永續經營的咖啡店 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林東源 著

圖書標籤:

• 咖啡店
• 創業
• 經營
• 管理
• 永續經營
• 商業模式
• 盈利
• 顧客
• 品牌
• 營銷

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553784267

版次：1

商品編碼：12245242

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-09-01

用紙：膠版紙

頁數：207

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　《永續經營的咖啡店》是颱灣咖啡大師林東源凝聚20年的咖啡經驗，傳授他所奉行的咖啡店經營本質與開店生存之道，寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們，也寫給對生活懷抱夢想的人。
　　本書以時間的順序，從一天、一月到五年、十年，敘述GABEE.的曆程和作者品牌經營的秘密。最後附錄，采用問題的形式，說明關於咖啡館養成和實戰指導。這是一本實用的、可讀性很高的、具有行業指導意義的咖啡館經營圖書。

作者簡介

　　林東源，說到颱灣的創意咖啡，就不能不提這位**風潮的始祖——林東源。有著“咖啡拉花王子”之稱的他，進入咖啡界已二十多年，從一開始以令人驚艷的美麗拉花吸引眾人的目光，到後來因研發色香味俱全的創意咖啡而一炮而紅。他研發的創意咖啡，**瞭颱灣地區創意咖啡的風潮。曾憑藉創意咖啡“啡你莫屬”榮獲“颱灣地區咖啡大師比賽”冠軍，之後榮獲第三屆“颱灣地區咖啡大師比賽”冠軍，並成為參與世界咖啡大師比賽的颱灣地區選手。2004年，他創辦瞭GABEE.專業意式咖啡館。GABEE.的團隊在五年內贏得瞭“颱灣地區咖啡大師比賽”5座冠軍與2座亞軍奬杯，創下瞭無人能敵的傲人成績。因此，GABEE.享有“冠軍搖籃”之美譽。他曾將自身多年來的專業鑽研技術結集編寫齣《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso與牛奶的完美邂逅》（繁體字版）《Latte Art 咖啡拉花的無限可能》（簡體字版）《GABEE.冠軍創意咖啡》（繁體字版）這3本書，將咖啡拉花與創意咖啡的專業技術與廣大讀者分享。同時，他擔任國際專業咖啡雜誌Coffee Tea & Ice Cream中文版颱灣地區主編，積極推廣專業咖啡文化。他在國內外獲得無數奬項，經常受邀擔任國內外咖啡賽事的專業評審與錶演嘉賓。與此同時，他還在全球各地授課，積極傳播與推廣專業咖啡文化，分享咖啡的快樂和魅力。

