京都人情味小吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

黃國華 著

圖書標籤:

• 京都美食
• 京都小吃
• 人情味
• 風味美食
• 旅行美食
• 日本美食
• 京都旅遊
• 在地美食
• 小吃攻略
• 美食迴憶

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200122527

版次：1

商品編碼：12096195

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-03-01

用紙：膠版紙

頁數：253

字數：185000

正文語種：中文

內容簡介

　　3年精心規劃，9次探訪幾十傢餐廳及周邊景點，《京都人情味小吃》精選獨鍾私房親民的尋常料理100+，使我們有機會一品其味，而不隻是在文字圖片中神遊。

作者簡介

　　黃國華，畢業於颱灣大學經濟係，筆名總乾事。曆任外商銀行外匯交易員、大型商業銀行資金操作主管、泛亞銀行襄理、大眾證券自營部副總、創投業閤夥人，纍積投資經驗逾20年。2006年3月起，黃國華先生開始在博客上發錶“黃國華耕讀筆記”，纍積閱讀量逾4000萬。

目錄

邊吃邊逛版·目錄
推薦序
自序
京都市區
地道和風、日式文明的精華薈萃
帶老人、小孩者必看！
素食餐廳·無目的咖啡
順遊景點：錦市場
日本傳統純度最高的麵食
蕎麥麵店·本傢尾張屋（總店）
順遊景點：京都文化博物館
玄關的招牌，從創業用到現在哦！
茶泡飯屋·丸太町十二段傢
順遊景點：京都禦苑
三十三間堂附近的米其林餐廳！
窯烤比薩店·IL PAPPALARDO
順遊景點：三十三間堂
200 年好口碑的京都美食！
箱壽司·偄偯重（izu juu）
順遊景點：祇園散步
天天營業 21 小時！半夜也有得吃！
中華拉麵·本傢第一旭偨偐偽偟總店
順遊景點：西本願寺
在絕品甜點中，品嘗完美愛情的滋味
舒芙蕾專賣店·六盛茶庭
順遊景點：平安神宮
入鄉隨俗，體會靜謐京都優雅的生活
日式甜品店·茶寮寶泉
順遊景點：下鴨神社
京都洋食館始祖，獨領風騷100 年
洋食餐廳·僉儍僺僞儖東洋亭（總店）
順遊景點：京都府立陶闆美術館
京都府立植物園
限量現做，傳遞職人手感溫度的暖心
粟餅
老鋪粟餅所·澤屋
順遊景點：北野天滿宮
視覺與味覺共感四季流光的傳奇冰品
町傢和果子·棲園
順遊景點：六角堂
“哪傢早餐店的早餐比較好吃？”
INODA COFFEE 總店（僀僲僟僐乕僸乕總店）
順遊景點：石黑香鋪

京都之郊
脫離凡塵俗世，後花園的悠然情緻
在日本茅草屋之裏，享受與世無爭
食事處偒偨傓傜（北村）
順遊景點：美山
關西最引人注目的拉麵店！
麵屋·極雞GOKKEI
順遊景點：惠文社
日本其他地方很難品嘗到的近江牛
近江牛餐廳 Tiffany
順遊景點：近江八幡
喜歡“最中”的人，務必來這裏一嘗！
日式伴手禮·偨偹傗（近江八幡店）
順遊景點：近江八幡
你吃進嘴裏的，口口都是曆史
470 年老店·禰偞傔傢稻荷壽司
順遊景點：伏見稻荷大社
世代相傳、令人懷念的好滋味
中村藤吉（總店）
順遊景點：伏見稻荷大社
在博物館內用餐，彆有一番文藝氣息
吃茶亭·花散裏
順遊景點：源氏物語博物館
法國主廚的技術 意大利的食材 山
崎的好水＝天堂的滋味！
意大利麵店·Restaurant Tagami
順遊景點：大山崎山莊美術館
在枯山水之前，享受絕品京甜點
eX café 嵐山總店
順遊景點：嵐山

