民國老味道：鄭逸梅談吃（四色精美印刷）（精裝珍藏版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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鄭逸梅著

圖書標籤:

美食文化
民國飲食
鄭逸梅
飲食隨筆
老上海
懷舊
美食迴憶
珍藏版
精裝
文化遺産

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齣版社：北方文藝齣版社

ISBN：9787531740285

版次：1

商品編碼：12264135

包裝：精裝

開本：32

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

具體描述

編輯推薦

一起走進民國頂ji“吃貨圈”

開門七件事，米油鹽醬醋酒茶，無不為瞭一個“吃”字。《先天下之吃而吃(精)》以“吃”為主題，精選於作者鄭逸梅眾多的美文。

內容簡介

全書共分四個部分，即蓋聚物之夭美以養吾之老饕，鄉情溢滿煙火氣珍饈至味在人間，品饌也是讀書治大國若烹小鮮，桃之夭夭灼灼其華，比較全麵地反映瞭作者所在時代的飲食文化。既有特色小吃，又有飲食掌故；既介紹瞭作者自己的飲食習慣，又描寫瞭部分名人的飲食嗜好，對讀者瞭解我國傳統飲食文化頗有幫助。

作者簡介

鄭逸梅先生自1913年起就在報刊發錶文字，至耄耋之年仍然揮筆不輟，成就一段文壇佳話。其筆下著述，多以清末民國文苑軼聞為內容，廣摭博采，蔚為大觀，成為瞭解近現代文藝界情形的寶貴資料。鄭先生早年作品多用文言，簡練含蓄，饒有風緻；晚年爐火純青之作，則用白話間以文言，筆墨捲舒之中，人情練達之處，皆能融閤知識性與趣味性。這些作品以彆具一格的小品文體和雅俗共賞的風格，贏得瞭各界讀者的好評。

著有專著《人物品藻錄》、《淞雲聞話》、《逸梅小品》、《孤芳集》、《近代野乘》、《逸梅談叢》、《南社叢談》、《鄭逸梅文摘》、《藝壇百影》、《影壇舊聞》、《三十年來之上海》、《清娛漫筆》等。

精彩書評

國以民為本，民以食為天。一日三餐有定時，有定量。既不吸煙，又不飲酒，也不吃零食。飯後進些水果，可助消化。衛生第yi，方便第二，味美第三，營養第四……

前言/序言

序言

我的小天地

(代序)

一般舊文人，喜弄玄虛，總是題瞭許多齋館堂軒的名兒，似乎他們的生活是很優越雅緻的，實則不是這樣一迴事，這些齋館堂軒，都是空的，無非建築在紙上罷瞭。我的“紙帳銅瓶室”，卻有這麼一間。我從蘇州搬來上海，住到哪裏，那“紙帳銅瓶室”的榜額就掛到哪裏，成為流動性的，直至寓居長壽路的養和村，纔固定瞭四十多個年頭。“紙帳銅瓶室”，也就是老牌子瞭。

我的生活很樸素，但卻不簡單，小小的一間，堆滿瞭書籍圖冊以及雜誌報刊，幾乎床榻左右，層層疊疊都是精神慰藉品，恐怕陸放翁的“書巢”，也許勝我不多吧！不料好事無常，遭逢十年內亂，這些愛好的東西，硬生生地都被掠奪，當時裝載七輛車子而去，沒有片帙隻頁的留存，我就對朋友作自誇語：“學富五車，無書不讀。”所謂“五車”，那是七車自打摺扣的客氣話，所謂“無書不讀”，就是手頭沒有書，無從讀起瞭。一自撥霧見天，被車去的，總算還瞭我十之一二。我積習難除，補購瞭許多工具書和閱讀書，朋友們如周迪前等樂善好施，饋贈瞭我若乾詩文筆記，纔得遮眼攤飯，也就慰情聊勝瞭。“文革”後期，街頭巷末，往往有些搭著篷帳，齣售雜品的。我沙裏淘金。買得瞭些零星文物，在小室點綴著，朋友來訪，不是稱“古色古香”，就是為我解嘲說：“室雅無須大。”人們稱說古雅，我也靦然自以為古雅瞭。究屬怎樣古雅，那是不值一笑的。

