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CONTENTS 目录
上篇 美味家常菜
Part1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧
20种家常必备食材的选购和处理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4大火候全图解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2大常用基本功：挂糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
21种家庭常用调味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Part2 蔬菜类
白菜
家常炖白菜 ..............11
珊瑚白菜 .................12
老厨白菜 .................13
玻璃白菜 .................14
菠菜
肉酱菠菜 .................15
多宝菠菜 .................16
菠菜肉丸 .................17
金银蛋浸菠菜 ..........18
黄瓜
双耳拌黄瓜 ..............19
蒜泥海米黄瓜 ..........20
鱼香黄瓜丁 ..............21
玉兰黄瓜熘肉片 ......22
卷心菜
糖醋卷心菜 ..............23
爽口小炒 .................24
香脆五丝 .................25
芹菜
西芹花生米 ..............26
西芹炒腰果 ..............27
西芹鲜百合 ..............28
西芹虾球 .................29
一般般
感觉不错，有时间可以跟着学习一下 一般用处不大，汤类太多了没多大用处 真的很不错！挺实用的！照着炒了两个，家人很满意！ 感觉不错，有时间可以跟着学习一下 很好，可以够我学习一段时间了。 今天刚收到，看看了，很好学， 有些菜的做法介绍的不够详细 书不错。介绍的菜品种类也不少。
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