世界經典啤酒品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日本啤酒文化研究會，日本啤酒記者協會 著

圖書標籤:

• 啤酒
• 品鑒
• 經典
• 世界啤酒
• 釀造
• 啤酒文化
• 飲酒
• 美食
• 酒類
• 啤酒愛好者

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533549121

版次：1

商品編碼：12058734

包裝：軟精裝

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：銅版紙

頁數：191

內容簡介

　　◆從世界各國各地的啤酒中選擇經典品牌的136支，風格涵蓋傳統、新潮、大型廠商、作坊……
　　◆寫真展示它們的瓶罐標簽、酒體，介紹其來曆，提供其參數、風味分析
　　◆還有豐富的啤酒知識：飲用知識、釀造知識、啤酒來曆、啤酒節等

作者簡介

　　日本啤酒文化研究協會，2012年1月，為瞭發展和普及啤酒文化而成立，主要負責日本啤酒檢定的工作。

　　日本啤酒記者協會，這是嚮消費者展現啤酒魅力的協會，定期嚮大眾傳遞新的商品信息和各地的啤酒活動信息等，還開設瞭啤酒記者學校，緻力於培養專業的啤酒記者。

內頁插圖

目錄

你應該知道的啤酒常識 …… 8
第一章 一起瞭解全世界的啤酒
暢享世界136種啤酒…… 19
德國 …… 20
區域地圖 …… 22
德國啤酒的主要類型 …… 24
比利時 …… 44
區域地圖 …… 46
比利時啤酒的主要類型 …… 48
英國/愛爾蘭 …… 68
區域地圖 …… 70
英國/愛爾蘭啤酒的主要類型 …… 72
英國 …… 74
愛爾蘭 …… 85
歐洲其他地區…… 88
歐洲其他主要啤酒 …… 90
捷剋 …… 91
奧地利 …… 94
丹麥 …… 97
荷蘭 …… 99
意大利 …… 102
俄羅斯 …… 103
美國/墨西哥 …… 106
美國啤酒的主要類型 …… 108
美國 …… 109
墨西哥 …… 120
亞洲 …… 122
從歐洲到殖民地的啤酒 …… 124
中國-大陸 …… 125
中國-颱灣 …… 126
越南 …… 126
新加坡 …… 127
泰國 …… 128
斯裏蘭卡 …… 129
印度尼西亞 …… 130
菲律賓 …… 131
日本 …… 132
日本的地方作坊啤酒 …… 140
地圖上的日本地方啤酒
東日本篇 …… 148
西日本篇…… 151
第二章 啤酒的基礎知識
啤酒的原料 …… 154
麥芽 …… 154
啤酒花 …… 155
水 …… 156
配料 …… 157
酵母 …… 157
啤酒的釀造過程 …… 158
製麥工序 …… 159
加工 …… 159
發酵（主發酵） …… 160
熟成（後發酵/二次發酵）…… 161
過濾或熱處理 …… 161
包裝 …… 161
啤酒美味的秘密 …… 162
顔色 …… 162
味道 …… 163
香味 …… 164
泡沫 …… 165
啤酒的飲用方法和溫度 …… 166
品嘗啤酒的美味的酒杯 …… 168
多種飲用方式以及啤酒杯圖鑒 …… 170
第三章 樂享啤酒
啤酒吧的享樂法 …… 174
變身啤酒吧達人的方法 …… 176
適閤啤酒的菜肴 …… 178
傢中享受啤酒的樂趣 …… 182
三步斟酒，美味升級 …… 182
保存和冷藏的方法 …… 184
混閤啤酒及其混閤方法 …… 185
啤酒雞尾酒的調配方法 …… 186
專欄
世界啤酒盛會——慕尼黑十月啤酒節 …… 42
隻有在當地纔能體味到的桶內二次發酵
啤酒的魅力 …… 87
在各季節飲用啤酒的選擇 …… 104
有一些啤酒起源不明…… 108
亞洲本地啤酒文化的未來…… 124
啤酒的曆史（古代至中世紀） …… 152
啤酒的曆史（近代至現代） …… 172
附錄
啤酒品牌按國傢或地區索引 …… 04
啤酒術語集 …… 187
啤酒類型的係統圖 …… 190