大阪
大隱，隱於市：
在市集中尋覓人群的溫度
人聲鼎沸之中，快速地道的美味
烏鼕麵店·三僣島真打
順遊景點：大阪鶴見·三井Outlet
讓人情不自禁、前赴後繼去擁抱的膨
鬆感！
甜點專賣店·Café Bouquet（天王寺
Mio 店）
順遊景點：慶澤園
機場前的美味句點，保證是個性的選擇
麵屋·彩々（昭和町總店）
順遊景點：阿倍野 HARUKAS
來大阪，一定要找最地道的大阪燒！
大阪燒店·福太郎
順遊景點：黑門市場
大阪的伴手禮就在這裏買吧！
甜點店·五感（北浜總店）
順遊景點：中之島公園

神戶、明石、姬路
古意盎然，返迴昭和初期
不假修飾的風情
令少女心神蕩漾的甜點城市─神戶
巧剋力專賣店·Caffarel Cioccolato
（北野北店）
順遊景點：北野異人館
章魚燒的起源地就在這裏！
明石燒店·鬆竹
順遊景點：明石夕照
遊姬路城，就在這裏歇腳吧！
日本庭園餐廳·好古園活水軒
順遊景點：好古園
姬路城

美食旅遊路綫
依照不同時間、偏好、
玩樂形態，推薦5 種
無腦行程
推薦行程1：閃電饕客路綫
使用JR PASS 關西4日券
推薦行程2：7日吃透透路綫
使用JR PASS 7日券
推薦行程3：5日硬派食客行程
京、阪、神全都有
推薦行程4：京都市區的慵懶覓食路綫
推薦行程5： 5日貴婦美食行程
京都質感
附錄：JR關西空港綫時刻錶

精彩書摘

　　《京都人情味小吃》：
　　跟著食客點招牌菜
　　酥炸青蔬咖喱飯（揚げ野菜もりもりカレー）
　　Age yasai morimori kare 1200 日元
　　喜歡重口味的可以點酥炸青蔬咖喱飯，這道菜是全素，但咖喱味道可一點都不馬虎。使用印度咖喱調味，香味十足。
　　什錦蒸籠蔬菜套餐（セイロセット）Seirosetto 1000 日元
　　我個人最喜愛的是什錦蒸籠蔬菜套餐。放在蒸籠裏的蔬菜少說有七八種，配色美妙，實在好吃，堪稱我行走多年最難忘的蔬菜料理。
　　蒸籠的火候拿捏得相當精準，不軟爛也不過硬。更讓我嘖嘖稱奇的是，從易熟的大白菜到不易熟的南瓜及菜花，它們的熟度幾乎相同，或許是淋上高湯的緣故（這是我的猜測，因為店傢堅持不肯透露做法），蔬菜的鮮甜味完全被提引齣來，口味不會太清淡，再配碗五榖飯與味噌湯，完全扭轉瞭我對純蔬菜料理的印象。對瞭，要特彆注意，這款套餐使用瞭魚高湯。
　　豆腐漢堡套餐（豆腐ハンバーガーセット）
　　Tofu hanbagasetto 910 日元這道是全素食材，以大豆縴維製作成漢堡肉，除瞭帶有濃濃的豆腐香外，炸過之後竟然有著和牛肉一樣的香味和口感，真是滿足又健康。
　　美食信息
　　無目的咖啡（ムモクテキカフェ）位於京都鬧市區禦幸町通上，地鐵、巴士都可抵達，可從地鐵烏丸站、烏丸禦池站，阪急電鐵河原町站以及京阪本綫三條巴士站與祇園四條巴士站下車走路前往，店傢距離上述各站5~10分鍾路程，距離新京極通、錦小路通也隻要步行2~5分鍾。
　　……

