零基础乐享烘焙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

梅依旧 著

图书标签:

• 烘焙
• 零基础
• 新手入门
• 甜点
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 食谱
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518414642

版次：1

商品编码：12155081

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-08-01

用纸：铜版纸

产品特色

编辑推荐

《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的一本烘焙处女作品。里面包含101款让人百转千回的爆品，经典与创新的完美融合，有的不仅仅是面包蛋糕。
巧克力曲奇、杏仁瓦片酥、玛格丽特小饼干、天使蛋糕、乳酪布朗尼、苹果磅蛋糕、加州吐司、夏威夷比萨、芝士杏仁派、提拉米苏、奶茶布丁、马卡龙、抹茶冰激凌、奶油甘纳许馅……该有的一个都不少！

内容简介

《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的一本烘焙作品，书里介绍烘焙基本原料和会用到的基本工具，还包含了20款饼干、20款蛋糕、20款面包比萨、10款泡芙挞派、11款慕斯布丁、10款零食小点、10款冰品、10款常用馅料。一步一图，让你零基础也能做烘焙。

作者简介

梅依旧
本名刘伟，拥有1000万人次点击率的新浪人气美食博主。被评为值得订阅的新浪美食20大专栏作者。
美食专栏作者，著有美食书《幸福就是回家吃饭》《女人会吃才更美》《超人气家常菜》《素食小煮意》。
中央电视台《回家吃饭》栏目嘉宾。
湖南卫视《快乐购&佳厨房》栏目的美食天团达人。
北京电视台《食全食美》《北京时间》等栏目嘉宾。

内页插图

目录

目录
烘焙基础篇
一 烘焙基本原料
二 烘焙基本器具

第一章∽∽曲奇饼干（20款）
抹茶夹心曲奇
巧克力裂纹曲奇
香葱曲奇
奶酥曲奇
香草曲奇
巧克力曲奇
水果蛋白饼
杏仁瓦片酥
果酱夹心饼干
红茶夹心饼干
巧克力香橙夹心饼干
夹心球球饼干
手指饼干
苏打饼干
小南瓜饼干
玛格丽特小饼干
燕麦巧克力酥饼
蓝莓夹心酥饼
葡萄奶酥饼
果仁酥饼

第二章∽∽蛋糕（20款）
抹茶戚风蛋糕
鲜花裸蛋糕
全蛋海绵蛋糕
拜拜蛋糕
日式海绵蛋糕
天使蛋糕
魔鬼蛋糕
奶油甘纳许蛋糕卷
爪印奶油蛋糕卷
圣诞树根蛋糕
乳酪布朗尼
轻乳酪杯子蛋糕
桑果乳酪蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
舒芙蕾
柠檬糖霜蛋糕
摩卡杯子蛋糕
酥粒蓝莓麦芬蛋糕
魔法卡仕达蛋糕
苹果磅蛋糕

第三章∽∽面包、比萨（20款）
百香果奶酪白面包
南瓜小面包
树袋熊面包
法式乡村面包(中种法)
简单白吐司
港式吐司
加州吐司
花生酱吐司(汤种法)
北海道牛奶吐司（中种法）
酸奶芝士热狗
花式汉堡
迷你小汉堡
糖霜牛奶面包棒
樱桃佛卡夏
五色果仁面包
爆浆蓝莓比萨
夏威夷比萨
迷你小比萨
薄底鲜虾比萨
田园风光比萨

第四章∽∽泡芙、挞、派（10款）
抹茶卡仕达泡芙
基础奶油泡芙
巧克力脆皮泡芙
酸奶芝士泡芙
巧克力奶酪派
玫瑰苹果奶酪派
巧克力樱桃派
芝士杏仁派
花漾水果挞
百香果凝酱挞

第五章∽∽慕斯、布丁（11款）
提拉米苏（硬身版）
(软身版)
水果夏洛蒂
草莓慕斯
榴莲慕斯
芒果慕斯
酸奶冻芝士
芙纽多
奶茶布丁
奶香玉米布丁
雪花奶冻布丁

第六章∽∽零食小点（10款）
意式马卡龙
柠檬玛德琳
费南雪
咖啡冰皮月饼
焦糖蓝莓华夫饼
蛋糕甜甜圈
芝士麻糬波波
蜜汁猪肉脯
山楂糕
巧克力太妃糖

第七章∽∽冰品（10款）
百香果冰激凌
抹茶冰激凌
酒香奶酪蓝莓冰激凌
番茄冰激凌
椰汁蜜豆冰激凌
桑果冰激凌
火龙果酸奶冰棍
哈密瓜樱桃冰棍
冰摩卡咖啡
樱桃酸奶沙冰

