萨巴厨房：减脂轻食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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萨巴蒂娜著

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你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518418749

版次：1

商品编码：12326051

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-03-01

用纸：铜版纸

具体描述

产品特色

编辑推荐

本书吸取流行的膳食营养理念，由著名美食专家萨巴蒂娜倾力奉献，打造健康、实用的健康膳食计划。全书菜谱巧妙搭配，严控卡路里，营养、美味、瘦身、养颜一举兼得，能吃又能瘦，吃对就变美！好身材、好皮肤，吃出来！

内容简介

作者简介

萨巴蒂娜

国内知名美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

百香果淡奶冻

特色

百香果子中含有超纤维，能够促进肠道蠕动帮助排除体内的有害物质。而且百香果子的营养成分和葵花子差不多，脆脆的口感也让奶冻更有层次。

主料

百香果 3个

牛奶 100毫升

辅料

细砂糖 10克

淡奶油 60克

吉利丁片 1片

蜂蜜适量

食材热量（千卡）

百香果150克 146

牛奶100毫升 54

合计 200

烹饪秘笈

在挑选百香果时，表皮有些发皱的百香果成熟度最佳，味道也更甜。如果百香果还比较生，可以适当增加糖和蜂蜜的分量。

做法

1 吉利丁片用凉水泡软待用。

2 牛奶放入小锅中，加入细砂糖煮至冒出细小的泡泡。

3 加入淡奶油，并不停搅拌牛奶，防止煳锅。

4 牛奶和淡奶油混合均匀后即可关火，加入泡软的吉利丁片搅拌溶解。

5 将混合均匀的奶液倒入梅森杯中，放入冰箱中冷藏3小时以上凝固成奶冻。

6 将百香果肉挖出，加入适量蜂蜜混合均匀，浇在凝固的奶冻上即可。

蛋皮吐司

特色

肉、蛋、蔬菜和吐司，一份小小的三明治里，包裹着一顿正餐所需要的全部营养。

主料

吐司 3片

鸡蛋 2个

辅料

黄瓜 1/2根

火腿 2片

沙拉酱适量

黄油 10克

牛奶 50毫升

糖 1汤匙

低筋面粉 15克

食材热量（千卡）

吐司135克 185

鸡蛋100克 144

合计 329

烹饪秘笈

黄瓜和火腿片可以替换成任何自己喜欢的蔬菜或其他食材，尽量切得薄一些，更容易包裹

起来。

做法

1 黄瓜洗净，切成均匀的薄片。

2 取一片吐司抹上适量的沙拉酱，整齐地码上切好的黄瓜片。

3 另取一片吐司抹上沙拉酱后，放上火腿片。

4 吐司整齐地叠放在一起，切去四边的面包皮，再从中间对半切开。

5 将鸡蛋、牛奶、糖在大碗中搅拌均匀，筛入低筋面粉再次拌匀。

6 将拌匀的蛋奶液用筛网过滤一遍，这样煎出的蛋皮更均匀细腻。

7 平底锅刷上适量化黄油，倒入蛋奶液迅速煎成一张均匀的蛋皮。

8 将吐司放入蛋皮中间，卷起包好。从中间将蛋皮吐司切开摆盘即可。

酸奶燕麦杯

特色

燕麦片是没有去除外层部分的全谷，所以外层的大量营养物质能够较多地保留下来。燕麦片还有很强的饱腹感，毕竟吃饱了才有力气减肥。

主料

香蕉 1根

燕麦片 100克

辅料

蜂蜜 50克

酸奶适量

食材热量（千卡）

香蕉200克 182

燕麦100克 368

合计 550

烹饪秘笈

制作燕麦杯之前，在模具中薄薄地抹上一层黄油，可以更方便脱模。如果模具有不粘涂层可以省略这个步骤。

做法

1 香蕉切成片放入碗中，用勺子压成泥。选择成熟度高的香蕉更容易压成香蕉泥。

2 加入蜂蜜和燕麦片，搅拌均匀，调成黏稠的糊。

3 取一大勺食材，放入模具中，捏成薄厚均匀的燕麦杯。

4 预热烤箱170℃，烤20分钟左右，如果喜欢松脆口感可以多烤二三分钟。

5 将燕麦杯取出，放凉后脱模。

6 在燕麦杯中倒上喜欢口味的酸奶即可。

反卷金枪鱼寿紫菜包饭

特色

金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的食疗功效，是防治心血管疾病的理想食物。相比金枪鱼刺身，做成寿司更容易被大家所接受。

