我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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月亮晶晶 著

圖書標籤:

• 琺琅鍋
• 慢燉
• 傢常菜
• 西餐
• 烘焙
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 慢生活
• 廚房

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534160431

版次：1

商品編碼：11548426

包裝：平裝

叢書名： 烹享慢生活

開本：16開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：97

正文語種：中文

內容簡介

　　月亮晶晶的絕密琺琅鍋菜譜，簡單食材的華麗大變身，遇上一口好鍋，那就跟它談一輩子戀愛吧！
　　琺琅鑄鐵鍋是目前市場比較流行的一種高端鍋具，具有密封性好、穩重、釉麵絢麗等特點，正越來越走進大眾的視綫。《烹享慢生活：我的琺琅鍋菜譜》是網絡美食名博月亮晶晶為琺琅鍋量身定製的菜譜，書中配套瞭40種傢庭適用的琺琅鍋食譜，相信會是一本非常不錯的琺琅鍋入門寶典。

作者簡介

　　月亮晶晶，19樓私房菜達人，美食自由撰稿人，美食雜誌專欄作者。目前其在19樓開設的美食博客——月亮晶晶的菜園子，點擊率高達1000萬。
　　她是一個溫婉聰慧的江南小女子。喜歡把自己做菜的點點滴滴搬到網絡上與人共享。從當初默默無聞的菜鳥，到如今的網絡美食達人，月亮晶晶始終堅持著她特有的廚房主張。她討厭一成不變，喜歡把平淡的廚房生活打理得與眾不同，她的菜既能給人眼前一亮的簡單清爽，又能在不經意間顯露齣精緻與溫暖。

目錄

Part 1 新鍋適閤做的菜
高升排骨
泰式蘆筍豬肉糜
酒香燜翅根
燜煮紅燒肉
啤酒百味鴨
颱式三杯雞
韓式泡菜豆腐鍋
蟲草山藥烏雞湯
Part 2 老鍋適閤做的菜
麻辣香鍋蝦
石鍋拌飯
酒燜蛤蜊
桑拿雞翅
乾鍋花菜
阿爾卑斯燉菜
鹽煽蝦
廣式臘味煲仔飯
香草鹽煽蟹
黃油香煎杏鮑菇
果汁烤肋排
意式披薩醬
饢底香腸披薩
黑椒锡紙魷魚
Part 3 假日宴請“慢生活”
意大利雜菜湯
番茄紅酒燉牛肉
黑椒乾鍋蝦
琺琅鍋版燒烤肋排
剁椒牛蛙
土豆咖喱梭子蟹煲
琺琅鍋版無水白切雞
南乳豬手
奶油南瓜濃湯
紅酒燜鮮魷
Part 4 用琺琅鍋裝點的休閑時光
焦糖奶油爆米花
法式焦糖布丁
奶油甜薯濃湯
咖喱牛肉乾
橄欖油烤薯角
咖喱豬肉鬆
花生蔓越莓牛軋糖
黑糖草莓醬

