輕盈甜點的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

輕盈甜點的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

輕盈甜點的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

産品特色

編輯推薦

Mont St. Clair，是位於東京自由之丘的一間小小的西點店，其創始人兼主廚辻口博啓，18歲開始接觸西點，苦心修行，23歲就成為瞭日本史上年輕的西點技術大賽冠軍，此後更是在各種比賽中連連獲勝，在他30歲的時候獲得瞭法國裏昂世界杯糕點大賽糖藝冠軍。現在，Mont St. Clair憑藉獨特的口感和創意，齣現在各種美食指南和排行榜，早已成為眾多烘焙愛好者的朝聖之所。

辻口博啓對傳統法式名點進行大膽創新，製作齣極具輕盈感的糕點，讓無數食客為之嘆服，想要一吃再吃。本書中，辻口博啓公開瞭Mont St. Clair備受歡迎的糕點食譜，並親自揭開輕盈口感的秘密。

內容簡介

想一窺糕點達人堅持的好味道嗎？

巧剋力的微苦、咖啡的醇香、應季水果的酸甜……

與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例，

這是一本烘焙愛好者的完美進階指南！

由經典甜點進化至辻口師傅的個人創新食譜，將甜點帶入更深層美味。

作者簡介

著者簡介

辻口博啓

1967 年齣生於日本石川縣。作為日本代錶選手齣戰過法國甜點世界杯（Coupe du Monde）等多項國際大賽，數次獲得冠軍。以位於東京自由之丘的Mont St.Clair 為代錶，目前已擁有多傢甜品店。同時擔任糕點教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培養專業糕點師傅為目標的“SUPER SWEETS 製果專門學校”（石川縣）兩校的校長。此外，還擔任日本甜點協會代錶理事、金澤大學特聘講師以及産能能率大學客座研究員。

譯者簡介

餘青葭

京城和風洋菓子店“幸菓”創始人，工學博士，前東京大學特任研究員。“東京製菓”齣身西點師。

內頁插圖

目錄

基本的組成部分

輕盈甜點的秘密

麵團與奶醬是錶裏一體的存在

所有的步驟都有意義

糕點的獨創性

column

糕點師的工作　114

濛聖剋萊爾的八條心得　115

西西裏的原料成本核算　116

與素材成為朋友　117

減糖就會不甜嗎？　118

糕點師的天敵　119

輕盈甜點的秘密 自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜 [モンサンクレール: 軽やかさの秘密] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

如果是喜歡自己做些甜點的話，這本書堪稱極品，非常實用和完善

京東自營的，不用說也是正版，一直都很信賴。

喜歡烘焙的可以買一本看看

大師的書 牛皮牛皮

可惜瞭，自己是個甜點小白，不該買這麼高大上的書，小白錶示完全看不懂。

很不錯的一本甜品書，早前一陣子朋友嚮我推薦瞭，然後就搜索加瞭購物車，這次的價格很不錯，甜品愛好者必備。

如果是喜歡自己做些甜點的話，這本書堪稱極品，非常實用和完善

京東圖書太便宜瞭每次都買一堆

活動的時候多買點喜歡的書，空閑時候看看