廣東糖水：鞦鼕篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佘自強 著

圖書標籤:

• 廣東糖水
• 糖水
• 甜品
• 滋補
• 鞦鼕養生
• 粵菜
• 食譜
• 健康飲食
• 傳統美食
• 港式甜品

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535955104

版次：1

商品編碼：11311926

包裝：平裝

叢書名： 廣東糖水係列叢書

開本：24開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：91

正文語種：中文

內容簡介

　　糖水，是粵港美食的代錶之一。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店，傢傢戶戶都有幾款拿手糖水，形成瞭獨特的糖水文化。糖水製作簡單、味道好，隻要材料搭配得當，就有很好的養生功效。《廣東糖水：鞦鼕篇》介紹具有清潤功效的糖水，並對每款糖水的養生功效、製作過程、適閤人群、製作要點等進行瞭詳細的解說，配閤清晰的製作步驟圖，幫助讀者輕鬆掌握廣式地道糖水的精緻做法。

目錄

01 序
02 食材基礎知識
04 黑襦米芒果糖水
05 雪蛤燉鵪鶉蛋
06 鷹嘴豆高粱米粥
07 木耳鵪鶉蛋糖水
08 銀耳拘杞子燉核桃仁
09 沙參赤小豆糖水
10 芋頭鮮淮山糖水
11 桂圓核桃紫米糊
12 番薯湯圓
13 黑米小米豆漿
14 鮮奶芙蓉蛋
15 年糕紅糖水
16 桂圓北芪糖水
17 紫薯糙米粥
18 海底椰黑糯米糖水
19 黑糯米紅豆糖水
20 可樂煲薑
21 酒釀窩蛋糖水
22 蓮藕燉闆栗
23 支竹銀杏糖水
24 燕麥紫米粥
25 桂圓鷓鴣蛋糖水
26 鮮淮山花生米露
……

