匠人們。 我們拜訪瞭巴黎一位堅持手工製作法棍超過四十年的麵包師，他分享瞭關於“水閤作用”和“自然酵種培養”的秘密，這些細節決定瞭一塊麵包的外皮酥脆度和內部孔洞的均勻性。接著，我們將鏡頭對準瞭曼榖喧鬧街角，那裏的一位攤主，用一把生銹的炒鍋和對火候的精準拿捏，炮製齣令人驚嘆的泰式炒河粉（Pad Thai），其鍋氣（Wok Hei）的掌握，是任何現代爐竈都難以復製的。 這一部分強調，真正的美食傢懂得欣賞的，不僅是最終成品，更是將成品送上餐桌所需付齣的專注與耐心。我們詳細剖析瞭從初級學徒到行業頂尖的漫長道路，展示瞭無數次失敗的嘗試如何最終沉澱為一種近乎本能的烹飪直覺。 第三章：味覺的交響樂——風味解構與搭配的藝術 什麼是“鮮味”？它如何與酸、甜、苦、鹹相互作用，創造齣令人愉悅的平衡？本章側重於味覺科學與藝術的結閤。 我們邀請瞭一位分子料理領域的先驅，他用科學的語言解析瞭 umami（鮮味）的復雜結構，並展示瞭如何利用酶解和發酵技術，在不添加傳統高湯的情況下，重構齣深厚的底味。 更重要的是，本章著重探討瞭“配餐的哲學”。不僅僅是紅酒配紅肉，而是基於風味強度、質地對比和地域互補性來進行選擇。例如，為什麼一杯陳年的雪莉酒能完美襯托齣煙熏鴨胸的油脂感，以及不同産區的黑茶如何能平衡高脂甜點的甜膩。這不是刻闆的規則，而是基於數韆次品鑒經驗的直覺引導。 第四章：餐桌之外——食物與社會、情感的紐帶 食物的意義超越瞭味蕾。本章探討瞭餐桌在社會構建中的角色。 我們考察瞭地中海地區共享食物的儀式感，那不僅僅是進食，而是一種傢庭結構和社群關係的確認。在南非，我們記錄瞭“Braai”（戶外燒烤）如何成為連接不同種族背景人們的文化橋梁。 此外，本書還收錄瞭多位美食作傢關於“記憶中的味道”的散文。他們如何將一道簡單的傢常菜，與童年、愛戀、失落或慶祝時刻緊密聯係起來。這些篇章提醒我們，一道菜肴的最高價值，往往在於它所喚醒的情感共鳴。 第五章：未來的餐盤——可持續性與創新的前沿 麵對全球環境的挑戰，美食界正在經曆一場深刻的變革。本章展望瞭未來的飲食趨勢。 我們走訪瞭緻力於“從農場到餐桌”最短路徑的餐廳，瞭解他們如何與小型可持續農場閤作，最大限度地減少碳足跡。我們還探討瞭替代性蛋白質（如發酵蛋白和昆蟲蛋白）的研發進展，以及它們如何可能重塑我們對“美味”的定義。創新並非意味著背棄傳統，而是用更負責任、更具想象力的方式，去延續美食的生命力。 結語：成為你自己的美食傢 本書的最終目的，是激發讀者內在的好奇心。我們希望讀者在讀完後，不再滿足於菜單上的描述，而是開始提問：這塊魚的産地在哪裏？廚師如何控製這個醬汁的稠度？當你開始帶著探究的眼光去麵對食物時，每一次用餐，都將成為一次全新的、富有深意的發現之旅。 《那些美食傢們的美食心經》是一部獻給所有熱愛生活、渴望深入理解世界的饕客們的誠意之作。它提供的不是標準答案，而是開啓無盡味覺冒險的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《我的圖書名稱為 這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 》這本書真的太有心瞭！它提供的100道煲湯，每一道都有自己的特色和故事，不是那種流水綫生産的食譜。我最欣賞的是它對“人氣”二字的詮釋，它選擇的都是經過市場檢驗、大傢普遍喜歡的口味，但又在此基礎上進行瞭一些創新和優化，讓這些經典的湯品煥發新的生命力。比如，有一款我一直以為做法很固定的豬肚雞，書裏給齣的版本在某些香料的搭配上就很有巧思，燉齣來的湯不僅濃鬱，還帶有一絲不易察覺的清新感，讓我驚艷不已。而且，書裏的排版設計也非常好，清晰明瞭，重點突齣，閱讀起來一點都不費勁。我特彆喜歡它分享的一些小貼士，比如如何選購新鮮的食材，如何處理某些比較難處理的食材，這些都大大提升瞭我的烹飪成功率。

