蓝带甜点师的百变吐司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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于美瑞 著

图书标签:

• 吐司
• 甜点
• 烘焙
• 蓝带
• 法式甜点
• 面包
• 早餐
• 甜品制作
• 烘焙技巧
• 美食

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534961588

版次：1

商品编码：11278101

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：铜版纸

页数：144

字数：110000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　　 京东果酱类图书销售一名的《蓝带甜点师的纯手工果酱》作者于美瑞力作！让这位富有创意、诚意和心意的超人气甜点师带你玩转美味吐司吧！书中图片精美，步骤详细，食材和步骤经过多次验证，精准、科学，易懂易学。

　　

　　 如果你只会用吐司蘸果酱，那就out了！跟着大师玩吐司，你会发现原来吐司也可以煎、可以烤，配水果、配鲜奶、配蔬菜、配红茶，甚至还能做出饼干和吐司火锅哦！绝对让你大开眼界，连小编都忍不住想一试身手呢。

内容简介

　　

　 来自法国巴黎蓝带厨艺学院的著名甜点师于美瑞，将精心研学和积累的烘焙知识与经验结集成书，与大家分享吃吐司、玩吐司的欢乐。本书介绍了13款咸、甜酱汁，21款早午餐的三明治，13款丰盛的惊喜土司盒，9种DIY的创意吐司，另外还教你怎样玩转吃剩的吐司，做出花样百变的美食。

作者简介

　　于美瑞，台湾著名的果酱与甜点女王，美食畅销书作家。
　　学历：法国巴黎蓝带厨艺学院大证书毕业（甜点与料理双修），法国巴黎蓝带厨艺学院专业甜点与料理毕业，巴黎丽池饭店艾斯考菲厨艺学院法式艺术甜点毕业，巴黎贝鲁维美食学校小西点与马卡龙、小蛋糕与新式蛋糕、三明治与法式咸派修业。
　　经历：台北君品酒店西厨房，台北君品酒店点心房，法国巴黎艾瑞克凯瑟（Eric Kayser）面包店甜点实习，法国巴黎丽池饭店点心房实习，法国巴黎安吉莉娜（Angelina）咖啡甜点实习，法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手。

内页插图

精彩书评

　　

面包，是上帝恩赐的礼物
　　创意是我们日常生活中不可缺少的元素。世界优秀大厨的创意美食，会给我们带来极其美妙的味觉体验。美瑞的甜点，是她热情的灵魂所创造出来的艺术。我们这些朋友与亲人，很有幸可以品尝到那些罕见又难忘的美味。现在，感谢美瑞愿意奉献出她多年心血的结晶，让大家可以亲手将普通的吐司做出令人惊艳的变化，在居家生活中就可以享受到那上帝恩赐的礼物。
　　愿我们能一直被她那份对食物的爱与热情所眷顾。
　　 ——粉丝挚友，西华饭店总经理 夏基恩 Achim v. Hake

目录

目录
有关吐司的小故事
欧洲白吐司经典配方大公开
吐司，最正确的选择
基本酱汁介绍
甜酱汁
肉桂糖浆
水果糖浆
杏仁奶油酱
梅尔芭酱汁（覆盆子酱汁）
咸酱汁
特调美奶滋
啤酒酱汁
荷兰酱
菠菜奶油酱
莎莎酱
法式白酱
特调奶油酱（芥末奶油酱）
花生芹菜优格酱
奶油大蒜酱
1早午餐，就爱三明治！梅尔芭吐司&梅尔芭甜点
经典法式吐司
猎人塔汀三明治
南瓜培根三明治
爆浆巧克力三明治
花生酱三明治
巧克力杏仁核桃三明治
芒果鲜虾三明治
花生芹菜优格三明治
法式女士&男士三明治
西班牙面包布丁
法式阿尔萨斯三明治
西红柿鸡肉起司香肠三明治
苹果坚果蓝纹起司三明治
墨鱼香肠秋葵蛋三明治
甜梨杏仁奶油酱三明治
西红柿培根蛋卷三明治
鲔鱼黄瓜三明治
沙丁鱼羊乳酪起司三明治
烟熏鲑鱼炒蛋三明治
英式奶酪三明治