主料

米饭适量

金枪鱼罐头适量

辅料

寿司紫菜 1张

寿司醋少许

胡萝卜 1/2根

熟芝麻适量

食材热量（千卡）

米饭100克 116

金枪鱼罐头

100克 214

合计 330

烹饪秘笈

可以将自己喜欢的坚果烤熟，用擀面杖压成坚果碎。反卷紫菜包饭放入不同的坚果碎中滚一滚，会有意想不到的

风味。

做法

1 米饭蒸好后，加入寿司醋拌匀，放凉备用。

2 胡萝卜洗净，切成碎末。

3 金枪鱼罐头取出，控干油分后拌入胡萝卜碎末。

4 将寿司饭均匀铺在紫菜上，四周留些空白。

5 铺好的紫菜翻过来，将米饭那面放在下面。

6 取金枪鱼胡萝卜碎，铺于紫菜上，用寿司帘卷紧。

7 将熟芝麻撒在一个平盘中，卷好的反卷紫菜包饭放入滚一滚，均匀地粘上芝麻。

8 刀上沾少许凉水，将反卷紫菜包饭切成约一指宽的段，摆入便当盒即可。

日式蛋包饭

特色

日剧里面男女主角给爱人做饭的时候，蛋包饭的出镜率特别高。为啥嘞？操作简单，成品又好看，还能用番茄酱在蛋皮上写字！来吧，自己动动手，来个爱的告白。

主料

米饭 1碗

鸡腿 1个

洋葱 1/4个

鸡蛋 2个

番茄酱 2汤匙

口蘑 4个

玉米粒 50克

辅料

牛奶 2汤匙

鸡精 1茶匙

黑胡椒粉 1/4茶匙

盐适量

白酒 1汤匙

油适量

食材热量（千卡）

米饭200克 232

鸡腿200克 362

洋葱75克 30

鸡蛋100克 144

番茄酱15克 12

口蘑40克 10

玉米粒50克 56

合计 846

烹饪秘笈

煎蛋皮的平底锅不要选太大的，直径24厘米左右的最好。如果喜欢吃厚一点儿的蛋皮，可以将鸡蛋增加为3个。蛋液凝固后可以将平底锅离火，以免锅太热将蛋饼烤煳。

做法

1 鸡腿去骨、切丁，加入白酒抓匀，腌15分钟去腥。洋葱切成小丁。口蘑去蒂，切片。

2 中火加热平底炒锅，锅热后放入少量油，下鸡丁炒散。

3 放入洋葱丁、口蘑片、玉米粒炒熟，加入米饭炒散。

4 加入黑胡椒粉、盐、鸡精和番茄酱，拌炒均匀后盛出。

5 鸡蛋加入牛奶打散。炒锅洗干净，中火加热，放入适量油。

6 油温热后倒入蛋液，转动锅使蛋液摊成均匀的蛋饼。油温不要太热，蛋皮煎成金黄色最好。

7 蛋液定形后关火，将炒饭放在蛋皮中央，用铲子整形成饺子状。

8 将蛋皮两边向中间折叠，将米饭包起来，扣在盘中，在蛋皮表面挤上适量番茄酱即可。

前言/序言

卷首语

我所向往的生活就是七成饱

沉浸美食领域10多年，做饭、吃饭几十载，才发现最喜欢七成饱的感觉，那是对身体最大的保护和尊重。

如果太饿，身体不舒服，坚持不住；如果太饱，则觉得从头到脚都是笨重的，更加不舒服。

所以，最好是七成饱。

吃到七成饱，就放下筷子，冲洗干净碗碟，给自己来一杯上好的茶，然后看书，或者写东西，思维格外清晰，甚至打打太极拳、散散步，都是好的。嗅觉灵敏，身体也是灵活的。

我所向往的生活，就是有一份好的事业，有好朋友、爱侣，有一个小房子，能洗热水澡，用抽水马桶，能做饭，哪怕是陋室。

可以喝到清洁的水，偶尔品香茗。

吃很简单的食物，豆腐、蔬菜、鱼、虾、瘦肉，有粥还有汤，营养充足，身体也喜欢。而且不需要把厨房弄满油烟，吃完打扫也很方便。

身体健康，最好微微的瘦。

没有琐事，没有应酬。

不用被很多的物质束缚，给身体最大的自由，这就是，生活意义之所在。

寻味世界：深度美食探索与烹饪艺术一、引言：餐桌上的环球之旅本书并非仅仅是一本食谱汇编，而是一次深入世界各地风土人情，探寻不同文化中饮食哲学的旅程。我们将带领读者超越日常厨房的界限，走进那些历史悠久、充满故事的食材产地，感受不同地域如何将简单的原料升华为触动心灵的美味。这不是关于速度或便捷，而是关于深度、耐心和对风味的极致追求。二、古老技艺的复兴：慢食的哲学与实践在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物从土壤到餐桌所经历的漫长过程。《寻味世界》的核心理念之一是“慢食主义”。我们深入研究了那些正在被现代工业化进程边缘化的传统烹饪技艺。 1. 发酵的秘密：时间赋予的醇厚本书用大量的篇幅探讨了全球范围内的发酵艺术。