第八章∽∽常用馅料（10款）
红豆沙馅
蜜汁金橘
糖渍橙皮
草莓酱
百香果凝酱
奶油甘纳许馅
奶油焦糖酱
卡仕达酱
奶酥馅
香缇奶油馅

精彩书摘

黄油的软化与打发
黄油分为有盐和无盐两种，在烘焙时一般选择无盐黄油。
可以把黄油放在30℃左右的温水中，快速使黄油软化。如果在夏天，可以把黄油切成小块放在室温下软化。
室温软化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐，搅拌至砂糖完全化开；最终打发的黄油会变得膨松和轻盈，颜色随之变浅，体积也会变大。外表呈羽毛状时，即表明黄油已经打发完成了。蓬松的黄油加入面粉很好搅拌，挤曲奇花的时候很轻松就能挤出花纹。
”量小次数多”是黄油加蛋打发的要点，即每次加一点，分多次加入鸡蛋液。这样做的目的是让鸡蛋和黄油彻底乳化，不会产生油蛋分离的情况。

粉类最好都过筛
制作饼干最常用的原料就是面粉，通常还有其他粉类，如泡打粉、玉米淀粉、可可粉等干粉状材料，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。

大小要均匀一致
在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，成熟度、颜色才会一致。

曲奇花纹消失的原因
由于曲奇饼干的面团是具有延展性的，延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持原来的形状。因此可以通过降低曲奇面团的延展性，来保证曲奇的花纹不会消失。
曲奇一般在190-200℃烘烤是最佳的，低温烘烤，也是花纹消失的原因之一。

如何降低曲奇面团的延展性
因为面粉筋度越高，面团的延展性越差。用高筋面粉制作曲奇，更容易保持花纹的清晰。
面团的含水量越高，延展性会越好。太湿的话，面团花纹会消失；太干的话，面团挤出花纹会很费劲。所用控制好面团的含水量也很重要。
糖在曲奇的制作过程中也扮演着重要的角色。颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性；相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。而在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。
如果只用糖粉，曲奇的延展性过低，饼干会不够酥松，如果不用糖粉，曲奇的延展性会过高，花纹不易定形。使用质量不好、颗粒不够细的糖粉，也会导致曲奇花纹消失。

戚风、海绵、天使蛋糕的区别
蛋糕分很多种，而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕。这3种蛋糕最本质的区别不在材料上，而是在制作工艺上。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，然后再将蛋黄糊和打发的蛋白混合而成。
最传统的蛋糕。 将整个鸡蛋全部倒入盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂、粉类、糖制作而成。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，只用蛋白进行打发，舍弃了蛋黄。再加入面粉、糖制作而成。

鸡蛋的打发
打发，是西点烘焙中最常用的方法，是指将材料以打蛋器用力搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过程中使成品膨胀，口感更为绵软。一般分为打发鸡蛋、黄油、淡奶油等。
鸡蛋的打发分为分蛋打发和全蛋打发。
分蛋打发，是指蛋白与蛋黄分别搅打，待打发后，再合为一体的方法。蛋白的打发首先要保证容器需要无水无油，它有两种状态，即湿性发泡和干性发泡。
蛋白打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时蛋白有弹性、挺立，但尾端稍弯曲。
蛋白打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时蛋白有弹性且尾端挺直。
全蛋打发，是指蛋白、蛋黄与砂糖一起搅打的方法。
全蛋打发一般是隔热水打发。全蛋打发时，因为蛋黄加热后可降低其稠性，增加其乳化液的形成，加速与蛋白、空气拌和，使其更容易起泡而膨胀，所以要隔热水打发。