2惊喜吐司盒，超丰盛！
蟹肉葡萄柚吐司盒
奶油鸡肉蘑菇水波蛋酥盒
双色惊喜吐司盒
彩色惊喜吐司块
冰舒芙蕾吐司盒
西红柿起司博雪塔
抹茶红豆火腿博雪塔
巴斯克吐司盒
鲑鱼菠菜水波蛋吐司盒
法兰克福香肠酥盒
丹麦咖啡柠檬奶油盒
提拉吐司
西蓝花起司吐司盒

3吐司自己做，就靠面包机！
日本甜栗子吐司
意式浓咖啡吐司
新鲜葡萄吐司
法国第戎芥末籽吐司
传统红茶吐司
豆浆巧克力豆朗姆酒吐司
甜不辣吐司
榛果巧克力吐司
香蕉吐司

4吃剩的吐司，变花样！
夏季水果布丁
费南雪金砖吐司盒
烤鲜奶吐司
蛋饼狂想曲
吐司丁汉堡
甜椒薄片与香料薄片
面包丁佐沙拉
吐司串与起司火锅
覆盆子糖薄片
吐司棒与黑咖啡
创意饼干
苏格兰油炸鸡蛋
切割吐司的工具
吐司与吐司盒切割法
后记
吐司，我挺你！
学习做一片吐司
感谢，Toast！
我的第一台面包机

前言/序言

作者序：写在玩吐司前面
这是一本吃吐司的书，
也是一本玩吐司的书。
我爱吐司，相比有人爱做吐司来说，我爱的主要是吃??
吐司和我的生活密不可分，对我来说吐司适合出现在任何时刻。
周末，睡到近午时起床，穿着睡衣，打着赤脚，溜进厨房，打开冰箱，取出冰冰凉凉的牛奶，不一会儿，两片热腾腾的吐司也从烤箱跳了出来，把法国奶油丢到面包上，奶油瞬间熔化，再用汤匙挖出罐内的手工果酱，滑润细致的奶油与酸酸甜甜的果酱在口中合奏着“交响曲”，再来一杯现打的果汁，休闲的一天就从美味的早午餐开始了！
商务午餐的最好选择莫过于鲜绿生菜、切片西红柿与火腿的搭配，做成简单又方便的三明治。
　　英式下午茶的三明治，有平衡甜点的功能。在稍有饥饿感时，咬一口黄瓜鲔鱼三明治，不但别有乐趣而且回味无穷。
　　只要一饿，哪怕是半夜三更，脑袋总会闪过想吃吐司的念头。
　　吐司还可以烤干变成脆脆的面包干 ，是沙拉与汤料的好搭档。
任何一种吐司都可以玩。让我们一起吃面包，做面包，玩面包吧！
于美瑞

