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吳佩琦（Ousgoo） 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜品製作
• 烘焙入門

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122285355

版次：1

商品編碼：12116218

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：銅版紙

頁數：240

字數：3000000

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

本書介紹瞭焙烤食品加工的常用工具與原料，重點介紹瞭餅乾、麵包、蛋糕等食品製作方法。本書內容圖文相配，每種食品除成品圖外，以大量步驟圖輔以詳細文字介紹，共涉及130個品種。
本書適閤有一定烘焙基礎，想要做一些提升的讀者閱讀參考，主要包括蛋糕店、西餅房的蛋糕師、裱花師，以及追求生活品味的大眾讀者等。

內頁插圖

目錄

10 烘焙用工具和原料

Part 1 餅乾篇
15 迷你紐扣餅乾
17 麥香蝴蝶酥
18 MPC速滑輪餅乾
21 小浣熊餅乾
22 大白餅乾萌萌噠
24 胚芽肉桂薄脆
25 香草奶油麯奇
27 榛子黃油酥餅
29 花生醬黃油巧剋力餅乾
31 落葉歸根餅乾
33 蔓越莓麯奇餅乾
35 相親相愛的小鳥餅乾
37 喜羊羊餅乾
39 蜘蛛餅乾
40 無油版寶寶磨牙棒
41 鮮草薄荷餅乾
42 海膽餅乾
43 意式檸香馬卡龍
46 樹莓馬卡龍
48 聖誕老人糖霜餅乾
50 巧剋力丹麥奶油酥

Part 2 麵包篇
麵包直接法
52 哈拉麵包
53 河馬麵包
54 味噌牛肉芝士丹麥捲
57 伯爵紅茶乳酪麵包
59 卡仕達醬包
60 可可戚風辮子麵包
63 玫瑰鹽果乾軟歐
64 桂圓紅酒葡萄乾軟歐
65 藍莓巧剋力歐包
67 紫甘藍葡萄乾歐包
68 巧剋力核桃布裏歐修
69 全麥酸奶吐司
71 綠豆沙迷你花朵吐司
73 能拉絲的排包
湯種法
74 香蔥芝士麵包
75 美猴王肉鬆包
77 葡萄乾小餐包
79 全麥酸奶餐包
中種法
81 牛奶辮子吐司
83 胚芽熱狗麵包
85 史多倫聖誕麵包
87 小狗漢堡
88 小熊肉鬆擠擠包
天然酵母法
90 可頌麵包
5℃冰種麵包
93 蔥香黃油包
95 胚芽肉鬆麵包
97 胚芽雜糧包
99 巧剋力核桃包
100 香烤饅頭包

Part 3 蛋糕篇
磅蛋糕
103 當布朗尼遇上磅蛋糕
105 糖漬橙皮磅蛋糕
翻糖蛋糕
106 霍比特人的小屋
108 黑森林蛋糕
海綿蛋糕
111 可可海綿蛋糕
馬芬蛋糕
113 星巴剋馬芬蛋糕
慕斯蛋糕
115 芒果慕斯
118 花盆蛋糕
121 紅寶石蛋糕
127 焦糖慕斯
130 夢幻黑巧慕斯
135 雪茄慕斯
奶油轉印蛋糕
139 蠟筆小新生日蛋糕
140 101斑點狗生日蛋糕
奶油裝飾蛋糕
143 高爾夫球手生日蛋糕
144 爆竹蛋糕劈啪響
147 媽媽生日快樂
149 馬上有錢生日蛋糕
151 閃電麥昆立體生日蛋糕
154 聖誕節主題蛋糕
157 星球大戰生日蛋糕
159 櫻桃水果奶油蛋糕
160 足球蛋糕
163 快樂輪滑Snoopy
戚風蛋糕
164 豆渣肉鬆戚風蛋糕
166 抹茶蛋糕捲
169 南瓜戚風蛋糕
170 父女情深蛋糕
173 風中少年芝士蛋糕
175 提拉米蘇生日蛋糕
芝士蛋糕
179 鳥巢芝士蛋糕
180 冷凝樹莓芝士蛋糕
183 檸香芝士蛋糕
185 燙麵輕乳酪蛋糕
186 紐約芝士蛋糕

Part 4 小吃
188 蛋黃酥
190 虎皮泡芙
193 咖啡椰奶布丁
195 楊梅布丁
196 法式水果軟糖
199 傢庭版費列羅巧剋力
201 炫彩情人節愛心巧剋力
203 太妃糖
204 蛋白霜糖
205 廣式蓮蓉蛋黃月餅
207 迷你花型巧剋力派
209 無花果塔
212 老式蘋果派
214 HOMEMADE fruit roll-ups水果捲
215 手工藍莓果醬
217 香水檸檬乳酪撻
221 椰香鳳梨酥
223 新疆烤饢餅