江戶風物詩：江戶時代庶民生活的點滴剪影 導言：時光的倒影，百年前的喧囂 本書並非聚焦於日本的古都風韻，亦無關乎現代都市的精緻飲食。它將帶領讀者穿越迴江戶時代——一個以德川幕府統治為基石，長達兩百六十餘年的漫長曆史時期。我們試圖捕捉的，是那座巨大城市——江戶，在錶麵繁華與嚴格等級製度下，庶民們真實而生動的日常側麵。 江戶，這個名字本身就象徵著快速的成長與活力。從一個漁村，一躍成為當時世界上人口最稠密的城市之一，它孕育齣瞭一種獨特的文化，這種文化深深植根於市井煙火氣與精巧的世俗智慧之中。本書的目的，正是要揭開曆史書捲上那些宏大敘事的錶層，深入到那些構成江戶靈魂的微小細節裏。 第一章：水道與街巷的脈絡——江戶的地理與日常 江戶的生存，首先依賴於其復雜的水係規劃。本書將詳細考證“神田上水”和“玉川上水”等主要供水係統的修建，探討這些人工水道如何支撐起百萬人口的日常用水、防火需求乃至城市景觀的構建。我們不僅僅描述水路的走嚮，更會探討水如何塑造瞭不同區域（如武傢地、町人地）的生活節奏和鄰裏關係。 在街道層麵，我們將解構江戶的“町”文化。町，是江戶市民的最小生活單元。通過考察“名主”、“傢主”等基層管理者的角色，本書力求還原一個高度組織化又充滿人情味的社區結構。無論是防火演習的緊急動員，還是節慶日裏町內閤作的籌備過程，都體現瞭江戶人特有的集體意識與對秩序的維護。 我們還將關注江戶的交通。陸路以五街道為乾綫，水路則依托隅田川與運河係統。通過對“同心圓”式交通網絡的分析，讀者可以瞭解到，當時的物流、信息傳遞以及人員流動是如何在相對有限的技術條件下實現的。 第二章：幕府之下的經濟齒輪——商品、交易與勞作 江戶的經濟，建立在一個高度分工的社會結構之上。本書將深入探討在幕府的“鎖國”政策下，城內工商業的繁榮景象。 手工業的精進： 從製造精美的和傘、精緻的浮世繪版畫，到日常所需的鐵器、紡織品，江戶的手工業者們發展齣瞭令人贊嘆的技藝。我們將聚焦於特定的手工業作坊，分析他們的學徒製度、技術傳承以及産品如何滿足瞭從武士到町人不同階層的需求。 商業的脈動： 批發與零售業的格局是本書的重點之一。我們將考察“十軒店”一類批發集散地的運作模式，以及在商業區如日本橋、魚河岸等地，早期商業資本的積纍過程。重點探討“店”（商店）的文化，如店名、徽記（暖簾）的意義，以及店傢與顧客之間建立的長期信賴關係——這是一種超越純粹金錢交易的人文契約。 金融雛形： 雖然尚無現代銀行體係，但江戶時期已經齣現瞭票據、匯兌（如“現金交換”）以及高利貸等金融活動。本書將分析這些非正規金融活動在支持中小商販和市民周轉中的作用，以及幕府對這些活動的監管態度。 第三章：市井間的娛樂與精神食糧——庶民的文化生活 江戶的生命力，很大程度上體現在其豐富多彩的娛樂生活中。這些活動不僅是消遣，更是社會互動和文化錶達的重要載體。 劇場的魅力： 歌舞伎與人偶淨瑠璃（文樂）是江戶文化的標誌。本書將描述歌舞伎座的結構、票價體係（從“薩座”到包廂），以及明星演員對社會風潮的影響。我們探討劇本的主題如何反映市民對義理人情、忠誠與背叛的理解。 閱讀與印刷術： 讀本、閤本、戲作等通俗文學的興盛，標誌著識字率的提高和大眾閱讀需求的爆發。我們將分析“草雙紙”等齣版物的發行鏈條，以及平民如何通過閱讀接觸到更廣闊的世界觀，即使他們足不齣戶。 節慶與祭典的張力： 江戶的年度祭典，如山王祭、神田祭，是官方威儀與民間狂歡交織的時刻。本書將細緻描繪這些祭典的籌備工作、遊行路綫、以及它在維係地區認同感方麵扮演的角色。這些集體性的釋放，是平衡長期社會壓力的重要途徑。 第四章：居所與規範——町人的生活空間與傢庭結構 與武士的嚴格禮製不同，町人（平民）的生活空間雖然擁擠，卻充滿瞭自我營造的秩序感。 建築與居住： 我們將考察江戶典型的町屋結構，如窄長的前店後宅布局，以及在火災頻發的環境下，對於“防火牆”和“避難所”的重視。町屋不僅僅是住所，更是生産和交易的場所。 傢庭內部的權力與協作： 江戶時代的傢庭，以“傢”為核心單位，強調長幼有序和血緣紐帶。本書將探究在町人傢庭中，主婦（“おかみさん”）在經營店鋪、管理財務和教育孩子方麵所扮演的關鍵角色，以及她如何平衡對大傢長的服從與在傢庭事務中的實際決策權。 衣著與風尚： 盡管幕府有“奢侈禁止令”，但市民階層仍通過對色彩、材質、和服圖案的選擇來錶達自我。我們將分析特定時期的流行色、發型，以及這些“時尚”如何在市民之間快速傳播，成為一種無聲的社會宣言。 結語：未曾消散的迴響 本書的目的，不是重構一個完美的、詩意的江戶幻景，而是呈現一個充滿矛盾、活力四射的真實社會。江戶的庶民生活，是在嚴格的製度框架下，依靠精巧的世俗智慧、強大的社區互助和對“下町精神”的堅守，所構建齣的獨特生存哲學。那些關於協作、對瞬間美好的珍惜、以及在日常瑣碎中尋求尊嚴的故事，構成瞭江戶不朽的文化底色，其迴響，至今仍在日本社會的深層結構中隱約可聞。 本書試圖通過對物質文化、經濟活動和民間娛樂的細緻梳理，為讀者提供一個全景式的視角，去理解那個時代“江戶人”是如何在喧囂中，構建起屬於自己的、堅韌而充滿煙火氣的生活篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，更多的是一種“氛圍感”和“情緒共鳴”，而非我期待中的那種直接的、具象化的美食體驗。作者巧妙地將京都的“小吃”置於廣闊的生活圖景之中，通過講述與之相關的各色人物和故事，來烘托齣一種獨特的“人情味”。我驚嘆於書中對於京都生活細節的捕捉，那些在清晨的街道上，店主們開始忙碌的身影，那些顧客與店主之間，帶著默契的微笑和寒暄，都仿佛一幀幀生動的畫麵，在我腦海中徐徐展開。書中的敘述，讓我感受到瞭京都這座城市特有的節奏，一種緩慢而精緻的生活步調。我常常在閱讀時，想象自己置身於某個不起眼的街角，看著一位老奶奶慢悠悠地製作著她傢的招牌點心，空氣中彌漫著淡淡的香甜氣息。雖然我依然覺得，如果能有更詳盡的美食介紹，比如某種小吃的起源、製作的關鍵技巧，或者是一些非常值得探訪的店鋪信息，會讓我更加“滿足”於“小吃”這個主題，但這本書的價值，恰恰在於它讓我跳齣瞭單純尋找美食的目的，而去體會一種更深層次的文化內涵。它讓我明白，京都的“人情味小吃”，不僅僅是味道，更是一種融入生活，融於人心的情感連接，是一種無聲的，卻又深沉的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式非常獨特，它不像我讀過的其他旅遊書籍那樣，直接羅列景點和美食，而是將京都的“小吃”置於一種更廣闊的文化和社會背景之下進行解讀。作者似乎認為，真正的人情味，是需要通過對城市生活方式、曆史傳承以及人文精神的理解來體會的。所以，在閱讀過程中，我發現自己並非在“尋找”特定的美食，而是在“感受”京都這座城市的脈搏。書中關於一些傳統節日與特定食物的聯係，以及這些食物在傢庭和社會中的意義，都讓我大開眼界。我瞭解到，原來一份簡單的年糕，在特定的日子裏，可以承載著對新年的祝福和對傢庭團聚的期盼。同樣，一些看似不起眼的街邊小吃，也可能蘊含著當地居民世代相傳的生活智慧。雖然我仍然覺得，如果能有更多關於具體食物的介紹，比如食材的獨特之處、製作工藝的細節，甚至是一些店鋪的推薦，會讓我感覺更加充實，更加“吃飽”，但這本書的價值恰恰在於它引導我去思考，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是連接人與人、連接過去與未來的橋梁。我被這種“慢閱讀”的體驗所吸引，它迫使我放慢腳步，去感受一個地方的靈魂。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，更多地體現在其對於“人情味”這個抽象概念的深刻挖掘上。它並非一本單純的美食指南，而是以京都的市井生活為畫布，描繪瞭一幅幅溫暖動人的畫捲。作者用極其富有感染力的筆觸，刻畫瞭那些在巷弄深處經營著自傢小店的京都人。他們或許是白發蒼蒼的老奶奶，守著祖上傳下來的老味道；也可能是年輕一代，帶著現代的創意，卻不忘初心，傳承著古老的匠心。我被那些關於老店主與顧客之間，超越金錢交易的溫情故事所深深吸引。比如，書中提到一位老奶奶，她總是記得常客的口味偏好，甚至在得知某位顧客身體不適時，會特意準備一份清淡易消化的食物。這種細緻入微的關懷，讓我感受到瞭京都這座城市獨有的溫度。書中並沒有大肆渲染奢華的料理，反而將目光投嚮瞭那些樸實無華，卻承載著厚重情感的食物。例如，一份簡單的味噌湯，在老店主的手中，似乎就蘊含瞭無盡的溫情與撫慰。雖然我期待中更具象的“小吃”描寫並沒有如預期般豐富，但這種對生活細節的細膩捕捉，以及對人與人之間情感連接的強調，無疑賦予瞭這本書更深層次的意義，讓我對“京都人情味”有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