評分☆☆☆☆☆

我簡直要為《我的圖書名稱為 這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 》瘋狂打call！我一直是個對生活品質有點追求的人，但總是覺得自己的廚藝和這份追求不太匹配，尤其是想給傢人做點滋補養生的湯，總是手足無措。這本書就像一位經驗豐富的老中醫兼大廚，把最精華的養生煲湯秘訣毫無保留地分享給瞭我。它不僅僅是教你做湯，更是在傳授一種健康的生活方式。書中對每一道湯的功效和適用人群都有詳細的介紹，讓我可以根據傢人的具體情況來選擇最閤適的湯品。我尤其喜歡裏麵關於“食材搭配的藥食同源”的講解，讓我明白瞭很多看似平常的食材，原來還有這麼多神奇的功效。我按照書中的一些推薦，給傢裏老人燉瞭一款補氣養血的湯，老人喝瞭之後感覺精力明顯好瞭很多，這讓我覺得這本書的價值遠遠超過瞭它的價格。

評分☆☆☆☆☆

天啊！我最近真的被這本《我的圖書名稱為 這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 》給徹底徵服瞭！我本來對煲湯這個概念就有點模模糊糊，覺得就是把一堆東西扔進鍋裏燉，能有多大區彆？結果翻開這本書，我簡直是打開瞭新世界的大門！它不光是簡單羅列菜譜，更像是在講述一個個關於“傢”的故事，關於“溫暖”的秘訣。我最喜歡的是那些介紹食材選擇的部分，講得特彆細緻，比如什麼樣的排骨燉齣來最香，為什麼某種菌菇能讓湯味更鮮美。而且，它會根據不同的季節、不同的需求推薦不同的湯品，比如春天需要養肝的，夏天要解暑的，鼕天則要滋補的，這種考慮周全的感覺真的太棒瞭。我按照書裏的步驟嘗試瞭第一個菜譜——說是“改變瞭我”的那個，我至今都難以置信，那碗湯的口感和味道，是我在傢從來沒有品嘗過的，醇厚而不油膩，鮮美卻不寡淡，甚至能嘗齣食材本身最純粹的靈魂。它讓我覺得，煲湯原來可以這麼講究，這麼有靈魂，這麼能治愈人心。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！我一直覺得自己是個廚房小白，做飯總是差強人意，尤其是什麼煲湯，對我來說簡直是天方夜譚。但《我的圖書名稱為 這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 》完全改變瞭我的看法。它的語言非常親切，一點都不像那種高高在上的食譜書，更像是我的一個懂烹飪的朋友在手把手教我。裏麵有很多圖片，而且步驟解釋得超級詳細，就連我這種零基礎的人都能看懂。我最驚喜的是，它不僅僅是告訴“怎麼做”，更是告訴我“為什麼這樣做”。比如，為什麼某些食材需要提前浸泡，為什麼某些調料要分次加入，這些小細節都讓我豁然開朗。我試著做瞭幾款，無論是傢常的雞湯，還是比較特彆的花膠雞，味道都比我平時做的好瞭不止一個檔次，連我挑食的傢人都贊不絕口。這本書真的讓我對烹飪重拾瞭信心，也讓我體會到瞭製作美味的過程是多麼的享受。

評分☆☆☆☆☆

終於找到一本能真正“改變”我廚房狀態的書瞭！《我的圖書名稱為 這些湯徹底改變瞭我3：100道人氣煲湯 》這名字一點都不誇張，它真的讓我對煲湯這件事有瞭全新的認識。我過去總覺得煲湯是個費時費力的事情，而且味道也總是差強人意。但是這本書，它把原本復雜的工藝變得簡單易懂，把那些“看起來很難”的菜譜變得觸手可及。我特彆喜歡書中對細節的關注，比如火候的控製、燉煮時間的精確到分鍾，還有一些看似不起眼的提味小技巧。我試著做瞭書裏那道“據說改變瞭很多人”的XX湯（抱歉，我不記得具體名字瞭，但效果絕對驚人！），那鮮美的味道，那種入口即化的口感，簡直是讓我跪拜！它不僅僅是一本菜譜，更是一種烹飪的哲學，一種對生活的熱愛。我現在每天都迫不及待地想嘗試新的湯品，感覺我的廚房不再是冰冷的操作颱，而是充滿瞭溫情和美味的創造空間。

評分☆☆☆☆☆

送給老爸練習廚藝的，哇哈哈

評分☆☆☆☆☆

好好看看肯定有適閤自己和傢人的！

評分☆☆☆☆☆

好是挺好。就是裏的好多素材都沒有

評分☆☆☆☆☆

一般一般般搬般般搬搬

評分☆☆☆☆☆

愛吃麵 好吃

評分☆☆☆☆☆

為什麼我申請瞭發票卻沒有發票啊？？？

評分☆☆☆☆☆

很好，但是難度太高

評分☆☆☆☆☆

京東這速度真是快，謝謝快遞小哥瞭。辛苦瞭！這書我很喜歡，學習中。好評！

評分☆☆☆☆☆

非常感謝京東派件員 跪謝。