广东靓汤1688例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 广东菜
• 汤谱
• 食谱
• 养生
• 保健
• 家常菜
• 粤菜
• 滋补
• 传统美食
• 健康饮食

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539056692

版次：1

商品编码：12257658

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-10-01

用纸：轻型纸

页数：352

字数：200000

正文语种：简体中文

编辑推荐

★ 烹饪大师倾力推荐250道滋润广东靓汤，每天煲汤不重样。

★ 按四季、功效、人群编排，食、疗双效，按需喝汤，全家适用。

★ 精美大图+详细步骤图+烹饪妙招，集美观性与实用性于一体。

★ 扫一扫二维码即可同步观看制作视频，视频教学，轻松上手。

内容简介

广东人素爱喝汤，一向有用营养美味的靓汤来滋补养生的习惯。本书图文并茂地介绍了地道广东汤的特点、选材及烹饪技巧等知识，并精选了250道经典家常广东汤，按照四季、功效、人群分类，制作步骤简明易懂，且配有高清成品图、分解步骤图及同步教学视频，让读者轻松做出风味正宗的广东汤。

内页插图

目录

精彩书摘

★ 详解地道广东汤的选材和制作要领，通俗易懂，可读性强。

★ 收录250道滋润广东汤，按四季、功效、人群分类，查阅方便。

★ 制作过程分步图解，烹饪大师支招，活学活用，护航全家健康。

★ 随书附赠二维码教学视频，轻松学、上手快，从入门到精通。

好的，为您构思一份详细的、不包含《广东靓汤1688例》内容的图书简介，字数控制在1500字左右，力求自然流畅，避免任何“AI痕迹”的表达。 --- 《寰宇风味探秘：从街巷小吃到米其林殿堂的味觉史诗》 卷首语：舌尖上的世界，一场永不落幕的旅行 食物，是人类文明最直接的载体，是地域文化最深刻的烙印。它不仅仅是果腹之需，更是情感的寄托、历史的缩影，以及对生活最热烈的表达。我们如何从最初的狩猎采集，演变成今日对精致烹饪的极致追求？本书并非一本简单的食谱集，而是一部跨越洲际、纵贯古今的美食地理志与人文风俗录。它带领读者跳出日常的厨房视界，潜入全球各地那些被时间精心酝酿、被双手反复打磨的味觉奇迹之中。 第一辑：古老根基与风土的交响 本辑聚焦于那些拥有数千年烹饪传统的古老文明，探讨其食物哲学如何与地理环境、宗教信仰、社会结构紧密交织。 第一章：美索不达米亚的黄金谷：文明的开端与谷物的驯化 追溯人类最早的农业革命，我们探索两河流域如何从泥泞的冲积平原上收获了小麦和大麦，催生了世界上最早的面包和啤酒。了解古巴比伦的宴会礼仪，以及早期调味品的运用，如藏红花和芝麻。重点分析“粥”这一形态如何成为早期文明营养的基础，以及这种古老的主食在现代依然具有的生命力。 第二章：地中海的蓝与白：橄榄、阳光与简约的哲学 地中海饮食被誉为“最健康的饮食模式”。本章深入解析希腊、意大利南部和北非沿岸国家如何共享着橄榄油、全谷物、豆类和新鲜蔬果这一核心组合。我们详细考察意大利南部坎帕尼亚地区番茄从“毒果”到餐桌主宰的历史转变，以及西班牙安达卢西亚地区萨尔莫雷霍（Salmorejo）这种浓稠冷汤的制作精髓，如何体现了对自然食材本味的尊重。不仅仅是菜肴本身，更探讨这种饮食习惯如何塑造了当地长寿的社会形态。 第三章：亚洲的经纬：稻作文明与五味的调和 亚洲的食物体系以稻米、面食和复杂发酵技术为核心。本辑将对比南亚次大陆的香料运用艺术，特别是印度北部莫卧儿王朝对“杜姆”（Dum）慢炖烹饪法的传承，如何将香料的层次感推向极致。随后，镜头转向东亚，重点分析中国北方对“面食的千变万化”（如陕西的裤带面、山西的刀削面），以及南方精细的“火候哲学”，例如粤菜对“气”的运用，而非仅仅是温度的控制。 第二辑：新大陆的回响与全球化的融合 本辑关注大航海时代之后，世界食物版图的重塑，以及新旧食材的碰撞与新生。 第四章：美洲的“三重奏”：玉米、辣椒与巧克力 本书将详细描绘印加、玛雅和阿兹特克文明在征服者到来前，对世界的贡献。玉米如何通过“尼克塔梅”（Nixtamalization，碱性处理）技术，释放出人类所需的全部营养，成为美洲文明的基石。我们不仅介绍墨西哥的莫莱酱（Mole），那种包含数十种原料的复杂酱汁，更深入探讨可可豆从神圣祭品到全球甜点核心的历史轨迹。 第五章：跨洋之旅：香料之路的重定向 当欧洲人绕过非洲，寻求东方香料时，世界美食的交流速度骤然加快。本章聚焦于“交换的物种”——土豆、番茄、辣椒是如何在新的土地上，被重新理解和运用。例如，土豆如何拯救了爱尔兰，又如何融入了中欧的炖菜体系；辣椒如何从南美洲热带的野果，成为匈牙利红烩牛肉（Goulash）的灵魂。分析这些“外来物种”如何反过来定义了一个地区的本土风味。 第六章：工业化时代的餐桌革命 随着工业革命的推进，食物的生产和储存方式发生了翻天覆地的变化。本章探讨罐头食品、冷冻技术和标准化生产对家庭烹饪习惯的影响。我们将分析速食文化的兴起，以及随之而来的对传统手工艺的挑战与保护。例如，对欧洲传统熟食店（Charcuterie）手工艺的衰落与复兴的考察。 第三辑：当代前沿与未来食谱 本辑将目光投向二十世纪至今，探讨美食领域的前沿探索，以及当代厨师如何运用科学与艺术的结合，重新定义“好吃”。 第七章：分子料理的科学实验室 本书将详细介绍二十世纪末期兴起的分子美食学，它并非是“反烹饪”，而是用科学的视角解构食物的物理和化学变化。我们剖析费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）如何运用球化技术重塑口感，以及烹饪温度与蛋白质变性的精确关系。本章旨在揭示，看似天马行空的现代料理背后，其实蕴含着严谨的科学原理。 第八章：可持续性与“从农场到餐桌”的回归 面对气候变化和资源紧张，当代美食界正重新审视食物的来源。本章探讨“零公里”（Zero Kilometer）饮食运动的兴起，对本地食材和应季食物的极致追求。我们将介绍那些致力于保护濒危农作物品种的厨师和农民，以及他们如何通过创新，让传统食材焕发新生。 第九章：街头小吃的全球化与本土身份的坚守 街头小吃是地域文化最生动、最平易近人的体现。本章将对比全球几大标志性街头美食——从曼谷的船面（Boat Noodles）到布宜诺斯艾利斯的阿萨多烤肉（Asado），再到柏林的咖喱香肠（Currywurst）。探讨它们如何在跨文化传播中，不断吸收新的元素，同时又不失其最初的“灵魂”和身份认同。 结语：味觉的永恒追求 食物的故事，是人类探索世界、改造环境、表达情感的连续剧。本书希望通过对不同文化、不同历史阶段饮食习俗的梳理，让读者领悟到，每一道菜肴背后，都深藏着一段不为人知的风土人情与历史哲思。美食的魅力，在于其包容性与无限的创造力，它永远在路上。 ---

