齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530479636
版次：1
商品編碼：11819734
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-01-01
用紙：銅版紙
頁數：176
具體描述
編輯推薦
一本真正能夠上手的麵食書，百種麵點居傢必備。內容簡介
《我愛傢常麵食》中收錄瞭作者博客中受歡迎的近百道食譜，包含瞭饅頭花捲、包子、餃子、餅、麵條和點心六個門類。本書圖文並茂，1000張步驟圖一看就會，詳細的流程尤其適閤初學者藉鑒和掌握。簡單的是做法，不簡單的是味道。作者簡介
雙雙，山東東營人，新浪美食名博。2009年底開博至今，點擊量超過1400萬。雙雙在《健康》、《科學飲食》、《自我保健》等美食雜誌均設有專欄。愛傢人、愛美食是雙雙的博客格言。她希望用簡單的柴米油鹽演繹五彩繽紛的創意生活。目錄
麵食製作基礎002 常用量具和工具
004 和麵、發酵、揉麵技巧
005 製作劑子和擀皮
006 漂亮餃子的7種包法
009 包子的包法
010 用麵條機製作麵條與麵條的保存方法
饅頭花捲
012 戧麵饅頭
014 大棗餑餑
016 牛奶銀絲捲
018 兔耳大棗饅頭
020 菊花形棗花捲
022 小魚饅頭
024 雙色紫薯饅頭
026 南瓜玫瑰花捲
028 南瓜腳丫饅頭
030 蝴蝶花捲
033 鬍蘿蔔辮子饅頭
034 蝴蝶結雙色花捲
036 玉米麵刀切饅頭
038 火腿玫瑰花捲
040 火腿香蔥花捲
042 椒鹽花捲
044 雜糧窩頭
餅
046 鍋盔
049 原味烤餅
050 椒鹽韆層餅
052 椒香發麵餅
053 全麥蔥油餅
054 香蔥玉米烤餅
056 榨菜肉末餅
057 刀切紋火燒
058 多層雜蔬餅
060 芹菜豬肉烤捲
062 香酥牛肉餅
064 豬肉燒餅
067 黑米雞蛋灌餅
069 燙麵筋餅
071 山東單餅
072 醬香餅
074 銀絲蔥油餅
077 手撕蔥油餅
079 油鏇
080 紫薯紅糖餅
082 南瓜三鮮盒子餅
084 韭菜雞蛋盒子餅
086 玉米麵野菜煎餅
088 高粱麵雞蛋煎餅
089 鬍蘿蔔雞蛋餅
090 玉米麵煎餅
091 梨香玉米餅
092 半燙麵單餅
餃 子
094 鮁魚餃子
096 鬍蘿蔔小魚餃
097 西紅柿雞蛋餃
098 草帽煎餃
100 彩色煎餃
102 翡翠百財餃
104 白菜蒸餃
106 豬肉大蔥餛飩
108 糖果炸餃
包 子
110 豬肉包
112 茴香肉包
113 小白菜豬肉包
114 掃帚菜柳葉包
115 地瓜素餡包
117 颱式鹵肉包
119 小兔豆沙包
121 黃米石榴包
123 豬肉韭菜水煎包
124 雙色榨菜燙麵包
126 糖三角
麵 條
128 乾拌寬麵
130 蔥油麵
131 剪刀麵
132 肉絲雞蛋炒麵
134 南瓜肉絲麵
136 香菇炸醬蕎麥麵
139 豆角排骨燜麵
140 酸菜排骨土豆麵
141 熗鍋紫薯麵
142 油潑扯麵
144 拉條子
146 雜糧麵魚湯
148 骨湯紫薯海螺麵
150 炒麵片
152 油菜珍珠琪
點 心
154 大棗玉米發糕
156 紫薯鬆糕
157 杏仁酥
158 韆層軟麻花
161 奶香小麻花
163 烤棋子
164 喜餅
165 開口笑
166 豆沙燒餅
169 砂糖小捲餅
前言/序言
用戶評價
評分
評分
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評分 評分書不錯
評分不錯
評分廚師不會做飯，給廚師買的
評分好
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