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内容简介

　　池银璟是新一代烹饪研究家，目前经常举 办讲座，活跃于酒席承办服务、菜单设计等领 域。她大学主修视觉设计，曾在纽约烹饪教育学 院学习烹饪，还在韩国的烹饪学校(la cuisine)和宫廷饮食研究院分别学习食物造型 设计及韩国料理。因为有丰富的学习经历与多年 的工作经验，她做的菜肴不仅简单易学、非常有 创意，而且赏心悦目。她尤其擅长做沙拉，这多 少和她父亲的生活习惯有关系。35年来，她的父 亲每天早晨都会用不同的沙拉酱做沙拉吃，沙拉 成了她日常生活的一部分。在美国学习和工作的 时候，她也经常到不同西餐厅品尝各种沙拉和沙 拉酱，回家后还自己试做。她在《我爱沙拉》中最用 心的 部分就是沙拉酱，用了100款沙拉酱来制作100道 沙拉，并用图示——说明制作方法，让读者一目 了然。她认为只要灵活搭配这100道沙拉与100种 沙拉酱，任何人都可以做出一万种味道的可口沙 拉。通过这本书，读者还可以领略她独有的审美 天赋。无论何时，读者部可以在这本《我爱沙拉》中 找到从 烹调方法到食物造型设计的灵感。

目录

basic guide
制作色香味俱全的健康沙拉的基本功
4 必读事项
5 做好沙拉的十大秘诀
8 沙拉食材的挑选与存放
10 常用的叶菜与芳香植物
12 本书中的陌生调料
14 沙拉酱的制作及应用
16 充分利用本书中的所有沙拉酱
22 新手指南
chapter1
适合与意大利面和肉类菜肴搭配的基础沙拉
26 恺撒沙拉
28 沃道夫沙拉·圆生菜坚果沙拉
30 玉米沙拉·甘蓝沙拉
32 煎蔬菜沙拉
34 圣女果沙拉
36 番茄沙拉 ·花椰菜西蓝花沙拉
38 小土豆沙拉
40 红薯沙拉
42 菜根沙拉
44 希腊沙拉·栉瓜缎带沙拉
46 熏制奶酪菠萝沙拉·墨西哥黑豆沙拉
48 香草面包沙拉
50 西瓜甜瓜沙拉·橙子葡萄柚沙拉
52 苹果甜菜根沙拉·草莓酸奶沙拉
54 胡萝卜沙拉 ·猕猴桃蟹棒沙拉
56 橘子沙拉
58 甜柿子沙拉
chapter2
有益健康的下饭沙拉
62 炸豆腐山芹沙拉
64 土豆丝野蒜沙拉
66 刺老芽豆腐沙拉
68 荠菜沙拉
70 垂盆草沙拉·五花肉娃娃菜沙拉
72 沙参凉粉沙拉
74 章鱼沙拉·蒜薹泥蚶沙拉
76 山韭海螺沙拉
78 韭菜沙拉·烤大葱沙拉
80 牛肉饼苦菜根沙拉
82 黄瓜沙拉·萝卜沙拉
84 莲藕沙拉
86 蘑菇沙拉
88 鹿尾菜沙拉
90 菠菜卷沙拉
chapter3
让身体更轻盈的瘦身沙拉
94 鸡蛋沙拉
96 芦笋荷包蛋沙拉
98 托斯卡纳面包沙拉
100 烤西洋南瓜沙拉
102 香辣糙米饭沙拉
104 通心粉金枪鱼沙拉
106 西蓝花沙拉
108 意面蔬菜沙拉
110 清麴酱山药沙拉·嫩豆腐沙拉
112 东南亚对虾沙拉
114 莎莎酱圣女果沙拉和鳄梨沙拉
116 奶酪薄饼蔬菜沙拉
118 无花果鸡肉沙拉
120 肉丸沙拉
122 虾仁菠萝沙拉卷·香蕉枫糖浆面包沙拉
124 文蛤凉面沙拉
126 荞麦沙拉
128 魔芋沙拉
chapter4
不会让人长肚腩的低热量下酒沙拉
132 奶酪沙拉
134 栉瓜茄子卷沙拉
136 橄榄酱鸡肉沙拉
138 呷哺呷哺沙拉
140 萝卜熏鸭卷沙拉·玉兰菜牡蛎沙拉
142 恶魔蛋沙拉
144 土豆球西芹沙拉
146 芦笋火腿卷沙拉
148 金针菇豆腐卷沙拉
150 鱿鱼苹果沙拉
152 比目鱼沙拉
154 炸牡蛎沙拉
156 短蛸沙拉
158 多春鱼沙拉
160 秋刀鱼干沙拉
chapter5
简单、悦目、时尚的待客沙拉
164 科布沙拉
166 卡普瑞沙拉
168 烤彩椒面包沙拉
170 烤蘑菇沙拉
172 蓝纹奶酪沙拉
174 江珧贝香橙沙拉
176 煎虾金橘沙拉
178 虾仁菠菜沙拉
180 煎金枪鱼沙拉
182 熏鲑鱼小土豆沙拉
184 熏鲑鱼石榴沙拉
186 鲑鱼甜菜根沙拉
188 煎鲈鱼沙拉
190 鸡肉鲜人参沙拉
192 东方鸡肉沙拉
194 香草猪肉沙拉
196 猪肉串沙拉
198 泰式牛肉沙拉
200 卡巴乔生牛肉沙拉
202 牛排沙拉
recipe plus
充分利用吃剩的沙拉
204 盖浇饭
205 寿司、米纸卷
206 三明治
207 墨西哥夹饼

前言/序言

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