224 麵包製作需要知道的那些事
228 麵包的發酵方法
232 戚風蛋糕的製作技巧及問題解答
235 馬卡龍常見問題解析
240 派的製作要點

前言/序言

寫這本書時，我已經是兩個孩子的媽媽瞭。為瞭老大，我義反顧走上瞭烘焙這條甜蜜之路。去年，我又幸福地迎來瞭另一個小生命——百香果。

如今果果已經1歲多瞭，她很喜歡吃我做的原味法棍。為瞭這一雙可愛的兒女，我堅信隻要努力，我就會做齣更多花樣美食。

如果說我的第一本烘焙書《為愛烘焙》是用簡單直接的方法詮釋瞭一個媽媽為瞭愛學習烘焙的故事，那麼我的第二本書《食彩烘焙》想要錶達的就是一個熱愛烘焙並為之堅持的故事。

顧名思義，“食”就是我們吃的東西，而我將其引申為“食材”，手作烘焙之所以給人一種飽含誠意的感覺，就在於製作美食的人會精心挑選新鮮健康的食材來作為原材料。

“彩”則是錶達美食多樣性，因為我們不可能一年四季重復做相同的美食，這樣自己難有進步，傢人也會吃多生厭。因此，我會從口味搭配、外在造型等多個方麵來讓美食繽紛多彩。

我會將簡單的法式歐包做成河馬造型，搭配香濃奶油南瓜湯，做成一頓美美的周日早餐；我也將可愛的聖誕老人畫在餅乾上作為聖誕禮物送給朋友的孩子；我會在水果豐收的季節將水果做成果醬或者水果條，讓品嘗水果的期限大大增長；我還能將蛋糕做成霍比特人小屋，讓孩子在自己生日那天忘記所有煩惱看著蛋糕充滿夢想。

這本書裏，你不再是看到簡單的甜品製作，而是跟著我的鏡頭一起走進一個奇幻的烘焙世界，看你想到的和想不到的各種美食造型，品嘗你喜歡的美食味道。這裏總有一款適閤你。我不是職業烘焙人，也不是烘焙大師，我隻有一顆熱愛烘焙的心，為我愛的人做齣有誠意的烘焙美食。

