叫醒小家电：炒锅——炒出健康家常美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣著

图书标签:

家常菜
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出版社：山东电子音像出版社

ISBN：9787830120412

版次：1

商品编码：11776869

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

具体描述

编辑推荐

本书精选多款很具人气的炒菜，您无需再为每天做什么菜而烦恼，您不必再为如何搭配营养套餐而困惑，跟着本书来吧，既能吃得好，又安全、又营养，还得省时省力。书中食谱讲解详细，做法简单，让厨房新手也能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的家常美味。

内容简介

本书精选200多道原料易找，操作简单，极易上手的家常小炒菜品，从快手的“炝炒圆白菜”“蒜蓉西蓝花”到经典的“鱼香肉丝”“小炒肉”，丰富您的日常餐桌，让您不再为每天的炒菜而烦恼，是家庭必备的书。此书精美的菜品大图，让你还没吃就先勾起了食欲。重要的是，本书中的每道小炒都配有二维码，轻松一扫，整个烹饪过程尽显你眼前，让你一看就懂，一做就会。

内页插图

厨房里的微光：现代都市人的小家电生存指南内容提要：本书并非聚焦于某一特定厨具的使用技巧，而是深入探讨现代都市生活中，那些看似微不足道却深刻影响我们日常饮食与健康的小型家用电器（小家电）如何成为我们高效、健康生活背后的隐形推手。我们将从“工具的解放”这一核心理念出发，系统性地梳理并分析市面上主流的小家电品类，它们如何解决当代人时间碎片化、烹饪技能受限以及对饮食品质日益增长的需求之间的矛盾。本书旨在引导读者重新认识并激活这些“沉睡”在厨房角落的设备，让科技真正服务于便捷、美味且营养均衡的家庭餐桌。 --- 第一章：小家电的哲学：从“工具”到“伙伴”的转变在快节奏的都市生活中，“做饭”常常被视为一项耗时且需要高技能的任务。然而，随着科技的进步，我们厨房里的“帮手”已经完成了从单纯的机械工具到智能生活伙伴的演变。本章将首先探讨这一转变背后的社会驱动力：双职工家庭的崛起、健康意识的提升，以及对“即时满足感”的追求。我们将剖析新一代小家电的核心特征：多功能性、智能化和能源效率。例如，多功能料理机如何整合了搅拌、研磨、加热甚至低温慢煮的功能，极大地压缩了对专业厨具的需求。我们不讨论如何用某一种设备完成一道特定的菜肴，而是从系统层面，探讨如何构建一个以小家电为基础的、低门槛的“家庭中央厨房”。第二章：时间管理大师：效率至上的厨房策略效率是小家电存在的首要价值。本章将聚焦于那些能够显著缩短准备时间、减少清洗负担的设备。 2.1 预设与定时：掌控你的黄金时间我们详细分析了具有预约定时功能的电饭煲、酸奶机、以及慢炖锅等设备的潜力。重点不在于它们能煮出多松软的米饭，而是如何利用这些设备的“延迟满足”特性，将烹饪活动从高峰期的忙碌中解放出来。例如，如何在早上出门前设置好食材，下班到家时即刻享用一锅热气腾腾的汤品。 2.2 清洁的革命：后勤压力的释放清洁是烹饪过程中最大的时间黑洞之一。本章将对比分析小型洗碗机、多功能清洗机（如针对水果蔬菜的清洗设备）的工作原理和实际效用。我们探讨如何通过选择易拆卸、可机洗配件的设备，将餐后清理时间缩短至原来的三分之一，从而鼓励使用者更频繁地在家烹饪。第三章：营养的守护者：还原食物的本真风味健康饮食不再是奢侈品，而是日常必需。小家电在保持食材营养和风味平衡方面扮演着关键角色，这是传统大火快炒难以企及的优势。 3.1 温和萃取：保留维生素与矿物质本书将详细解析低温慢煮机（Sous Vide）和破壁机在营养保留方面的技术优势。低温慢煮技术如何精确控制温度，最大程度地锁住肉类和蔬菜中的水分及活性营养素，避免高温氧化。