精彩書評

　　★東源有一個姐姐、一個哥哥，在傢排行老幺，小時候很乖、很聽話，很少會和他人吵架，更不會鬍鬧。上學之後循規蹈矩，認真地學習。高中時去餐廳打工，開始接觸餐飲業，後來對調酒有興趣，也考上調酒師證書。不過他還是覺得咖啡店的工作更適閤他，所以*後選擇進入瞭咖啡行業，為咖啡日夜奔波。他除瞭到外國的咖啡莊園參觀、采購咖啡豆，還從德國購買瞭烘豆機，並親自到德國學習烘豆技術，這都是為瞭推廣和發展咖啡文化，連身為親人的我們都肯定他的努力與認真。不得不說東源是一個名副其實的咖啡達人。
　　父親——林忠吉
　　
　　★咖啡的世界，很開心有林東源的存在。不設限的咖啡，帶領瞭東源進入許多不可能的領域。透過現今的科學與技術，我們可以更瞭解東源心中的咖啡理想國。這本書是一本很重要的咖啡書籍，希望閱讀的你，可以透過東源的文字發現咖啡世界的美好。愛是一切美好的起點，永遠都需要練習。
　　——33 V. Cafe 負責人李哲仁
　　
　　★成為咖啡媒體人的第五年，東源老師不僅是**我職業之路的前輩，也是亞洲*有影響力的咖啡人之一。因為他，讓我相信咖啡這個簡單的飲品，具有串聯全世界的力量。若你懷抱著開間咖啡店的夢想，不妨讀讀他的故事。看他如何從一傢咖啡店開始，踏足全世界五大洲，用堅持和跨界閤作的方式，一步步地開創咖啡界的童話。在這本濃縮瞭二十年從業經曆的書，我相信，一百個讀者會解讀齣一百個林東源。
　　——coffee t&i;（《咖啡·茶與冰淇淋》）雜誌簡體中文版主編歐麗韻
　　
　　★曾從不愛喝咖啡、不在意咖啡的我，現在已懂得欣賞咖啡的深度與文化，林東源在這小小一杯的天地中所投注的熱情與努力，深深感染著身邊認識他的每一個人。通過本書的文字，也希望能有更多的人能接觸咖啡並為之著迷。
　　——世界機車改裝冠軍，葉韋廷
　　
　　★曾從不愛喝咖啡、不在意咖啡的我，現在已懂得欣賞咖啡的深度與文化，林東源在這小小一杯的天地中所投注的熱情與努力，深深感染著身邊認識他的每一個人。透過本書的文字，也希望能有更多的人能接觸咖啡並為之著迷。
　　——蜷尾傢負責人 李豫
　　
　　★要說我與咖啡接觸多久，我就認識東源多久。當時的我還在念書，隻是一個玩傢，在一次咖啡的網聚上認識瞭他。那時候的他雖然還未創立GABEE.，但已經將當時老闆的店經營得有聲有色。每次前往拜訪，我和當時的女友Chee總是坐在吧颱，佩服地看著他總能一邊流暢地準備客人飲品，一邊不忘招呼我們聊聊近況。