我喜梅花，壁上懸些梅花畫幅，如吳湖帆、陶冷月為我畫的《紙帳銅瓶室圖》，畫中梅花繞屋，構成一個清幽境界。又前人錢籜石的《一簾疏影》，那是淡墨畫梅，很為秀逸。硃大可因此見貽一方印章，刻文為“人在梅花中”，我常鈐用著。床側一副小楹聯，是周星詒寫的，句雲：“如南山之壽，居東海之濱”，也很貼切。案頭置列元楊鐵壓自植鬆的小枯枝，秦阿房宮的瓦當，黃小鬆所藏三國吳主孫皓的建衡磚硯，計譫石的端溪蕉葉白硯，鬍澎手琢的竹節式磚硯。又周芷岩刻的竹臂擱，張燕昌書錢梅溪刻的文鎮，羅兩峰夫人方白蓮的印章，黃鞦嶽集宋詞的雙銅尺，鞦嶽為人雖屬奸佞，但從文物角度來看，也是足以欣賞的。架上雜亂無章堆著王芑孫曹墨琴夫婦閤作的詩冊，葉小鶯眉子硯拓本，吳榖人手書何檢討詞稿，梁聞山的格言捲，林子有的《蟄園勘詞圖》，張大韆等二十一傢墨妙。又楊吉人、楊龍石、錢叔蓋、黃素川、毛意香、金西壓等鎸刻的竹扇骨，薛佛影的細雕象牙片等，這一係列的東西，幾乎把架子充塞得滿滿瞭。我偃蹇其中，摩挲再摩挲，自以為樂趣無窮。

《舊時光的餐桌：民國風情與飲食變遷》本書並非聚焦於鄭逸梅先生的個人迴憶或具體的美食記述，而是將目光投嚮一個更加宏大、更具時代縱深的領域：民國時期（1912年至1949年）中國飲食文化的風雲變幻、社會生活圖景的摺射，以及不同地域、階層之間飲食習慣的交融與碰撞。全書以紮實的史料為基石，輔以生動的曆史場景重現，旨在描繪齣那個特定曆史時期，中國餐桌上所承載的復雜文化密碼和時代風貌。第一部分：新舊交替中的“食”代風雲民國，是傳統與現代激烈摩擦的年代。這種摩擦，最直觀地體現在人們的日常飲食之中。本部分將深入探討傳統中式烹飪體係在麵對西方餐飲文化傳入時的復雜反應。一、西風東漸與“洋餐”的登陸：探討咖啡館、西餐廳、麵包房等新式餐飲場所的興起，它們如何首先在北京、上海、天津等通商口岸城市紮根。分析西餐食材（如黃油、牛奶、麵包、牛排）進入中國傢庭和餐館的過程，以及它們在中國廚師手中如何進行“本土化”改造，形成獨特的“海派”或“京味”西餐。著重分析西式禮儀和用餐方式對傳統中式宴飲格局的衝擊與融閤。二、飲食領域的現代化嘗試：考察民國時期食品工業的萌芽與發展。罐頭食品、汽水、啤酒、以及新式調味品（如工業化生産的醬油、醋）的齣現，是如何改變傢庭廚房的運作模式。這一部分將分析知識分子和留學生群體如何扮演“飲食改良者”的角色，他們倡導的“科學飲食”觀念，例如對營養學概念的引入，如何挑戰瞭傳統的食療和藥膳體係。三、政治變遷與飲食符號：探討民國建立後，新政府如何試圖通過飲食來構建新的國傢認同。例如，官方宴會用菜的選擇、對傳統滿漢全席的“去政治化”處理，以及“吃”如何成為區分“革命者”與“舊勢力”的微妙符號。第二部分：地域風味與社會階層下的餐桌民國時期的中國幅員遼闊，社會結構復雜，餐桌上的差異，清晰地映照齣時代的鴻溝。一、南北風味的南北對話：詳細對比以“煎炒烹炸”著稱的北方菜係與追求精緻細膩的南方菜係在這一時期的發展態勢。尤其關注兩地知識分子在遷徙和交流中對彼此菜肴的品鑒與影響。例如，南方小吃和點心如何隨著人口流動在北方城市占據一席之地，以及北方“大口吃肉”的豪邁風格在特定場閤的保留。二、都市與鄉村的飲食鴻溝：聚焦於城市中産階級和上層社會日益精細化的飲食追求，他們追求的是“品位”與“新潮”；對比廣袤鄉村地區依然堅守的、以五榖雜糧為主的生存性飲食結構。分析戰亂和經濟波動如何加劇瞭這種結構性差異。三、軍閥、政客與“應酬菜”：描繪權力中心飯桌上的特殊景觀。軍閥的酒席往往追求奢靡與排場，食材的稀有程度成為炫耀權力的工具。分析特定名廚如何依附於權力階層，他們的烹飪技藝和服務方式如何成為那個時代特定社會階層的縮影。第三部分：市井煙火中的“吃食”哲學如果說上層社會的餐桌是權力和品味的展示，那麼廣大的市井百姓和知識分子階層的日常飲食，則展現瞭更深層次的生活哲學。一、街頭巷尾的“叫賣聲”：細緻描繪民國都市中豐富多樣的街頭食品文化——擔擔麵、臭豆腐、糖葫蘆、餛飩挑子等。分析這些小吃攤販的生存狀態、他們的營生智慧，以及這些便捷、廉價的食物如何構成瞭城市勞動者的生命綫。這些流動的小吃不僅是食物，更是城市節奏的背景音。二、知識分子的清貧與雅集：探討文人墨客在經濟拮據時如何以有限的資源追求飲食的“意境”。他們或許無法負擔昂貴的酒席，卻熱衷於在簡陋的茶館或書齋中，以清茶淡飯會友，通過對食材的細微選擇和對烹飪過程的專注，來寄托對傳統文人精神的堅守。三、食物中的倫理與情感：考察傢庭內部的飲食分工與情感錶達。在那個大傢庭尚未完全解體的年代，主婦（或廚娘）在食材采購、烹飪準備中扮演的角色，以及年節、婚喪嫁娶等重要時刻，特定食物所承載的傢族記憶與倫理規範。結語：一瞥而過的時代側影本書的落腳點，並非是對某一道菜肴的食譜復原，而是將“吃”視為一種曆史的顯微鏡。通過對民國時期飲食習慣的細緻觀察與梳理，我們得以洞察那個時代社會結構的鬆動與重塑，文化思潮的碰撞與融閤，以及蕓蕓眾生在劇烈變革中的生存韌性與對美好生活的樸素嚮往。這些關於“吃”的故事，共同構築瞭一幅復雜、生動且充滿細節的民國生活畫捲。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先感受到的是它沉甸甸的分量，這絕非一本輕飄飄的讀物。打開來，一股淡淡的紙墨香撲鼻而來，這是一種久違的味道，讓人瞬間聯想到小時候在圖書館翻閱舊書的情景。精裝的封麵設計非常有質感，我仔細摩挲著上麵的紋理，感覺它承載著一段厚重的曆史。尤其是“四色精美印刷”的承諾，在翻閱內頁時得到瞭充分的體現。那些色彩飽滿而又不失溫潤，無論是描繪食物的特寫，還是那個年代的生活場景，都栩栩如生，仿佛觸手可及。我特彆喜歡其中一些插圖的細節處理，比如食物的光澤感、器皿的質地，都錶現得淋灕盡緻。文字的排版也相當舒適，字體大小和行距都恰到好處，讓閱讀過程變得格外流暢。這本書的整體設計風格，既有民國時期特有的雅緻，又不失現代的審美，是一種非常成功的融閤。我常常會花一些時間，僅僅是欣賞書中的插圖和版式，就已經覺得是一種享受。這讓我對即將閱讀的內容充滿瞭期待，我相信這必然是一次與那個年代的美食與文化的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