同时，分析破壁机的高速研磨如何通过物理手段，将不易消化的膳食纤维结构打破，提高人体对营养的吸收率，特别是针对肠胃敏感人群的饮食方案构建。 3.2 控油与控盐：隐形的健康干预空气炸锅、多功能烤箱等设备如何通过热风循环技术，在保证酥脆口感的同时，大幅减少对油脂的依赖。此外，我们还将讨论一些集成健康监测功能的小家电（如带有精准称量模块的搅拌秤），如何帮助使用者精确控制每日的钠和糖的摄入量，将“盲目烹饪”转变为“精确营养管理”。第四章：功能集成与空间优化：小户型的生存智慧对于居住空间有限的都市人群，小家电的选择必须兼顾功能性和占地面积。 4.1 模块化厨房的构建本章引入“模块化”和“堆叠式”设计理念。分析哪些小家电可以通过巧妙的收纳方案（如垂直收纳架、嵌入式设计）实现“隐形”。我们探讨如何通过购买一套核心基础设备（如多功能电磁炉或集成加热台），配合可更换的不同烹饪模具，来替代多个单一用途的设备。 4.2 季节性与场景化使用并非所有小家电都需要全年无休地工作。我们将指导读者如何根据季节变化（例如夏季的制冰机、冬季的养生壶）和家庭场景（例如聚会时用的迷你火锅或烤盘）进行策略性采购和收纳，避免不必要的空间浪费。第五章：激活你的“沉睡”设备：进阶应用与个性化定制许多人购买了小家电后，仅限于使用其最基础的功能，导致设备利用率低下。本章旨在激发读者的创造力，将这些设备的功能推向极限。 5.1 跨界应用与食谱迁移我们将介绍如何利用某些小家电的“非预期”功能。例如，如何使用酸奶机进行低温发酵制作非乳制品的替代品；如何利用烤面包机制作创意甜点或加热特定类型的面点。核心在于理解设备的工作原理，而非仅仅遵循说明书上的固定菜谱。 5.2 智能互联与用户社区的力量探讨当前小家电的物联网（IoT）集成趋势。如何通过App与设备连接，下载和分享更复杂的、由其他用户测试验证过的烹饪程序。我们强调用户社区在分享非官方使用技巧和解决疑难问题上的重要性，将单向的产品使用升级为双向的知识交流。结语：回归厨房的本质小家电不应成为新的束缚，而是解除我们对传统烹饪复杂性的恐惧。它们提供的便利性，最终目的是让我们有更多的时间和精力去享受烹饪本身带来的创造性乐趣和与家人朋友分享美食的温馨时刻。本书的最终目标，是让每一位都市人都能轻松、自信地在自己的小空间里，打造出既健康又充满烟火气的美味生活。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题很有意思，“叫醒小家电”这个概念本身就很有创意，让人眼前一亮。我对“炒锅”这个部分尤为关注，因为在我看来，炒锅绝对是家庭厨房里的“多面手”，也是最能体现烹饪技巧的工具之一。我平时喜欢自己在家做菜，但总感觉炒出来的菜色泽和口感总是不如外面餐馆里那么诱人，尤其是炒蔬菜，很容易就变得软塌塌的，失去了原本的脆爽。如果这本书能分享一些关于炒锅的选择技巧，比如不同材质（铁锅、不锈钢锅、不粘锅）的优缺点，以及它们各自适合烹饪的食材，我会觉得非常有价值。我尤其好奇的是，如何才能让炒锅发挥出它最大的潜力。这本书有没有可能介绍一些炒锅的“隐藏功能”，或者说一些不为人知的保养秘诀？我家的老铁锅，用了好几年，虽然有点沉，但总觉得它有种独特的“锅气”。可是，有时候也会遇到粘锅的烦恼，或者清洗起来不太方便。如果这本书能提供一些让铁锅“复活”，或者更好地发挥其优点的具体方法，那就太好了。同时，我也很想知道，如何才能正确地“开锅”，让新买的炒锅也能变得好用，并且延长它的使用寿命。 “炒出健康家常美味”这个副标题更是击中了我的心。我一直认为，最能打动人心的，还是那些充满烟火气、充满家庭味道的菜肴。我并不追求过于复杂的料理，我更希望能够用最简单、最健康的方式，做出家人爱吃的味道。这本书如果能分享一些在炒锅上烹饪家常菜的小窍门，比如如何控制火候，如何把握调味的时机，甚至是一些关于食材搭配的建议，一定会让我受益匪浅。我希望这本书能提供一些实实在在的，能够直接运用到我日常烹饪中的技巧。而且，“健康”这个概念在现代生活中越来越被重视。