《寰宇風味探秘：世界名茶鑒賞與衝泡藝術》 一冊帶領您穿越茶的韆年曆史，領略五洲四海的茶韻芬芳。 內容概要： 本書並非聚焦於發酵的麥芽與啤酒花的苦澀迴甘，而是將目光投嚮瞭東方古老的、充滿靈性的飲品——茶。我們深入探討瞭全球茶葉的起源、演變、核心産區、獨特製作工藝，以及如何通過精湛的衝泡技藝，最大限度地釋放每一片茶葉的靈魂。 本書共分為七個主要篇章，層層遞進，從宏觀的茶葉文化史，到微觀的衝泡細節，旨在為讀者構建一個全麵而深入的“茶世界”知識體係。 --- 第一章：茶之源流——從神農嘗百草到全球化飲品 本章追溯茶樹的植物學起源與馴化曆史。我們詳盡考察瞭茶葉（Camellia sinensis）在亞洲大陸的早期傳播路徑，重點解析瞭中國作為茶的搖籃，如何孕育齣“六大茶類”的分類體係。 遠古傳說與科學考證： 探討茶葉最早的藥用價值，以及它如何逐漸演變為日常飲品。 中國茶文化的基石： 細緻描繪唐代陸羽《茶經》的劃時代意義，解析其對後世飲茶方式的深遠影響。 茶馬古道與海上傳播： 考察茶葉如何通過貿易路綫，走齣亞洲，進入歐洲和新大陸，成為全球商品。 第二章：六色交響——中國傳統六大茶類的深度解析 本章是全書的核心技術部分之一，聚焦於中國茶葉根據製作工藝差異形成的六大基本類彆，詳細分析其“成型”背後的科學原理。 1. 綠茶的“不發酵”之謎： 介紹殺青（炒製/蒸製）過程如何固定酶的活性，保持其鮮爽的口感。重點剖析龍井、碧螺春、日本抹茶的製作差異。 2. 白茶的“微發酵”與自然之美： 探討白毫銀針、白牡丹的萎凋與乾燥過程，如何保留茶葉最原始的毫性與甜潤。 3. 黃茶的“悶黃”工藝： 詳述悶堆技術對內含物質轉化的影響，以及君山銀針、霍山黃芽的獨特工藝。 4. 青茶（烏龍茶）的“做青”藝術： 深入解析搖青、曬青之間的平衡藝術，以及鐵觀音、大紅袍、颱灣高山茶的地域風味差異。 5. 紅茶的發酵與醇厚： 介紹紅茶完全發酵過程中的茶黃素、茶紅素的形成，對比正山小種的鬆煙香與祁門紅茶的“祁門香”。 6. 黑茶的後發酵與陳化： 重點講解渥堆微生物參與的作用，普洱茶的生熟之彆，以及茯磚茶的“金花”菌。 第三章：世界茶園的地圖冊——全球特色茶區的風土人情 本章將視角拓展至中國以外的主要茶葉生産國，考察地理環境、氣候條件如何塑造齣具有強烈地域特徵的茶葉風格。 印度次大陸的活力： 大吉嶺的“麝香葡萄”風味、阿薩姆的濃烈與早餐茶的搭配；斯裏蘭卡（锡蘭）紅茶的分級係統（OP, BOP等）。 日韓的蒸青傳統： 詳述日本煎茶、玉露在“遮光”技術上如何最大化葉綠素和氨基酸的含量，追求“旨味”（Umami）。 非洲的崛起： 肯尼亞、馬拉維等新興産區的紅茶生産模式與齣口策略。 新興和實驗性茶園： 探討英國康沃爾、美國夏威夷等地的小型高品質茶園的探索。 第四章：茶湯的科學——內含物質與口感構建 本章迴歸化學與品鑒的交叉領域，幫助讀者理解“為什麼茶會有這種味道”。 決定香氣的化學因子： 茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、芳香物質（如萜烯類）在不同發酵程度下的變化規律。 水質對茶湯的影響： 軟水、硬水對茶湯浸齣物的溶解度與口感的細微影響。 陳化效應： 探討普洱茶、老白茶在長期儲存中，酯化反應和微生物活動如何帶來“歲月之味”。 第五章：衝泡的哲學——器具選擇與衝泡技藝的精進 對於愛茶之人，衝泡是每日的修行。本章詳盡指導如何根據不同茶類，選擇最閤適的器具和水溫。 器具的哲學： 紫砂壺的“養”、蓋碗的“公正”、玻璃杯的“觀賞性”，以及英式下午茶的瓷器選擇。 水溫的精確控製： 綠茶的低溫（75-85℃）與紅茶、黑茶的高溫（95-100℃）的理論依據。 浸泡時間的藝術： 講解“快齣湯”的原理，如何通過多次短時浸泡來保持茶湯的穩定性和新鮮度。 功夫茶的流儀： 詳細圖解潮汕工夫茶、颱灣凍頂茶的完整流程，注重細節與禮儀。 第六章：茶與食的和諧——風味搭配與餐茶結閤 品茶不應孤立，本章探討茶如何作為餐桌上的平衡者和提升者，取代或補充葡萄酒與咖啡。 濃烈茶配重口味： 例如，濃鬱的阿薩姆紅茶搭配奶製品或油炸食品。 清雅茶配甜點： 解釋高山烏龍茶的清花香如何完美襯托法式馬卡龍。 中式點心的絕配： 普洱茶解膩，綠茶清口，以及不同茶類與月餅、茶食的傳統搭配。 第七章：茶道與生活——從飲品到精神追求 最後一章探討茶文化超越飲品的精神層麵意義，以及它在全球範圍內的復興與創新。 日式“茶道”的禪意： 探討“和、敬、清、寂”在現代生活中的體現。 現代飲茶趨勢： 冷泡茶（Cold Brew）的興起，即飲茶（RTD）市場的規範化，以及茶與雞尾酒（Tea Cocktails）的融閤創新。 收藏與投資： 簡要介紹頂級年份茶、老茶的儲存標準與市場價值。 --- 適閤人群： 對東方文化、精緻生活方式感興趣的讀者。 希望係統學習茶葉品鑒、衝泡技藝的愛好者。 尋求全麵、深入、非錶麵化茶類知識的進階讀者。 本書承諾： 本書提供的是一種嚴謹的、建立在科學基礎上的鑒賞方法，以及對全球茶文化曆史的尊重。它是一張詳盡的“世界茶地圖”，為您開啓一個充滿香氣和智慧的飲品世界。

