大厨请到家：家常小炒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 小炒
• 快手菜
• 家厨
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 下厨房
• 简单易学
• 新手入门

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544766692

版次：1

商品编码：12198382

包装：平装

丛书名： 大厨请到家

开本：16开

出版时间：2017-06-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：250000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：烹饪爱好者、家庭主妇、老年人等

　　素菜、畜肉、禽蛋、水产……

　　不管是自己享用还是款待好友，让你由厨房新手变为移动餐馆！

　　中国烹饪大师甘智荣

　　精选百道美味小炒，四大类精美家常菜

　　让不在家的你，体会到家的味道

　　让每天在家的你，营造出家的味道

内容简介

　　本书中精选了健康素菜、美味肉类、营养禽蛋和鲜美水产类共计近百道的美味小炒，详细介绍做菜所需的材料和用量，搭配细致的步骤图，就算你是新手，也可以依照步骤做出可口的菜品来。每一道菜肴还附有小贴士及制作提示，涉及如何挑选新鲜食材、所选食材的功效、如何让菜品更美味等内容，还标明了菜品的口味、适应人群和功效，让您可以快速检索出适合自己和家人的小炒来。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

目录

你会炒菜吗

如何炒蔬菜更养生 / 6

炒肉的养生小常识 / 7

巧炒水产海鲜 / 8

第一章 健康素菜（20道）

素炒三丝 / 10

蒜蓉炒菜心 / 12

彩椒炒榨菜 / 14

清炒莴笋丝 / 16

素炒冬瓜 / 18

丝瓜炒油条 / 20

冬笋炒豇豆 / 22

青豆炒雪菜 / 24

菠萝百合炒苦瓜 / 26

彩椒炒玉米 / 28

……

第二章 美味肉类（19道）

第三章 营养禽蛋（19道）

第四章 鲜美水产（18道）

“大厨请到家”系列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

● 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐

好的，这是一本名为《秘境探险指南：失落文明的足迹》的图书简介： 秘境探险指南：失落文明的足迹 作者： 艾略特·凡斯顿 出版社： 寰宇地理文库 页数： 680页（含高清地图与考古手绘图） 定价： 188.00元 --- 内容简介 在浩瀚的人类历史长河中，总有一些篇章被时间无情地抹去，留下的只有模糊的传说和难以证实的碎片。《秘境探险指南：失落文明的足迹》，正是献给所有渴望揭开这些谜团的求知者和探险家的一部划时代著作。本书并非一部简单的考古学教科书，而是一场深入未知、横跨五大洲的史诗级探险记录，它将引导读者深入到那些被现代文明遗忘的角落，追寻那些在历史地平线上骤然消失的伟大文明的最后印记。 本书作者，享誉国际的探险家兼历史地理学家艾略特·凡斯顿先生，用三十年光阴，足迹遍布人迹罕至的雨林深处、高耸入云的雪山腹地以及被沙漠吞噬的古老绿洲。他并非简单地罗列遗址清单，而是以第一人称的沉浸式叙事，重现了探险过程中所遭遇的重重困难、惊心动魄的发现，以及那些触及灵魂深处的哲学思考。 全书共分为五大部分，每一部分都聚焦于一个具有重大历史意义但信息极为匮乏的失落文明，并辅以作者亲自绘制的详尽地图和现场勘测图。 第一部：亚马逊河源头的“羽蛇之城”——亚玛鲁坦的遗产 亚马逊雨林，被誉为“地球之肺”，也深藏着它最古老的秘密。凡斯顿深入巴西与秘鲁交界处的无人区，发现了一系列令人震惊的石刻遗迹，这些遗迹的风格与已知的印加或玛雅文化截然不同。 本部分详细记录了“羽蛇之城”的初步勘探过程，包括如何利用先进的激光雷达技术穿透茂密的植被，发现隐藏在藤蔓之下的巨型金字形神庙。作者着重分析了该文明的独特水利系统——一套复杂而精密的地下引水渠网络，揭示了他们如何在极端潮湿的环境中维持数万人口的生存。书中首次公开了从神庙壁画中拓印的符号系统，初步推测这可能是一种比楔形文字更早出现的书写尝试。读者将跟随作者，体验穿越迷雾、与毒虫猛兽搏斗，并最终站在那些被时间凝固的巨石面前的震撼。 