我常常在想，如何才能在享受美食的同时，也能保持身体的健康。这本书有没有可能提供一些关于少油、低盐烹饪的思路，或者一些能够保留食材营养的炒锅烹饪技巧？例如，是不是有一些特定的炒锅材质，能够更好地实现少油烹饪？或者，通过调整炒锅的使用方式，也能减少油烟的产生，让厨房环境更健康？这些都是我非常关心的问题，我期待这本书能够给出一些切实的解答。总而言之，这本书的标题和内容都让我觉得充满了惊喜和期待。它不仅仅是一本关于炒锅的书，更像是一把钥匙，能够打开我通往更健康、更美味家庭厨房的大门。我希望通过阅读这本书，能够重新认识我的炒锅，并且学会如何让它在我手中，变幻出更多令人垂涎的家常美味，让我的厨房充满更多的生活乐趣和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《叫醒小家电：炒锅——炒出健康家常美味》非常吸引人，特别是“叫醒”这个词，让人觉得好像家里那些被忽视的厨房工具，其实都蕴藏着巨大的潜力，等待着被重新发现和利用。“炒锅”作为厨房里最基础也是最常用的炊具，我一直觉得它里面学问不少，但又常常限于自己的认知，只把它当做一个普通的锅来使用。我希望这本书能够颠覆我以往的认知，让我看到炒锅的更多可能性，并且学会如何让它在我的厨房里发挥出最大的价值。我特别好奇这本书会不会深入探讨不同材质炒锅的特点，以及它们各自的优缺点。比如，为什么有的人对铸铁锅情有独钟，觉得它炒出来的菜有“锅气”？而有的人则喜欢使用不粘锅，图个方便省事。我家的炒锅是那种比较传统的铁锅，有时候炒菜会容易粘锅，洗起来也比较费劲，但总觉得它炒出来的菜味道不一样。如果这本书能告诉我如何更好地保养我的铁锅，让它发挥出最佳的状态，或者推荐一些适合不同食材的炒锅选择建议，那对我来说会非常有帮助。 “炒出健康家常美味”这个副标题更是直击我作为家庭烹饪者的痛点。我一直希望能够为家人做出既健康又美味的菜肴，但有时候又苦于不知道如何下手，或者烹饪出来的菜肴总是差那么一点意思。我希望这本书能够提供一些实用的技巧，比如如何控制火候，如何把握调味的时机，甚至是如何通过炒锅来更好地保留食材的营养，减少油脂的摄入，让我的家常菜肴在健康和美味之间找到一个很好的平衡点。我特别期待书中能够有一些针对经典家常菜的烹饪解析，并且详细说明在整个过程中，炒锅是如何扮演关键角色的。例如，一道家常的番茄炒蛋，如何才能做到鸡蛋蓬松、番茄软糯、汤汁浓郁？一道清炒时蔬，如何才能保持蔬菜的翠绿和爽脆？这些都需要精妙的火候和技巧，如果这本书能够提供一些“独家秘籍”，那一定会让我受益匪浅。我希望能学到一些能够立竿见影的烹饪方法。总而言之，这本书给我的感觉是既有深度又有实用性，它不仅仅是一本关于炒锅的指南，更像是一把能够帮助我解锁厨房奥秘的钥匙。我迫切希望能够通过阅读这本书，真正“叫醒”我的炒锅，并且让它成为我烹饪出健康美味家常菜的得力助手，为我的家人带来更多舌尖上的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书名挺有意思的，一开始被“叫醒小家电”吸引住了，感觉像是能让我的厨房神器焕发新生，尤其是“炒锅”，这绝对是我家厨房使用频率最高的家伙了。我一直觉得炒锅虽然简单，但里面大有学问，比如不同材质的炒锅到底有什么区别？什么时候该用哪个？我家的老式铁锅，用了好多年，总觉得炒菜有点粘锅，不知道是不是我使用不当。这本书如果能讲讲炒锅的选择，保养，甚至是不同温度下炒菜的窍门，那我可太期待了。我平时做饭，最头疼的就是炒青菜，要么炒得软趴趴没口感，要么就是炒得发黄，颜色不好看。感觉火候和时间都很难掌握。这本书如果能分享一些让青菜保持翠绿鲜嫩的小技巧，比如是不是一定要大火快炒，或者有没有什么“秘方”能让蔬菜更入味，那就太实用了。我尝试过很多次，但效果都不尽如人意。尤其是家庭聚会的时候，端出一盘色香味俱全的炒菜，绝对能大大提升我的“厨神”地位。所以，对于这本书里关于炒锅烹饪出“健康家常美味”的具体方法，我非常好奇。 “家常美味”这四个字也正是我追求的。我不是那种追求米其林三星的大厨，我只想把家里人爱吃的那些经典菜肴做得更好。比如回锅肉，怎么才能肥而不腻，瘦而不柴？比如麻婆豆腐，怎么才能做到“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”？这些都是我平时在家会做的菜，但总觉得差那么点意思。如果这本书能针对一些家常菜，从炒锅的使用角度出发，提供一些更深入的技巧和步骤，哪怕只是一个小小的改变，说不定就能带来质的飞跃。我希望它能提供一些我以前从未想过的角度，来重新审视这些熟悉的菜肴。我对“健康”这个词也很看重。现在的生活节奏快，很多时候我们图省事，用油量就会增加，或者炒菜的方式不够健康。这本书如果能从炒锅的材质、清洁，或者烹饪方法上，给出一些建议，来帮助我们减少不必要的油脂摄入，或者保留食材的营养，那我一定会认真学习。比如，是不是有些炒锅更适合少油烹饪？或者，是不是有些炒菜的技巧本身就能减少油烟的产生？这些细节对于追求健康饮食的我来说，非常重要。我希望这本书能成为我迈向更健康烹饪之路的指引。读到“叫醒小家电”这几个字，我联想到我家那个落灰很久的蒸锅，还有那个从来没用过的空气炸锅。虽然这本书的主角是炒锅，但我隐隐觉得，这套“叫醒小家电”系列可能还有很多宝藏。如果这本书能像一个引子，让我意识到原来厨房里的很多“沉睡”的小伙伴，都有它们独特的价值和用途，甚至能互相配合，创造出更丰富的料理，那就太棒了。我期待这本书能打开我对厨房家电的全新认知，让我不再是只把炒锅当成一个简单的锅，而是能真正“叫醒”它，让它在我的厨房里发挥出最大的潜力，做出更多让我惊喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，尤其是“叫醒小家电”这个概念，一下子就抓住了我的兴趣点。我家里其实有很多小家电，但很多时候我都是按照自己习惯的方式去使用它们，可能并没有完全发挥出它们应有的功能。而“炒锅”作为厨房里最基础也最常用的炊具，我总觉得它里面蕴含着很多我尚未挖掘的潜力。我一直觉得，一把好的炒锅，能够极大地提升烹饪的乐趣和菜肴的口感，但如何选择一把适合自己的炒锅，以及如何正确地保养和使用它，我却知之甚少。我非常期待这本书能够详细讲解不同类型炒锅的特点和优劣势。例如，铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅，它们各自适合处理哪些食材？在烹饪过程中又有哪些需要注意的细节？我平时做菜，尤其是炒青菜的时候，经常会遇到粘锅的困扰，不知道是不是我用的炒锅不合适，或者使用方法上有问题。如果这本书能提供一些关于如何解决粘锅问题，或者如何让炒锅发挥出最佳效果的实用技巧，那对我来说将是莫大的帮助。 “炒出健康家常美味”这个副标题更是直接点出了我作为家庭主妇的追求。我希望能够为家人烹饪出既营养又美味的菜肴，但又不想过于复杂和耗时。这本书如果能分享一些关于如何利用炒锅来优化烹饪过程，比如如何通过控制火候来锁住食材的水分和营养，或者如何通过调整烹饪方式来减少油脂的摄入，我会觉得非常有价值。我希望这本书能教会我一些“窍门”，让我的家常菜肴在健康和美味之间找到完美的平衡点。而且，我很好奇这本书会不会有一些“进阶”的烹饪技巧，能够让我在处理一些看似简单的家常菜时，也能有所突破。例如，如何才能做出色泽诱人、口感鲜美的爆炒菜？如何才能让炖煮类的菜肴在炒锅里也能有独特的风味？我希望这本书不仅仅停留在基础层面，还能给我带来一些惊喜，让我能够不断提升自己的烹饪水平，为家人带来更多味蕾上的享受。总而言之，这本书给我的感觉就像是为我量身定做的一样。我迫切地希望能够通过阅读这本书，真正“叫醒”我家的炒锅，并且学会如何让它在我的手中，创造出更多令人垂涎的“健康家常美味”。我期待这本书能成为我厨房里的得力助手，帮助我烹饪出更多充满爱意的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

