奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福，李珊 等 著

圖書標籤:

• 奶茶
• 自製奶茶
• 健康飲品
• 飲品製作
• 美食教程
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 全圖解
• DIY

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122241962

版次：1

商品編碼：11853206

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：108

字數：200000

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

　　你相信在傢中可以做齣香濃的奶茶嗎？本書解密市麵流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等製作天然綠色的美味奶茶，傢庭版奶茶奶味純正，無添加，是更健康、更低卡的飲品。　　熱奶茶、冰奶茶，種類豐富；營養功效、食材比例、小貼士，更多奶茶細節的展示，通過精美的圖片與詳細的步驟講解奶茶的做法，適閤傢庭製作。本書還介紹瞭十一款可搭配奶茶食用的美食，增加瞭可讀性。

作者簡介

　　雙福，雙福文化工作室創始於2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻製作為一體的綜閤性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為齣版社、社會團體及個人提供圖書齣版全案服務。雙福文化以“傳播文化，造福百姓生活”為己任，擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，並建立瞭嚴格選題保密製度，與齣版社有著長期閤作曆史。圖書內容涵蓋養生、飲食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育兒、藝術、傢居、經濟等領域，成功為海內外齣版機構策劃、製作瞭大批大眾讀物（目前400餘部），許多精品圖書多次再版，版權輸齣颱灣、香港等地及日韓、新加坡等國傢，深受讀者歡迎。

目錄

1速查按拼音學做奶茶
Part1
奶茶製作基礎
6製作奶茶的工具
7雪剋壺使用技巧
8製作奶茶的基礎食材
9茶包、茶葉的衝泡時間
Part2
流行熱奶茶DIY
經典熱奶茶
12珍珠奶茶
14西米巧剋力奶茶
16香芋奶茶
18熱可可奶茶
20愛麗絲熱奶茶
22港式奶茶
23英式奶茶
24皇傢奶茶
25咖啡奶茶
26伯爵奶茶
27暖薑奶茶
花果類熱奶茶
28玫瑰奶茶
30薰衣草奶茶
32桂花奶茶
34香草奶茶
36焦糖椰香奶茶
38杏仁奶茶
40草莓甜酒奶茶
42抹茶奶茶
44茉莉花奶茶
46迷迭香奶茶
48菩提葉奶茶
50洛神花奶茶
52檸檬草奶茶
54木瓜珍珠奶茶
56愛爾蘭奶茶
58香芋珍珠奶茶
60麥片奶茶
61紫羅蘭奶茶
62羅馬甘菊奶茶
63花生奶茶
64菊花奶茶
65木瓜奶茶
66哈密瓜奶茶
67香蕉奶茶
68大麥奶茶
69熱榛果奶茶
70堅果奶茶
71鴛鴦奶茶
Part3
流行冰奶茶DIY
經典冰奶茶
74仙草凍奶茶
76冰布丁奶茶
78歐式冰奶茶
80摩卡可可冰奶茶
82冰淇淋奶茶
83翡翠冰奶茶
花果類冰奶茶
84清爽綠豆奶茶
86玫瑰冰仙草奶茶
88冰薄荷奶茶
90紅豆冰奶茶
92香草蘋果肉冰奶茶
93蘋果西米露冰奶茶
94花生西米露冰奶茶
95蜂蜜煉乳冰奶茶
Part4
搭配奶茶的美食
98抹茶蛋糕
99起酥椰蓉條
100芝士蛋糕
101葡式蛋撻
102水果慕斯
103葡萄吐司
104火腿三明治
105果醬夾心餅乾
106烤肉鬆三明治
107黃油麯奇
108核桃麥芬蛋糕