好的，以下是一本内容与《蓝带甜点师的百变吐司》无关的图书简介，力求详实自然： --- 《星辰之轨：银河系文明的兴衰史》 作者：[虚构作者名，例如：艾瑞克·凡·德·海登] 内容简介： 在浩瀚无垠的宇宙尺度下，生命的演化与文明的兴衰，不过是转瞬即逝的微尘。然而，对于那些曾经辉煌、最终湮灭的星际帝国而言，它们留下的回响，构成了我们理解时间与存在的唯一线索。《星辰之轨：银河系文明的兴衰史》并非一本传统的科幻小说，而是一部以严谨的考据、宏大的叙事结构，深度剖析银河系历史上已知主要文明兴衰规律的“历史学巨著”。 本书聚焦于三个截然不同、却在关键节点上展现出惊人相似性的超大型文明体：古老的“织梦者联邦”、神秘莫测的“熵之守护者”、以及我们自身最近的邻居——“赛里斯共同体”。通过对大量跨越数百万光年的考古记录、残存的数字碑铭、以及通过量子纠缠技术解析出的文明终末讯息的整合，作者构建了一幅波澜壮阔、令人心悸的星际图景。 第一部：萌芽与扩张的黄金时代 本书开篇深入探讨了文明诞生的普遍性条件。作者提出了“三元驱动理论”——即对能源的垄断、对信息处理效率的极限追求，以及对自身存在意义的哲学追问——是驱动任何智慧生命体实现星际扩张的三大核心动力。 我们详细考察了“织梦者联邦”（活跃于距今约五亿至三亿年前，盘踞于仙女座旋臂边缘）的崛起过程。他们并非通过武力征服，而是通过近乎完美的“资源整合系统”——“万维矩阵”——实现了对数十万个星系的和平统一。然而，这份统一性也埋下了衰亡的种子。作者犀利地指出，当外部的未知威胁完全消失后，内部对“完美标准”的僵化坚持，最终扼杀了其文明内部的创新活力。书中详尽描述了织梦者如何因无法适应“次级宇宙结构波动”而陷入缓慢的、系统性的功能衰退，最终其庞大的人工智能管理系统因计算冗余而被历史淘汰的悲剧。 第二部：认知的边界与哲学的陷阱 第二部转向了那些在技术上达到顶峰，却在形而上学层面迷失方向的文明。《熵之守护者》是银河系中最令人费解的存在。他们似乎掌握了超越物理定律的“维度跃迁技术”，能够瞬间在不同的宇宙层面之间穿梭。然而，他们的核心问题在于对“存在”的定义。 作者通过对守护者遗留下的“超维度编码艺术品”的解读，揭示了他们文明的终极目标并非生存或扩张，而是对“纯粹信息”的收集和整理。随着信息量的爆炸式增长，他们的社会结构开始瓦解。我们看到，当一个文明达到可以完全预知未来每一个微小事件的程度时，行动的意义便荡然无存。守护者最终选择了“认知自毁”，将自身意识上传至一个理论上的“零信息态”，这是一种主动的、对存在的彻底放弃。本书深入分析了这种“技术完美性带来的存在性虚无”，为我们理解人类文明未来的挑战提供了深刻的警示。 第三部：适应与共生的挑战——赛里斯共同体的兴衰 本书的后半部分聚焦于与人类文明历史时间跨度最为接近的“赛里斯共同体”。赛里斯文明的独特之处在于其极端的生物适应性与社会模块化。他们没有单一的中央政府，而是由数以百万计的、根据不同行星环境定制的“子种族”构成的松散联盟。 作者详细分析了赛里斯文明在面对“虚空瘟疫”时的反应。这种瘟疫并非生物性的，而是针对特定信息处理架构的“概念病毒”，能够瞬间摧毁一个物种的集体记忆和文化根基。赛里斯文明通过不断地“自我抛弃”——周期性地清除旧有知识体系，强制进行基因和认知重组——来抵抗瘟疫的侵蚀。然而，这种极端的生存策略也付出了惨重的代价：赛里斯文明在获得了不朽的生存能力的同时，失去了所有连贯的、可被追溯的历史感。他们成了永恒的、不断重塑自身的适应机器，但其“文明”的本质也随之消散。 结论：历史的循环与人类的抉择 全书的最后一部分，是作者对前述三个文明案例的综合比较与反思。作者强调，无论是追求绝对的稳定（织梦者），还是极致的认知（熵之守护者），抑或是无尽的适应（赛里斯），任何单一维度上的发展极限，都必然导向文明的终结。 《星辰之轨》的核心论点是：一个文明的持续性，不在于其技术的高度，而在于其能够容忍和整合“非理性”与“不确定性”的能力。人类文明正处于一个关键的十字路口，我们正在面对的信息洪流、技术奇点以及对效率的狂热追求，都与历史上的灭亡路径有着惊人的共鸣。 本书的价值在于，它以超越我们当前时间尺度的宏大视角，为我们揭示了文明演化中那些永恒不变的陷阱。它不是一本提供答案的指南，而是一面映照我们当下选择的、由亿万年星际尘埃构筑而成的古老镜子。读者合上此书时，将被迫重新审视我们对“进步”的定义，以及我们在浩瀚宇宙中，究竟是寻求永恒的轨迹，还是接受注定的消亡。 --- 本书特色： 跨学科整合： 融合了天体物理学模型、社会动力学分析、以及基于理论语言学的古老文明遗迹解读。 详尽的案例分析： 提供了对三大文明从社会结构到技术哲学的立体化描绘，数据详实，推论严谨。 深刻的哲学思辨： 探讨了技术极限、存在意义、以及信息熵与文明寿命之间的辩证关系。 非线性叙事： 采用时间跳跃式的叙事结构，模拟了星际考古的碎片化与重构过程。 适合读者： 对宏大叙事、宇宙历史学、文明理论、以及哲学思辨感兴趣的严肃读者。它将挑战您对“历史”和“时间”的传统理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吐司的可能性”的百科全书。我之前从未想过，一块简单的吐司，竟然可以承载如此丰富的创意和风味。作者的功力可见一斑，她将蓝带甜点的专业技巧，巧妙地融入到家常吐司的制作中，让普通人也能在家做出令人惊叹的美食。我特别被书中关于“主题系列”的章节所打动，比如“电影主题”的吐司，或者“旅行回忆”的吐司，这些概念非常新颖，也充满了故事感。我甚至可以想象，根据书中的灵感，自己也能创造出属于自己的“特殊日子”的吐司。书里对各种风味搭配的讲解也十分到位，例如，书中对“咸甜平衡”的拿捏，以及如何利用各种香料和酱料来提升吐司的风味，都让我学到了很多。我一直觉得烘焙是一件充满乐趣的事情，而这本书则将这种乐趣提升到了一个新的高度。我迫不及待地想尝试那些“健康活力”系列的吐司，比如含有坚果、谷物或者蔬果的吐司，既美味又营养，完全符合我追求健康生活的理念。