探寻味蕾的奇遇：精致法式甜点制作指南 本书籍简介 这本书籍并非关于零基础烘焙的入门指导，而是致力于带领读者深入探索精致、复杂的法式甜点世界。它摒弃了基础面包、饼干等简单烘焙的范畴，聚焦于那些需要精准技术、深厚知识积累和艺术化呈现的法式糕点艺术。本书是一本为已经掌握基本烘焙原理、渴望挑战更高技艺的进阶学习者量身打造的专业指南。 第一章：法式甜点哲学与基础构建 本章将首先探讨法式甜点的核心哲学——“平衡与精确”。我们将深入解析法式甜点（Pâtisserie）与日常烘焙（Baking）之间的本质区别，强调其对原料质量、温度控制和时间掌握的近乎苛刻的要求。 1.1 精英原料的选择与处理： 详细解析制作顶级法式甜点所必需的特定原料。例如，不同产地和可可含量的法芙娜（Valrhona）巧克力如何影响最终风味；如何辨识和使用AOP认证的法国黄油（如艾思雪/Isigny）；以及对天然香草荚（马达加斯加波旁香草、塔希提香草）的处理技巧。我们将讨论如何通过简单的感官测试来判断原料的优劣，这是优秀法式甜点师的基础素养。 1.2 核心基础技术精讲： 我们将详细剖析构成法式甜点的基石技术，这些技术远超简单的面糊混合： 法式奶油霜（Crème au Beurre）的完美乳化： 不仅仅是打发黄油和糖，而是深入讲解意式蛋白霜（Italian Meringue）的热度控制、糖浆的精准温度（如118°C的“小球阶段”）以及如何通过缓慢加入黄油实现均匀、稳定、口感丝滑的马斯卡彭或瑞士蛋白霜基底。 意式、法式、瑞士蛋白霜的精细区分与应用： 针对不同配方对稳定性和光泽度的需求，阐述每种蛋白霜的打发终点判断（硬性发泡的“鸟嘴”形态），以及它们在慕斯、马卡龙和奶油装饰中的适配性。 卡仕达酱（Crème Pâtissière）的“烘烤”过程： 讲解如何通过精确控制加热时间和搅拌手法，使淀粉充分糊化而不产生颗粒或焦糊味，达到其特有的浓郁且柔顺的质地。 第二章：慕斯与夹心层的艺术——结构与稳定 本章专注于现代法式甜点中最为核心的组成部分：慕斯（Mousses）和复杂夹心（Insertions）。一本优秀的法式甜点书必须精通如何创造出既稳定又轻盈的口感层次。 2.1 明胶与琼脂的精确配比： 深入探讨不同胶凝剂（明胶片、吉利丁粉、琼脂）在不同酸碱度环境下的作用机制。我们将提供一个详尽的图表，指导读者根据慕斯液体的比重、酸度（例如使用柑橘类果泥时）来调整胶凝剂用量，确保成品在切面时结构完美，入口即化。 2.2 复杂的夹心结构设计： 介绍如何构建多层嵌套的夹心： 果冻层（Gelée）： 如何使用浓缩果汁制作出晶莹剔透、口感清爽的果冻层，避免浑浊。 脆片层（Croustillant）： 制作含有果仁碎、焦糖片或薄脆饼干碎的夹心，探讨如何通过薄薄一层巧克力进行“隔离”（Tempering），以防止其受潮变软。 巴伐利亚奶油（Bavaroise）与慕斯的差异化： 讲解巴伐利亚奶油中蛋奶糊基底的制作，以及它与纯慕斯在稳定性和风味深度上的区别。 第三章：镜面淋面与巧克力装饰——视觉的极致追求 法式甜点对外观的要求近乎严苛。本章是关于如何将作品提升至艺术品级别的关键技术。 3.1 镜面淋面（Glaçage Miroir）的科学： 揭示制作完美镜面淋面的所有秘密。重点讲解： 温度曲线的掌握： 从煮沸糖浆到冷却至最佳淋面温度（通常在32°C-35°C之间）的全过程控制。 光泽度的来源： 如何通过调整糖分、葡萄糖浆和炼乳的比例，确保淋面拥有玻璃般的反射效果，同时兼顾切面时的“流淌感”。 颜色的稳定： 使用高品质的油溶性或水溶性食用色素，确保淋面色彩均匀、饱和，不产生色斑。 3.2 巧克力调温（Tempering）的艺术： 针对装饰需求，本书将教授传统的“铺板法”和更高效的“接种法”进行巧克力调温。详细说明可可脂的三种晶型（V型是理想状态），以及如何通过精确的加温、降温、回温过程，确保制作出的巧克力装饰片具有完美的“咔嚓”声（Snap）和持久的光泽，避免出现白色花霜（Fat Bloom）。 