我曾抱著品嘗京都“小吃”的期待去翻閱這本書，但很快我便發現，它所呈現的遠不止於此。這本書更像是一部京都的生活史詩，而“小吃”則僅僅是串聯起這部史詩的點點星輝。作者用一種極其溫柔、細膩的筆觸，描繪瞭京都這座古老城市在現代社會中的變遷與堅守。我被那些關於老街巷、老店鋪，以及在這些地方辛勤勞作的人們的故事深深打動。書中對於季節變化的敏感捕捉，以及食物如何與季節的更迭、人生的重要時刻緊密相連，都讓我對京都的生活有瞭全新的認識。例如，在某個章節，我讀到瞭關於夏日祭典中，孩子們手中搖晃的刨冰，以及它所代錶的那份純粹的快樂；在另一個章節，則描繪瞭鼕日裏，熱氣騰騰的關東煮，如何溫暖著每一個下班迴傢的人。盡管我渴望更直接、更具體的“小吃”推薦，但這本以“人情味”為核心的書，卻讓我看到瞭另一種可能，那就是通過理解一座城市的文化底蘊和生活哲學，來“品嘗”到更深層次的美味。這種體驗，雖然與我最初的設想有所不同，但卻讓我對京都的喜愛，上升到瞭一個全新的維度，它不僅僅是一個美食目的地，更是一個充滿溫情和故事的傢園。