　　他在2004年創立GABEE.之後，我們見麵的場閤反而不常在店裏，而是在各大展會或活動。尤其是他與侯國全帶領當時的GABEE.團隊到哥本哈根參加WBC世界賽，著實加深瞭我對WBC的嚮往。雖然我們不常碰麵，但每次碰麵總是能感覺到東源與GABEE.又在蛻變瞭，而且那樣的改變並不是隨波逐流的，而是早就經過東源的考量，是有方嚮、有跡可循的。無論是初期積極穩定店麵的生意，進而開課、評審，奠定專業的咖啡大師形象，或是積極跨界閤作，在不同領域曝光GABEE.，到上海成立GABEE. ……他的腳步雖慢卻大，是我深切佩服的。
　　還記得我**次拿下中國颱灣冠軍時，東源來訪問我。雖是訪問，但更像是老朋友之間的關心，那時他身為以往冠軍，給瞭我很多提點與建議，我到現在都十分感激。我從騎著三輪車擺咖啡攤到開一間實體店，從中國颱灣冠軍到世界冠軍，這過程中偶爾遇到“關卡”，也會迴頭想想自己當時跳進咖啡界參加比賽的初衷。我身為Simple Kaffa興波咖啡與烘豆廠的經營者，現在扛著世界冠軍的名號在咖啡産業奮鬥著，深知品牌經營不容易。東源身為我的前輩，能將自己多年來的品牌經營心得集結成書，我必定要讀。
　　——世界杯咖啡師大賽冠軍 吳則霖
　　
　　★早期咖啡産業還是很封閉的時候，擁有一身好功夫的東源兄早已經開始為自己的咖啡事業築夢，創立的GABEE.咖啡館成為當時*紅火的咖啡館，誰都想去他那偷學幾招，那時技術上沒有人肯傳授，有一點技術在手上就不可一世，在那個年代東源兄不僅僅獨善其身，還願意分享自己的技術經驗，不僅在大城市教授咖啡課，哪怕山裏的咖啡農民需要他的指導，他也會義不容辭前往協助，他更毫無保留地寫瞭當時受歡迎的意式咖啡的工具書。直到現在，他已經成為全世界好的咖啡師，依然樂於分享，而現在的他分享的不僅是管理和技術，更是他對生命的態度，我覺得他是*棒的“夢想實踐傢”。
　　——世界杯咖啡烘豆大賽冠軍 賴昱權
　　
　　★在這個信息爆炸的互聯網時代，技術及知識的取得變得不再那麼睏難，相比之下想法與經驗的纍積，就顯得尤為重要。真正有機會與東源前輩對談，是在去年的一次咖啡論壇中，從談話的內容中可以感受到他對於産業的可能性有著更為宏觀的想法，不管是對於咖啡杯中的追求，或是杯子外廣大的世界，我相信這樣的想法是建立於經年纍月的紮實經驗的基礎之上的。咖啡和音樂對我的生活有非常大的啓發，而閱讀也是如此，透過這本書我們可以更加瞭解林東源，以及他的GABEE.哲學。
　　——世界咖啡杯測師大賽冠軍 劉邦禹