第四章：经典法式蛋糕的解构与重塑 本书不教授基础磅蛋糕或玛芬，而是聚焦于那些需要多重技艺的经典作品的深度解析。 4.1 马卡龙的“足部”之谜（Les Pieds）： 深入剖析马卡龙（Macaron）制作中的空气感、外壳的酥脆与内里的粘韧如何平衡。我们将详细分析搅拌（Macaronage）过程中蛋白霜与杏仁粉的混合程度对裙边形成的影响，并探讨不同烤箱热力分布对足部升高的作用。 4.2 歌剧院蛋糕（Opéra）的层叠哲学： 歌剧院蛋糕是技术集大成者。本书将详细分解其五到六层的结构，包括：浸润咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕（Joconde）、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许，以及如何确保每层厚度一致且在组装后不变形。 4.3 酥皮（Pâte Feuilletée）的极限挑战： 摒弃简易的“半速发面”，本书将引导读者挑战全手工制作法式酥皮。从冷油、揉面、折叠（如三次单折两次双折），到如何确保在烘烤过程中黄油能均匀蒸发产生上百层酥皮，每一步都配有精确的测量数据和视觉指南。 第五章：当代法式沙龙甜点实例解析 最后，本书将展示如何运用前述所有高级技巧，制作出米其林级别沙龙（Salon de Pâtisserie）中常见的复杂甜点。 实例分析：“黑森林的回归”（Revisiting Black Forest）： 颠覆传统： 用黑樱桃果冻、樱桃白兰地慕斯、70%黑巧克力甘纳许与薄脆巧克力饼干碎层，替代传统湿润的蛋糕胚。 结构设计： 采用圆柱形模具，结合镜面淋面和精确的巧克力雕花装饰，展示如何将经典风味通过现代几何形态表达。 本书旨在成为您专业烘焙旅程中的一本核心参考书，帮助您从“会做”到“精通”，真正掌握法式甜点的严谨、优雅与无限创造力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我烘焙启蒙路上的指路明灯！作为一个完全零基础的烘焙小白，我曾经对那些复杂的步骤、密密麻麻的配方望而却步。但《零基础乐享烘焙》这本书，就像一个耐心又温柔的烘焙导师，一步步地引领我走进这个充满甜蜜的世界。 我特别喜欢它那种循序渐进的教学方式。不像有些书上来就给你一堆高难度挑战，这本书从最基础的工具认识、面粉的区分，到糖、油、蛋的作用，都讲解得无比细致。那些原本我以为很专业、很陌生的术语，在书里被解释得通俗易懂，甚至还配上了清晰的插图，让我一下子就明白了“为什么”和“怎么做”。比如，书中关于黄油打发的部分，不仅教你“怎么打”，还告诉你“打到什么程度才算好”，甚至还分析了不同状态下的黄油对成品的影响，这种深度讲解真是太棒了！ 最让我惊喜的是，书中选取的配方都非常实用且易于上手。它没有选择那些需要特殊模具或者稀有食材的烘焙，而是从最经典的饼干、玛芬、蛋糕胚开始。每一个配方都配有详细的步骤图，而且每一步都附带了“小贴士”，告诉你容易出错的地方以及如何避免。我第一次尝试做原味玛芬，本来还担心会烤出硬邦邦的“石头”，结果按照书上的方法，不仅口感松软，味道也香甜可口，成就感爆棚！ 而且，这本书的排版设计也非常舒服。大开本，字体清晰，图片色彩鲜明，翻阅起来一点都不累。它不仅仅是一本食谱，更像是一本能够激发你烘焙热情的生活指南。每次翻开，都能看到那些诱人的成品图，仿佛自己也置身于一个温馨的厨房，闻着淡淡的蛋奶香。它让我觉得，烘焙并不是一项遥不可及的技能，而是可以融入生活，带来快乐的一种方式。 总而言之，《零基础乐享烘焙》这本书，是任何想要开始烘焙之旅的人的理想选择。它用最简单的方式，教会你最核心的烘焙技巧，让你在享受制作乐趣的同时，也能做出令人惊喜的美味。我强烈推荐给所有对烘焙感兴趣的朋友们，相信我，你也会和我一样，爱上这本书，爱上烘焙！

