巴黎食尚风：手作马卡龙和法式泡芙 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

　　《巴黎食尚风：手作马卡龙和法式泡芙》收录的所有作品，都是在家就能成功烘焙出来的马卡龙配方。
　　这是作者在巴黎初次遇到马卡龙后的15年内，不间断地研究制作方法、反复修正错误，终于完成的心血结晶。
　　每一个单元均附有详细的解说，并列举出制作时的重点。
　　通过《巴黎食尚风：手作马卡龙和法式泡芙》的解说，即使是曾经有过多次失败经验的人，也一定能轻松烘焙出漂亮的马卡龙！
　　现在，就请各位参照本书提供的方法，一起来制作美味又漂亮的马卡龙和修女泡芙吧！

内容简介

　　这几年巴黎吹起了马卡龙旋风！造访巴黎的时候，经常在街上看到创新口味、时髦造型的各式马卡龙，华丽地装饰在甜点店的玻璃橱窗内。
　　马卡龙虽然也属于烘焙点心，却拥有各种缤纷的色彩，以及变化万千的风味组合，这是马卡龙之所以历久不衰的原因，也是它广受欢迎的秘密之一。只要体验一次烘焙马卡龙的过程，就会忍不住想再做出更多中马卡龙，实在乐趣无穷。
　　《巴黎食尚风：手作马卡龙和法式泡芙》的另一重点，就是要介绍现在人气也在上升中的法式修女泡芙。只要学会泡芙面糊和卡仕达奶油的做法，就可以轻松完成修女泡芙。而且卡仕达奶油还能再变化出不同的风味，让修女泡芙的成品更加美味。除此之外，在制作马卡龙和修女泡芙时，不需要用到烤模，要准备的材料也很简单，只要有挤花袋和花嘴，就可以在家开始制作，这也是他们的其中一部分的魅力所在。

作者简介

　　小林香苗，毕业于法国巴黎的丽池厨艺学院（The Ritz Escoffier School）。曾在法国的丽池饭店（Hotel Ritz Paris）、克依昂旅馆（Hotel de Crillon）、Arpege餐厅、Taillevent餐厅、Lucas Carton餐厅等一流旅馆及餐厅学习制作甜点。
　　目前在日本京都市开办La Petite Chérie甜点教室， 2006年创设Ptisserie Kanae甜点专卖店。她的马卡龙富含巴黎精髓，在日本获得了空前热烈的欢迎。她感念在巴黎和马卡龙结下的缘分，希望把这份感动传达给每一个人，因此，其甜点专卖店里出售的马卡龙，种类总是维持在多达20种。目前，作者依旧致力于马卡龙的新品研发，每月固定推出三种“当季马卡龙”的新作品；同时每年还会前往法国数次，遍访当地的甜点专卖店，并收集全新的甜点“情报”。私底下，她喜欢和法籍老公一起享受美食和烹饪的乐趣。
　　近期著作还有《生牛奶糖与巴黎的饭后甜点》、《来自巴黎的甜点系列》等书。

内页插图

目录

法式蛋白霜与意式蛋白霜
马卡龙的两种不同做法
Macarons
马卡龙
制作马卡龙的基本材料
为马卡龙添加各种口味与装饰
所需的其他材料与主要工具
基础马卡龙圆饼
法式蛋白霜配方
意式蛋白霜配方
奶油夹心馅和巧克力夹心馅
为马卡龙加入夹心馅的重点
用夹心馅将马卡龙黏合起来吧
制作马卡龙的重点和诀窍
专栏