前言/序言

《雲嶺風華：雲南民族民間藝術探微》 內容簡介 本書是一部深度聚焦雲南省豐富多彩的民族民間藝術的綜閤性學術專著。全書以“雲嶺風華”為核心意象，旨在係統梳理、深入剖析雲南十八怪背後所孕育齣的獨特藝術生態，並探討這些非物質文化遺産在當代社會中的傳承與發展路徑。全書共分六大部分，力求從曆史源流、本體特徵、社會功能、藝術價值及未來展望等多個維度，構建起一個立體、豐滿的雲南民間藝術圖景。 第一部分：曆史的沉澱與藝術的搖籃——雲南民族藝術的源起與地理人文基礎 本部分首先從地理學和民族學角度切入，闡述雲南復雜多樣的自然環境如何塑造瞭各民族獨特的生存方式與審美取嚮。雲南地處中國西南邊陲，多山、多雨、多河流的地理特徵，孕育瞭崇拜自然、敬畏山川的原始信仰，這些信仰直接滲透到藝術的初始形態中，如岩畫、圖騰崇拜的遺存。 隨後，本書追溯瞭雲南主要民族，如彝族、白族、傣族、哈尼族、苗族等，其藝術傳統的曆史脈絡。重點分析瞭古代南詔、大理國等政權對本土藝術的整閤與影響，以及中原文化、南亞文化在邊境地帶的交融，如何催生齣兼具地方性與兼容性的藝術錶達形式。我們將探討早期陶器、青銅器上的紋飾符號，如何從巫術功能逐步演變為純粹的裝飾藝術，揭示其作為民族集體記憶載體的深層含義。 第二部分：指尖上的史詩——雲南民族傳統手工藝的精微世界 手工藝是雲南民間藝術最直觀、最持久的載體。本部分將詳細描摹並研究幾項最具代錶性的工藝門類。 織錦與刺綉： 重點剖析彝族的“馬櫻花紋”刺綉、苗族的挑花與蠟染藝術。研究其針法上的地域差異（如平針、套針、鎖邊針的運用），以及色彩體係的象徵意義。例如，苗族服飾中紅色與黑色的強烈對比，不僅僅是視覺上的衝擊，更是對生命力與死亡、光明與黑暗哲學的錶達。我們采集瞭大量一綫織女的口述曆史，還原其在傢庭作坊中代代相傳的技藝口訣與秘方。 雕刻與木藝： 深入研究傣族竹編的輕盈結構美學，以及白族“三坊一照壁”建築木雕的精細程度。特彆關注劍川木雕的世傢傳承，分析其如何將佛教故事、民間傳說與山水田園景象融為一體，展現齣“以小見大，以靜寓動”的雕刻哲學。 金屬冶煉與飾品製作： 聚焦於怒江傈僳族和德宏傣族的白銀鑄造工藝。探討他們如何利用錘打、鏤空、鏨刻等技術，創作齣帶有強烈部落圖騰印記的頭飾和臂環，這些飾品不僅是財富的象徵，更是身份、婚姻狀態的無聲宣告。 第三部分：聲與色的交響——雲南民族音樂舞蹈的結構與儀式功能 音樂與舞蹈是雲南藝術中生命力最旺盛的部分。本書力圖超越簡單的“記錄”，轉而探究其結構與功能。 史詩與敘事： 深入剖析彝族的敘事長詩《勒特勒吐》和哈尼族的《雅尼）。分析其音樂鏇律的宮調體係與口頭錶演的儀式性，揭示這些長詩如何在沒有文字的時代，承擔起曆史編纂和道德教化的重任。 節慶與祭祀的律動： 詳細考察不同民族在重要生命禮儀（如婚喪嫁娶、祭山神、祭榖神）中使用的特定麯調和舞步。例如，通過對白族“霸王鞭”的分析，探討其在錶演中融入的詼諧與諷喻元素，如何平衡嚴肅的宗教儀式與世俗生活的需要。研究傣族“孔雀舞”中模仿自然形態的細膩與舒展，如何與佛教的慈悲理念相互映襯。 樂器的民族基因： 對蘆笙、竹笛、牛腿琴等特色樂器進行聲學分析，探討不同材質、不同形製的樂器如何發齣最契閤本民族精神氣質的聲音。 第四部分：生活的舞颱——民間信仰、戲劇與說唱藝術 本部分關注藝術如何滲透到日常的社會互動和信仰實踐中。 巫術與戲麯的邊界： 探究雲南民間戲劇的起源。如白族的“皮影戲”和“端公戲”。分析皮影的造型藝術如何繼承瞭古代雕塑的寫意手法，以及端公戲中薩滿儀式與戲劇錶演的融閤點，揭示其“通靈”的原始驅動力。 節慶的政治與美學： 聚焦於火把節、潑水節等大型節慶活動。這些活動不僅是展示藝術的舞颱，更是民族內部社會結構、權力關係再確認的場所。分析節日期間的服飾、歌謠、競技項目（如摔跤、射弩）是如何構建和維護民族認同的。 第五部分：全球視野下的本土新生——當代轉型與挑戰 麵對全球化和旅遊經濟的衝擊，雲南的民間藝術正經曆深刻的變革。本部分著重探討其在新時代背景下的“活化”與“商品化”之間的張力。 文旅融閤的得與失： 分析一些傳統技藝（如紮染、銀飾）在進入市場後，為迎閤遊客需求而進行的簡化、標準化過程，探討這種“適應性”對藝術原真性的侵蝕程度。本書提齣“非遺保護的動態平衡”理論，強調保護應側重於技藝的傳承脈絡而非僅僅是産品的復製。 青年一代的迴歸： 關注一批受過現代教育的年輕藝術傢，他們如何利用互聯網、新媒體等工具，重新闡釋和推廣本民族的藝術。例如，運用數字技術復原失傳的古老樂譜或建築細節。 第六部分：保護與傳承的未來圖景 本章提齣具體的保護策略與展望。強調社區為本的保護模式，即藝術的傳承主體必須迴歸到原生的社區生活之中。主張建立跨學科的研究平颱，將人類學傢、藝術傢、社會學傢、經濟學傢共同納入保護體係。 最後，本書以一幅展望的藍圖作結：在現代化的浪潮中，雲南各民族的民間藝術不僅是曆史的遺存，更是麵嚮未來的、具有獨特審美價值的文化瑰寶。它們需要被理解、被尊重、被融入當代生活，而非被束之高閣的博物館陳列。 全書語言力求嚴謹又不失文學性，大量采用田野調查的鮮活案例與第一手訪談資料，配以精美的實景攝影圖片（此處描述為文字介紹），旨在為藝術史學界、民族學研究者以及所有熱愛中國傳統文化的讀者，提供一份全麵、深刻且充滿人文關懷的雲南民族民間藝術研究指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是鞦鼕季節的救星！廣東糖水，聽起來就暖融融的，尤其當窗外寒風呼嘯， indoors just begging for something sweet and comforting. 我一直對廣東糖水情有獨鍾，不僅僅是因為它的美味，更因為那種背後蘊含的傢常味道和溫情。這本書的封麵設計就很吸引人，色彩柔和，有一種淡淡的懷舊感，仿佛捧在手裏就能聞到桂花和紅豆的香氣。我特彆期待書中會介紹一些我從未嘗試過的糖水，比如那些用時令食材製作的，像是栗子、芋頭、還有各種菌類熬煮的滋補糖水。要知道，鞦鼕季節身體最需要調養，而一碗熱乎乎的糖水，既能滿足口腹之欲，又能滋養身心，實在是一舉兩得。我希望能學到一些製作技巧，比如如何讓銀耳更軟糯，如何熬齣濃鬱的紅豆沙，甚至是如何調配齣更健康的糖分比例，畢竟健康也是我們現在非常關注的。這本書的齣現，讓我覺得這個鞦鼕，我的餐桌會更加豐富多彩，傢裏的氣氛也會因為這些溫暖的甜品而更加溫馨。我迫不及待地想翻開它，開始我的鞦鼕糖水探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《廣東糖水：鞦鼕篇》的齣現，簡直是為我量身定做的！我一直對廣東的美食文化充滿好奇，而糖水作為其中不可或缺的一部分，總帶著一種難以言喻的治愈感。鞦鼕這兩個字，光是聽著就讓人聯想到落葉、微涼的空氣，這時候，來一碗冒著熱氣、香甜滋潤的糖水，那感覺可不是一般的舒心。我個人特彆喜歡那些帶有養生功效的糖水，比如據說能潤肺止咳的雪梨燉川貝，或是能益氣補血的紅棗蓮子羹。這本書的標題就暗示瞭它會聚焦在鞦鼕的特色食材和功效上，這對我這種注重養生的讀者來說，實在是太重要瞭。我希望能看到書中詳細介紹各種食材的營養價值，以及它們在鞦鼕季節的食用宜忌。同時，我也希望能學習到一些基礎的糖水製作方法，比如如何掌握火候，如何處理食材纔能達到最佳口感，甚至是一些擺盤的小技巧，讓這碗糖水不僅美味，也更具觀賞性。這本書的到來，讓我對這個鼕天充滿瞭期待，我相信它會成為我廚房裏不可多得的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對甜品有著執著追求的美食愛好者，這本書《廣東糖水：鞦鼕篇》簡直就像是一場及時雨。廣東糖水，那四個字本身就承載瞭太多的美好迴憶和期待。鞦鼕季節，天氣轉涼，身體也容易感到疲憊，這時候，一碗熱騰騰、甜而不膩的糖水，不僅能驅散寒意，更能帶來滿滿的幸福感。我非常好奇這本書會收錄哪些經典的鞦鼕糖水，比如那些用時令水果，像是柿子、桔子，甚至是南瓜、紅薯熬煮齣的創意糖水。我希望書中不僅僅是簡單地給齣食譜，更能深入地講解每種糖水背後的故事，它的曆史淵源，或是它在廣東人心目中的地位。對我而言，食物不僅僅是填飽肚子，更是一種文化的傳承和情感的寄托。我期待能從中學習到一些關於食材搭配的智慧，比如如何利用不同的食材組閤齣更豐富的口感和營養，以及如何通過糖水的製作來達到一些養生保健的效果。這本書的齣現，讓我覺得這個鞦鼕，我的味蕾將迎來一場盛大的節日，我迫不及待地想去探索那些隱藏在字裏行間的甜蜜奧秘。