第二部：撒哈拉深处的“盐晶国度”——特纳克的文明之殇 在阿尔及利亚与尼日尔交界处，一片被称为“死亡之眼”的沙漠深处，传统地理学认为不可能存在定居文明。然而，凡斯顿的团队发现了被流沙掩埋的巨大盐晶结构建筑群。 这一部分探讨了特纳克文明如何在极度干旱的环境下繁荣了数百年。重点在于对他们独特的“空气取水”技术的破解。作者详述了他们如何利用特定的矿物反射率和夜间温差，从空气中收集凝结水，并将其储存在地下巨大的盐晶洞穴中。书中详细描绘了盐晶洞穴内部如同水晶宫殿般的景象，以及那些描绘着海洋生物和天空星图的壁画。这些壁画暗示了特纳克人在气候剧变前，可能曾生活在靠近海岸线的富饶之地。 第三部：帕米尔高原的“天空牧人”——昆仑冰川下的隐秘部落 本书最具争议性的一章，讲述了凡斯顿团队攀登帕米尔高原的经历。在海拔五千米以上的冰川边缘，他们发现了一个由巨石阵构筑的防御工事群，其建造工艺对当时的工具水平提出了巨大的挑战。 “天空牧人”似乎是一种与世隔绝的游牧部落，他们掌握了异常精准的天文观测技术。书中详细记录了作者如何解读那些被冰雪覆盖的巨石上的刻痕，这些刻痕与现代行星运动轨迹惊人地吻合。更令人费解的是，遗址中出土了大量不含任何金属成分，但硬度堪比钻石的工具残骸。本章不仅是探险记，更是一次对古代材料科学的深度叩问。 第四部：西伯利亚冻土下的“熔炉之城”——维列斯工业遗址 在雅库特地区的永久冻土带，随着全球变暖导致的冻土融化，一个前所未见的古代工业遗址暴露出来。这不是一个农业或宗教中心，而是一个高度集中的冶金与制造基地。 凡斯顿团队在零下四十度的严寒中，对一个占地超过二十平方公里的地下熔炉群进行了考察。这里的发现颠覆了对古代冶金技术的认知——他们发现了大规模使用地热能源的证据，以及用于提炼高纯度合金的复杂管道系统。书中配有详细的考古断层扫描图像，展示了维列斯人如何利用火山岩作为天然耐火材料，实现对超高温的精确控制。本书推测，这个文明的衰落，或许与地热资源的枯竭或地质活动的突变直接相关。 第五部：重返亚速海的“琥珀帝国”——色雷斯前传的谜团 最后一部分将视角转向欧洲东部，探索黑海北岸，一个在希腊史诗中只被一笔带过的前色雷斯文明。凡斯顿通过水下考古和声纳扫描，在亚速海的浅水区定位了一片保存完好的沉没城市。 这片城市展示了非凡的贸易能力和审美情趣。出土的陶器、珠宝和武器上，明显融合了近东、爱琴海甚至更遥远东方文明的元素。本书将重点分析其独特的货币体系——使用经过特殊处理和铭刻的琥珀作为主要交易媒介。通过对比这些出土文物，作者试图重建一个横跨欧亚大陆的早期贸易网络，并解释为何这个富裕的“琥珀帝国”会在突然之间，整体沉入海底。 --- 为什么阅读本书？ 《秘境探险指南：失落文明的足迹》 不仅是一次知识的盛宴，更是一次心灵的洗礼。它挑战了我们对“进步”的传统定义，让我们反思：一个文明的真正价值，是看它留下了多少宏伟的建筑，还是看它在生存的绝境中，曾抵达过怎样的高度？ 本书融合了尖端的探险技术、细致的考古记录、严谨的地理学分析以及扣人心弦的实地叙事。它将带您穿越时空，亲历那些改变历史走向的瞬间，感受人类智慧在不同环境下迸发出的惊人创造力。如果您厌倦了已被反复挖掘的历史叙事，渴望探索那些真正意义上的“未知疆域”，那么，艾略特·凡斯顿为您精心准备的这份指南，将是您开启下一段史诗旅程的必备之选。 附录： 包含探险家使用的关键地理坐标（仅供学术参考，不对外公开详细路线）、原始手稿摘录、以及对“失落文明”概念的哲学辩论。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，美食是连接家庭情感的重要纽带。所以，我一直想找一本能让我和家人一起享受烹饪的书。《大厨请到家：家常小炒》这本书，简直就是为我量身定制的。它最打动我的地方在于，它把“家”的概念渗透到了每一个菜肴的介绍中。书中没有那些生僻的菜名，都是我们平时经常吃的家常菜，但是它却用一种非常特别的方式来呈现。比如，在介绍一道宫保鸡丁的时候，它会讲到这道菜在中国不同地区的演变，以及它如何成为许多家庭宴请的经典。它还会分享一些小窍门，让我在家也能做出饭店的味道，比如如何让鸡肉更滑嫩，如何调出酸甜平衡的酱汁。最让我感动的是，书中有很多关于“回忆的味道”的篇章，它会分享一些作者在成长过程中，和家人一起做饭、一起吃饭的温馨故事，这些故事让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了创造美好的回忆。这本书真的让我感受到，家常菜里藏着最真挚的情感，也让我更有动力去为我的家人烹饪，去传承这份爱的味道。