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我一直对烘焙有着莫名的向往，但每次看到那些复杂的食谱和操作，都会被劝退。《零基础乐享烘焙》这本书，完全打消了我这个顾虑，让我觉得自己也能成为一名合格的“烘焙玩家”。 这本书最让我惊喜的地方在于，它真的把“零基础”做到了极致。它从最基础的“认识烘焙材料”讲起，会详细解释不同面粉、糖、油的特性，以及它们在烘焙中的作用。就拿面粉来说，它会区分低筋、中筋、高筋面粉，并告诉你哪种面粉适合做什么，为什么。这种深入浅出的讲解，让我对烘焙材料有了全新的认识，不再是盲目地去超市挑选。 而且，书中对“基础手法”的讲解也做得非常细致。比如，如何正确地搅拌面糊，如何打发蛋白，如何折叠面团，每一个动作都配有清晰的示意图，并且附有详细的文字说明。我之前一直担心自己手法不对，导致成品失败，但这本书的指导，让我能够准确地掌握每一个关键步骤。我尝试做了几次简单的黄油饼干，按照书中的手法，面团的延展性和可塑性都非常好，烤出来的饼干酥松可口，比我之前吃过的很多外面卖的都要好吃。 让我特别喜欢的是，书中选取的食谱都非常贴近生活，并且成功率极高。它不会上来就挑战高难度的法式甜点，而是从最基础的玛芬、蛋糕、曲奇开始。每一个配方都经过了精心的设计，食材配比合理，步骤清晰，即使是新手，也能够轻松驾驭。我按照书中一个玛芬的配方，给家人做了下午茶，他们都赞不绝口，这让我觉得非常有成就感。 此外，这本书还包含了一些“烘焙小课堂”，会针对新手可能遇到的问题进行解答，比如为什么蛋糕会开裂，为什么饼干会烤不熟等等。这种“预判式”的指导，让我觉得这本书真的非常贴心，它考虑到了我们作为一个新手可能会遇到的各种情况，并且提前给出了解决方案。 总而言之，《零基础乐享烘焙》这本书，就像一位耐心的烘焙老师，它用最简单、最直接的方式，把我从一个对烘焙一无所知的人，带入了这个充满甜蜜和乐趣的世界。如果你也想摆脱“烘焙小白”的标签，想要轻松享受烘焙带来的快乐，这本书绝对是你的最佳选择，它会让你发现，烘焙并没有想象中那么难，而是充满乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满好奇但又完全没有经验的“小白”，我一直觉得烘焙是一件相当遥远又复杂的事情，直到我发现了《零基础乐享烘焙》。这本书简直是为我量身定做的，让我瞬间对烘焙产生了极大的兴趣，并且真的能够上手操作。 这本书最让我赞赏的一点是它的“可视化”教学。它不仅仅是文字上的描述，更是用了大量的图片来辅佐教学。从工具的认识，到每一步操作的演示，都配有高清、清晰的图片，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音！我不用再凭空想象那些抽象的步骤，可以直接看到每一步应该是什么样子。比如，书中关于“打发黄油”的讲解，就配有不同打发状态的图片，我一看就知道什么时候是“软化”，什么时候是“蓬松发白”，这大大降低了操作的难度。 而且，书中在讲解每一个配方时，都非常注重细节。它不会简单地给你一个配方，而是会告诉你这个配方最适合在什么情况下制作，以及可能会遇到的问题。比如，在制作一款简单的纸杯蛋糕时，它会强调面糊的浓稠度，并且告诉你如何通过搅拌的力度和时间来控制最终的口感。这些看似微小的提示，却能让新手少走很多弯路，避免一些常识性的错误。 我印象最深刻的是，书中对于“烘烤温度和时间”的讲解。它不仅仅告诉你烤箱需要设置多少度，多少分钟，还会解释不同食材对温度的敏感度，以及如何根据自己烤箱的实际情况进行微调。这让我意识到，烘焙不仅仅是按部就班，还需要一些灵活的判断。我按照书中的建议，第一次烤出来的司康，外酥内软，口感非常好，这让我信心倍增。 这本书的语言风格也非常平易近人，没有那些枯燥的理论术语，而是像朋友聊天一样，娓娓道来。它会鼓励你大胆尝试，即使失败了也没关系，并提供解决办法。这种积极的引导，让我在学习过程中充满了乐趣和成就感，而不是压力。 总而言之，《零基础乐享烘焙》这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一个烘焙启蒙的“魔法书”。