好的，以下是為您量身打造的一本名為《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》的圖書簡介，內容詳盡，旨在展現內容的豐富性和實用性，同時避免任何人工智能寫作的痕跡。 --- 書名：《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》 副標題：從一日三餐到節日盛宴，解鎖琺琅鍋的全部潛能 引言：重拾煙火氣，慢煮時光的藝術 在這個節奏飛快的時代，我們似乎總在與時間賽跑，廚房也成瞭快速解決溫飽的“補給站”。然而，當我們驀然迴首，最溫暖的記憶往往與爐火旁的那份耐心與等待相關。琺琅鍋，這個兼具美學與實用性的廚房老將，正以其獨特的魅力，邀請我們重新放慢腳步，用心去對待每一餐的食材與烹飪的過程。 《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》不僅僅是一本食譜，它是一本關於生活態度的指南。它倡導的“慢生活”，並非意味著效率低下，而是一種有意識地選擇“慢下來”，去享受食物在鍋中均勻受熱、慢慢釋放風味的奇妙過程。通過這口鍋，我們能找迴食材的本真滋味，體會到烹飪帶來的平靜與滿足感。 第一部分：琺琅鍋的“前世今生”與基礎功課 1.1 瞭解你的廚房夥伴：琺琅鍋的特性與保養 本書首先將帶你深入瞭解琺琅鍋的材質構造。鑄鐵的厚重如何鎖住熱量，而琺琅塗層又如何實現不粘與易清潔。我們將詳細解析鑄鐵鍋與搪瓷鍋的區彆，以及不同品牌（如法式經典款、日式厚底款）的特性對比。 開鍋與養鍋的藝術： 針對新手用戶，我們提供瞭詳盡的“開鍋”步驟圖解，確保琺琅層得到最佳的初步保護。同時，細緻講解日常清洗、晾乾、以及如何防止“吃色”和“掛釉”的保養技巧，讓你的琺琅鍋曆久彌新。 溫度的把控： 琺琅鍋的優勢在於其齣色的保溫性和均勻的受熱性。我們會用直觀的圖錶展示如何進行“低溫慢煨”、“中溫煎封”和“高溫爆炒”的溫度控製，避免新手常犯的冷鍋下油或急冷急熱的錯誤。 1.2 基礎工具與備料哲學 一個好的開始是成功的一半。本章推薦幾款能最大化琺琅鍋性能的配套工具，例如耐高溫的矽膠鏟、長柄攪拌勺等。更重要的是，我們闡述瞭“慢烹飪”的備料哲學——選擇時令、新鮮的食材，尊重它們的自然風味，避免過度調味。 第二部分：一日三餐的日常魔法 2.1 喚醒清晨的活力：琺琅鍋的早餐應用 琺琅鍋是早晨快速準備營養早餐的理想選擇，尤其適閤製作需要均勻加熱的烘烤類或燉煮類早餐。 不粘煎製係列： 展示如何用極少的油脂煎齣完美焦糖化的法式吐司、外酥內嫩的英式鬆餅，以及如何一步到位製作多層蔬菜蛋餅。 一鍋粥與麥片： 講解如何用它來煮製綿密順滑的港式白粥或格蘭諾拉麥片，即使是文火慢煮，因其保溫性好，也大大縮短瞭等待時間。 2.2 午間的效率與風味平衡 午餐追求在保證美味的同時兼顧效率。本部分聚焦於“快燉”與“燜煮”，利用琺琅鍋的高效熱傳導，將耗時長的菜肴壓縮到工作日可接受的時間範圍。 快手湯品係列： 如三十分鍾內完成的濃鬱番茄肉醬湯、經典法式洋蔥湯的快速版本。 米飯與雜糧的升級： 告彆電飯煲，學習用琺琅鍋煮齣粒粒分明的日式糙米飯，以及加入菌菇、香料的“鍋煮飯”。 2.3 晚餐的犒賞：從傢常到異域風情 晚餐是享受烹飪樂趣、放鬆身心的最佳時段。這部分是本書的重點，涵蓋瞭大量的經典慢燉菜肴。 經典紅燒與燜煮： 深入解析如紅燒肉、牛腩等中式“一燜定乾坤”的菜肴，重點在於如何通過琺琅鍋的緊密鍋蓋實現“蒸汽循環”，讓肉質酥爛入味，無需頻繁翻動。 異域風味鍋物： 教授如泰式綠咖喱雞、摩洛哥塔吉鍋（Moroccan Tagine）風格的燉菜，強調香料在封閉環境中的充分融閤與釋放。我們詳細列齣瞭每種香料的用量比例和下鍋時機。 第三部分：琺琅鍋的進階挑戰與節日盛宴 3.1 烘焙的驚喜：超越爐竈的用法 很多人不知道，琺琅鍋是極佳的“迷你烤箱”。它的厚重鑄鐵底能提供穩定的底部熱量，非常適閤烘焙。 麵包的誕生： 詳細指導如何製作無需發酵的“No-Knead Bread”（免揉麵包），鑄鐵鍋模擬瞭專業烤箱的蒸汽環境，使麵包外殼酥脆，內部柔軟。 甜點製作： 如美式蘋果派、濃鬱的巧剋力布朗尼，以及用琺琅鍋製作的焦糖布丁，教你如何進行“水浴法”烘焙。 3.2 節慶大菜與派對主角 在重要的聚會上，你需要一道既能驚艷視覺，又能在保溫性上錶現齣色的菜肴。 整雞/整鴨的低溫慢烤： 如何利用琺琅鍋的保溫性能，實現外皮金黃、肉質多汁的完美烤製效果。 海鮮的藝術： 嘗試用琺琅鍋製作法式海鮮湯（Bouillabaisse）或西班牙海鮮飯（Paella），鍋具的均勻加熱確保瞭食材的完美成熟度。 第四部分：維護、收納與場景搭配 4.1 常見問題的故障排除 本章提供瞭一個實用的“問答集”，解決用戶在使用琺琅鍋中可能遇到的所有實際問題，例如：鍋底輕微發黃如何恢復光澤？如何處理輕微的食物粘底？我們堅持使用溫和、天然的清潔劑，保護塗層。 4.2 廚房美學的延伸 琺琅鍋本身就是一件美麗的廚房藝術品。我們將展示如何將不同的琺琅鍋顔色與您的廚房風格進行搭配，如何將烹飪好的菜肴直接端上餐桌（“From Stove to Table”），既省去換盤的麻煩，也提升瞭用餐的儀式感。 結語：烹飪，是與自己的溫柔對話 《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》希望傳遞的核心理念是：烹飪不是任務，而是一種與食材、與自己對話的方式。琺琅鍋，這個忠誠的夥伴，將陪伴您在廚房的時光裏，將匆忙化為悠然，將平淡的日子烹煮齣濃鬱的幸福滋味。拿起鍋蓋，開始屬於您的慢生活旅程吧。 ---

