具体描述
产品特色
内容简介
好吃易做的快手小炒（爱心家肴系列） 本书收录大众餐桌常见的123道好吃又好做的快手小炒，搭配1000余张分解步骤图和100分钟的制作精美二维码视频。小炒简单、快捷，瞬间炒出色香味！看着步骤就可以学会，不用等待，马上就能吃到可口的小炒菜！
好吃易做的元气汤煲（爱心家肴系列） 本书呈现出近100道简单易学，养生滋补的煲汤盛宴，搭配1000余张分解步骤图和制作精美二维码视频，帮助你在家轻松煲出营养美味的滋补汤煲。喝汤进补益处多，汤煲作为极具家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，同时包含了生活态度，亲情的味道，还有浓浓的爱。
好吃易做的家常主食 (爱心家肴系列) 本书是一本介绍各种主食制作的食谱书。精心挑选了100多款主食，涵盖了粥、米饭、面食等类型，每道主食在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细指导，并配有详细的分解步骤图，图文并茂。本书可以让你摆脱天天米饭、馒头的枯燥生活，享受更多美味。
作者简介
张云甫（龙书、觉忍）：中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师。
孙春娜, 网名CANDEY：70后主妇，美食自由撰稿人，美食书作者，点击量过千万的新浪美食博主（http://blog.sina.com.cn/candey）, 新浪轻博客早餐小编。为多家杂志报纸的美食专栏提供美食稿件，曾出版《一学就会的小海鲜家常菜》《亲子快乐做点心》《完美烘焙好时光》《那些忘不了的小吃》《活色生香的主食》等，同期出版《巧厨娘—孩子的营养早餐》。
蝶儿：一位热爱家庭、热爱美食的主妇，在搜狐网开设个人美食博客：蝶儿之家，在网络上可谓大名鼎鼎，博客访问量已达800多万，追随者甚多。蝶儿既是一位时尚的白领女性，又是一位温柔贤惠的家庭主妇，她上得厅堂、下得厨房，将自己对生活、对家人的爱，化成了在厨房里挥汗如雨、潜心创作的不竭动力。现已出版过《家常主食分步详解》《巧厨娘花样主食》《巧厨娘拿手家常菜》等图书。另外，《美味家常菜分步详解》《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《百姓餐桌2888》等图书也收录了蝶儿的作品。
内页插图
目录
好吃易做的快手小炒（爱心家肴系列）
好吃易做的元气汤煲（爱心家肴系列）
好吃易做的家常主食 (爱心家肴系列)
精彩书摘
喝汤看天气 四季保健汤
四季养生就是按照春、夏、秋、冬四季温、热、凉、寒的变化来养生，要和天时气候同步。
春季食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品；夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气；秋季养生应注意保养肺气，避免发生呼吸系统疾病，饮食以润燥为主；冬季养生重在滋补，忌食寒性食物。
菠菜土豆牛骨汤
汤浓味鲜，质感软嫩。
制作时间:15 分钟
难易度:★★
主料
鲜牛 500克
土豆 200克
菠菜 100克
洋葱 25克
生姜 3片
料酒 1大勺
盐 2小勺
胡椒粉 1/2小勺
香油 1/2小勺
做法
1 牛骨砍成大块，洗净汆烫，再用清水漂净表面污沫。
2 菠菜择洗干净，汆烫后捞出过凉，挤干水分，切成5厘米
长的段。
3 土豆洗净去皮，切厚片；洋葱剥皮，切丝。
4 牛骨块放入砂锅内，倒入适量清水，加入料酒和姜片，上
大火煮沸，转微火煨3小时。
5 加入土豆片和洋葱丝，续煨15分钟。
6 放入菠菜段，调入盐和胡椒粉略煮，淋香油即成。
要点提示
·选用的牛骨要多带一些肉。
·要将牛骨上的肉煨烂后才可加入土豆片煮制。
Tips
卷心菜富含维生素和磷、钙等营养素，粗纤维的含量也较高。卷心菜富含维生素和磷、钙等营养素，粗纤维的含量也较高。
前言/序言
用爱做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者最想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
一方面，“爱心家肴”系列保持着一如既往的高品质；另一方面，在内容、版式上也越来越“接地气”。在内容上，更加注重健康实用；在版式上，努力做到时尚大方；在图片上，要求精益求精；在表述上，更倾向于分步详解、化繁为简，让读者快速上手、步步进阶，缩短您与幸福的距离。
2017年，凝结着我们更多期盼与梦想的“爱心家肴”新鲜出炉了，希望能给您的生活带来温暖和幸福。
2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
由于时间仓促，书中难免存在错讹之处，还请广大读者批评指正。
美食生活工作室
2017年12月于青岛
用户评价
