具体描述
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编辑推荐
1.5个蛋糕装饰要点（空间和构图、张弛有度、感染力和冲击力、准确、颜色和对比），打造出艺术品般的精美蛋糕！
2.10种装饰技巧（奶油装饰、巧克力装饰、描边技术、凸显光泽装饰、水果雕刻、翻糖装饰、蛋白霜装饰、制作糖饴、糕点装饰和糕点搭配、酱汁装饰），让朴实的蛋糕华丽变身！
3.90分钟教学视频，详解基础的装饰窍门，手把手教会烘焙初学者专业的装饰技巧。
内容简介
《蛋糕装饰大全：附教学视频》是一本专业的蛋糕装饰技巧教学书，由东京的高级创意蛋糕店“ParlourLaurel”的两位主厨编纂而成。书中专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了详细的指导建议，辅以大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字。成品照片则款款精美到令人赞叹，充满艺术感，勾起人们的食欲。书中还附有长达90分钟的蛋糕装饰技巧教学视频。相信本书会成为许多蛋糕制作者的参考教科书。
内页插图
目录
让蛋糕华丽变身5个蛋糕装饰的要点
专栏 糕点师的招牌甜点 里维埃蛋糕
奶油装饰
奶油基础知识
淡奶油打发方法
奶油的创新
装入裱花袋
花样裱花①
花样裱花②
花样裱花③
花样裱花④
其他花样
抹面方法
设计和装饰要点
【 糕点师的蛋糕① 】 草莓奶油蛋糕
巧克力装饰
调温巧克力的知识
调温方法
制作巧克力装饰
制作转印纸
制作可塑巧克力
用可塑巧克力制作玫瑰
【 糕点师的蛋糕② 】 巧克力蛋糕
用巧克力装饰出美丽蛋糕
描边技术
描边基础知识
黄油奶油霜的做法
黄油奶油霜的染色
制作巧克力笔
圆锥型裱花袋的做法
基础挤法和练习方法
书写文字
裱花袋开口形状和叶子图案
描绘花草
【 糕点师的蛋糕③ 】 黄油奶油霜蛋糕
用描边装饰出美丽蛋糕
专栏 糕点师的招牌甜点 密斯脱拉蛋糕
凸显光泽装饰
镜面果胶基础知识
染色和提味
制作巧克力淋酱
【 糕点师的蛋糕④ 】 草莓塔
专栏 糕点师的招牌甜点 西西里蛋糕
水果雕刻
关于工具
基本切法和雕刻方法
专栏 糕点师的招牌甜点 戈贡佐拉奶酪蛋糕
翻糖装饰
翻糖装饰材料和工具
翻糖装饰的准备工作
翻糖和食用色素
翻糖染色
用翻糖制作玫瑰
用翻糖制作圣诞老人
用翻糖制作狮子
用翻糖制作人偶
蛋白霜装饰
基础意式蛋白霜
多样蛋白霜裱花
蛋白霜的烘烤方法和创新
专栏 糕点师的招牌甜点 球体蛋糕
制作糖饴装饰
糖饴装饰基础
制作糖饴
多样糖饴装饰①
多样糖饴装饰②
糕点装饰和糕点搭配
制作装饰用蛋糕坯
制作双色蛋糕
【 糕点师的蛋糕⑤】 双色蛋糕卷
制作大理石花纹蛋糕
制作酥球
制作蛋糕末
制作杏仁酥片
酱汁装饰
制作酱汁
酱汁的外观
基础面糊和面团
海绵蛋糕
巧克力蛋糕
蛋糕卷面糊
装饰用蛋糕糊
基础塔皮
卡仕达奶油酱
塔皮内馅
巧克力慕斯
装饰素材图鉴
附录 装饰用练习纸
前言/序言
用户评价
这本书的出现，彻底解决了我在烘焙路上遇到的最大难题——缺乏创意和技巧。我是一名有着多年烘焙经验的妈妈，经常为家里人制作生日蛋糕，但每次都陷入“万年不变”的奶油抹面和基础裱花，感觉缺乏新意，甚至有点单调。这次入手《蛋糕装饰大全：附教学视频》后，我感觉自己仿佛打开了新世界的大门。这本书的内容非常丰富，从基础的奶油调色、抹面技巧，到各种进阶的裱花设计、翻糖造型，无所不包。我特别欣赏它在“创意设计”方面的独到之处，比如它会根据不同的节日、年龄段、甚至人物喜好，提供多种不同的设计灵感和实操方案。而且，它的教学视频绝对是锦上添花！我一直以为翻糖造型很难，需要专业的工具和技巧，但看了视频后，我发现用简单的工具，配合清晰的教学步骤，也能做出非常可爱有趣的翻糖小物件。视频的节奏拿捏得非常好，不会太快导致跟不上，也不会太慢让人觉得拖沓。而且，视频中还会分享一些“小窍门”，比如如何让奶油更稳定，如何避免翻糖开裂等等，这些都是非常实用的经验之谈。自从学习了这本书的技巧，我为孩子做的生日蛋糕，每次都能收获满满的赞美，他自己也觉得特别有成就感。这本书不仅提升了我的烘焙技能，更让我享受到了为家人创造惊喜和快乐的过程。