评分☆☆☆☆☆

《蓝带甜点师的百变吐司》绝对是我近期读到的最令人兴奋的烘焙书籍之一！我一直认为吐司是很基础的面包，但这本书让我彻底改观。它不仅仅是教你如何制作吐司，更是告诉你如何将吐司变成一件艺术品，一种生活方式。我被书中那些“情感连接”的章节深深吸引，作者通过分享一些与吐司相关的美好回忆和情感故事，让烘焙不仅仅是制作食物，更是一种传递爱和温暖的方式。我特别喜欢书中关于“节日特别款”的吐司，比如圣诞节的姜饼人吐司，或者复活节的彩蛋吐司，这些创意既应景又充满了惊喜，让人在节日里感受到更多的仪式感和幸福感。而且，书中在介绍每款吐司时，都会附带一些关于如何摆盘、如何搭配饮品的建议，这让我觉得这本书的实用性非常强，不仅仅是教你制作，更教你如何更好地享受美食。我一直梦想着能做出一些具有“惊艳感”的烘焙作品，这本书无疑给了我最好的指引。我跃跃欲试地想去尝试那些“DIY乐趣”章节，比如让孩子一起参与制作的可爱吐司，感觉会是一段非常美好的亲子时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直打开了我对吐司的全新认知！我一直以为吐司就是抹黄油、果酱，或者随便煎一下，但《蓝带甜点师的百变吐司》彻底颠覆了我的想法。书里有太多让我惊艳的创意了！从基础的揉面、发酵技巧，到各种令人垂涎的创意组合，都讲解得细致入微。我印象最深刻的是那些“咸味吐司”的章节，之前我从来没想过吐司能和各种香料、蔬菜、甚至是肉类玩出这么多花样。比如，书中介绍的那款迷迭香烤鸡吐司，光听名字就让人食欲大开，而且步骤非常清晰，即使是烘焙新手也能轻松跟着做。还有那个用抹茶和红豆做的日式风味吐司，色彩搭配就非常吸引人，口感也一定很棒。更别说那些甜味吐司了，有我一直很喜欢的法式焦糖布蕾风味，还有充满亚洲特色的芋泥麻薯吐司，光是想想那个拉丝的口感，就觉得幸福感爆棚。这本书不仅仅是食谱，更像是一本关于探索无限可能性的美食指南，让我对家庭烘焙充满了热情和信心。我迫不及待地想尝试书中那些关于“节日限定”和“下午茶特辑”的吐司，感觉每个周末都会因为这本书而变得更加精彩。