时髦的甜点代表
巴黎马卡龙与日本马卡龙
Mes Nouveaux Macarons
创意马卡龙
春之马卡龙
杏仁巧克力马卡龙
樱花马卡龙
玫瑰马卡龙
蓝莓起司蛋糕马卡龙
夏之马卡龙
柑橘薄荷马卡龙
梅酒马卡龙
番茄罗勒马卡龙
香槟哈密瓜马卡龙
秋之马卡龙
焦糖苹果马卡龙
南瓜马卡龙
蒙布朗马卡龙
烤红薯马卡龙
冬之马卡龙
皇家奶茶马卡龙
黑七味马卡龙
柚香马卡龙
黑醋栗马卡龙
特殊造型马卡龙
泪光闪闪——泪滴马卡龙
心心相印——晶钻心形马卡龙
花朵马卡龙
马卡龙小熊
长饼马卡龙
宝石马卡龙
大理石马卡龙
马卡龙蛋糕
马卡龙塔
专栏

马卡龙的美味调查
关于马卡龙的新口味研发
照片
巴黎街头的马卡龙与修女泡芙
Religieuses de Paris
巴黎的法式修女泡芙
基础修女泡芙
香草修女泡芙
基础卡士达奶油
基础翻糖
卡士达奶油与翻糖的口味变化
特殊造型修女泡芙
玫瑰修女泡芙
咖啡修女泡芙
热带水果修女泡芙
覆盆子修女泡芙
巧克力修女泡芙
焦糖修女泡芙
抹茶修女泡芙
专栏

拥抱传统的法式甜点
在巴黎与各式各样的修女泡芙相遇
跋

前言/序言

　　这几年，巴黎吹起了马卡龙旋风！

　　知名的甜点师傅纷纷开设马卡龙专卖店，将这款传统法式甜点不断地推陈出新。在巴黎旅行时，总会在街上看到创新口味或时髦造型的各式马卡龙，华丽地装饰着甜点店的玻璃橱窗。

　　前一阵子，我在巴黎发现了一款闪耀着珍珠光泽的马卡龙，乍一看外表一片雪白，仔细端详，却发现是马卡龙正闪烁着银光。

　　我当时不禁由衷地赞叹：“真的好美！”还因此萌生了“好想做做看”的念头。回国之后，马上动手尝试，完成的马卡龙宛如一颗颗光彩动人的圆宝石，可爱得令人不忍食用。

　　在巴黎深受大家喜爱的马卡龙，在日本也非常受欢迎！

　　我想很多人可能是因为有“好可爱，好想自己做做看”的想法，才会购买本书吧。

　　马卡龙虽然属于烘焙点心，却拥有缤纷的色彩及变化万千的口味组合，这正是我喜欢马卡龙的原因，也是它广受欢迎的秘密。只要体验过一次烘焙马卡龙的过程，就会忍不住想制作更多不同的种类，让人乐在其中，流连忘返。只要熟练掌握马卡龙蛋白霜的做法后，就能轻松变化出各种不同造型的马卡龙，如心形、小熊或花朵等，非常有趣。

　　本书的另一项重点内容是要为你介绍现在巴黎人气上升中的法式修女泡芙。只要学会制作泡芙面糊和卡士达奶油，就能轻松完成修女泡芙。而卡士达奶油还能再变化出许多不同的口味，让修女泡芙更加美味。

　　除此之外，制作马卡龙和修女泡芙时，无须使用烤模，需要准备的材料也很简单。只要有挤花袋和花嘴，就可以在家轻松制作，这也是它们令人着迷的魅力所在。

　　现在，就请各位参照本书介绍的方法，一起烘烤来自巴黎的马卡龙和修女泡芙吧！

　　小林香苗

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想学做蛋糕，买书看看，书不错，满意。

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书写的不错，很详细，配方也很全面，虽然有些配料到现在也没买到。

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好啊啊 啊 好啊好好 阿訇阿豪

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买错了真的买错了呜呜

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一切为了吃，全部为了胖。

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跟着书中的配方和步骤，在家中制作蛋糕。

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这本书不是特别推荐买 不好 只是很好看 没有特别细致的 比如烤箱用多大 烤的时候应该注意什么 总之不好

评分☆☆☆☆☆

"[SM]在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好 [QY]"

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朋友买的，谢谢

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