从亚洲的味噌、酱油，到欧洲的奶酪和酸面包，再到东欧的克瓦斯和酸菜。我们详细介绍了不同微生物在特定温度和湿度下如何改变食物的结构和风味。例如，书中会有一章专门讲解制作完美天然酵母种（Sourdough Starter）所需的环境控制和持续维护，以及它如何影响最终面包的口感和消化特性。我们不会停留于简单的配方，而是探究不同地区使用的“老培养物”中独有的菌群结构，以及它们对地方风味的影响。 2. 烟熏与腌渍：跨越季节的美味封存在制冷技术普及之前，如何保存肉类、鱼类和蔬菜是生存的关键。《寻味世界》复原了多样的传统保存方法。我们将介绍苏格兰的冷熏三文鱼，其精确的木材选择（如橡木、山毛榉）如何带来微妙的烟熏层次；北欧的盐腌鲱鱼（Surströmming）及其独特的厌氧发酵过程（虽然气味强烈，但其文化意义深远）；以及地中海沿岸橄榄和海鲜的油渍与盐渍技术，探讨不同油脂的氧化稳定性和风味穿透力。三、风土的印记：追溯稀有食材的源头真正的美食体验，始于对原产地（Terroir）的尊重。本书拒绝使用标准化的、工厂化生产的食材，而是聚焦于那些受到地理环境、特定气候和世代耕作方式保护的“风土”产品。 1. 香料的地理学我们将跟随一条虚构的“香料之路”。读者将了解到，真正的藏红花（Saffron）是如何在伊朗的特定高海拔地区手工采摘，以及不同产地的辣椒（如印度Naga Viper或墨西哥的Ancho）在辣度、果香和烟熏感上的细微差别。书中会有一份详尽的指南，教导如何通过气味和外观识别真伪以及优质的香料，并解释为何地域差异会影响其化学成分。 2. 谷物与豆类的多样性抛弃白米和白面粉的单一选择，本书介绍了世界上数百种古老的谷物和豆类。例如，秘鲁安第斯山脉中数千年前培育出的马铃薯品种，它们因其不同的淀粉含量和粘性，适合制作特定类型的炖菜或油炸物；以及意大利法罗（Farro）与斯佩耳特（Spelt）小麦的种植差异对传统意式烩饭（Risotto）质地的影响。我们还将讨论如何重新引入这些高营养价值的古老作物到现代饮食结构中。四、刀工的艺术与烹饪的精确性烹饪不仅仅是混合配料，它更是一种精密的物理和化学操作。《寻味世界》中有一部分专门讨论了传统厨艺中对工具和技法的极致要求。 1. 刀工的文化传承我们不会简单教授如何切丁切丝，而是探讨不同文化对刀工的哲学要求。例如，日本怀石料理中对食材“生”的状态的尊重，要求刀锋的锐利程度达到物理极限；而中式煲汤对蔬菜的“蓑衣切”或“滚刀切”，则是为了控制食材在长时间炖煮中释放风味的速度和均匀度。书中会配有详细的、需要专业指导才能掌握的特定切割技巧图解，强调手持稳定性和角度的细微变化带来的巨大影响。 2. 控温的科学：火候的掌控火焰是烹饪的灵魂。本书深入研究了不同热源（开放式木柴、燃气、电磁炉）的热传递机制。例如，中餐“镬气”（Wok Hei）的产生需要极高的温度和瞬间的油脂挥发，我们拆解了实现这一效果所需的环境条件，而非仅仅依赖大火。对于烘焙，书中详述了烤箱内对流、传导和辐射热的平衡，以及如何利用“蒸汽注入”技术来延缓面包表皮的硬化，从而达到更充分的内部膨胀。五、食物的仪式感：餐桌上的文化人类学美食是文化的载体。《寻味世界》认为，理解一道菜肴，必须理解它被食用的场合。 1. 庆典与禁忌书中跨文化对比了不同文明中与食物相关的仪式和禁忌。从犹太洁食（Kosher）的复杂规则，到印度教对特定动物肉类的避讳，再到特定文化中对“首盘”或“最后一口”的特殊处理方式。这些规则不仅是宗教要求，更是社区身份认同的体现。 2. 共享的艺术：餐桌的布局与互动我们探索了共享餐食的不同模式：摩洛哥的塔吉锅围坐，埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）共享，以及法式晚餐中精妙的换碟和清洁流程。这些流程塑造了食客之间的互动方式，体现了不同社会结构对等级和亲密度的理解。结语：回归对食物的敬畏《寻味世界》是一本献给那些不满足于快速满足口腹之欲的食客和厨师的指南。它要求读者放慢脚步，投入时间与精力去理解食物背后的历史、科学和人文精神。目标是让每一次烹饪，无论多么简单，都成为一次对全球美食传统的致敬与探索。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