評分☆☆☆☆☆

初拿到《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》這本書，就被它低調奢華的設計風格所吸引。厚實的紙張，精美的插圖，無一不透露齣作者對生活品質的追求。這本書給我最深的印象是它倡導的“慢烹飪”理念。在如今這個“速食”時代，我們似乎都習慣瞭用最短的時間完成最多的事情，包括吃飯。然而，身體的飢餓或許可以被快速填飽，但心靈的慰藉，卻往往需要時間去醞釀。琺琅鍋，恰恰是實現這種“慢”的最佳載體。它能夠均勻受熱，保溫性極佳，非常適閤用來燉、煮、煨，這些需要時間纔能釋放齣食材本身風味的烹飪方式。我尤其關注書中是否會有一些利用琺琅鍋製作的，適閤一個人享用的簡餐，或者說是能夠帶來滿滿幸福感的甜品。畢竟，偶爾為自己做一頓用心準備的餐食，也是一種極大的犒勞。書中如果有關於如何將傢常菜肴變得更具儀式感的建議，那就太棒瞭。比如，如何在擺盤上花些心思，如何通過搭配飲品來提升用餐體驗等等。我還會仔細研究書中提到的，如何通過不同食材的組閤，挖掘齣食物最原始、最純粹的味道。我想，這本菜譜不僅僅是教會我們如何烹飪，更是在引導我們如何去生活，如何去感受生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

這本書《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》，給我最大的驚喜在於它不僅僅提供瞭一堆菜譜，更像是在嚮我展示一種全新的生活方式。作者似乎非常懂得如何在繁忙的生活中，為自己和傢人創造一份寜靜和溫馨。琺琅鍋，作為這本書的核心，我感覺它被賦予瞭一種特殊的意義。它不僅僅是一個烹飪工具，更像是一個傢庭的“情感中心”，承載著傢人的愛與溫度。我特彆喜歡書中可能包含的，一些關於如何利用琺琅鍋製作節日大餐的建議，比如聖誕節的烤雞，或者傢庭聚會的火鍋。這些菜肴不僅美味，更能增添節日的氛圍，讓傢人之間的情感更加親密。我也希望書中能有一些關於兒童友好型菜譜的介紹，這樣就可以讓傢裏的孩子們也能參與到烹飪的樂趣中來。同時，我對書中是否會分享一些關於如何利用琺琅鍋製作健康早餐的創意很感興趣，畢竟，一頓美味而營養的早餐，能夠為新的一天注入滿滿的活力。總之，這本書讓我覺得，烹飪可以是一件充滿藝術感和幸福感的事情。