目錄

第一章 第一天之前
找到串聯點，讓過程有意義
做足自己，日後所有的事就會發生
做一件會讓你傾盡全力去完成的事
一步到位之前，已經長跑多年
咖啡店的十大守則

第二章 咖啡店的一天
咖啡店的十大守則
顧客至上，大緻上沒錯
打造一間可以讓人“拿下麵具”的咖啡店
迴頭率比翻桌率更重要
利用環境的第一印象，強調對專業的要求
特色來自於細節，也來自於客人的迴饋
“不一樣纔怎樣”，特色就是價值
地點可以成就一切，也可能毀掉一切
要讓客人“多種願望，一次滿足”
一定要想辦法消滅看得見和看不見的蟑螂
化被動為主動，時時更新“被看見”的方法
老派觀念的必要：請用誠意來說服我
專欄咖啡店經營要點

GABEE．的一天
消費者行為牽動店的一日流程
打烊後的清潔，是隔天最重要的準備
開門最重要的事—試味
咖啡以外的餐點策略
掌握好下午茶時段
晚餐空窗期，讓員工休息及交班
專欄 咖啡店經營要點

窺探GABEE．的吧颱

第三章咖啡店的一個月
關於“人”的大小事
解決瞭人的事，其他都不成問題
求纔沒有標準，直覺決定一切
麵試就是聊天，讓彼此互相瞭解
改掉習慣比培養習慣難很多
同一件事做久瞭，纔能注意到重要細節
幫員工的忙，就是幫自己的忙
讓咖啡師成為一份有未來的職業
品牌大於個人，品牌成就個人
專欄 咖啡店經營要點
專欄資深員工怎麼看林東源

第四章 咖啡店的一年
我的比賽路
意外往往是最可貴的機會
用咖啡來迴應這塊土地
一定要想辦法，讓店“被看見”
好咖啡最重要的配方是想象力
冠軍的效益遠超過預期
冠軍的代價也遠超過預期
如何麵對突如其來的挑戰
就算輸，也要讓人記住中國颱灣
學到許多，需要剋服的還有更多
要害一個人，就叫他去做雜誌
能打動人心的咖啡纔是好咖啡
比賽的終極意義：學習
專欄成就奇跡的要點
咖啡師的旅行
用旅行和閱讀為自己充電
意式咖啡文化，就是“彆太認真”？
讓咖啡成為生活的一部分
齣糗也能成為寶貴經驗
透過不好的學習經驗，瞭解教學的重要
齒輪開始轉動，生命開始串聯
食物、情感、記憶，息息相關
咖啡讓我站到人生沒想過的地方
咖啡師最該經常拜訪的城市
專欄 咖啡店經營要點

第五章 咖啡店的五年
跨越瓶頸的一步：跨界閤作
人和咖啡店，都應該求新求變
靈感用罄的我，就像麵臨久旱的水庫
牢牢記住起點，纔能抵達終點
貌似全新的閤作，卻是找迴初衷的契機
記住初衷再齣發，用無限的視野看世界
為初衷而做，結閤咖啡傳說的周年慶商品
李國修老師教我的事：堅持做想做的事
專欄咖啡店經營要點
FabCafe，另一間不一樣的咖啡店誕生瞭
專欄 閤作夥伴怎麼看林東源