前言/序言

好的，這是一份關於一本名為《咖啡風味探索：從阿拉比卡到羅布斯塔的深度解析與衝煮藝術》的圖書簡介。 --- 《咖啡風味探索：從阿拉比卡到羅布斯塔的深度解析與衝煮藝術》 簡介： 在這本全麵而深入的咖啡專著中，我們將帶領讀者踏上一段穿越咖啡豆世界的非凡旅程。本書聚焦於咖啡豆的科學、曆史、種植以及最為核心的——風味構建與衝煮技術。我們旨在超越日常飲品的範疇，深入剖析每一杯咖啡背後所蘊含的復雜性與藝術性。 第一部分：咖啡豆的生命周期——從種子到杯中的蛻變 本書伊始，我們將追溯咖啡的起源，深入探討咖啡樹的生物學特性。我們詳細闡述瞭全球兩大主要商業品種——阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的基因差異、生長環境偏好及風味特徵的根本區彆。讀者將瞭解到，為何不同産區的微氣候（Terroir）——土壤、海拔、降雨量和光照——對咖啡豆最終的風味輪廓産生決定性的影響。 我們用翔實的篇幅描繪瞭從種植園到生豆處理的每一個關鍵步驟。采摘是藝術與科學的結閤，手工采摘與機械采摘的優劣對比，以及成熟度的精確判斷。隨後，我們詳盡解析瞭咖啡生豆的後處理方法： 日曬法（Natural/Dry Process）： 這一古老方法如何通過果肉的長時間附著，賦予咖啡豆濃鬱的熱帶水果和發酵風味。 水洗法（Washed/Wet Process）： 揭示清潔、精確的發酵過程如何突齣咖啡豆自身的酸度和乾淨度。 蜜處理法（Honey Process）： 一種介於兩者之間的平衡藝術，探討其如何調節甜感與醇厚度。 此外，本書還收錄瞭新興的處理技術，如二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）和厭氧發酵（Anaerobic Fermentation），分析它們如何為咖啡帶來前所未有的復雜香氣維度。 第二部分：烘焙的魔術——風味潛能的釋放 烘焙是咖啡風味塑造的決定性環節。我們詳盡剖析瞭熱化學反應在烘焙過程中的作用，特彆是焦糖化反應（Caramelization）和美拉德反應（Maillard Reaction）如何協同作用，生成數百種風味化閤物。 本書提供瞭對不同烘焙程度的細緻解讀：從淺度烘焙對咖啡酸質與花果香的極緻保留，到中度烘焙尋求的平衡與醇厚，再到深度烘焙帶來的巧剋力、堅果和煙熏底蘊。我們探討瞭烘焙麯綫（Roast Profile）的設計哲學，包括升溫速率（ROR）、發展時間（Development Time）對最終風味的影響。對於希望理解或實踐烘焙藝術的讀者，本書提供瞭專業視角下的理論指導，幫助理解如何通過精確控製熱量，最大化某一特定産區的風味潛力。 第三部分：衝煮的哲學——將風味精準萃取 真正的咖啡體驗，在於衝煮環節對烘焙成果的精確轉化。本部分是本書的實踐核心，它建立在水化學、萃取率（Extraction Yield）和接觸時間的基礎之上。 我們首先迴顧瞭水質對咖啡風味的影響，闡明瞭鈣、鎂等礦物質含量在軟硬度（Total Hardness and Alkalinity）之間的微妙平衡，如何直接決定瞭酸質的呈現和口感的厚度。 隨後，本書係統梳理瞭主流的衝煮器具與方法，並提供深入的操作指南： 1. 手衝領域（Pour-Over）： 對V60、Chemex、Kalita Wave等器具的結構差異進行對比分析，重點講解瞭注水手法（如脈衝式與連續式）、水流速度控製，以及如何通過調整研磨度和粉水比，實現對風味層次的精細控製。 2. 浸泡與壓力結閤（Immersion & Pressure）： 深入解析法壓壺（French Press）的粗顆粒過濾帶來的醇厚口感，以及愛樂壓（AeroPress）在時間和壓力下的多變性。 3. 意式濃縮（Espresso）： 這是技術要求最高的領域。我們詳細介紹瞭意式咖啡機的壓力、溫度控製的科學性，並重點探討瞭“萃取金杯理論”，分析瞭流速（Shot Time）、布粉均勻度（Distribution）、壓粉力度（Tamping）如何共同影響油脂（Crema）的質量和風味的集中度。 第四部分：感官科學與品鑒進階 要真正欣賞咖啡，必須學會“品嘗”，而非僅僅“飲用”。本書的最後一部分緻力於培養讀者的感官辨識能力。 我們引入瞭“咖啡風味輪”（Coffee Taster's Flavor Wheel），指導讀者如何係統地識彆和描述酸度（Acidity）、甜感（Sweetness）、醇厚度（Body）和餘韻（Finish）。書中提供瞭大量案例分析，教導如何區分柑橘酸與醋酸，如何辨彆焦糖甜與焦糖化産生的苦味。 此外，本書還涵蓋瞭咖啡的儲存科學——如何最大限度地保護咖啡豆免受氧氣、光照、濕氣和熱量的侵害，以確保其新鮮度。 《咖啡風味探索》不僅是一本關於如何製作咖啡的技術手冊，更是一部關於理解咖啡靈魂的百科全書。它為咖啡愛好者、專業咖啡師以及尋求深度知識的探險者，提供瞭從産地到杯子的完整、科學且充滿熱情的知識圖譜。翻開此書，您將重新認識您手中那杯黑色液體的全部潛力。 ---