看到《叫醒小家电：炒锅——炒出健康家常美味》这个书名，我脑子里立刻浮现出我家那个虽然不新但依旧坚挺的炒锅，以及我平时在厨房里摸索烹饪的各种场景。我觉得“叫醒”这个词用得特别贴切，好像暗示着我们对这些熟悉家电的潜力认识不足，或者说使用方式不够得当。我一直认为炒锅是厨房里最基础也最重要的工具，但它的学问却不容小觑。这本书如果能深入浅出地讲解关于炒锅的方方面面，从选购到保养，再到各种烹饪技巧，我一定会觉得物超所值。我特别想知道，这本书会不会探讨不同材质的炒锅对菜肴风味的影响。比如，为什么有些人坚持用铁锅爆炒，追求那种“锅气”？而另一些人则偏爱不粘锅，追求便捷和健康。这本书如果能对这些差异进行详细的分析，并给出相应的烹饪建议，我一定会仔细钻研。我家的炒锅是那种传统的铁锅，有时候炒菜会粘锅，洗起来也比较费劲，但总觉得它炒出来的菜有种特别的味道。如果这本书能告诉我如何更好地利用铁锅的优势，同时克服它的缺点，那真是太棒了。 “健康家常美味”这个定位非常吸引人。我并不追求那些过于复杂的米其林菜肴，我更在意的是如何用最家常的方式，做出既美味又健康的餐点，让全家人都能吃得开心又放心。这本书如果能分享一些如何通过炒锅来更好地保留食材的营养，或者如何利用炒锅实现少油烹饪的技巧，那将是我非常渴望获得的知识。例如，如何通过控制火候和油量，让炒出来的菜既有色泽又不会过于油腻？这都是我平时烹饪中经常遇到的问题。我尤其好奇的是，这本书会否提供一些针对性的家常菜谱，并且详细阐述在烹饪过程中，炒锅的运用是如何起到关键作用的。比如，一道经典的宫保鸡丁，如何在炒锅里做到鸡肉滑嫩、花生酥脆？一道麻婆豆腐，如何才能让豆腐入味而不碎？这些都需要精妙的火候掌握和技巧运用，如果这本书能够一步步地指导，我会觉得非常实用。我希望能看到一些具体的例子，让我能立刻在自己的厨房里尝试。总之，我对这本书的期待很高。我希望它能成为我厨房里的“百科全书”，让我对炒锅有更深刻的认识，并且能够运用书中的知识，做出更多让家人赞不绝口的“健康家常美味”。“叫醒”我的炒锅，也是“叫醒”我对烹饪的热情和对美好生活的追求。

评分☆☆☆☆☆

随便翻翻，感觉大部分菜品一般般

评分☆☆☆☆☆

比较简单，适合我。送货超快。

评分☆☆☆☆☆

昨天已经试着电饭煲做粥啦~

评分☆☆☆☆☆

非常好非常好非常好非常好非常好

评分☆☆☆☆☆

很好学习

评分☆☆☆☆☆

非常非常非常非常非常实用的一本好书，大爱?