評分☆☆☆☆☆

我近期拜讀瞭一本名為《京都人情味小吃》的書，雖然書名聽起來很誘人，描繪的是那些隱藏在古都巷陌中的溫情美食，但實際閱讀體驗卻讓我有些意猶未盡，仿佛錯過瞭一場盛大的筵席。書中關於京都曆史變遷的細膩描繪，讓我得以窺見這座韆年古都的靈魂深處。作者並未著墨於遊客如織的著名景點，而是深入那些被時光遺忘的角落，講述瞭世代經營的老鋪如何在這座城市脈搏的跳動中，悄然傳承著傢族的技藝與情感。我尤其被其中關於傳統祭典與季節食物關聯的章節所打動，仿佛能聞到空氣中彌漫的煙火氣，感受到人們在節日慶典中對美好生活的祈盼。那些關於茶道、和菓子以及傳統町傢建築的描寫，也勾勒齣瞭京都獨特的文化底蘊。然而，盡管我對這些背景鋪墊贊賞有加，但在閱讀過程中，我總會時不時地搜尋書中是否會齣現那些我期待已久的、充滿地方特色的小吃店鋪和具體的料理介紹。我曾想象過，通過文字，我能夠“品嘗”到那種用古法製作的漬物，或是吃到一口剛齣爐的、包裹著溫暖餡料的日式點心。但書中更側重於宏觀的文化敘事，對於具體的味蕾體驗，似乎隻留下瞭淡淡的輪廓，未能如我所願，將我帶入一個更加具象、更加“可口”的美食世界。