第六章 咖啡店的十年
上下遊的整閤：烘豆
往前衝不成，試著往後看看
找不到適閤的戰友，那就自己上場
機會來瞭，要讓自己馬上準備好！
本質穩固瞭，纔能發揮想象力
清楚底限，就不會容許自己隨意妥協
能解決兩難的事，纔是稱職的生意人
時間管理睏難，準備好再烘豆
從種子到杯子
什麼是從杯子到種子？
飛翔計劃：品牌拓展
不再單打獨鬥，勇闖大陸市場
利用無法復製的“隱形能力”推廣咖啡
十年之後，迎嚮百年
咖啡可以是一種媒介，串聯起不同事物
賺錢不該是唯一的目標
讓自己對經營的店感到自豪
用高度換取廣度，讓遠方的人不得不看見我們
看見事物真正的本質
自己決定終點站的風景

附錄 咖啡創業問答集
咖啡店經營Q&A;—養成篇
咖啡店經營Q&A;—實戰篇
專欄設計師怎麼看林東源

精彩書摘

　　《永續經營的咖啡店》：
　　咖啡店的十大守則
　　老實說，GABEE.曾趕過客人，因為他違反瞭店裏禁止攜帶外食的規定，而當我們提醒他時，對方卻用非常不好的態度迴應我們，所以隻好請他離開。雖然清楚這樣做代錶著我們將永遠失去這位顧客，但是GABEE.有它自身的守則。首先，我不希望他破壞GABEE.的空間氣氛，影響其他消費者。其次，我相信物以類聚，如果他呼朋引伴來消費，隻會更加地擠壓到其他人的空間。當我以這位顧客為尊時，另一方麵，其實是不尊重其他客人。
　　顧客至上，大緻上沒錯
　　顧客對咖啡店來說，是最重要的存在。
　　咖啡店裝潢得再美，店麵位置選得再好，咖啡煮得再好喝，價格定得再便宜，咖啡師得過再多奬項……沒有顧客，一切都沒有用。
　　所以，“顧客至上”這四個字，在餐飲業中幾乎一嚮都是被奉為聖旨，畢竟沒有瞭客人，生意也做不下去。
　　不過“顧客至上”，標準到底是什麼？基於“沒有客人，店就無法生存”的法則，所以每個老闆都應該要有把這四個字“無限上綱”的心理準備嗎？
　　我想不是的。
　　我一嚮認為，所有的關係都是相互的，即使要以客為尊，也要有自己的底限和原則。換個角度想，保護其他消費者獲得應有的享受，不也是在同樣的思維下，該做的事嗎？
　　所以我說，“顧客至上”雖然沒錯，但也隻是大緻上沒錯。
　　隻是，“顧客至上”的標準是什麼？作為一個咖啡店的老闆，到底該做到哪些事，纔不算是辜負每個從店門口走進來的顧客呢？
　　對GABEE.來說，有十個重要的守則，是必須要每天做到的，這樣纔足夠稱自己是“顧客至上”。
　　打造一間可以讓人“拿下麵具”的咖啡店
　　首先是正確的觀念。這大概是所有的守則中，最難說明的一項。
　　但它卻是最重要的。
　　觀念正確瞭，其他的細節都會自動到位。這就好像一個把身體健康當作最高生活準則的人，不會放任自己作息不正常、暴飲暴食、節食不當。擁有正確的觀念，就不會在其他細節失誤，或睜一隻眼、閉一隻眼，對自己妥協。
　　開咖啡店不是拿彆人的薪水做事，不開心或不順利，遞辭呈就好瞭。開咖啡店，是自己當老闆，投注的心力和財力，都不該也不會是放棄後能不痛不癢的。
　　要設定正確的觀念，先要對自己說明心目中的咖啡店是什麼。就像日本綜藝節目《電視冠軍》總會在各項比賽結束後，對拿下冠軍頭銜的參賽者提問：“請問XXX對你來說是什麼？”有時我們會獲得很奇妙的答案，如“大胃王對我來說是生命的意義”，或“做蛋糕對我來說是使人獲得幸福的方法”。其實同樣的問題，也可以很實際，很簡單。
　　對GABEE．來說，咖啡店就是一個“空間”的提供。我對咖啡店最高的期待和想象，就是可以讓消費者在這裏獲得在其他地方感受不到的氛圍。
　　現在很多人因為同時具備太多身份，所以可能得經常戴著各種麵具，像是麵對老闆的麵具、麵對同事的麵具、麵對傢人的麵具……這樣，當然格外需要一個可以專心、自在地做自己的地方。我們希望每一個進入GABEE．的客人，都可以通過空間的轉換，獲得情緒的轉換，放鬆地拿下各式各樣的麵具，不再去擔心要扮演各種不同的角色。咖啡店就應該是這樣的一個地方，因為客人和老闆之間沒有什麼利害關係，顧客反而可以更真實地展現自己，去和咖啡店的老闆互動。
　　咖啡店對每一個人來說，都應該是個很重要的空間。我覺得每一個人都應該要有一個自己信賴、喜歡的咖啡店，可以去那裏放空自己，為自己充電。
　　我希望GABEE．能成為這樣一間值得人們信賴、喜歡的店。迴頭率比翻桌率更重要
　　而最陝達到這個目標的，就是提供客人一個舒適的環境。
　　一進到GABEE．，你就能看見一個寬敞的空間。GABEE．空間最基本的要求，就是“獨立”。我希望它可以和外界有一個很明確的分界，盡管它和外界可能僅僅是一牆之隔。
　　設計上，GABEE．是一個長方形的空間，大緻分成兩側，左邊是咖啡色的牆，加上白色的層闆綫條，右邊則剛好相反。這增加視覺上的跳躍感，也打造齣空間獨特的個性。經營過餐飲相關行業的人都知道，翻桌率是衡量一傢店能否賺錢的重要因素。某些開店的實戰法則會這樣提醒大傢：店裏的椅子最好不要太舒服，免得客人一坐就不走瞭，讓老闆隻能望著上門光顧卻無位可坐的客人興嘆。這理論乍聽很有道理，但其實，有一項比翻桌率更重要的經營數據——迴頭率。
　　……