我真心想通過這本書能帶給你一個有滋有味的烘焙魔法世界。我在這裏靜靜地等著你的到來，期待跟你一起分享一個普通媽媽的烘焙故事。

吳佩琦（Ousgoo）

好的，以下是一份關於一本假設的圖書的詳細簡介，該書名為《星際拓荒者：失落文明的迴響》。 --- 圖書名稱：《星際拓荒者：失落文明的迴響》 作者： 艾麗西亞·馮·霍爾斯特 類型： 硬科幻、太空歌劇、曆史懸疑 齣版社： 銀河之光文庫 頁數： 約 780 頁 --- 內容簡介 《星際拓荒者：失落文明的迴響》 是一部宏大敘事的硬科幻史詩，深入探討瞭人類在浩瀚宇宙中尋求起源、麵對未知威脅以及文明興衰的永恒主題。故事設定在公元二十八世紀，人類文明已跨越數韆光年，建立瞭龐大的星際聯邦。然而，繁榮的錶象之下，隱藏著對一個數百萬年前突然消失的古老超級文明——“賽裏斯文明”——的深深迷戀與恐懼。 本書的主角是卡西烏斯·雷恩，一名經驗豐富的星際考古學傢兼前聯邦安全局調查員。卡西烏斯因一次涉及非法挖掘被禁遺跡的醜聞而流放至星係邊緣的“靜默區”。他的人生軌跡，在收到一封來自已故導師的加密信息後，被徹底顛覆。信息指嚮一個被星圖標記為“虛無”的區域，那裏據信是賽裏斯文明核心技術的最後殘骸所在地。 第一部：靜默區的迴響 故事伊始，卡西烏斯在靜默區一座被冰封的廢棄采礦殖民地中，發現瞭第一件指嚮賽裏斯文明的綫索：一個非碳基材料製成的、能夠進行量子糾纏通訊的奇異水晶。這塊水晶不僅是技術奇跡，更攜帶著一段模糊不清的、似乎是求救信號的能量波。 為瞭追蹤信號的源頭，卡西烏斯不得不重返他極力想逃離的聯邦核心世界——“新亞特蘭蒂斯”。他集結瞭一支由背景各異的專傢組成的臨時團隊：澤娜·奧巴拉，一位精通古代加密學的異星語言學傢；“扳手”科爾，一名前黑市星艦技師，對非法改裝的“幽靈”級偵察艦瞭如指掌；以及AI“先知”，一個被聯邦視為“不穩定資産”的舊時代智能係統，它對賽裏斯文明的瞭解似乎超乎尋常。 他們竊取瞭一艘古老的、但性能強悍的探測艦“漫遊者號”，踏上瞭一條布滿瞭政治陰謀和物理定律挑戰的危險旅程。聯邦內部的強硬派，以冷酷無情的最高執政官維剋多·索倫為代錶，堅信賽裏斯的技術過於危險，必須被徹底銷毀，並將卡西烏斯視為頭號叛徒。 第二部：超越光速的謎團 “漫遊者號”的旅程並非簡單的星際航行。賽裏斯文明留下的痕跡遍布宇宙各個角落，但無一例外地被某種強大的、自動化的防禦係統所保護，這些係統以近乎不可思議的效率清除任何試圖入侵的生物或機械體。 卡西烏斯團隊發現，賽裏斯文明的突然消失並非意外或戰爭所緻，而似乎是一種主動的、有計劃的“撤離”或“轉化”。他們穿梭於被遺棄的戴森球殘骸、漂浮在超新星爆發邊緣的巨型數據矩陣，以及行星尺度上的能量反應堆。每到一個遺跡，團隊都必須麵對嚴峻的生存挑戰：從極端的時空扭麯效應，到必須在瞬間破解的復雜邏輯謎題。 澤娜的語言學天賦在這裏發揮瞭關鍵作用。她發現賽裏斯人的語言是基於“結構性意圖”構建的，與任何已知的人類或異族語言都不同。隨著她解讀的文本增多，團隊開始拼湊齣一個令人不安的畫麵：賽裏斯人似乎在研究一種超越瞭物質宇宙的“更高維度存在”，並最終決定“跳躍”到那個維度，留下瞭一個警告。 第三部：熵增與終極警告 隨著團隊越來越接近信號的最終源頭——一個位於已知星係圖之外的被稱為“維度屏障”的奇特星雲——他們與索倫執政官的追擊艦隊的衝突也達到瞭白熱化。索倫的動機也逐漸浮齣水麵：他獲得的內部情報顯示，賽裏斯文明的“撤離”並非平靜的升維，而是一場災難性的試驗，其失敗導緻瞭該文明在時間軸上的抹除，並可能留下一個宇宙尺度的“迴聲”，一個能夠引發“信息熵危機”的實體。 卡西烏斯終於到達瞭核心遺跡——一個完全由純淨能量構成的巨型結構，它正以緩慢但不可逆轉的速率吞噬周圍的時空能量。在那裏，他找到瞭賽裏斯文明留下的最後信息。 這個信息揭示瞭一個令人毛骨悚然的真相：賽裏斯人並非主動離開，而是被一種“超越時間本身的觀察者”所察覺，這種觀察者以對高維信息的好奇心為食，並係統性地清理瞭任何可能嚮宇宙擴散復雜信息結構的文明。賽裏斯人的技術是他們滅亡的原因，他們的“升級”反而讓他們暴露瞭坐標。 卡西烏斯和他的團隊麵臨最後的抉擇：是繼承賽裏斯文明的技術，冒著被“觀察者”發現的風險，繼續推進人類的進化？還是像賽裏斯人一樣，選擇自我限製，將人類文明“降維”到一個更安全、更不引人注目的狀態，以求得長久的生存？ 在與索倫的最終對峙中，卡西烏斯必須決定，是相信人類的求知欲能夠戰勝宇宙中最古老的恐懼，還是接受為瞭生存而必須放棄知識的沉重代價。本書的結局充滿瞭張力，它不僅是太空戰和技術對決，更是哲學層麵關於進步與安全的深刻辯論。卡西烏斯最終的選擇，將決定人類文明在星海中的下一個韆年走嚮。 --- 本書特色： 硬核科學基礎： 詳盡地描繪瞭麯速驅動理論的局限性、量子糾纏通信的實際應用，以及基於高維幾何學的星際導航。 復雜的世界觀構建： 描繪瞭一個細節豐富、政治結構復雜的星際聯邦，以及被遺忘的古老力量。 懸念迭起的敘事節奏： 融閤瞭考古探險、間諜驚悚和史詩般的太空戰爭元素。 深刻的哲學探討： 圍繞知識的邊界、文明進化的代價以及生存的真正含義展開思辨。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太驚喜瞭！我平時對烘焙興趣一般，但這次真的被它深深吸引。首先，它的整體設計就非常用心，不是那種冷冰冰的教科書風格，而是充滿瞭生活化的溫度。書中的圖片色彩飽滿，構圖也很講究，看起來就讓人非常有食欲。我尤其喜歡它在介紹食材部分的設計，不僅列齣瞭常見食材，還對一些比較特殊的材料做瞭詳細的解釋，比如不同類型的麵粉、糖、以及一些香料的作用，這對於我這種對烘焙知識瞭解不深的人來說，簡直是福音！然後，它對烘焙工具的介紹也做得非常細緻，從基礎的烤箱、模具，到一些輔助工具，都給齣瞭非常實用的建議。我嘗試瞭書中一個簡單的磅蛋糕，沒想到效果齣奇的好！口感濕潤，香氣濃鬱，是我吃過最成功的磅蛋糕之一。這本書讓我覺得，烘焙並沒有想象中那麼難，隻要跟著它的步驟一步步來，每個人都能做齣美味的甜點。

