美味轻食轻断食代餐果昔 [Super Smoothies] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[法] 弗恩?格林著，孙萍译

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轻食
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代餐

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出版社：北京美术摄影出版社

ISBN：9787559200228

版次：1

商品编码：12197355

包装：平装

丛书名：美味轻食

外文名称：Super Smoothies

开本：32

出版时间：2017-06-01

用纸：胶版纸

页数：160

套装数量：1

字数：60000

具体描述

内容简介

　　当今，从清晨起床到夜晚就寝，我们的身体便一直暴露于毒素之中。它们以化学药品、农药、激素及其他污染物的形式出现，在我们当下生存的环境如涂料、护肤霜、地毯、家具甚至自来水中随处可见。尽管我们的身体与生俱来地具有帮助我们排出这些毒素的天然排毒剂，然而，这类毒素却与日俱增，尤其是在我们每天食用的食物中，这给我们的健康带来巨大威胁。

　　而《美味轻食轻断食代餐果昔》这本简单易懂且内容丰富的果昔排毒指南，果汁排毒可以给身体所需的时间来冲洗堆积的毒素，在短暂的排毒过程中，身体得以清洁、净化并重塑，让你可以重新回到生活的本质。本书介绍了3-5天的果汁排毒计划，推荐使用优质的水果和蔬菜进行果汁排毒，应对具体的问题，如减肥、促进新陈代谢、增强活力、促进消化、对抗压力和增强免疫力，通过果汁排毒，来达到增强体质和恢复健康的目的，每个食谱都针对不同的健康问题，制作简单，饮用方便。

作者简介

　　弗恩·格林是一位食品设计师、作家、有经验的厨师和精品酒店的老板。她经常为杂志撰写文章和造型设计，并与各种闻名品牌一起为编辑、包装、广告和视频内容设计食品造型。当她不进行食物造型或菜谱写作的时候，她会在她意大利中部的意大利厨房花园为她的客人们烹饪食物。