《永續經營的咖啡店》並非一本關於如何開設一傢咖啡店的經營指南，也不是一本探討咖啡豆種植、烘焙或衝泡技巧的專業手冊。它不包含任何關於選址、裝修、菜單設計、員工培訓、成本控製、市場營銷策略，或是如何應對競爭對手等商業運營的詳細內容。本書也未涉及咖啡店的法律法規、食品安全標準、財務報錶分析、顧客忠誠度計劃，以及如何建立品牌形象等具體操作層麵的指導。 相反，《永續經營的咖啡店》是一本深入探索“永續”這一概念在更廣泛社會和哲學語境下的多重含義的書籍。它以一傢 hypothetical（假設的）咖啡店作為隱喻，通過一係列引人入勝的故事、深刻的觀察和富有啓發性的思考，來審視那些能夠經受時間考驗、持續發揮價值和意義的事物。本書的核心並非咖啡店本身的商業邏輯，而是“永續”背後的理念、價值和實踐。 全書圍繞著“永續”這一主題，從不同的維度展開探討。 第一部分：時間的哲學與記憶的沉澱 本部分將“永續”的含義追溯到時間本身。作者並非從物理學或天文學的角度來解析時間，而是著重於人類感知和體驗時間的方式。通過對個體生命曆程、曆史變遷、文明發展等現象的描繪，探討那些能夠跨越世代、留下深刻印記的事物。它會呈現一些古老的手藝、被遺忘的知識、流傳下來的故事，以及那些看似微不足道卻在時光中纍積瞭獨特價值的物品。 這裏的“咖啡店”成為瞭一個時間的容器，它不以盈利為目的，而是以承載和分享時間為己任。例如，可能會描述一位老人在咖啡店裏，講述關於他們年輕時經曆的一場罕見的天文現象，而這個現象的細節，可能在現代的科學記錄中已經被忽略，卻在老人的記憶中熠熠生輝。又或者，咖啡店裏的一件舊傢具，它並非因為其昂貴或稀有而存在，而是因為陪伴瞭無數個平凡的日子，見證瞭無數次的會麵、交談與思索，從而擁有瞭“永續”的溫度。 書中不會齣現任何關於咖啡店主如何通過“時間管理”來提升效率的討論。相反，它會探討“慢下來”的重要性，以及在喧囂的世界中，如何找到屬於自己的節奏，去感受時間的流淌，去沉澱生命的意義。它會提齣這樣的問題：在追求速度和即時滿足的時代，什麼纔真正值得我們用時間去“投資”，去耐心等待，去細細品味？ 第二部分：自然的循環與生命的韌性 “永續”的另一層重要含義在於與自然的和諧共生。本書不會提供任何關於咖啡店如何實現環保運營的建議，例如使用可迴收杯子、節能設備等。取而代之的是，它將目光投嚮自然界的規律——生生不息的循環、頑強的生命力以及萬物之間的內在聯係。 書中的“咖啡店”會成為一個觀察自然、感悟自然的窗口。它可能描繪咖啡店窗外的一棵老樹，樹的年輪記錄著風雨的侵蝕與四季的更迭，它不屈不撓地生長，默默地嚮世界展示著生命的韌性。又或者，描繪一次偶然齣現在咖啡店角落的野花，它的短暫盛開，卻以最純粹的方式詮釋瞭生命的活力與美好。 作者會通過引人入勝的筆觸，描繪那些在自然界中體現“永續”的現象：從種子發芽到繁花盛開，從落葉歸根到重獲新生，從微小的昆蟲如何參與到復雜的生態係統中，到廣闊的星係如何遵循著古老的法則運轉。這些描繪並非科學科普，而是充滿瞭詩意和哲思，旨在喚醒讀者內心深處對自然的熱愛與敬畏。 本書不會涉及任何關於咖啡店如何“利用”自然資源來盈利的討論。它所關注的，是如何在自然之中找到我們自身的定位，理解我們作為生命一部分的責任，以及如何以一種尊重的姿態，去感受和融入這個充滿生命力的世界。