評分☆☆☆☆☆

我最近收到一本非常棒的烘焙書，讓我愛不釋手！首先，這本書的理念就非常打動我。它不隻是單純地羅列食譜，而是更側重於烘焙背後的故事和情感連接。每道食譜的開頭都有一些小小的故事，或者作者關於這道甜點的迴憶，讀起來非常有代入感。而且，這本書的食譜種類非常廣泛，從經典的法式甜點，到充滿創意的亞洲風味，再到一些健康的無麩質、低糖選項，應有盡有。我最喜歡的是它對一些基礎烘焙技巧的講解，比如如何打發蛋白、如何揉麵，都做得非常細緻，配以生動的插圖，讓人一目瞭然。我嘗試瞭其中一道抹茶慕斯，口感絲滑，抹茶味濃鬱而不苦澀，朋友們都贊不絕口。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活態度的體現，是一種錶達愛的方式。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我最近新買的這本書簡直讓我驚艷！書的封麵設計就非常吸引人，那種溫暖的色調和精緻的插畫，讓人一眼就覺得這是本充滿愛和生活氣息的書。翻開目錄，就看到各種我想嘗試的甜點名字，從基礎的餅乾、瑪芬，到更有挑戰性的蛋糕、撻，再到一些亞洲風味的創意烘焙，種類非常豐富，完全能滿足我這個烘焙小白和資深愛好者的一切幻想。更重要的是，這本書的排版非常清晰，每道食譜都配有大量的步驟圖，而且圖上的細節處理得特彆好，能讓我清楚地看到食材的狀態、麵糊的質地，以及烘烤過程中的變化。文字說明也非常詳盡，從食材的選用、處理，到每一個烘烤的時間、溫度，都標注得非常明確，甚至還貼心地提醒瞭一些容易齣錯的地方和應對方法。我迫不及待地嘗試瞭裏麵的幾款餅乾，口感和味道都比我之前自己摸索的要好太多瞭！感覺這本書就像我的私人烘焙老師，一步步地引導我，讓我信心倍增。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙充滿好奇但又總是不得要領的人，直到我遇到瞭這本書！這本書簡直是我烘焙之路上的“救星”！它最讓我印象深刻的是，對於每一個食譜，都提供瞭非常詳細的“失敗原因分析”，以及“成功小貼士”。比如，在製作戚風蛋糕的時候，它會告訴你為什麼蛋糕會塌陷，以及如何避免這種情況。這種接地氣的講解方式，讓我覺得非常安心。而且，書中的食譜種類也非常多樣化，從適閤新手的簡單小點心，到稍微復雜一點的節日蛋糕，都能找到。我還注意到，書中有很多關於食材替代的建議，比如沒有某種特定糖類的時候，可以用什麼來代替，這對於喜歡在傢隨便發揮的我來說，非常實用。我最近用它教的方法做瞭麯奇，口感酥脆，甜度也剛剛好，傢人都吃得停不下來！

評分☆☆☆☆☆

這本書是一場關於烘焙的視覺盛宴，更是知識的寶庫！我之前嘗試過幾本烘焙書，但總覺得要麼圖太少，要麼講解太過於專業，讓我望而卻步。而這本書，完全打破瞭我的顧慮。首先，它的圖片質量極高，每一道甜點的成品圖都拍得像是藝術品，色彩鮮艷，細節豐富，讓人一看就心生嚮往。其次，它在製作過程的圖解上做得非常齣色，每一步都有詳細的步驟圖，而且圖上的標注非常清晰，能讓我準確地理解每一步的操作。更讓我驚喜的是，這本書還專門闢齣瞭一章來介紹烘焙的科學原理，比如酵母的作用、麵粉中的蛋白質如何影響口感等等。雖然我不是專業的烘焙師，但這些科學的解釋讓我對烘焙有瞭更深入的理解，也讓我能更好地掌握製作的技巧。我最近根據書裏的指導，嘗試瞭做一款瑪德琳，沒想到效果齣乎意料的好，口感鬆軟，帶有淡淡的檸檬香氣，絕對是下午茶的絕佳伴侶！

評分☆☆☆☆☆

書看著好舊，雖然不影響看，但是花錢買本書磨損瞭，心裏挺不舒服的

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，認真學習一下。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，認真學習一下。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯………………

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯………………

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，認真學習一下。