内页插图

前言/序言

精致烹饪的艺术：现代家庭厨房的美味与技巧本书聚焦于提升家庭烹饪体验，旨在通过深入浅出的方式，带领读者掌握从基础到进阶的烹饪技艺，让日常的餐桌焕发出不一样的光彩。我们相信，最好的食物源于对食材的尊重和对烹饪过程的热情。第一章：厨房的哲学与基础构建本章致力于打下坚实的烹饪基础。我们首先探讨厨房空间的设计与优化，如何通过合理的布局提高烹饪效率和安全性。内容涵盖了基础的工具选择，从一把优秀的厨刀到一口多用途的铸铁锅，每件工具的选择都至关重要。刀工的艺术：详细讲解蔬菜、肉类的基础切割技巧，如切丁、切丝、切片、滚刀块，并配有高清图解，确保读者能够安全且精准地完成操作。我们强调“锋利胜于蛮力”的原则，并介绍如何正确使用磨刀石和磨刀棒。火候的掌控：火力是烹饪的灵魂。本章深入分析不同热源（燃气灶、电磁炉）的特性，并教授如何区分“小火”、“中火”、“大火”在不同烹饪状态下的具体表现，例如煎炒的“热锅冷油”与慢炖的“文火细烤”。调味的科学：盐、酸、甜、苦、鲜（Umami）之间的平衡是美味的关键。我们系统性地介绍了全球主流的调味品，如不同种类的盐（海盐、岩盐、犹太盐）、酸性物质（柠檬汁、醋的种类）以及香草和香料的使用时机。第二章：经典西式料理的深度解析本章将带领读者走进经典西式料理的世界，拆解那些看似复杂却蕴含精妙技法的菜肴。我们不仅仅提供食谱，更注重解析背后的原理。完美酱汁的秘密：从法式料理的五大母酱（贝夏梅尔酱、佛得角酱、西班牙酱、荷兰酱、棕酱）入手，详细解析它们的基础制作流程、乳化原理以及如何根据个人口味进行衍生和创新。例如，如何通过控制面糊（Roux）的颜色来确定棕酱的风味深度。肉类的精修与烹饪：深入探讨牛肉、猪肉、禽类的不同部位特性。针对牛排，我们详细对比了煎、烤、低温慢煮（Sous Vide）的效果，并指导读者如何通过“手指测试法”或温度计来判断生熟度。对于禽类，则侧重于如何烤出金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部。意面与烩饭的质感追求：意大利面不仅仅是煮熟。本章重点讲解了“弹牙感”（Al Dente）的判断标准，以及如何通过“乳化收汁”的技巧，让酱汁完美包裹住每一根面条。对于烩饭（Risotto），则细致描述了如何分次加入高汤，并进行正确的搅拌，以达到奶油般的顺滑质感。第三章：亚洲风味的层次构建亚洲菜系以其复杂的香料组合和独特的烹饪手法著称。本章将聚焦于中餐、日料及东南亚料理中的核心技术。中式爆炒的艺术：爆炒（Stir-Frying）的精髓在于“镬气”（Wok Hei）。我们分析了如何通过高温、快速翻炒以及合适的油温，使食材在短时间内达到外焦里嫩的效果。同时，介绍炒制前对食材进行“上浆”处理的重要性。汤底的基石：从日式高汤（Dashi）到中式老火汤，汤底是风味的基石。我们对比了昆布、鲣鱼片、鸡骨、猪骨等原材料的处理方式，并教授如何通过文火慢炖，萃取出最醇厚的“底味”。东南亚香料的交响乐：聚焦于泰国和越南菜中常见的香茅、高良姜、青柠叶、鱼露等特色调味料。本章指导读者如何处理和搭配这些强烈的香气，实现酸、辣、甜、咸的完美平衡，如制作地道的冬阴功汤或绿咖喱。第四章：烘焙的科学与甜蜜的魔法本章从基础的烘焙化学原理入手，帮助读者理解原料之间的相互作用，从而稳定地制作出令人惊叹的甜点。面粉与酵母的对话：详细解释不同蛋白质含量的面粉（低筋、中筋、高筋）在烘焙中的作用，以及干酵母、鲜酵母的活化过程和温度控制。油脂的角色：探讨黄油、植物油、起酥油在烘焙中的功能差异，例如黄油带来的风味和结构，以及如何掌握“酥皮”的制作技巧，确保层次分明。蛋糕与面包的结构解析：针对戚风蛋糕的“塌陷”问题、海绵蛋糕的“回缩”现象，我们提供详细的排查清单和操作修正方案。对于基础面包，则深入讲解揉面过程中的“扩展阶段”和“完全阶段”的判断。第五章：餐桌美学的呈现烹饪的终点不仅仅是味道，更是视觉的享受。本章着重于如何将食物以最吸引人的方式呈现在餐盘之上。色彩与对比：学习使用盘子作为画布，利用食材本身的颜色进行对比和协调，例如深色盘子衬托亮色食物，或使用绿色香草作为点缀。高度与层次感：介绍堆叠（Stacking）技巧，如何通过不同的切割和摆放方式，在二维的餐盘上创造出三维的视觉效果。点缀与装饰：实用地介绍可食用的装饰物，如油渍、酱汁的拉花、新鲜香草的妙用，以及如何通过简单的工具（如裱花袋）提升成品的高级感。本书力求成为家庭厨师案头常备的工具书，它教授的不是单纯的食谱，而是一套可以灵活运用于任何食材和场合的烹饪思维框架。通过对每一个步骤的深入理解，读者将不再是食谱的奴隶，而是厨房里真正的主宰者。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直对“轻断食”这个概念抱有很大的好奇，但总觉得执行起来会很困难，担心营养不良或者过度饥饿。《Super Smoothies》这本书则用一种非常吸引人的方式，让我重新认识了轻断食的可能性。它并不是那种让你完全饿肚子的食谱，而是通过营养均衡、美味可口的果昔来代替正餐，达到一种温和的“轻断食”效果。我之前尝试过几次，都以失败告终，但这本书里的食谱真的太不一样了。它提供的果昔组合非常丰富，有针对不同需求的，比如“能量补充”、“排毒养颜”、“餐后修复”等等，让人可以根据自己的情况来选择。我最喜欢的是其中的“抹茶坚果能量杯”，口感浓郁，饱腹感很强，完全不像我之前想象中的代餐那样寡淡无味。而且，书中对每一种食材的营养价值都做了详细的解释，让我清楚地知道我正在摄入什么，这让我觉得很安心。制作这些果昔的过程也非常方便快捷，我通常会提前准备好一些分量，然后早上起来直接混合，几分钟就能搞定，非常适合我这种忙碌的上班族。更重要的是，这本书不仅仅是提供食谱，它还分享了很多关于健康饮食和生活方式的理念，让我觉得这不仅仅是一本食谱书，更像是一位营养师在指导我如何更好地照顾自己的身体。读完之后，我感觉自己对健康饮食有了更深的理解，也更有信心去坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，同时又对保持身材有着近乎苛刻的要求，我一直在寻找能够兼顾美味和健康的食谱。《Super Smoothies》这本书简直就是为我量身定做的。我一直对“轻断食”这种饮食方式很感兴趣，但总觉得市面上的食谱要么太枯燥，要么效果不明显。这本书彻底颠覆了我之前的认知。它提供的果昔食谱，不仅仅是满足了“代餐”的基本需求，更是将“美味”提升到了一个全新的高度。我不得不说，书中对食材的搭配和风味的呈现，让我感到非常惊艳。比如，书中介绍的“热带水果奇亚籽杯”，口感清爽，酸甜适中，而且富含膳食纤维，让我感觉身体得到了很好的清理，但丝毫没有牺牲味蕾的享受。还有“莓果燕麦活力昔”，浓郁的浆果香气和燕麦的醇厚口感完美结合，让我觉得这完全可以作为一份精致的早午餐。这本书的魅力还在于，它不仅仅是提供了一堆食谱，更像是在分享一种全新的生活态度。它鼓励我们去享受食物，去感受身体的变化，去拥抱一种更健康、更轻盈的生活方式。我尝试了书中的几种食谱，不仅体重有所下降，而且皮肤也变得更加透亮，整个人都感觉充满了活力。这本书的图片也拍得非常精美，每一页都充满了视觉的诱惑，让人忍不住想要立刻动手尝试。这本书让我明白，健康饮食并不意味着牺牲美味，恰恰相反，通过巧妙的搭配，我们可以创造出既健康又无比美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“轻断食”这种饮食方式充满好奇，也尝试过几次，但总是以失败告终，要么就是饿得前胸贴后背，要么就是复食后体重反弹。《Super Smoothies》这本书，则用一种前所未有的方式，让我看到了轻断食的希望。这本书的果昔食谱，简直是味蕾的盛宴！它完全颠覆了我对“代餐”的刻板印象。我之前以为代餐就意味着无聊的蔬菜汁或者毫无口感的粉末，但这本书里的果昔，不仅营养丰富，而且味道惊艳，让我每一次制作都充满期待。我尤其喜欢书中关于“能量补充”和“餐后修复”的果昔。比如，那个“牛油果菠菜香蕉昔”，口感顺滑浓郁，饱腹感十足，完全可以支撑我度过一个上午的工作。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是提供食谱，它还深入浅出地讲解了轻断食的原理和好处，让我了解到如何科学地进行轻断食，避免走入误区。它提出的“温和轻断食”理念，让我觉得更加贴合人体需求，也更容易坚持。而且，书中的食谱都非常简单易学，我这种厨房新手也能轻松掌握，只需要简单的几分钟，就能制作出一杯美味又营养的果昔。这本书的出现，真的像是一场及时雨，它不仅帮助我改善了饮食习惯，更让我重拾了对健康生活的信心。