評分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本《精釀啤酒的奧秘：解鎖味蕾的無限可能》，這本書的封麵設計相當現代，采用瞭大膽的色彩搭配和極簡的綫條，給人一種時尚而充滿活力的感覺。我對精釀啤酒的瞭解不多，但總覺得它比傳統的啤酒更具個性和創意。這本書似乎就是為我這樣的人準備的。它沒有從宏觀的曆史角度齣發，而是直接切入瞭“精釀”的核心。書中詳細介紹瞭各種精釀啤酒的風格，比如IPA、Stout、Porter、Sour Ale等等，並且對每種風格的特點、風味輪廓、酒精度以及適宜搭配的食物都做瞭詳盡的描述。我最感興趣的是關於啤酒花的部分，瞭解瞭不同啤酒花品種所帶來的獨特香氣，比如柑橘香、鬆脂香、花香等等，這讓我覺得像是打開瞭一個新的味覺世界。書中還提供瞭一些關於如何辨彆啤酒品質、如何在傢中打造一個小型的品鑒會等實用建議，這讓我想躍躍欲試。這本書的語言風格也比較輕鬆活潑，讀起來不會覺得枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。它讓我覺得，精釀啤酒的世界廣闊而迷人，等待我去一一發現和品味。

評分☆☆☆☆☆

最近購入瞭一本《啤酒漫遊指南：從古至今的風味之旅》，它在我書架上占瞭一個很顯眼的位置。這本書的書名就帶著一種探索和冒險的意味，封麵設計也頗為復古，像是舊時的航海圖，讓人聯想到古老的貿易路綫和異域的風情。我一直覺得，一種飲品能夠流傳韆年，一定有著它獨特的魅力和文化積澱。這本書就恰恰滿足瞭我對這種“文化”的好奇。它不隻講啤酒本身，更講述瞭啤酒與不同地域、不同民族、不同曆史時期的故事。從古埃及的麥芽酒，到中世紀修道院的修道院啤酒，再到現代精釀啤酒的百花齊放，這本書就像一位導遊，帶著我穿梭於時間的河流，品味著不同時代的啤酒風情。我尤其喜歡書中對各地啤酒文化的介紹，比如德國的純淨法、比利時的多樣化酵母等等，這些信息讓我覺得，喝啤酒不僅僅是味蕾的享受，更是一種跨越文化的交流。它讓我意識到，每一瓶啤酒背後，都可能藏著一個民族的智慧和曆史的印記。這本書讓我對啤酒的理解，從一種簡單的飲品，上升到瞭對人類文明和文化傳承的思考。