评分☆☆☆☆☆

对于一个对烘焙充满热情但又常常感到灵感枯竭的爱好者来说，《蓝带甜点师的百变吐司》就像是及时雨。我一直都很喜欢尝试制作各种面包，但吐司对我来说，总觉得少了点“灵魂”。这本书恰恰弥补了这一点。它不仅仅是教你怎么做出蓬松柔软的吐司，更在于如何将吐司变成一道道精致的美食。我尤其喜欢书中关于“风味融合”的论述，作者巧妙地将不同文化的食材和烹饪理念融入到吐司的制作中，比如书里介绍的那款意式香草番茄吐司，我之前从未想过在吐司里加入罗勒、牛至这些香料，但作者的搭配居然如此和谐，烤出来后香气四溢，口感层次丰富，简直是一次味蕾的盛宴。还有书中关于“季节限定”的章节，根据不同季节的食材推荐不同的吐司创意，这一点做得非常贴心。例如，春天的草莓吐司，夏天的芒果椰奶吐司，秋天的南瓜香料吐司，冬天的巧克力焦糖吐司，每一个都充满了季节的馈赠和温馨的气息。这本书让我意识到，吐司也可以是一种艺术，一种生活态度的体现。我迫不及待地想把这些创意变成现实，与家人朋友分享这份美味。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《蓝带甜点师的百变吐司》是一本极具启发性的烘焙书籍。我之前对吐司的印象一直停留在基础款，总觉得变化不大。但这本书完全打破了我的固有观念。它以一种非常细腻和专业的视角，将吐司的制作过程和创意发挥到了极致。我特别欣赏书中关于“色彩搭配”的讨论，作者如何利用天然食材的颜色，让吐司变得更加赏心悦目，比如使用蝶豆花做出梦幻蓝色的吐司，或者用菠菜汁做出健康的绿色吐司，这些都让我耳目一新。而且，书中在介绍每一款吐司时，不仅提供了详细的步骤，还穿插了一些关于食材选择、风味搭配的小贴士，甚至是一些关于烘焙心理学的解读，这让我觉得非常人性化和有温度。我一直以来都想尝试制作一些更具“颜值”的烘焙作品，这本书无疑给了我绝佳的灵感。我已经被书中那些“创意造型”的吐司深深吸引，比如那些制作成动物形状的儿童吐司，或者是一些带有复杂纹路的艺术吐司，感觉做出来之后，不仅能满足口腹之欲，更能成为餐桌上的亮点。

评分☆☆☆☆☆

装帧精美，装帧精美，装帧精美

评分☆☆☆☆☆

书不错哦。学习了！

评分☆☆☆☆☆

好看，准备照着做一下哦

评分☆☆☆☆☆

图片精美价格实惠容易操作

评分☆☆☆☆☆

给老婆买的，老婆还在看

评分☆☆☆☆☆

很好………………

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

京东自营购买很放心

评分☆☆☆☆☆

印刷很不错，实用，可以跟着做