具体描述
产品特色
内容简介
百吃不厌的能量果蔬汁（爱心家肴系列）：五彩缤纷的果蔬汁中蕴藏着美丽与健康的活力能量，本书将色彩缤纷的果蔬随心组合的搭配，手把手教你做果蔬汁的技巧，让你如愿品尝到低糖、营养、天然的鲜美果蔬汁。工作之余、闲暇之际喝上一杯清香、醇美、色泽诱人的果蔬汁，带给你百分百的营养，让健康常驻！
百吃不厌的简单西餐 (爱心家肴系列)：这是一本介绍西餐的食谱书。本书从餐前小食，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后小食，步骤清晰，指引明确，手把手地教你如何在家亲手制作一道道地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做出高颜值高水平的西餐来。
百吃不厌的美味沙拉（爱心家肴系列）：开胃爽口、颜色鲜艳的沙拉本身就是餐桌上的一道风景。本书介绍了用蔬菜、水果、肉类等食材制作的沙拉，制作起来简单快捷，美味可口，营养丰富。用详尽步骤图片为您呈现沙拉的制作过程，让您快速上手，在家亲手搞定道道美味无比的沙拉!
作者简介
张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。
臧倩嵘：曾得到法、美、意、德等多国西餐大师的指点，并曾在希尔顿酒店等多家五星级酒店主持西餐工作，制作、设计菜品的意境非凡，努力研究西方餐饮文化之精髓。 从业21年以来，凭着对西餐的热爱，始终追求着菜品质量的完美，始终在为实现“将美味、赏心悦目的西餐奉献给人们”这一目标而努力。他曾数次获得*以及国际餐饮大赛的各种奖项，并于2012年出版了《西餐达人速成班》一书。 近年来，臧倩嵘致力于西餐推广工作，曾为数十家高级西餐厅、咖啡厅提供策划筹建、管理培训、菜品研发、咨询顾问等服务，得到了客户的广泛认可和赞誉。
王森：王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。著有《面包大全》《西餐大全》等作品。
瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。
美食生活工作室：国内一流的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。
内页插图
目录
百吃不厌的能量果蔬汁（爱心家肴系列）
百吃不厌的简单西餐 (爱心家肴系列)
百吃不厌的美味沙拉（爱心家肴系列）
精彩书摘
装盘的讲究
西餐中摆盘是一道成菜的画龙点睛所在, 摆盘就像艺术构图，看似简单，实则复杂多样又具有可创造性。
盘子的选用
不同菜肴所选用的盘子会有所不同，常见的有沙拉平盘、深汤盘、牛排平盘、甜品盘，这些都是圆形白盘，而且基本偏大。因为这样方便厨师们摆盘，有更好的发挥空间。白色盘子看起来干净、卫生，给进食者带去舒心的感受。
盘子的装饰
餐盘的装饰与菜肴和餐厅的风格息息相关首先要懂得色彩搭配，如何搭配才能和餐厅风格不冲突而且还能增进消费者食欲；其次是要有适宜的装饰，菜肴不同与之相应的装饰也不同，西餐内常见的装饰就是一些花、蔬菜的雕刻及酱汁的点缀。
食材摆放先后顺序
食材不同，摆放的顺序自然不同，但基本上都是先将主材料摆放好，再来搭配配菜，最后是酱汁或者调料。
菜肴摆放的位置
菜肴的摆放都在盘内中间处，并且要有立体感，带有骨头的菜肴会比较好摆放，像牛排、鸭胸肉这些没有骨头的菜肴，通常会选择在底部铺垫其他食材，或将菜肴斜着搭放等方法，来提高菜品盛盘后的立体感，增进消费者食欲。
配菜与主菜搭配
每一道菜都有各自的亮点，而且搭配都是有层次的，并不是随便摆摆放放，要讲究颜色对比，一般暗色一点的主材料都会选择鲜艳一点的
配菜，从而搭配主材料；当然亮色的主材料也会选择较为深色系的配菜来进行搭配。西餐中的配菜并不是一成不变的，可根据当季流行的蔬菜进行搭配，但是也要考虑到口味的搭配，从中选择合适的配菜。
保持菜肴与盘子的整洁
食品最讲究的是卫生，良好的卫生情况可使消费者愿意再次光临，就餐工具的卫生保持也非常重要，餐盘与菜品保持整洁才能令消费者拥有愉悦的就餐心情。一般厨师们都会将盘子温热一遍，然后擦干净，再装盘，装完盘之后还会沿着菜肴再擦一遍。
前言/序言
用爱做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
美食生活工作室
2017年12月于青岛
用户评价