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中华美食文化有着浓厚兴趣的“吃货”，我总是喜欢搜罗各种地方特色菜谱。广东靓汤的名声在外，那更是我的必看项。这次偶然得知有《广东靓汤1688例》这本书，简直是惊喜连连。虽然我还没有深入品读，但光是“1688”这个数量就让我惊叹不已，这意味着我将有机会接触到如此丰富多样、涵盖面极广的广东汤品。我脑海中已经开始勾勒出一幅画面：春夏秋冬，四时八节，书中囊括了各种时令汤品，从清淡的蔬菜汤到滋补的药膳汤，再到浓郁的骨汤，应有尽有。我尤其期待书中能够介绍一些我闻所未闻，但又充满地方特色的老火靓汤，比如那些带有客家风情或者潮汕味道的汤品。我希望这本书能够带领我走进广东美食的深层世界，让我了解不同地域的烹饪习惯和食材的巧妙运用，感受广东人将一碗汤做到极致的匠心精神。如果书中能穿插一些关于汤品背后的故事或者一些民间传说，那就更增添了阅读的乐趣和文化的底蕴了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年奔波在外的打工人，回到家最治愈人心的莫过于一碗热腾腾、鲜美无比的靓汤。我一直以来都觉得，广东人对汤的热爱简直是刻在了骨子里，每一口汤都蕴含着对生活的热情和对家人的关怀。最近偶然间翻到一本叫《广东靓汤1688例》的书，虽然我还没有来得及深入研究，但仅仅是翻阅目录和一些零星的介绍，就足以让我心潮澎湃。看着那些熟悉的食材搭配，比如霸王花、猪骨、瘦肉，或是菌菇、鸡汤、枸杞，脑海里瞬间就浮现出妈妈在厨房忙碌的身影，闻到那股熟悉的、让人安心的香气。我特别期待这本书能带来一些我从未尝试过的，但又带着浓厚广东风味的创新汤品，能够让我这个厨房小白也能轻松上手，做出不输给家里长辈的美味。而且，1688这个数字本身就充满了“要发发”的好彩头，感觉这不仅仅是一本汤谱，更像是为我这个奔波在外的人注入了一股正能量，让我相信，即使在外打拼，也能把家里的温暖带到餐桌上。我平时工作忙，没太多时间去细致研究烹饪技巧，所以更希望这本书在讲解上能够通俗易懂，配上清晰的图示，让我能够一步到位，不至于手忙脚乱。