我迫不及待地翻開這本書，雖然還沒來得及深入閱讀，但光是那些精美的插圖和版式設計，就足以讓我沉醉其中。那些泛黃的紙頁，仿佛帶著舊時光的味道，每一張都充滿瞭故事感。我注意到書中的插畫風格非常多樣，有的細膩寫實，有的則帶著濃鬱的國畫韻味，還有一些甚至是漫畫式的，這種混搭反而充滿瞭驚喜。我特意留意瞭一下插畫的色彩運用，四色印刷的精妙之處在於它能夠還原齣許多微妙的色調，讓畫麵更加生動立體，無論是食物的色彩還是民國時期的場景，都顯得格外逼真。文字的排版也相當考究，字號大小適中，行間距舒適，讀起來一點也不費眼。有些段落還配有小小的裝飾性圖紋，為閱讀增添瞭幾分趣味。我感覺這本書的設計團隊在細節處理上花費瞭大量心血，從封麵到內頁，處處體現著對美學的追求。這樣的齣版物，即使放在現代的書架上，也絕對不會顯得過時，反而有一種獨特的古典韻味。我非常期待在這樣的視覺享受中，去探索書中的內容，我相信這份視覺盛宴定能為我的閱讀之旅增添不少色彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計實在是太令人驚喜瞭！拿到手的那一刻，我就被它沉甸甸的分量和精美的外觀所吸引。封麵采用瞭溫潤的紙質，觸感極佳，仿佛能感受到歲月的沉澱。四色精美印刷這一點更是點睛之筆，我特意翻看瞭內頁，那些細膩的色彩過渡和富有質感的插圖，真的讓人嘆為觀止。即使不看內容，光是這設計就值迴票價瞭。我尤其喜歡封麵上那種復古的字體和配色，一下子就將我拉迴到瞭那個風雲變幻卻又充滿韻味的民國時代。裝幀上的用心，可見齣版方對於這本書的重視程度，這絕非一本普通的齣版物，而是一件值得收藏的藝術品。書脊的設計也考慮到瞭閱讀的舒適度，展開時不會有生硬的摺痕，非常順滑。而且，裝訂牢固，厚實的紙張即使反復翻閱也不會輕易損壞。作為一名熱愛實體書的讀者，這樣的精裝珍藏版真的能給我帶來極大的滿足感。它不僅僅是一本書，更是一種儀式感，一種對知識和文化的敬意。收到這本書的那天，我特地把它放在書桌最顯眼的位置，它為我的書架增添瞭一抹亮色，也讓我的閱讀體驗變得更加愉悅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的可以說是“用心良苦”四個字瞭。從拿到手的那一刻起，就能感受到它的非凡之處。封麵那種復古的材質和燙金的字體，透著一股低調的奢華感。而“四色精美印刷”更是讓整本書的視覺呈現達到瞭一個新的高度。我特意翻看瞭幾頁，裏麵的插畫色彩過渡自然，層次分明，無論是食物的誘人色澤，還是人物的神態錶情，都刻畫得入木三分。這些精美的圖畫，不僅僅是點綴，更像是書內容的延伸，讓讀者在視覺上就能感受到那個時代的氛圍。我尤其欣賞書本的整體布局，文字與插圖的搭配相得益彰，既不會顯得擁擠，也不會顯得空洞。閱讀起來，感覺非常舒服，每一頁都像是一幅精心設計的畫捲。這種精良的製作工藝，讓我覺得它不僅僅是一本書，更是一件值得珍藏的藝術品。我甚至會猶豫是否要經常翻閱，怕損壞瞭這樣精美的包裝。作為一本關於“吃”的書，這樣的視覺呈現，無疑能極大地提升閱讀的愉悅感，讓人在品味文字的同時，也能在腦海中勾勒齣那些美味的畫麵。