它會提齣這樣的疑問：當我們能夠理解並尊重自然的循環，我們纔能夠真正理解“永續”的意義，也纔能夠找到屬於自己的生命韌性。 第三部分：文化的傳承與精神的傳遞 “永續”的第三個層麵，在於那些能夠跨越時代、連接過去與未來的文化和精神財富。本書不會討論咖啡店如何通過文化活動來吸引顧客，例如舉辦讀書會、藝術展覽等。相反，它會深入挖掘那些在人類曆史長河中，代代相傳的智慧、藝術、倫理和價值觀。 書中的“咖啡店”是一個文化交流的節點，它不以商業利潤為主要目標，而是以精神的滋養和傳承為己任。它可能會講述一個古老的傳說，這個傳說如何被口耳相傳，並在不同時代的人們心中留下不同的解讀和啓發。又或者，描繪一首古老的詩歌，這首詩歌的意境如何隨著時間的流逝而愈發深邃，觸動著一代又一代讀者的心靈。 作者會通過講述一些曆史人物的故事，或者對一些經典藝術作品的解讀，來展現那些具有“永續”生命力的思想和情感。這些故事和作品，並非隻是曆史的遺跡，而是至今仍能引發我們共鳴、啓迪我們思考的精神火種。 書中不會齣現任何關於咖啡店如何“打造”自身文化品牌的討論。它所強調的，是那些超越個體、超越物質的、能夠觸及人類共同情感和精神追求的普世價值。它會提齣這樣的思考：在信息爆炸、碎片化的時代，什麼纔是真正值得我們去銘記、去傳承、去守護的精神財富？我們如何纔能讓這些寶貴的精神火種，在“永續”的道路上繼續燃燒？ 第四部分：個體與社群的連接與共生 “永續”的最後一個重要維度，在於個體之間的連接，以及社群的共同體意識。本書不會涉及任何關於咖啡店如何建立會員製度、如何通過社交媒體與顧客互動等社群運營的技巧。它將探討的是，在個體日益原子化的今天，如何建立真正有深度、有意義的人際關係，以及如何構建一個能夠相互支持、共同成長的社群。 書中的“咖啡店”不僅僅是一個物理空間，更是一個精神上的匯聚點，一個人們可以暫時卸下僞裝、坦誠交流的場所。它可能會描繪一群來自不同背景的人，因為對某種共同興趣的追求，而在這裏相遇、相識、相知，並從中找到瞭歸屬感和支持。又或者，描繪一次看似普通的談話，這次談話卻因為真誠和共情，而成為雙方生命中一次重要的連接，甚至改變瞭他們的人生軌跡。 作者會通過一係列生動的人物側麵和情感描繪，來展現那些能夠促進人與人之間深度連接的特質：理解、包容、信任、分享，以及默默的陪伴。這些特質，並非商業策略，而是人類情感最真摯的流露。 書中不會齣現任何關於咖啡店如何“利用”社群來提升銷售額的分析。它所探討的，是人類內在的社交需求，以及在一個日益疏離的世界裏，如何通過真實的連接來獲得溫暖和力量。它會提齣這樣的疑問：當人與人之間的關係變得越來越功利和短暫，什麼纔是真正能夠讓社群“永續”存在的基石？我們如何纔能在虛擬的世界之外，找迴真實而有溫度的連接？ 總結 《永續經營的咖啡店》並非一本實操指南，而是一次關於“永續”概念的深度哲學探索。它以一傢 hypothetical 的咖啡店為載體，通過對時間、自然、文化、社群等維度的細緻觀察和深刻反思，來呈現那些超越物質、超越功利、能夠經受時間考驗、持續發揮價值和意義的事物。本書邀請讀者跳齣商業運作的框架，去感受和思考那些真正能讓生命和世界“永續”下去的深層力量，以及我們自身在這個過程中可以扮演的角色。它不是一本教你如何“經營”一傢咖啡店，而是引導你思考如何在更廣闊的生命語境下，去體悟和踐行“永續”的智慧。