评分我本来对蛋糕装饰没什么概念，觉得也就是挤几朵奶油花，随便做做样子。但看到《蛋糕装饰大全：附教学视频》这本书，还是被它的标题吸引了，想着学学总没坏处。没想到，打开之后，我彻底颠覆了对蛋糕装饰的认知！这本书的讲解方式非常接地气，它不像很多专业书籍那样，上来就讲高深的理论，而是从最基本、最简单的东西开始，一步一步地引导你。比如，它会告诉你如何挑选合适的裱花袋和裱花嘴，每种裱花嘴分别适合做什么样的图案，以及如何正确地安装和清洗。这些细节，在之前的书籍里我从来没注意过，但真的学到了很多。更让我惊喜的是，它不仅仅是文字和图片的讲解，还有配套的教学视频！我一直觉得看视频比看书学东西更快更直观，这本书恰好满足了我的需求。视频里的老师讲解得特别清晰，而且操作非常流畅，我经常会把视频暂停，然后跟着一起做，感觉就像老师在我身边手把手教学一样。我以前尝试过几次裱花，总是挤得像“狗啃的”一样，但这次跟着视频学，竟然挤出了比较漂亮的叶子和贝壳纹，虽然还不能和书上的比，但进步真的很大！这本书让我觉得，原来蛋糕装饰并不是遥不可及的技能，只要掌握了方法，人人都可以做到。
评分我得说，这本书绝对是我这些年买过的最实用、最物有所值的一本烘焙书籍了。我是一名家庭烘焙爱好者，平时主要为家人和朋友制作生日蛋糕，但一直苦于装饰方面比较欠缺，总是千篇一律，无法做出让人眼前一亮的效果。这本《蛋糕装饰大全：附教学视频》彻底改变了我的看法。我特别喜欢它的一点是，它不仅仅是教你“怎么做”，更是深入浅出地讲解了“为什么这么做”。比如，它会详细解释不同糖霜的配方和适用场景，为什么某些裱花嘴适合挤出特定的形状，以及如何调整裱花袋的角度和力度来控制花纹的流畅度。这些基础知识对于真正掌握蛋糕装饰技巧至关重要。而且，它的视频教程也不是简单地重复书本内容，而是加入了许多实用的操作提示和注意事项，比如如何保持手部稳定，如何处理裱花袋中的空气，以及一些防止裱花失败的小技巧。我尤其赞赏它对细节的关注，比如对于一些复杂的花瓣，视频会从多个角度展示如何一步一步完成，甚至连手指的微妙动作都会被捕捉到，这对于我这种喜欢模仿学习的人来说，简直是福音。我曾经跟着视频学做了好几款奶油裱花蛋糕，效果出奇地好，朋友们都以为我是去外面订做的，听到是我亲手做的，都惊呼不已，这让我非常有成就感！
评分这本书简直太棒了！作为一名对烘焙充满热情，但又对蛋糕装饰这件事感到束手无策的“小白”，我一直梦想着能做出让人眼前一亮的精致蛋糕。我之前也买过几本类似的食谱，但要么图片太模糊，要么步骤写得过于专业，很多术语我都看不懂，看完之后更是一头雾水。这次偶然看到了《蛋糕装饰大全：附教学视频》，抱着试试看的心态入手，结果完全被惊艳到了！首先，这本书的排版设计就非常舒服，色彩搭配和谐，图片清晰得仿佛蛋糕就在眼前，每一个细节都处理得一丝不苟。光是翻看这些精美的图片，就足以激发我无限的创作灵感。更关键的是，它的内容循序渐进，从最基础的奶油打发、裱花嘴的认识和使用，到各种花卉、卡通人物、主题蛋糕的装饰技巧，都讲解得细致入微。特别是附带的教学视频，简直是救星！我一直以为很多复杂的裱花技巧只有大师才能做到，结果跟着视频一步一步学，发现自己也能轻松上手。视频的讲解也非常生动形象，操作过程清晰可见，即使是慢动作回放，也完全不会漏掉任何一个细节。我曾经尝试过好几次裱花，不是歪七扭八就是不成形，但这次有了视频指导，我竟然成功地挤出了漂亮的玫瑰花，那种成就感简直无法用语言形容！这本书让我觉得，原来做个“蛋糕达人”并没有想象中那么难。
评分这本《蛋糕装饰大全：附教学视频》简直是我烘焙生涯中的一座里程碑！我是一名平面设计师，平时对色彩搭配和视觉美学有自己的要求，但一接触到蛋糕装饰，就觉得自己的创意很难在实际操作中实现。很多书上的图片看起来很美，但拿到手自己尝试的时候，总觉得少了点什么，要么色彩不够协调，要么造型不够立体。这本书则完全不同。它不仅提供了海量的装饰灵感，从经典优雅到现代创意，应有尽有，更重要的是，它将这些创意分解成了非常易于理解的步骤，并且用高清的视频进行了演示。我特别喜欢它的“主题蛋糕”部分，比如节日主题、儿童主题、婚礼主题等等，每种主题都提供了多种不同的设计方案，而且每种方案都有详细的制作分解。最让我惊喜的是，视频中还会穿插一些色彩搭配的建议，以及如何运用不同的工具来达到不同的纹理效果，这对我这个有设计背景的人来说，简直是如虎添翼。我跟着视频学会了如何用糖霜制作出逼真的水彩效果，以及如何用翻糖塑造出各种生动有趣的卡通人物。这些技巧的掌握，让我在为朋友们制作蛋糕时，能够更好地将自己的设计理念融入其中，做出真正独一无二的作品。这本书不仅教会了我技巧，更激发了我对蛋糕装饰艺术的更深层理解。
评分非常实用，视频拍的也很好。
评分全书都是彩页，本人学西点，很实用！
评分比较实用的一本书，很好。
评分搞活动的时候买的 很好 物美价廉
评分买了好多好多书，好便宜，慢慢看
评分给老婆买的看着质量不错
评分特价入的，物流非常快，东西质量也很好，相信京东品质，希望一直保持
评分不错不错，很好很好，不错不错，很好很好。
评分比较实用的一本书，很好。
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