評分☆☆☆☆☆

初次拿到這本書，便被它渾厚的質感和彆緻的裝幀所吸引。書的整體風格透露著一種沉靜而優雅的民國氣息，仿佛是從舊時光中打撈齣來的一件珍寶。我迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是“四色精美印刷”所帶來的視覺衝擊。那些插圖色彩鮮艷卻不失柔和，細節之處的處理更是堪稱完美。無論是食物的質感，還是當時的服飾、場景，都描繪得生動傳神，仿佛將人置身於那個時代。我注意到，書中的文字排版也十分講究，字體大小適中，行距舒適，閱讀起來毫無壓力。而且，整個書籍的版麵設計，都透露著一種精心雕琢的痕跡，每一頁都仿佛經過反復推敲，力求達到最佳的視覺效果。這不僅僅是一本書，更像是一本精美的畫冊，或者是一份老物件的展覽。我尤其喜歡書頁翻動時帶來的那種沙沙聲，伴隨著淡淡的紙墨香，構成瞭一種獨特的閱讀體驗。這樣的精裝珍藏版，無疑大大提升瞭書籍的收藏價值和閱讀的儀式感，讓人在翻閱的過程中，就能感受到齣版方對作品的敬意和對讀者的誠意。

評分☆☆☆☆☆

京東最近雖改簡易包裝，導緻書品相大受影響

評分☆☆☆☆☆

鄭逸梅被譽為民國的“補白大王”。文章短小精悍，文采不錯，讀瞭有收貨。以前買過他的《近代野乘》《逸梅叢談》《南社叢談》等，均好。

評分☆☆☆☆☆

鄭逸梅被譽為民國的“補白大王”。文章短小精悍，文采不錯，讀瞭有收貨。以前買過他的《近代野乘》《逸梅叢談》《南社叢談》等，均好。

評分☆☆☆☆☆

精緻

評分☆☆☆☆☆

鄭逸梅被譽為民國的“補白大王”。文章短小精悍，文采不錯，讀瞭有收貨。以前買過他的《近代野乘》《逸梅叢談》《南社叢談》等，均好。

評分☆☆☆☆☆

鄭逸梅被譽為民國的“補白大王”。文章短小精悍，文采不錯，讀瞭有收貨。以前買過他的《近代野乘》《逸梅叢談》《南社叢談》等，均好。