最近对健康饮食特别感兴趣，一直在寻找一些实用又美味的食谱。朋友推荐了《萨巴厨房：减脂轻食》，听名字就觉得很吸引人，减脂和轻食都是我想要尝试的方向。虽然我还没来得及深入翻阅，但仅从封面设计和目录来看，就觉得它非常有潜力。我喜欢那种一眼就能看到重点，并且能够快速上手操作的食谱。据说这本书里的菜谱都很家常，食材也很容易买到，这对我来说是个巨大的加分项。我一直觉得健康饮食不应该复杂化，而是应该融入到日常生活中，变得简单易行。如果这本书真的能做到这一点，那它绝对会成为我厨房里的新宠。我特别期待书中关于食材选择的建议，以及如何平衡营养和口味的搭配。希望它能给我带来一些全新的烹饪灵感，让我能够更轻松地坚持健康饮食的道路。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物充满好奇心的人，也一直试图在忙碌的生活中找到健康饮食的乐趣。《萨巴厨房：减脂轻食》这个书名，一下子就抓住了我的注意力，因为它点出了“减脂”和“轻食”这两个我一直在关注的关键词。我希望这本书能给我带来一些耳目一新的感觉，不仅仅是简单的菜谱罗列，而是能够深入浅出地讲解一些烹饪背后的道理。我非常期待书中能够有一些关于如何“聪明地吃”的建议，比如如何选择食材，如何搭配营养，以及如何在家就能做出餐厅级别的减脂轻食。对我而言，一本好的食谱不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃得更好”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的外观给我的第一印象是清新、有活力，这让我在看到它的时候就产生了一种好感。我一直觉得，一本好的食谱不仅仅是提供菜谱，它还应该能够传递一种生活态度和积极的情绪。从我初步的了解来看，《萨巴厨房：减脂轻食》似乎在这方面做得不错。我尤其喜欢那种能够唤起食欲，同时又不会让人产生罪恶感的菜肴。我希望这本书能够提供一些不同于以往的减脂食谱，比如一些我从未想过的食材组合，或者是一些创意的烹饪技巧。我对书中关于如何调整日常饮食结构，从而达到长期健康目标的内容充满期待，毕竟减脂不是一蹴而就的，而是一个循序渐进的过程。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但总是在追求美味和健康之间摇摆不定。有时候觉得减脂餐过于单调，有时候又担心自己做的健康餐不够营养。《萨巴厨房：减脂轻食》这本书的出现，让我觉得这或许是一个很好的平衡点。我希望这本书能够提供一些真正能够让我在享受美食的同时，又不会给身体带来负担的食谱。我非常期待书中关于如何利用常见食材做出美味又低脂的菜肴的指导，并且希望它能帮助我摆脱对高油高盐的依赖，培养更健康的饮食习惯。对我来说，一本好的食谱应该是易于理解、易于操作，并且能够带来实际效果的。

评分☆☆☆☆☆

我是一个资深的“吃货”，但随着年龄增长，对身体健康也越来越关注。过去几年尝试了不少减脂方法，也买过很多食谱书，但很多都因为操作复杂、食材难寻或者味道平淡而不了了之。《萨巴厨房：减脂轻食》这本书，从它传递出的理念来看，似乎与我之前遇到的问题有所不同。我比较看重食谱的“落地性”，也就是是否真的能够在我的厨房里，用我能接受的食材，做出口味不错的健康餐。书名中的“萨巴厨房”听起来有一种温暖而亲切的感觉，似乎是一个可以信赖的厨房助手。我对于那些能够巧妙地将美味与健康结合的菜谱非常感兴趣，希望能从中找到一些能让我摆脱“既要吃得健康又要吃得满足”的困境的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

京东购物方便便宜，足不出门又能有好货

评分☆☆☆☆☆

书很精致，不错

评分☆☆☆☆☆

每次买东西都要评价，好麻烦啊，只想偷偷的装*

评分☆☆☆☆☆

给朋友买的，满意