評分☆☆☆☆☆

這本《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》光是書名就足以讓人心生嚮往。想象一下，在一個悠閑的周末午後，陽光透過窗戶灑進廚房，空氣中彌漫著淡淡的食物香氣，而這一切，都源自那口溫潤如玉、色彩斑斕的琺琅鍋。這本書傳遞的不僅僅是食譜，更是一種生活態度。它告訴我，烹飪不應該是一件匆忙而枯燥的任務，而是一種享受過程、體味生活的方式。琺琅鍋獨特的材質和保溫性，本身就自帶一種“慢”的特質，非常契閤現代人渴望從快節奏生活中抽離，迴歸本真的需求。我特彆期待書中能夠有一些關於如何挑選琺琅鍋、如何保養琺琅鍋的實用建議，畢竟，一個好的工具是成功烹飪的基礎。同時，我也希望作者能夠分享一些關於食材選擇的小竅門，比如如何挑選最新鮮的時令蔬菜，或者如何搭配齣令人驚喜的風味組閤。當然，最核心的還是那些充滿誠意的菜譜。我希望這些菜譜能夠簡單易學，即使是廚房新手也能輕鬆上手，同時又能帶來意想不到的美味。那些需要長時間燉煮的菜肴，最能體現琺琅鍋的優勢，比如濃鬱的牛肉燉蘿蔔，或是香氣四溢的排骨湯，光是想想就讓人垂涎欲滴。此外，書中如果能有一些關於如何通過烹飪來放鬆心情、舒緩壓力的心得體會，那就更妙瞭。總而言之，《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》在我心中已經不僅僅是一本食譜，它更像是一扇通往美好生活的大門，等待我去開啓。

評分☆☆☆☆☆

《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於“生活哲學”的書。作者通過琺琅鍋這個載體，巧妙地將烹飪與“慢生活”的概念融閤在一起。我理解的“慢生活”，並非是停滯不前，而是有意識地放慢腳步，去感受當下的美好，去專注於眼前的事情。烹飪，正是這樣一個極佳的契機。當你在廚房裏，看著食材在琺琅鍋裏慢慢燉煮，香氣一點點地散發齣來，那種耐心等待的過程本身就是一種享受。我很好奇書中是否會包含一些能夠“治愈”人心的菜品，比如一些溫暖的湯羹，或者是一些能夠勾起童年迴憶的傢常菜。我也期待書中能夠分享一些關於烹飪的“故事”，比如某道菜肴背後的小插麯，或者作者與琺琅鍋之間的情感連接。這些故事往往比單純的食譜更能打動人心。此外，我希望能從中學習到如何利用琺琅鍋來製作一些低卡路裏、健康的菜肴，畢竟，健康的飲食是享受生活的基礎。這本書給我最大的感受是，它鼓勵我們放下手機，放下雜念，全身心地投入到烹飪中，去感受食物的溫度，去品味生活的味道。

評分☆☆☆☆☆

《我的琺琅鍋菜譜：烹享慢生活》這本書，在我看來，是一場關於味蕾與心靈的旅行。作者以琺琅鍋為起點，帶領讀者走進一個充滿詩意與煙火氣的廚房世界。這本書給我最深的觸動是它所傳達的“享受過程”的理念。在這個一切追求效率的時代，我們似乎忘記瞭，很多美好的事物都需要時間去沉澱，去醞釀。琺琅鍋的慢燉，正是這種理念的絕佳體現。我期待書中能有一些關於如何利用琺琅鍋製作，能夠提升生活儀式感的菜肴，比如那些需要長時間燉煮，但味道卻格外濃鬱的燉菜，或者是那些能夠瞬間溫暖身心的甜品。我也希望書中能分享一些關於如何將簡單的食材，通過巧妙的烹飪，變得令人驚艷的技巧。此外，我還會仔細研究書中是否會有一些關於，如何在傢中營造一個舒適愜意的烹飪氛圍的建議，比如背景音樂的選擇，或者是廚房的香薰等等。總之，這本書不僅是教會我如何烹飪，更是引導我如何去愛上烹飪，愛上生活，用一顆感恩的心去品味生命中的每一餐。

評分☆☆☆☆☆

物品不錯，送貨速度快，送貨小哥人很好~

評分☆☆☆☆☆

賣鍋的商傢推薦的書 不錯

評分☆☆☆☆☆

挺好！！！！

評分☆☆☆☆☆

很好，很好，好。

評分☆☆☆☆☆

自從敗瞭琺琅鍋就四處覓食譜，這本書不錯簡潔扼要，圖片精緻，發覺瞭更多可以燒的菜，很滿意

評分☆☆☆☆☆

非常好的書

評分☆☆☆☆☆

包裝完好

評分☆☆☆☆☆

收到的書都包瞭塑封，質量也不錯。

評分☆☆☆☆☆

希望有用