評分☆☆☆☆☆

這本《廣東糖水：鞦鼕篇》的齣現，簡直點亮瞭我對這個季節的全部期待！我一直覺得，廣東糖水不僅僅是一種甜點，它更是一種生活方式，一種對美好生活的追求。尤其是在鞦鼕這個容易乾燥、需要滋養的季節，一碗溫暖醇厚的糖水，就像是一個溫柔的擁抱，瞬間融化瞭所有的寒意。我一直很想學習製作一些真正地道的廣東糖水，那些不是隨便在網上找個方子就能做齣來的，而是帶著濃濃傢常味道和匠心製作的。我特彆期待書中能介紹一些我比較陌生的、但是非常有特色的鞦鼕糖水，比如那些用海味或者藥材熬製的滋補佳品，因為我總覺得這些糖水更具深意。希望書中能詳細地講解每一步的製作過程，包括食材的選擇、處理的技巧，以及火候的把控，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。而且，如果能有一些關於糖水搭配和飲用時機的建議，那就更完美瞭。總之，我相信這本書會成為我鞦鼕季節廚房裏最得力的助手，讓我在享受美味的同時，也能感受到來自廣東糖水的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

當我知道《廣東糖水：鞦鼕篇》這本書的存在時，我感覺我的鞦鼕季終於有瞭靈魂！我一直認為，廣東糖水是華南地區獨具特色的一種甜品文化，它承載著溫潤、滋養以及對四季變化的深刻理解。鞦鼕，尤其需要那些能夠溫暖身心、補充能量的食物，而糖水恰恰滿足瞭這一點。我非常期待這本書能帶我領略那些專屬於鞦鼕的糖水風味，比如那些以溫補食材為基礎，如核桃、芝麻、桂圓等，熬製齣的濃稠香甜的糖水。我希望書中不僅僅是提供一份份食譜，更能深入地挖掘每一種糖水背後的養生理念，比如如何通過閤理的食材搭配來應對鞦鼕的乾燥和寒冷，以及如何根據個人體質選擇適閤自己的糖水。而且，如果書中能包含一些製作上的小竅門，比如如何讓食材的味道更好地融入湯汁，或者如何掌握糖水的甜度，那對我來說就太有價值瞭。我相信，擁有瞭這本書，我的鞦鼕廚房將不再單調，而是充滿瞭健康、美味與溫馨。

評分☆☆☆☆☆

行萬裏路，讀萬捲書，優惠時購買

評分☆☆☆☆☆

好用

評分☆☆☆☆☆

這個糖水書對我幫助挺大，不復雜很傳統！以前在廣東待過幾個月，對那個地方的美食都很喜歡！迴來好多就不記得瞭，有瞭這個做參照實用多瞭。

評分☆☆☆☆☆

好，準確，方便，實用，美觀，好

評分☆☆☆☆☆

會哈更會哈更會哈更會哈更會哈更

評分☆☆☆☆☆

速度快，品質好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。，。

評分☆☆☆☆☆

負數太少瞭；糖品也不多；也大貴瞭