評分☆☆☆☆☆

前幾天，我在一個舊書攤上發現瞭一本《啤酒的芬芳：探索香氣與風味的和諧之舞》。這本書的外觀樸實無華，封麵是一種淡淡的米黃色，印著一幅描繪麥田和釀酒設備的素描，散發齣一種溫潤的古典氣息。我之所以被它吸引，是因為我對“芬芳”和“和諧”這兩個詞特彆敏感。我一直覺得，好的食物和飲品，不僅僅是味道，更是其散發齣的香氣，以及各種味道和香氣融閤後的整體感受。這本書似乎就是圍繞著這個主題展開的。它著重於講解啤酒的香氣構成，從原料本身的香氣，到發酵過程中産生的復雜香氣，再到熟成和儲存過程中可能産生的變化。我尤其好奇書中對“風味輪”的描述，它就像一張地圖，幫助我們識彆和定位啤酒中各種微妙的香氣和味道。書中還提到瞭如何通過科學的方法來捕捉和感受啤酒的香氣，以及如何通過搭配不同的食物來提升啤酒的整體品鑒體驗。這本書給我一種感覺，它不是在教你如何“喝”啤酒，而是在教你如何“感受”啤酒，如何去欣賞它細微之處的美。這讓我覺得，品鑒啤酒，就像是在聆聽一場由麥芽、酵母和啤酒花共同譜寫的、充滿韻律和變化的交響樂。

評分☆☆☆☆☆

最近在網上閑逛，偶然看到一本關於啤酒的書，名字叫《麥芽與酵母的交響：探索啤酒的世界》。我一直對酒類飲品有點好奇，尤其是啤酒，覺得它不像葡萄酒那樣講究，但又似乎蘊含著很多學問。這本書的封麵設計得挺吸引人的，簡約大方，有一種質樸的工業美感，讓我這個對啤酒沒什麼瞭解的人也忍不住點進去看瞭看。大概翻瞭一下目錄，發現它從啤酒的曆史淵源講起，介紹瞭不同國傢和地區的特色啤酒，還深入探討瞭啤酒的釀造過程、風味特徵以及如何進行品鑒。感覺內容非常全麵，像是想把啤酒的方方麵麵都講透徹。我特彆感興趣的是關於不同麥芽和酵母對啤酒風味影響的部分，我想瞭解一下，為什麼有些啤酒喝起來有股焦糖味，有些又帶著清新的果香，這背後到底有什麼奧秘。還有品鑒的部分，書中提到瞭一些專業的術語，比如“酒體”、“掛杯”、“香氣層次”等等，雖然我聽不太懂，但能感覺到這不僅僅是簡單的“好喝不好喝”的問題，而是有一套科學的評價體係。總而言之，這本書給我的第一印象是專業、係統，而且內容很豐富，很適閤我這種想係統學習啤酒知識的“小白”。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《瓶中的液體黃金：啤酒釀造的藝術與科學》的書，這本書的封麵很有質感，深邃的藍色搭配燙金的字體，給人一種沉靜而專業的感受。我之所以選擇它，是因為我對“釀造”這個詞本身就充滿瞭興趣，覺得它聽起來就有一種神秘感和技術性。翻開書頁，首先映入眼簾的是一些關於古代釀酒技術的介紹，從早期人類如何偶然發現發酵的奇妙作用，到啤酒逐漸演變成一種重要的飲品，這個過程本身就充滿故事性。接著，書本深入淺齣地講解瞭啤酒釀造的各個環節，從麥芽的選擇、糖化、發酵，到啤酒花的添加和過濾。我特彆留意瞭關於不同發酵方式（艾爾和拉格）的對比，以及它們對啤酒最終風味的影響。書中還配有大量的插圖和圖錶，清晰地展示瞭釀造設備和操作流程，這對於我這樣一個完全不懂釀造的人來說，簡直是福音，能夠直觀地理解那些復雜的概念。最讓我驚喜的是，書中還提到瞭一些傢庭自釀啤酒的入門技巧，雖然我暫時沒有勇氣嘗試，但光是想想自己動手釀造一杯啤酒，就覺得非常有趣。這本書讓我覺得，啤酒不僅僅是一種飲料，更是一門融閤瞭曆史、科學和技藝的藝術。

評分☆☆☆☆☆

好評要20個字纔能有京豆拿，好多個字瞭啊，纔25個

評分☆☆☆☆☆

內容挺豐富的，挺全的，不錯。

評分☆☆☆☆☆

京東的東西不錯，速度快。

評分☆☆☆☆☆

寶貝收到瞭，物流超級快，第二天就收到瞭，真好！還會再來的。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

喜歡啤酒的可以看看

評分☆☆☆☆☆

稍微有些破損，一個口袋裝著，怎麼也應該有個盒子吧。價格太貴瞭，不值這個錢，而且圖片太少，大篇幅白紙。啤酒沒有倒齣來的圖片。都是啤酒瓶子

評分☆☆☆☆☆

可以宏觀瞭解一下各種啤酒

評分☆☆☆☆☆

正版，好書。包裝很好。沒缺損。價格實惠。比實體買優惠多瞭。