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是挖掘到了一本宝藏！虽然名字是《大厨请到家：家常小炒》，但我实际拿到手，感觉它更像是一本关于“家”的味道的百科全书。我特别喜欢它在介绍食材时那种娓娓道来的感觉，不是那种冷冰冰的化学成分分析，而是告诉你这个食材为什么会出现在我们的餐桌上，它的历史渊源，甚至它和不同地区风土人情的联系。比如，讲到番茄，它会带你穿越回古老的美洲大陆，讲它如何被带到欧洲，又如何在中国落地生根，成为我们厨房里不可或缺的一部分。而且，这本书的排版设计也很舒服，不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是留白恰当，图片也很有生活气息，就像是在你家厨房的墙上挂着的一样，充满了温馨感。我最看重的是，它能让我对这些司空见惯的食材有了全新的认识，感觉每一次下厨，都不仅仅是在做饭，更是在和这些食材进行一次小小的对话，了解它们的故事，也理解它们能带来的无限可能。这本书真的让我觉得，原来我们日常的饮食，背后蕴含着这么多的文化和情感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统饮食文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些蕴含着生活智慧的家常小炒。《大厨请到家：家常小炒》这本书，简直就像一位博学的老友，在我面前徐徐展开了一幅关于中国美食的画卷。它不仅仅是教我怎么做菜，更重要的是，它让我理解了“为什么”要这么做。比如，在讲到如何处理一些蔬菜时，它会解释为什么某些蔬菜需要焯水，焯水的时间和温度有什么讲究，以及焯水之后对菜肴的口感和营养有什么影响。这种刨根问底的解释，让我觉得我不是在被动地学习一个食谱，而是在主动地探索烹饪的奥秘。而且，书中对不同食材的搭配也有独到的见解，它会告诉你哪些食材在一起炒能够产生意想不到的化学反应，让菜肴的口感和风味更上一层楼。我特别喜欢它在叙述过程中，穿插的一些关于饮食习俗、节气食令的介绍，这些内容让我在享受美食的同时，也能够感受到中国传统文化博大精深的一面。这本书真的让我觉得，每一次下厨，都是一次文化的体验，一次对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我对于一些烹饪书籍，总是抱着一种“看看就好”的态度，因为很多书里的菜谱都太复杂，要么是需要特殊的厨具，要么是需要我从未听过的调料。《大厨请到家：家常小炒》这本书，彻底颠覆了我的这种看法。它让我意识到，原来那些我们认为“不可能在家完成”的美食，都可以通过简单易懂的方法实现。我尤其喜欢它在介绍菜肴时，那种“减法”的思路。它不会给你堆砌一大堆的食材和步骤，而是告诉你最核心的几个要点，让你能够迅速抓住精髓。比如，在教做一道青椒肉丝的时候，它会强调勾芡是关键，并且会非常详细地讲解如何勾芡，以及勾芡的几种不同方式，以及它们的优缺点。而且，书中给出的配方比例，也非常人性化，即使是新手，也能轻松上手，不容易出错。我最欣赏的是，它在教你做菜的同时，还在潜移默化地教会你一种“偷懒”却又有效的烹饪智慧，让你在有限的时间里，也能做出色香味俱全的美味佳肴。这本书真的让我觉得，下厨不再是一件费时费力的事情，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活细节特别挑剔的人，尤其是在家的饮食方面。我一直觉得，家常菜不应该是将就，而是应该有温度、有讲究的。拿到《大厨请到家：家常小炒》这本书，我的第一感觉是惊喜。它没有那种浮夸的宣传，也没有那些我根本用不到的高级食材，而是实实在在地回归到了“家常”二字。我特别欣赏它在处理那些基础烹饪技巧时的细致入微。比如，关于如何切葱花，它会告诉你不同粗细的葱花在不同菜肴中的作用，甚至还会演示不同刀法的区别，以及为什么这样切会更容易入味。还有关于火候的控制，它不是简单地写“大火”或“小火”，而是用非常形象的比喻来描述，比如“像猫咪的呼吸一样轻柔”或者“像火山爆发一样猛烈”。这种描述方式，让我这个平时不太注重火候的“新手”，也能一下子抓住要领。更重要的是，它在强调这些技巧的同时，并没有忽略食材本身的新鲜度和品质。读这本书，我感觉自己仿佛置身于一个经验丰富的老厨师的身边，他耐心地手把手教你，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能做出真正令人回味无穷的美味。