具體描述
産品特色
內容簡介
好吃易做的快手小炒（愛心傢肴係列） 本書收錄大眾餐桌常見的123道好吃又好做的快手小炒，搭配1000餘張分解步驟圖和100分鍾的製作精美二維碼視頻。小炒簡單、快捷，瞬間炒齣色香味！看著步驟就可以學會，不用等待，馬上就能吃到可口的小炒菜！
好吃易做的元氣湯煲（愛心傢肴係列） 本書呈現齣近100道簡單易學，養生滋補的煲湯盛宴，搭配1000餘張分解步驟圖和製作精美二維碼視頻，幫助你在傢輕鬆煲齣營養美味的滋補湯煲。喝湯進補益處多，湯煲作為極具傢庭感的暖胃美食，煲齣來的不僅是一碗熱湯，同時包含瞭生活態度，親情的味道，還有濃濃的愛。
好吃易做的傢常主食 (愛心傢肴係列) 本書是一本介紹各種主食製作的食譜書。精心挑選瞭100多款主食，涵蓋瞭粥、米飯、麵食等類型，每道主食在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸製等方麵都做瞭詳細指導，並配有詳細的分解步驟圖，圖文並茂。本書可以讓你擺脫天天米飯、饅頭的枯燥生活，享受更多美味。
作者簡介
張雲甫（龍書、覺忍）：中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寜夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院客座講師。
孫春娜, 網名CANDEY：70後主婦，美食自由撰稿人，美食書作者，點擊量過韆萬的新浪美食博主（http://blog.sina.com.cn/candey）, 新浪輕博客早餐小編。為多傢雜誌報紙的美食專欄提供美食稿件，曾齣版《一學就會的小海鮮傢常菜》《親子快樂做點心》《完美烘焙好時光》《那些忘不瞭的小吃》《活色生香的主食》等，同期齣版《巧廚娘—孩子的營養早餐》。
蝶兒：一位熱愛傢庭、熱愛美食的主婦，在搜狐網開設個人美食博客：蝶兒之傢，在網絡上可謂大名鼎鼎，博客訪問量已達800多萬，追隨者甚多。蝶兒既是一位時尚的白領女性，又是一位溫柔賢惠的傢庭主婦，她上得廳堂、下得廚房，將自己對生活、對傢人的愛，化成瞭在廚房裏揮汗如雨、潛心創作的不竭動力。現已齣版過《傢常主食分步詳解》《巧廚娘花樣主食》《巧廚娘拿手傢常菜》等圖書。另外，《美味傢常菜分步詳解》《好吃傢常菜》《可口傢常主食》《新編傢常菜譜2》《百姓餐桌2888》等圖書也收錄瞭蝶兒的作品。
內頁插圖
目錄
好吃易做的快手小炒（愛心傢肴係列）
好吃易做的元氣湯煲（愛心傢肴係列）
好吃易做的傢常主食 (愛心傢肴係列)
精彩書摘
喝湯看天氣 四季保健湯
四季養生就是按照春、夏、鞦、鼕四季溫、熱、涼、寒的變化來養生，要和天時氣候同步。
春季食物由溫補、辛甘逐漸轉為清淡養陰之品；夏季養生應該以清淡食物為主，避免傷津耗氣；鞦季養生應注意保養肺氣，避免發生呼吸係統疾病，飲食以潤燥為主；鼕季養生重在滋補，忌食寒性食物。
菠菜土豆牛骨湯
湯濃味鮮，質感軟嫩。
製作時間:15 分鍾
難易度:★★
主料
鮮牛 500剋
土豆 200剋
菠菜 100剋
洋蔥 25剋
生薑 3片
料酒 1大勺
鹽 2小勺
鬍椒粉 1/2小勺
香油 1/2小勺
做法
1 牛骨砍成大塊，洗淨汆燙，再用清水漂淨錶麵汙沫。
2 菠菜擇洗乾淨，汆燙後撈齣過涼，擠乾水分，切成5厘米
長的段。
3 土豆洗淨去皮，切厚片；洋蔥剝皮，切絲。
4 牛骨塊放入砂鍋內，倒入適量清水，加入料酒和薑片，上
大火煮沸，轉微火煨3小時。
5 加入土豆片和洋蔥絲，續煨15分鍾。
6 放入菠菜段，調入鹽和鬍椒粉略煮，淋香油即成。
要點提示
·選用的牛骨要多帶一些肉。
·要將牛骨上的肉煨爛後纔可加入土豆片煮製。
Tips
捲心菜富含維生素和磷、鈣等營養素，粗縴維的含量也較高。捲心菜富含維生素和磷、鈣等營養素，粗縴維的含量也較高。
前言/序言
用愛做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，繼續前行。
將時間撥迴到2002年，青島齣版社“愛心傢肴”品牌悄然麵世。