“不得不说，这套《爱心家肴》真的给我的居家饮食带来了全新的体验。我一直对西餐有一些“畏惧感”，觉得它很复杂，但这本书的西餐部分却给了我极大的信心。它从基础的酱汁制作讲起，到各种主菜的烹饪技巧，都讲解得非常细致，而且很多菜谱都考虑到了食材的易获取性和烹饪的便捷性，比如那个奶油蘑菇意面，简单几步就能完成，味道却十分浓郁。沙拉部分更是让我打开了新世界的大门，之前我总是觉得沙拉就是生菜，但这本书里有各种创意搭配，像我尝试了那个烤牛肉芝麻菜沙拉，牛肉的香嫩和芝麻菜的微苦完美结合，再加上一个香醋汁，非常开胃。果蔬汁部分，它提供了很多针对不同需求的配方，比如我最近皮肤有点干燥，就尝试了里面一个富含维生素C的果蔬汁，喝了几天感觉效果很不错。这套书让我觉得，即使没有高超的厨艺，也能在家轻松制作出健康美味的西式轻食，而且它强调的“爱心”理念，也让烹饪的过程充满了乐趣和温情。”
评分“作为一名对健康生活方式有着持续追求的爱好者，我收到的这套《爱心家肴》给予了我极大的启发。它不仅提供了具体的食谱，更传递了一种享受生活、关爱自己的态度。西餐部分，我特别欣赏它在保留经典风味的同时，融入了更健康、更轻盈的烹饪理念，比如书中对橄榄油、香草和柠檬等天然调味品的运用，让菜肴在美味之余，也减少了不必要的油脂和添加剂。我尝试了那个香草烤鸡胸肉，口感鲜嫩多汁，搭配简单的蔬菜，就是一顿完美的减脂餐。沙拉部分，它打破了我对沙拉的刻板印象，里面有各种富含蛋白质和纤维的食材，比如我做的那个烤三文鱼藜麦沙拉，既能满足味蕾，又能提供持久的饱腹感，非常适合作为工作日的午餐。果蔬汁部分，它教会了我如何通过天然的食材来补充身体所需的维生素和矿物质，比如那个排毒养颜的绿色蔬果汁，口感清新，而且让我感觉身体的负担减轻了很多。这套书让我深刻体会到，健康饮食并非牺牲美味，而是可以通过智慧和创意，在享受美食的同时，也呵护着我们的身体。”
评分“刚收到这套《爱心家肴》，简直太惊喜了！一直想在家尝试一些健康的轻食，但又怕太麻烦或者味道不好，这套书简直就是救星。首先，它的封面设计就让人感觉很温暖，一看就知道是精心制作的。我最喜欢的是西餐部分，里面有很多经典的意式和法式料理，但又都做了简化的处理，比如我尝试了那个番茄罗勒意面，步骤清晰，食材也很好找，味道一点也不输给餐厅，而且用料更放心。沙拉部分更是把我从“生菜+黄瓜”的单调世界里解救出来，里面有各种创意搭配，比如烤鸡肉牛油果沙拉，还有一些藜麦、鹰嘴豆之类的健康谷物，让沙拉不再只是配菜，而是可以独当一面的美味主餐。最让我意外的是果蔬汁部分，我一直觉得果蔬汁很难调出好喝的，但这本书里有好多推荐，比如我尝试了苹果胡萝卜生姜汁，味道很清新，还有润肠通便的效果，早上来一杯，感觉一整天都充满活力。这套书不仅教会了我怎么做，更重要的是让我爱上了轻食，爱上了在家烹饪的乐趣，感觉身体也越来越好了。”
评分“作为一个对健康饮食有着执着追求的人，这套《爱心家肴》简直是为我量身定做的。我特别看重食材的新鲜度和营养价值，这套书在这一点上做得非常出色。西餐部分，它并没有一味追求复杂的烹饪技巧，而是将重心放在了食材的原味和健康烹饪方式上，例如书中介绍的香煎三文鱼配柠檬莳萝酱，三文鱼的处理方式非常简单，但却能最大程度地保留其鲜嫩的口感和丰富的Omega-3，柠檬和莳萝的搭配也恰到好处地提升了鲜味。沙拉部分更是集营养与美观于一体，我尝试了其中的“地中海风情烤蔬菜沙拉”，色彩缤纷，营养密度极高，烤过的蔬菜带有焦糖化的甜味，搭配希腊酸奶酱，口感丰富，饱腹感也很强。果蔬汁部分，它不仅仅是简单的榨汁，还融入了许多我之前从未想过的食材搭配，比如加入了少量香料或草本植物，让果蔬汁的口感层次更加丰富，也增加了更多的健康益处。这套书让我觉得，健康饮食并非枯燥乏味，而是可以充满创意和惊喜。它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康饮食指导师。”
评分“最近迷上了这套《爱心家肴》，尤其是它将西餐、沙拉和果蔬汁这三个方面整合在一起，简直是懒人福音！我平时工作忙，下班回家就想快速做点健康又美味的东西，这套书完美解决了我的难题。西餐部分，很多菜谱都非常快手，比如那个蒜香柠檬烤鸡，只需要简单腌制一下，丢进烤箱，就能享用，味道鲜美，而且不需要复杂的调料。沙拉部分，我最喜欢的是它的多样性，不再是只有单一的蔬菜，而是加入了各种蛋白质和健康的脂肪，像那个烟熏三文鱼牛油果沙拉，做法简单，但营养均衡，拍照也很好看。果蔬汁部分，我从来没有想到过原来果蔬汁可以这么有创意，里面的搭配很有趣，比如我试了菠萝黄瓜薄荷汁，口感非常清爽解腻，喝完感觉身体都变轻了。这套书的优点在于，它将复杂的西餐元素变得简单易学，让在家制作健康轻食不再是遥不可及的梦想，而且步骤清晰，图片也很诱人，让我更有动力去尝试。”
评分好书一本，样式多样，家庭好帮手！
评分收获很多，挺不错的一次购物
评分装帧挺精美，内容丰富但菜种较少，而且好多配料不易寻找，家庭做有些不实用。
评分相信京东自营相信京东自营
评分好
评分真心不错，价格实惠，送货上门，方便了很多，好好学习，提高厨艺。
评分印刷质量很好的！个中内容浅显易懂的！
评分特别好特别好特别好特别好特别好特别好
评分很实用
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