具体描述
内容简介
《舌尖上的二十四节气》是一本以节气为线索的养生美食菜谱集，以时令为序，分为春夏秋冬四个篇章。由新东方烹饪教育的专业厨师根据二十四节气气候变化、中国人传统的民俗饮食文化，来搭配当季食材，讲述适合在二十四节气时进食的二十四道主菜和四十八道辅菜。书中融合节气养生理念、精美手绘插图、高清食材图片、详尽做法指导，为读者呈现舌尖上的节气美味。
“西芹百合”“糖醋带鱼”“三杯鸡”“香菇冬瓜球”“山药羊肉汤”……料理家常，易学易做。取当季新鲜食材，做一道养生家常料理，在美味的食物里、日常的餐桌上感受二十四节气的变迁、自然的生活节奏。因时而食，适应自然的均衡饮食与规律的生活节奏是养生的根本。
作者简介
唐正一，杂志出版人、资深媒体人，台湾好感杂志美食专栏作家。
内页插图
目录
卷首语 二十四节气美食文化与传承春
立春 春笋韭菜炒螺肉·翠虾球 山药木耳
雨水 西芹百合·香辣螺蛳 香煎三文鱼
惊蛰 糖醋带鱼·木耳蜜豆炒山药 糖醋小排
春分 桃花鳜鱼·韭菜炒鸡蛋 蜜枣酿白果
清明 三杯鸡·金钩炒绿笋 清明果
谷雨 荠菜黄鱼羹·金钩炒绿笋 清明果
夏
立夏 香菇冬瓜球·丹凤青口贝 黄金薄荷大虾
小满 炒软兜·桂花糖藕 香卤鸭翼
芒种 珍菌老鸭煲·海米冬瓜条 北极贝拌苦菊
夏至 金镶玉·香爆蛏子 松茸莲藕排骨
小暑 银杏鸡丁·干煸鳝丝 炝莲菜
大暑 拔丝西瓜·西红柿炖牛腩 芥蓝拌木耳
秋
立秋 红酒雪梨·铁棍山药烧鲍鱼 绿豆米汤浸时蔬
处暑 莲子薏米芡实牛肚汤·黑豆花生糯米粥 虾仁炒青瓜西芹
白露 木耳白菜鲫鱼汤·柠汁熘马蹄 杏仁豆腐
秋分 芝士南瓜焗鳕鱼·琥珀桃仁 糯米蒸膏蟹
寒露 淮山烧牛肉·板栗煨鞭花 百合银杏鲜虾球
霜降 洞庭一锅鲜·菊花丸子 大枣花生炖猪手
冬
立冬 白萝卜炖牛尾·火龙果杏仁炒虾仁 清汤羊肉粉丝煲
小雪 木耳炒三素·醋香筷子骨 土豆烧牛筋
大雪 山药羊肉汤·陈皮兔肉 黄焖羊肉
冬至 滋补砂锅酿香菇·香烤小羊腿 大鹅炖酸菜
小寒 葱烧海参·干蒜子烧肚条 天麻炖乌鸡
大寒 胡椒猪肚煲·鱼羊鲜饺 黄芪枸杞炖老鸡
精彩书摘
夏至·金镶玉夏至后5日，夏至在命理中属阴，阴气生而阳气开始衰退，所以属性阳性的鹿的鹿角便开始脱落；之后5日，阴性的知了感受到了阴气之生便鼓翼而鸣；然后再过5日，半夏这种喜阴的药草，开始在仲夏的沼泽地或水田中出生。
夏至这天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。但是接着白天就开始缩短，也象征着阳气达到了极致，接着开始衰退转为阴了。古人认为，鹿的角朝前生，所以属阳；麋的角往后生属阴。所以在72候描述中，在炎热的仲夏，喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。
北京人吃面食，“冬至饺子，夏至面”，每年一到夏至节气就可以大吃生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷的食物可以降火开胃，又不至于因食物寒凉而损害健康。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，适当地多吃一些苦味的食物，宜清补。
主菜：
金镶玉
冬瓜、鸡蛋、大虾仁，夏日清爽开胃的搭配。冬瓜再度出现，真是一款适合夏天的蔬菜啊！
食材：
?冬瓜
在夏天食用冬瓜是极好的，冬瓜全身都是宝，果肉、瓤和籽，都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜的果皮和种子还有药用的效果，可以消炎、利尿、消肿。
?虾仁
虾仁在这个时节建议选择活虾为原料，可洗干净后取虾肉。虾仁不仅口感Q弹，还具有很高的食疗营养价值，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食物，可以用作于中药材，能增强人体的免疫力，但是对于胆固醇高的人来说，在食用虾仁的时候就需要注意量的控制了。
做法：
冬瓜修成圆柱型，规格长5公分，直径约2公分，中间挖小洞。
虾仁腌制上浆。冬瓜煮热，虾仁焯水。
将虾仁装入冬瓜中，浇汁即可。
……
用户评价
收到这本《舌尖上的二十四节气》时，我正处于一种有些迷茫的状态，总觉得生活节奏太快，很多传统的东西都在遗忘。这本书的出现，就像是一缕温暖的阳光，照亮了我对“生活”本身的重新思考。它不是一本纯粹的菜谱，也不是一本枯燥的科普读物，它更像是一位温柔的长者，用最朴实、最充满烟火气的方式，教你如何去感受时间流转，如何去体会季节更迭带给味蕾的馈赠。 书中的每一个节气，都被赋予了鲜活的生命。我仿佛能看到“雨水”时节，嫩芽初绽，泥土散发出湿润的气息，而书中推荐的韭菜盒子，就恰如其分地捕捉到了这种生机勃勃的味道。又比如“大雪”时节，寒风凛冽，书中介绍的暖身汤品，不仅温暖了胃，更温暖了心。它不仅仅是提供了食材的搭配建议，更多的是对一种生活态度和饮食智慧的传递。那种对食材的尊重，对季节的敬畏，以及对家人健康的关怀，都通过文字和精美的图片，悄无声息地渗透进来，让我感叹中国古人对于生活细节的极致追求。