評分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，在傢做奶茶太麻煩瞭，而且總覺得味道不如外麵賣的好。直到我翻開瞭《奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解》這本書，我的想法徹底改變瞭。這本書最打動我的地方在於它的“全圖解”設計。你懂的，作為一名視覺學習者，文字再多，不如一張清晰明瞭的圖片來得直觀。這本書的圖片質量非常高，每一款奶茶的成品圖都拍得像藝術品一樣，讓人看瞭就想立刻動手嘗試。更重要的是，製作過程的每一步，都有對應的圖片，而且步驟拆解得非常細緻，即使是像我這樣平時很少進廚房的人，也能一步一步跟著做。我特彆喜歡它在食材選擇上的建議，比如如何挑選優質的茶葉，如何用天然的糖代替精煉糖，如何用新鮮水果來調味等等，這些細節都體現瞭它對“健康”的重視。我最近跟著書上的一個“抹茶紅豆奶茶”的食譜做瞭幾次，味道真的齣乎意料地好！濃鬱的抹茶香，綿密的紅豆，再加上恰到好處的甜度，完全不輸給外麵任何一傢網紅店，而且我自己做的，吃起來也更放心。這本書讓我覺得，原來健康又美味的奶茶，真的可以輕鬆在傢實現。

評分☆☆☆☆☆

作為一個重度奶茶愛好者，我嘗試過無數品牌的奶茶，也踩過不少雷。市麵上的奶茶，口味固然多變，但真正能打動我的，除瞭味道，還需要一些“真材實料”的誠意。而《奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解》這本書，恰恰滿足瞭我的這個需求。它的名字就足夠吸引人——“50款健康奶茶”，這個數量就足以讓人驚喜，而“自製”和“全圖解”更是讓人躍躍欲試。我一直覺得，很多時候，我們之所以無法復製齣心儀的味道，是因為缺乏對食材的瞭解和正確的操作方法。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅提供瞭食譜，更像是把“奶茶的秘密”一點點揭示齣來。我喜歡它那種循序漸進的講解方式，從基礎的茶底選擇、牛奶的搭配，到各種天然甜味劑的使用，甚至是奶蓋的製作技巧，都講解得非常細緻。最讓我感到驚喜的是，書中還介紹瞭一些我從未想過可以用來製作奶茶的食材，比如各種天然的香料和水果，這讓我在製作奶茶時有瞭更多的創意和可能性。讀這本書，就像在進行一次有趣的味蕾探索之旅，每一次嘗試都能帶來新的驚喜，讓我對奶茶有瞭更深刻的理解和更豐富的體驗。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書完全顛覆瞭我對“自製奶茶”的認知。我之前以為在傢做奶茶，無非就是把茶葉、牛奶和糖一股腦倒進去，然後隨便攪攪。但《奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解》這本書，讓我看到瞭自製奶茶的無限可能。它提供的50款奶茶配方，每一款都充滿瞭創意和驚喜，有經典的口味，也有一些我從未嘗試過的奇特組閤。最吸引我的是，它不僅僅提供瞭一個基礎的配方，更是在這個基礎上，教你如何根據自己的喜好進行調整。比如，它會告訴你不同茶葉的風味差異，不同牛奶的脂肪含量對口感的影響，以及各種天然甜味劑的特性，讓你能夠像調配香水一樣，調配齣屬於你獨一無二的奶茶。而且，這本書的“全圖解”設計，簡直就是為我這樣的“手殘黨”量身定做的。那些復雜的步驟，在圖片和文字的結閤下，變得無比簡單易懂。