评分☆☆☆☆☆

这份食谱简直是我的救星！最近一直在寻找一种健康又便捷的方式来调整饮食，这款《Super Smoothies》简直太符合我的需求了。我之前尝试过一些减肥方法，但总是难以坚持，要么就是太饿，要么就是准备过程太麻烦。这本书完全改变了我的看法。它的代餐果昔食谱不仅仅是“代餐”，而是真正美味到让我期待每一餐！我尤其喜欢书中关于如何平衡营养的讲解，不再是单一的“吃草”式减肥，而是通过巧妙搭配各种水果、蔬菜、坚果和种子，来保证身体所需。而且，它的食材都很常见，很容易在超市买到，不用特意去寻找一些稀奇古怪的东西。制作过程也异常简单，有时候我早上只需要五分钟就能准备好一杯，然后就可以带着它去上班，不用担心错过早餐或者随便吃点不健康的零食。书中的图片也拍得非常诱人，每一次翻阅都仿佛能闻到果香，让我更有动力去实践。这本书的理念也很好，它不是强调极端的“轻断食”，而是以一种更温和、更可持续的方式来帮助我们调整饮食习惯，达到健康的目标。我发现自从开始饮用这些果昔，我的精神状态也好了很多，不再像以前那样容易疲惫，而且肠胃也感觉更舒服了。真的强烈推荐给所有想改善饮食、追求健康生活方式的朋友们，这绝对是一笔值得的投资！

评分☆☆☆☆☆

最近因为工作压力大，饮食很不规律，导致身体总是出现各种小毛病，精神也一天不如一天。《Super Smoothies》这本书简直是我人生中的一道光！它提供的果昔食谱，让我看到了健康饮食的新希望。我之前对“代餐”这个概念一直有点排斥，觉得那样做出来的食物肯定不好吃，而且吃不饱。但这本书完全改变了我的想法。它提供的果昔，不仅味道好得不得了，而且营养非常均衡，让我感觉身体得到了很好的滋养。我最喜欢的是书中关于“排毒养颜”的果昔，那些新鲜的水果和蔬菜搭配在一起，喝下去感觉全身都得到了净化，而且皮肤也明显变得更加透亮了。制作过程也超级简单，我每天早上只需要把食材扔进搅拌机，按一下按钮，不到五分钟就搞定了，非常适合我这种忙碌的上班族。而且，这本书的理念也让我觉得很接地气，它不是那种让你进行极端断食的，而是鼓励你通过健康的饮食来调整身体，达到一种平衡的状态。读了这本书之后，我感觉自己的身体发生了很大的变化，不仅仅是体重有所下降，而且精神也比以前好多了，不再容易疲惫。这本书不仅是一本食谱书，更像是一位贴心的健康顾问，它引导我走向更健康的生活方式。