拿到这套《爱心家肴》，我特别认真地翻阅了“主食”那一册。对于很多人来说，可能觉得主食就是米饭、面条，简单煮煮就好。但我觉得，好的主食，能为一餐增添不少色彩，甚至能成为一道亮丽的风景线。这本书里的主食，真的颠覆了我对“简单”的定义。它不仅有基础的米饭、面条的烹饪方法，还有很多我从未想过、但又异常诱人的选择。比如，书中介绍的“葱油拌面”，做法居然如此简单，但味道却醇厚无比，葱油的香气和面的筋道完美结合，简直是早餐或夜宵的绝佳选择。还有一些饭团、饼类的做法，都非常适合家里有小朋友的，既能满足他们的胃口，又能提供所需的能量。最重要的是，这些主食的制作过程，都考虑到了家庭制作的便利性，不需要特殊的厨具，也不需要太多的时间。我按照书里的方法做了一次“荠菜饺子”，虽然包饺子是个技术活，但书中对于面团的揉制、馅料的调配，都有非常详细的指导。饺子煮出来，皮薄馅大，味道鲜美，全家人都吃得津津有味。感觉这不仅仅是填饱肚子，更是一种生活情趣的体现。
评分说实话，买这套书的时候，我最期待的就是“小炒”这一册。我平时吃饭，最离不开的就是下饭的小炒菜，但自己在家做，总觉得少了点“锅气”，或者说就是那种饭店里的香气。这本《小炒》简直太妙了！它不像一些菜谱那样，上来就是各种复杂的调料和预处理，而是从最基础的食材入手，教你如何将家常的蔬菜、肉类炒出令人垂涎的美味。我尝试了里面的“鱼香肉丝”，简直太惊喜了！之前我做鱼香肉丝，要么就是太咸，要么就是芡汁不合适，口感总是差那么一点意思。但这本书里的配料比例，火候的控制，都写得非常到位。特别是关于“炒”这个动作的细节，比如如何保持锅的温度，如何快速翻炒，让食材均匀受热，都讲得特别实用。我发现，原来很多时候，我们做菜口感不好，不是因为食材不行，而是火候和技巧不到位。这本书让我学会了如何让蔬菜保持脆嫩，如何让肉丝鲜嫩多汁，就连最后的勾芡，也变得得心应手。现在，我家的晚餐餐桌上，那些曾经需要我去外面餐馆才能吃到的下饭小炒，我都能亲手做出来，而且味道一点都不输！
评分收到这套《爱心家肴》时，我抱着一种试试看的心态翻阅。结果，它完全超出了我的预期。我一直认为，做菜是一门需要天赋的学问，而我显然是缺乏这个天赋的。但这本书，真的给了我莫大的信心。它的编排逻辑非常清晰，每一册都聚焦于一个大的烹饪类别，但里面又细分得非常具体。我印象最深的是，它不仅仅是提供菜谱，更是在传递一种烹饪的理念。比如，在“汤煲”那一册里，它会讲到食材的搭配如何能起到养生的作用；在“小炒”那一册里，它会强调火候的重要性，让你明白为什么同样的食材，别人的炒出来就特别好吃。我印象最深刻的是，我曾经做过很多次“番茄炒蛋”，但味道总是不温不火，直到我看了这本书里关于这道菜的讲解。它提到了番茄的选择，炒制番茄的时机，以及最后加入鸡蛋的顺序，这些细微之处，竟然能让这道家常菜的味道提升好几个档次！鸡蛋嫩滑，番茄酸甜，味道的层次感一下子就出来了。这让我觉得，原来烹饪并不是那么神秘，只要掌握了正确的方法和一些小窍门，即使是厨房新手，也能做出令人称赞的美食。这套书，更像是一位循循善诱的良师益友，引导我走进厨房，发现烹饪的乐趣。
评分说实话，看到这套《爱心家肴：好吃易做的家常味道》的时候，我第一反应就是“太值了！”。市面上关于烹饪的书籍琳琅满目，但很多都过于专业，要么是高难度的宴客菜，要么是各种奇特的异国料理，对于我这种每天都需要在家操持一日三餐的家庭主妇来说，实用性并不高。这套书就完全不同，它主打的就是“好吃易做”的家常味道，这正是我最需要的。我尤其喜欢它在细节上的用心。比如，对于一些不常用的食材，它会给出替代方案；对于一些烹饪技巧，它会用图文并茂的方式来解释，一点都不枯燥。我尝试了书中一个“家常红烧肉”的做法，以前我做红烧肉，总觉得颜色不够漂亮，或者口感太油腻。这本书里介绍的方法，通过一些小技巧，比如先炒糖色，再炖煮，最后收汁，做出来的红烧肉色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，完全就是我想要的那个味道！而且，它还强调了食材的新鲜度和季节性，提醒读者选择当季的食材，这样既能保证美味，又能做到营养均衡。这套书真的像是请了一位非常耐心的家常菜大厨，手把手地教你如何把每一顿饭都做得有滋有味。
评分收到这套《爱心家肴：好吃易做的家常味道》真的太惊喜了！一直以来，我都觉得自己是个厨房小白，每次想做点什么，不是手忙脚乱，就是味道平平。这套书真是及时雨，光看封面就感觉很温暖，那种家的味道扑面而来。我最喜欢的是其中的“汤煲”分册。我一直觉得煲汤是一件很费时费力的事情，以为需要很多名贵的食材和复杂的技巧。但这本书里的汤品，很多都是我日常能接触到的食材，比如排骨、鸡汤、或者一些时令蔬菜。它的步骤讲解得特别清晰，甚至连火候的掌握都说得很细致。我按照书里第一个教的“玉米胡萝卜排骨汤”，真的就成功了！汤的味道甘甜，排骨炖得软烂，一家人都赞不绝口。这让我对煲汤这件事有了全新的认识，原来家常的食材也能煲出如此美味的汤品。而且，书中还介绍了不同季节适合煲的汤，考虑到食材的营养和养生功效，这比我随便乱炖不知道高明多少倍。我感觉自己已经迈出了成为“煲汤达人”的第一步，以后家里的餐桌上，汤水就不会是缺失的一环了。
评分这本书真的很不错，简单实用
评分书的内容丰富多彩并且步骤简单易懂，不错
评分印刷质量很好的！个中内容浅显易懂的！
评分没有什么味道，印刷也很平整，很喜欢
评分居然很不错的一本书，内容也很齐全，在不知道做什么饭菜的时候可以参考，能够给家人做更多的美食了！
评分并没有3800多个菜，只有几百个菜，偶尔翻翻，不知道吃什么的时候还是挺有用的。
评分看来在哪买书都不错，就是要抽时间读！
评分全是家常菜，有图有视频，照着做很简单。妈妈如获至宝，每天起床就看。
评分冲着屈浩大师买的，不错。
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