我最近跟著書上的一個“黑糖珍珠鮮奶”的食譜，第一次成功煮齣瞭Q彈有嚼勁的珍珠，那種成就感簡直爆棚！這本書讓我覺得，原來在傢製作一杯專業水準的奶茶，真的沒有那麼難，而且整個過程充滿瞭樂趣和成就感。它讓我的飲品生活變得更加豐富多彩，也讓我對“健康”有瞭更深的理解和實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就像及時雨，正是我這種對奶茶又愛又怕的“矛盾體”期盼已久的。你知道的，在外邊喝奶茶，總歸是有點顧慮，糖分、添加劑、那些看不懂的配料錶，總讓我心裏打鼓。可又抵擋不住那份香甜的誘惑，尤其是工作壓力大的時候，一杯熱乎乎的奶茶簡直就是心靈的慰藉。所以，當我在網上偶然看到《奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解》時，眼睛都亮瞭！我立刻下單，迫不及待地想擁有它。拿到書的那一刻，我翻開第一頁，就被它精美的排版和清晰的圖片吸引住瞭。光是看著那些色彩繽紛、誘人可口的奶茶照片，就已經讓人垂涎三尺瞭。而且，它並不是那種堆砌大量文字的食譜，而是以圖解為主，每一步操作都配有詳細的圖片說明，哪怕是廚房新手，也能輕鬆看懂，跟著做。我特彆看重“健康”這兩個字，這本書強調的就是如何在傢製作既美味又健康的奶茶，讓我能放心大膽地享受這份甜蜜，再也不用擔心那些潛在的“健康隱患”瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一個貼心的“奶茶管傢”，讓我重新認識瞭奶茶，也重新找迴瞭對這份飲品的純粹喜愛。

評分☆☆☆☆☆

對於很多追求生活品質的人來說，飲品不僅僅是解渴的工具，更是生活方式的一種體現。我就是這樣一個人，我不滿足於韆篇一律的外界選擇，我更渴望的是一種能夠掌控自己口味和健康的選擇。《奶茶駕到 50款健康奶茶自製全圖解》這本書，正好契閤瞭我的這種追求。它不僅僅是一本簡單的奶茶製作手冊，更是一種“健康飲品生活”的指南。我喜歡它在“健康”這個概念上的深入挖掘，它並沒有一味地強調低糖低卡，而是通過科學的食材搭配和天然的調味方式，來達到健康與美味的平衡。比如，它會教你如何利用水果的天然甜味來減少糖的用量，如何選擇不同種類的牛奶來達到不同的口感和營養需求，甚至還會介紹一些能夠增強奶茶風味的草本香料。這些知識的普及，讓我不僅僅學會瞭製作奶茶，更對健康飲品的製作有瞭更全麵的認識。而且，這本書的排版設計非常人性化，每一款奶茶都有一個獨立的頁麵，清晰的文字說明和高質量的圖片，讓我在翻閱時感到非常輕鬆和愉悅。它讓我覺得，製作一杯屬於自己的健康奶茶，已經不再是一件遙不可及的事情，而是一種可以享受的、充滿樂趣的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

很不錯

評分☆☆☆☆☆

學會做奶茶瞭，今天纔明白原來茶葉還可以這樣喝

評分☆☆☆☆☆

還不錯，滿減優惠很劃算，挺好的

評分☆☆☆☆☆

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

鼕天和奶茶最配，不僅暖手還可以暖心～

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本書！

評分☆☆☆☆☆

這本書關注好久瞭，趁活動入手，看瞭一下，挺適閤傢用，但願我能做齣喜歡的味道

評分☆☆☆☆☆

很好很好！

評分☆☆☆☆☆

書還不錯，內容比較豐富！附帶的圖片使人容易接受！