它用最简单、最直接的方式，让我从一个对烘焙一无所知的人，变成了一个能够独立制作出美味甜点的小能手。如果你也想开启你的烘焙之旅，这本书绝对是你的不二之选。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本叫做《零基础乐享烘焙》的书，说实话，我抱着试试看的心态，毕竟我之前对烘焙几乎是一窍不通，感觉那是属于天赋异禀的人才能玩转的领域。但这本书彻底颠覆了我的认知，让我觉得烘焙其实并没有那么神秘，关键在于方法和引导。 首先，它的章节划分非常清晰，从基础的知识点开始，一点一点地渗透。就拿“认识烘焙工具”这一块来说，它不是简单地罗列工具名称，而是会详细介绍每种工具的用途，比如为什么需要橡皮刮刀，它和普通刮刀有什么区别，在什么情况下使用更合适。这种细致的讲解，让我对那些陌生的烘焙小玩意儿不再感到畏惧，反而充满好奇。 然后，书中对食材的讲解也做得非常到位。它会解释不同种类的面粉对成品的影响，比如低筋面粉适合做蛋糕，高筋面粉适合做面包，这种基础知识的普及，能够帮助我更好地理解配方背后的原理，而不只是死记硬背。甚至对于糖和油的用量，书里都会有相关的说明，让我知道这些比例的调整可能带来的口感变化。 让我惊喜的是，这本书里的配方虽然名字听起来都很家常，但都包含了许多值得学习的小细节。比如，在制作一款基础的戚风蛋糕时，它会提醒你在打发蛋白时，加入几滴柠檬汁的作用是什么，以及不同湿度的环境对蛋白打发的影响。这些看似微不足道的提示，往往是决定成功与否的关键。我按照书中的指导，终于做出了第一次口感细腻、不会塌陷的戚风蛋糕，那种满足感，简直无法用语言形容。 总的来说，《零基础乐享烘焙》不仅仅是一本食谱，更像是一堂生动有趣的面包、蛋糕、饼干制作体验课。它让我从一个完全的门外汉，逐渐变成了一个能够自信地在厨房里捣鼓各种甜点的“烘焙爱好者”。如果你和我一样，对烘焙充满向往却又无从下手，这本书绝对是你迈出第一步的最佳选择，它会让你在享受制作的乐趣中，体会到烘焙带来的简单幸福。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在寻找一本真正能够让我“零基础”入门烘焙的书，终于让我找到了《零基础乐享烘焙》。这本书的优点真的太多了，简直让我爱不释手！ 它最吸引我的地方在于，它把烘焙这件事拆解得非常细致，从最基础的“工欲善其事，必先利其器”开始，详细介绍了各种烘焙工具的用途和选择，一点点地扫清了我对那些专业工具的陌生感。比如说，它会告诉你为什么新手不需要买太贵的烤箱，选择一款容量合适、温控准确的就足够了，并且会对比不同类型烤箱的优缺点，这让我觉得非常贴心。 更重要的是，书中对各种基础烘焙材料的讲解，简直是太全面了！它不仅仅是列出配方，还会解释为什么需要用到某种材料，以及它的作用是什么。比如，在讲解糖的作用时，它会说到糖不仅能增加甜味，还能帮助蛋糕保持湿润，甚至影响上色。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我不再是机械地照着食谱操作，而是开始理解烘焙的科学原理。 我特别喜欢书中关于“烘焙前的准备”这一章节，它详细列出了烘焙前需要注意的各种细节，比如提前预热烤箱的时间，为什么要将鸡蛋和黄油恢复到室温，以及如何准确地称量材料。这些看似不起眼的小步骤，往往是决定烘焙成功与否的关键。我之前做饼干总是失败，不是太硬就是太散，看了这一章后，再按照书上的配方去做，成品简直完美！ 而且，这本书的配方选择也非常有诚意。它从最基础的饼干、玛芬，到简单易学的蛋糕，每一个配方都标注了难易程度，并且提供了详细的步骤图和文字说明。最让我惊喜的是，它还会分享一些“新手常见问题解答”，比如为什么蛋糕会塌陷，为什么饼干会烤焦，然后给出相应的解决方案。这让我觉得，这本书是真的站在读者的角度，考虑到了我们可能会遇到的各种问题。 总之，《零基础乐享烘焙》这本书，是我近期最满意的一次购物体验。它用最直观、最易懂的方式，为我打开了烘焙的大门。如果你也想告别“厨房小白”的身份，开启一段甜蜜的烘焙之旅，这本书绝对是你不可错过的选择，它会让你感受到烘焙的简单快乐和成就感。