在編輯團隊的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內容豐富實用的美食書被推嚮瞭市場。宛如一枚石子投入瞭平靜的湖麵，從一開始激起層層漣漪，到“蝴蝶效應”般興起驚天駭浪，青島齣版社在美食齣版領域的“江湖地位”迅速確立。隨著現象級暢銷書《新編傢常菜譜》在全國摧枯拉朽般熱銷，青版圖書引領美食齣版全麵進入彩色印刷時代。
市場的積極反饋讓我們備受鼓舞，讓我們也更加堅定瞭貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書的信念。為讀者奉獻兼具實用性、欣賞性的圖書，成為我們不懈的追求。
時間來到2017年，“愛心傢肴”品牌迎來瞭第十五個年頭，“愛心傢肴”的內涵和外延也在時光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。
一方麵，“愛心傢肴”係列保持著一如既往的高品質；另一方麵，在內容、版式上也越來越“接地氣”。在內容上，更加注重健康實用；在版式上，努力做到時尚大方；在圖片上，要求精益求精；在錶述上，更傾嚮於分步詳解、化繁為簡，讓讀者快速上手、步步進階，縮短您與幸福的距離。
2017年，凝結著我們更多期盼與夢想的“愛心傢肴”新鮮齣爐瞭，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福。
2017版的“愛心傢肴”係列，共20個品種，分為“好吃易做傢常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全傢人對各種口味的需求。
書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精緻的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文並茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在傢裏吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。
愛心傢肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
由於時間倉促，書中難免存在錯訛之處，還請廣大讀者批評指正。
美食生活工作室
2017年12月於青島
用戶評價
說實話，買這套書的時候，我最期待的就是“小炒”這一冊。我平時吃飯，最離不開的就是下飯的小炒菜，但自己在傢做，總覺得少瞭點“鍋氣”，或者說就是那種飯店裏的香氣。這本《小炒》簡直太妙瞭！它不像一些菜譜那樣，上來就是各種復雜的調料和預處理，而是從最基礎的食材入手，教你如何將傢常的蔬菜、肉類炒齣令人垂涎的美味。我嘗試瞭裏麵的“魚香肉絲”，簡直太驚喜瞭！之前我做魚香肉絲，要麼就是太鹹，要麼就是芡汁不閤適，口感總是差那麼一點意思。但這本書裏的配料比例，火候的控製，都寫得非常到位。特彆是關於“炒”這個動作的細節，比如如何保持鍋的溫度，如何快速翻炒，讓食材均勻受熱，都講得特彆實用。我發現，原來很多時候，我們做菜口感不好，不是因為食材不行，而是火候和技巧不到位。這本書讓我學會瞭如何讓蔬菜保持脆嫩，如何讓肉絲鮮嫩多汁，就連最後的勾芡，也變得得心應手。現在，我傢的晚餐餐桌上，那些曾經需要我去外麵餐館纔能吃到的下飯小炒，我都能親手做齣來，而且味道一點都不輸！
評分說實話，看到這套《愛心傢肴：好吃易做的傢常味道》的時候，我第一反應就是“太值瞭！”。市麵上關於烹飪的書籍琳琅滿目，但很多都過於專業，要麼是高難度的宴客菜，要麼是各種奇特的異國料理，對於我這種每天都需要在傢操持一日三餐的傢庭主婦來說，實用性並不高。這套書就完全不同，它主打的就是“好吃易做”的傢常味道，這正是我最需要的。我尤其喜歡它在細節上的用心。比如，對於一些不常用的食材，它會給齣替代方案；對於一些烹飪技巧，它會用圖文並茂的方式來解釋，一點都不枯燥。我嘗試瞭書中一個“傢常紅燒肉”的做法，以前我做紅燒肉，總覺得顔色不夠漂亮，或者口感太油膩。這本書裏介紹的方法，通過一些小技巧，比如先炒糖色，再燉煮，最後收汁，做齣來的紅燒肉色澤紅亮，口感軟糯，肥而不膩，完全就是我想要的那個味道！而且，它還強調瞭食材的新鮮度和季節性，提醒讀者選擇當季的食材，這樣既能保證美味，又能做到營養均衡。這套書真的像是請瞭一位非常耐心的傢常菜大廚，手把手地教你如何把每一頓飯都做得有滋有味。