评分☆☆☆☆☆

最近对养生方面的东西越来越上心，毕竟年纪到了，身体的很多细微变化都开始显现。我一直相信“食疗”的力量，而广东的汤，那绝对是食疗界的翘楚。这次看到《广东靓汤1688例》这本书，感觉就像是为我量身定做的。它不仅仅是简单的菜谱，更像是结合了传统中医理论的养生宝典。我猜想，书里应该会详细介绍不同汤品针对的身体状况，比如春季养肝、夏季祛湿、秋季润肺、冬季补肾等等。我会非常关注那些能够帮助我缓解工作压力的汤品，或者是有助于改善睡眠的方子。毕竟，精神状态和身体健康是相辅相成的。我希望这本书能够提供一些科学、具体的指导，而不是泛泛而谈。比如，针对某个症状，需要哪些具体的药材搭配，它们的功效是什么，以及需要注意的禁忌等等。如果书中还能包含一些关于食材选择、火候控制的专业建议，那就更棒了。我期待这本书能让我真正理解“药食同源”的精髓，并且能够将这份健康理念融入到我的日常饮食中，让身体由内而外地焕发活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，做饭不仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。尤其是在快节奏的现代生活中，一碗用心熬制的汤，能够瞬间带来温暖和慰藉。这次了解到《广东靓汤1688例》这本书，虽然还没有正式购买，但我已经对它充满了期待。我希望这本书能够提供一些适合不同人群的汤品，比如，有针对儿童健康成长的汤，有适合老年人滋补身体的汤，也有适合女性美容养颜的汤。我特别看重汤品在情感层面的意义，比如，书中是否能提供一些能够唤起童年回忆的经典汤品，或者一些寓意美好的、适合在节日或特殊场合制作的汤品。我期待这本书能够成为我提升厨艺、表达爱意的绝佳工具。我希望在制作这些汤品的过程中，不仅能够享受到烹饪的乐趣，更能感受到为家人朋友带来的健康和幸福。如果书中还能提供一些关于如何根据个人口味进行调整的建议，那就更能体现这本书的实用性和人性化了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个从北方来广东工作几年的人，我一直对广东人对汤的痴迷感到好奇，也渐渐被这种文化所吸引。在我印象中，北方的汤水相对来说更直接，比如炖菜汤，而广东的汤则更讲究食材的搭配和火候的熬煮，看似简单，却蕴含着深厚的智慧。当我听说有《广东靓汤1688例》这本书时，我感觉这绝对是我深入了解广东饮食文化，并且提升自己烹饪技艺的一个绝佳机会。我非常希望这本书能够从基础入手，比如讲解一些熬汤必备的器具，以及如何处理各种食材，才能最大限度地保留其营养和风味。我期待书中能够有系统的介绍，而不是零散的食谱。比如，可以按照不同的季节、不同的功效或者不同的主要食材进行分类，让我能够更容易地找到自己需要的汤品。如果书中还能介绍一些粤菜厨师的经验之谈，或者一些关于广东汤品的历史渊源，那对我来说将是巨大的收获，能够让我更深刻地理解这碗汤背后的文化和传承。

评分☆☆☆☆☆

学了好多菜谱，，，不错不错

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还可以！

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煲汤吧

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到货非常快，很满意

评分☆☆☆☆☆

书不错，可以借鉴一下

评分☆☆☆☆☆

选择京东，就是选择品质，，要一如既往的支持下去，送货快，服务好，性价比高，你值得拥有。。每满百减50，不错

评分☆☆☆☆☆

还行还行还行还行还行还行还行还行还行

评分☆☆☆☆☆

太全面了，慢慢学，希望以后能煲出好汤

评分☆☆☆☆☆

书不错，可以借鉴一下