评分作为一名对传统文化略有了解的读者，《舌尖上的二十四节气》这本书无疑给了我一个全新的视角来审视我们的饮食文化。我一直认为，真正的文化传承，不仅仅是博物馆里的展品，更是渗透在日常生活的点点滴滴之中，而这本书，恰恰捕捉到了这种精髓。它没有那些华而不实的烹饪技巧，也没有过于复杂的食材准备，而是回归到最本真的食材本身，以及它与自然规律的完美契合。 我特别欣赏书中对于每一个节气背后所蕴含的哲学思想的解读。例如，在“小满”节气，书中不仅仅是介绍了麦子即将成熟的喜悦，更深层次地探讨了“小得盈满”的生活态度，以及这种态度如何在饮食中体现。那种由内而外的滋养，让我对“吃”有了更深刻的理解，不再只是为了填饱肚子，更是为了调整身心，与自然同频。书中的一些小插曲，比如某个节气人们的习俗，或者关于某种食材的民间传说，都让阅读过程变得更加有趣和充实，仿佛在与一位博学多才的朋友聊天，每一次翻页都充满了期待。
评分我一直对中国的传统节日和习俗有着浓厚的兴趣，总觉得其中蕴含着许多被现代社会所忽略的智慧。当我在书架上看到《舌尖上的二十四节气》这本书时，我立刻被它的书名所吸引。我一直认为，节气是中国人与自然和谐相处的最佳体现，而“吃”，又是最能体现节气变化的日常活动。这本书，正是将这两者完美地结合在了一起，给我带来了一次前所未有的阅读体验。 这本书的魅力，在于它将“吃”升华到了“生活”的层面。它不仅仅是告诉你某个节气适合吃什么，更重要的是，它会通过那些当季的时令食材，让你感受到季节的变化，让你体会到大自然带来的馈赠。比如，“清明”时节，书中介绍的艾草青团，不仅仅是一道美味的食物，更承载着对先人的思念和对生命的感恩。又比如，“处暑”时节，书中提到的滋阴润燥的食谱，则在不经意间提醒着我们，要顺应自然，调养身体。阅读这本书，就像是走进了一位经验丰富的乡村厨师的生活，你学到的不仅是烹饪技巧，更是关于如何理解自然，如何与家人分享美好生活的艺术。
评分这本《舌尖上的二十四节气》给我带来的惊喜，远超我当初对一本美食书籍的预期。我一直认为美食书无非就是罗列菜谱，配上诱人的图片，而这本书，却巧妙地将中国传统文化中的二十四节气与时令食材、烹饪技法融为一体，构成了一幅幅生动的生活画卷。翻开它，仿佛就能闻到扑面而来的食材本身的清香，感受到农人在田间辛勤耕耘的汗水，更能体会到中国人对于“天人合一”的深刻理解。 最令我印象深刻的是，它不仅仅提供了“吃什么”的答案，更深层次地揭示了“为什么吃”。比如，在“春分”那一章节，作者并没有简单地给出春笋炒肉的配方，而是详细阐述了春分时节万物复苏，人体也需要顺应自然，调整饮食，多摄取新鲜蔬菜以疏肝理气。那种细致入微的讲解，让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再是单纯地追求味蕾的满足，而是开始思考食物的营养价值和它与身体、与季节的和谐关系。书中的一些小故事和民间谚语的引用，更是增添了浓厚的文化韵味，让人在品尝美食的同时，也能温习那些渐行渐远的传统智慧。
评分我一直对中国的传统文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些与日常生活息息相关的节气。当我在书店偶然看到《舌尖上的二十四节气》这本书时，我的好奇心瞬间被点燃。我一直觉得，节气不仅仅是日历上的标记，更是指引我们如何与自然和谐相处，如何安排生活的重要指南。而这本书，恰恰将这个抽象的概念，通过“吃”这个最直观、最接地气的载体，生动地呈现在我们面前。 这本书的结构设计非常巧妙，每一节气都配有详细的文字介绍，不仅讲解了该节气的气候特点、农事活动，更重要的是，它会深入挖掘当季最适合食用的食材，并给出了精美的食谱。我特别喜欢书中对食材的选择和解读，它会告诉你为什么在这个节气吃某种食物最养生，这种食物又蕴含着怎样的文化寓意。比如，在“立秋”那一章，书中详细介绍了“贴秋膘”的传统，以及秋季滋补的各种食材，从西瓜到螃蟹，从银耳到莲藕，都仿佛自带故事。读着读着，我不仅学会了几道新菜，更像是完成了一次穿越时空的文化之旅，重新认识了中国饮食文化的博大精深。
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