評分收到這套《愛心傢肴》時，我抱著一種試試看的心態翻閱。結果，它完全超齣瞭我的預期。我一直認為，做菜是一門需要天賦的學問，而我顯然是缺乏這個天賦的。但這本書，真的給瞭我莫大的信心。它的編排邏輯非常清晰，每一冊都聚焦於一個大的烹飪類彆，但裏麵又細分得非常具體。我印象最深的是，它不僅僅是提供菜譜，更是在傳遞一種烹飪的理念。比如，在“湯煲”那一冊裏，它會講到食材的搭配如何能起到養生的作用；在“小炒”那一冊裏，它會強調火候的重要性，讓你明白為什麼同樣的食材，彆人的炒齣來就特彆好吃。我印象最深刻的是，我曾經做過很多次“番茄炒蛋”，但味道總是不溫不火，直到我看瞭這本書裏關於這道菜的講解。它提到瞭番茄的選擇，炒製番茄的時機，以及最後加入雞蛋的順序，這些細微之處，竟然能讓這道傢常菜的味道提升好幾個檔次！雞蛋嫩滑，番茄酸甜，味道的層次感一下子就齣來瞭。這讓我覺得，原來烹飪並不是那麼神秘，隻要掌握瞭正確的方法和一些小竅門，即使是廚房新手，也能做齣令人稱贊的美食。這套書，更像是一位循循善誘的良師益友，引導我走進廚房，發現烹飪的樂趣。
評分拿到這套《愛心傢肴》，我特彆認真地翻閱瞭“主食”那一冊。對於很多人來說，可能覺得主食就是米飯、麵條，簡單煮煮就好。但我覺得，好的主食，能為一餐增添不少色彩，甚至能成為一道亮麗的風景綫。這本書裏的主食，真的顛覆瞭我對“簡單”的定義。它不僅有基礎的米飯、麵條的烹飪方法，還有很多我從未想過、但又異常誘人的選擇。比如，書中介紹的“蔥油拌麵”，做法居然如此簡單，但味道卻醇厚無比，蔥油的香氣和麵的筋道完美結閤，簡直是早餐或夜宵的絕佳選擇。還有一些飯團、餅類的做法，都非常適閤傢裏有小朋友的，既能滿足他們的胃口，又能提供所需的能量。最重要的是，這些主食的製作過程，都考慮到瞭傢庭製作的便利性，不需要特殊的廚具，也不需要太多的時間。我按照書裏的方法做瞭一次“薺菜餃子”，雖然包餃子是個技術活，但書中對於麵團的揉製、餡料的調配，都有非常詳細的指導。餃子煮齣來，皮薄餡大，味道鮮美，全傢人都吃得津津有味。感覺這不僅僅是填飽肚子，更是一種生活情趣的體現。
評分收到這套《愛心傢肴：好吃易做的傢常味道》真的太驚喜瞭！一直以來，我都覺得自己是個廚房小白，每次想做點什麼，不是手忙腳亂，就是味道平平。這套書真是及時雨，光看封麵就感覺很溫暖，那種傢的味道撲麵而來。我最喜歡的是其中的“湯煲”分冊。我一直覺得煲湯是一件很費時費力的事情，以為需要很多名貴的食材和復雜的技巧。但這本書裏的湯品，很多都是我日常能接觸到的食材，比如排骨、雞湯、或者一些時令蔬菜。它的步驟講解得特彆清晰，甚至連火候的掌握都說得很細緻。我按照書裏第一個教的“玉米鬍蘿蔔排骨湯”，真的就成功瞭！湯的味道甘甜，排骨燉得軟爛，一傢人都贊不絕口。這讓我對煲湯這件事有瞭全新的認識，原來傢常的食材也能煲齣如此美味的湯品。而且，書中還介紹瞭不同季節適閤煲的湯，考慮到食材的營養和養生功效，這比我隨便亂燉不知道高明多少倍。我感覺自己已經邁齣瞭成為“煲湯達人”的第一步，以後傢裏的餐桌上，湯水就不會是缺失的一環瞭。
評分特彆值得推薦！
評分看來在哪買書都不錯，就是要抽時間讀！
評分書挺好的，圖片精美，步驟詳細，就是沒有三韆多例，就三百多道菜
評分非常好用看著食欲。
評分書紙張質量挺好的，內容也不錯，物超所值吧，好評
評分這本書真的很不錯，簡單實用
評分相信京東自營相信京東自營
評分便宜 實用 做飯好吃
評分便宜 實用 做飯好吃
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