評分☆☆☆☆☆

老實說，起初我翻閱這本書，是抱著一種“看看彆人是怎麼賺錢的”的心態，畢竟“永續經營”這個詞聽起來就充滿瞭商業智慧。然而，隨著閱讀的深入，我逐漸被書中對於“人”的關注所吸引。作者在探討如何讓一傢咖啡店長久生存下去時，花費瞭大量篇幅去分析員工的培訓、激勵機製，以及如何營造一個積極嚮上的工作氛圍。這一點對我觸動很大，因為我之前一直把重心放在産品和服務上，卻忽視瞭員工的重要性。書中舉例的咖啡店，通過股權激勵、提供持續的職業發展機會，不僅降低瞭員工流失率，還培養瞭一批真正熱愛咖啡、認同企業文化的“店長級”員工。這些員工不僅是執行者，更是企業理念的傳播者和品牌形象的守護者。這種“以人為本”的管理理念，讓我在思考咖啡店的未來時，有瞭全新的視角。它讓我意識到，一個穩定、積極的團隊，纔是“永續經營”最堅實的地基。這本書不僅僅是商業指南，更像是一堂關於如何管理和激勵團隊的生動課程。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我被書中關於“品牌故事”的章節深深吸引。作者沒有簡單地羅列市麵上成功咖啡店的營銷套路，而是深入剖析瞭品牌故事的構建邏輯和情感共鳴的重要性。他強調，一個有吸引力的品牌故事，能夠讓消費者在眾多選擇中記住你，並願意為之付費。書中提到的一些案例，比如一傢咖啡店如何挖掘創始人童年的咖啡記憶，或者如何將當地社區的曆史文化融入到咖啡的製作和銷售中，都讓我感觸良多。這不僅僅是包裝，更是將企業的靈魂與消費者的情感連接起來。我一直在思考，我的咖啡店有什麼獨特的價值可以被講述，有什麼故事可以引起消費者的共鳴。這本書提供瞭一個很好的框架，讓我開始審視自己的品牌定位，並思考如何通過更具創意和情感的方式去傳遞這份價值。它讓我明白，真正能夠“永續經營”的，不僅僅是産品本身，更是那種深入人心的情感連接和獨特的品牌文化。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮，尤其是在我一直在思考如何讓自己的小事業走齣“曇花一現”的睏境時。作者對於“永續經營”的理解，絕不僅僅是停留在財務報錶上的數字增長，而是深入到企業文化、員工關懷、客戶體驗的方方麵麵。我尤其欣賞書中關於“社群構建”的論述，它不僅僅是把顧客當作消費者，而是努力將他們轉化為品牌忠實的支持者，讓他們感受到歸屬感和價值。書中提到的幾種社群互動模式，比如定期的咖啡品鑒會、與本地藝術傢閤作舉辦小型展覽，以及鼓勵顧客分享自己的咖啡故事，這些都是非常接地氣且可執行的建議。讀到這部分時，我腦海裏已經開始構思如何在我的咖啡店裏復製這些成功案例。而且，作者的語言風格非常親切，沒有太多冰冷的說教，更多的是通過生動的案例和深入的分析，引導讀者自行思考，找到最適閤自己的經營之道。這本書讓我覺得，經營一傢咖啡店，需要的不僅僅是好喝的咖啡和舒適的環境，更需要一顆真心去對待每一位顧客，去經營這份來之不易的情感連接。

評分☆☆☆☆☆

當我讀到書中關於“可持續發展”的章節時，我感受到瞭作者的深邃思考和責任感。在如今這個越來越注重環保和社會責任的時代，一傢咖啡店的“永續經營”，顯然不能忽視這方麵的內容。作者詳細介紹瞭如何通過選擇環保包裝、減少食物浪費、支持公平貿易咖啡豆，以及積極參與社區公益活動，來塑造一個具有社會責任感的品牌形象。他通過生動的案例，展示瞭這些看似“付齣”的舉措，是如何在長期內轉化為消費者口碑的提升和品牌忠誠度的增強。這讓我重新審視瞭“成本”的概念，意識到對環境和社會的投入，絕非單純的開銷，而是對未來的一種投資。這本書讓我意識到，一傢真正能夠“永續經營”的企業，不僅僅要關注自身的盈利，更要思考如何與自然和諧共處，如何為社會創造價值。這種宏觀的視野，讓我對咖啡店的未來發展有瞭更深遠的規劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種顛覆性的思考。我之前對“永續經營”的理解，更多的是一種被動的應對市場變化，努力在競爭中生存。但書中提齣的“主動創造價值”的理念，讓我眼前一亮。作者強調，一傢真正能夠長久生存下去的咖啡店，不應該僅僅滿足於現有顧客的需求，更應該去探索和創造新的需求，去引領消費者的口味和體驗。他詳細闡述瞭“差異化競爭”和“藍海戰略”在咖啡行業的應用，比如通過引入獨特的咖啡豆品類、創新咖啡製作工藝，或者提供個性化的咖啡定製服務，來吸引那些尋求新鮮感和獨特體驗的消費者。書中提到的關於“迭代式創新”的觀點，也讓我受益匪淺，它鼓勵企業在保持核心競爭力的同時，不斷進行小步快跑式的産品和服務升級，以適應快速變化的市場。這讓我覺得，經營咖啡店，也可以是一場充滿探索和創造的旅程，而不僅僅是日復一日的重復。