营养师家的豆浆机 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　豆浆机和料理机，谁更好用？
　　豆浆机怎么做出花样早餐？
　　总是爱上火，喝什么豆浆能去火？
　　糖尿病患者怕糖多，哪种豆浆既美味又不含糖？
　　……
　　早餐喝豆浆是中国人古老的传统。一杯暖暖的豆浆，不仅可以传递出对家人营养的呵护，更是为家人送去一份健康的关怀。本书的作者不仅是一位善于制作豆浆的能手，更是一位营养师，他不是在生硬地教导大家该如何制作豆浆，而是和读者一起分享一台豆浆机所带来的美味和健康。
　　《营养师家的豆浆机》主要介绍了花样早餐、日常养生、防病养病、别样美食四个食谱板块，满足读者各个方面的需求。想要早餐花样多，一点都不难，一台豆浆机就可以满足你的愿望。无论是豆浆，还是五谷汁、米糊、蔬果汁，不同的形态，不同的味道，让你在家里也能享受到五星级级别的花样早餐；每天一杯豆浆，将日常的养生融入生活，既不失自然纯朴的味道，又符合简单实在的日常养生之道；每种食材都有它特有的营养功效，对症饮食，合理搭配，才能做到真正的防病祛病；发掘豆浆机的神奇功能，发挥创新的思路，你会发现豆浆机也可以做出各种别样的美食，在享受美味的同时，也能享受无限的乐趣！

内容简介

　　国人的早餐离不开豆浆，豆浆机的诞生又为大家开启了一个自制豆浆的时代。现在的豆浆机功能日臻完善，除了制作豆浆机以外，还能制作五谷汁、米糊、果蔬汁等。专业营养师家里的豆浆机有何神奇之处，本书将带领读者走近营养师的家中，看营养师如何制作豆浆、五谷汁、米糊、果蔬汁。
　　《营养师家的豆浆机》分别介绍了如何用豆浆机和料理机制作出营养豆浆，豆浆里所含的各种营养素，花样早餐、日常养生、防病养病、别样美食四个食谱板块，附录里还特意针对各个人群进行了划分——孩子、父母、孕妇、产妇、男性，给不同人群的不同需求，有针对性地提供不同的营养食谱。本书的特色是每道食谱，甚至每样食材都有详细的营养功效介绍，不仅让您知道怎么吃，更能知道吃了后对身体有什么好处。另外，每道食谱都配有原料图，并用量杯标出用量刻度，看图就能配对食材，简单明了。

作者简介

　　王雷军，中国营养学会会员，中国营养联盟理事，中国营养联盟讲师团讲师，中国企业健康促进行动巡讲团金牌讲师，人力资源和社会保障部一级营养师高级营养讲师考评员。健康时报----2012优秀营养师，百科网----2012年“十大优秀行家”，搜狐微博----营养专业认证并获“红围脖奖”。新浪微博----营养专业认证、微问专家团成员，中国营养学家大会----2013年度中国营养健康行业先进个人。浙江电视台少儿频道《高诊无忧》栏目健康嘉宾；厦门电视台《健康时间》、《3点厦门》《沟通》栏目健康专题嘉宾；厦门闽南之声广播电台FM101。2健康栏目健康嘉宾报刊：《健康时报》、《生命时报》、《新安全》、《北京晚报》等等专栏撰稿。从事营养健康行业十多年，拜师求学，研究自然疗法。在健康管理、健康养生、配合医生治疗、调理慢性疾病等方面积累了丰富的实践经验和研究成果。建立了一套个性化的、切实可行的、有效的健康管理方法。同时还不遗余力的普及健康知识，为各类企事业单位开展了上万人次的健康普及、健康讲座。

内页插图

精彩书评

　　★以前自己也制作过一些新颖独特的豆浆，但是喝起来味道却怪怪的。而这本书就不一样了，是营养师自己亲手制作的豆浆，既能保存营养，又能带来良好的味觉体验。
　　——资深生活书编辑橘子

目录

营养师家一周早餐这样喝
周一 经典五谷豆浆
周二 益智花生乳
周三 明目枸杞豆浆
周四 芝麻蜂蜜豆浆
周五 润肺豆浆冰糖米粥
周六 红豆小米养颜豆浆
周日 防癌红薯米糊
第一章豆浆机+料理机，转出样样营养美味
豆浆机&料理机，机器大PK，哪种更适合你
豆浆机，花样做法超简单
料理机，新机器老做法，留住岁月的味道
怎样榨豆浆、果蔬汁残渣少
精微细磨，水果籽核真的能榨汁吗
豆渣不爱吃，巧手妙方让你爱上它
制作豆浆的禁忌
哪些人不宜喝豆浆
哪些人不宜喝果蔬汁
第二章营养师告诉你豆浆机里的营养素
蛋白质——生命的物质基础
脂肪——生物体能量的提供者
碳水化合物——生命活动的主要来源
维生素——维持生命的要素
矿物质——人体必需的营养素
膳食纤维——促进肠胃蠕动
黄豆异黄酮——双向调节雌激素
黄豆卵磷脂——天然脑黄金
黄豆蛋白——也是优质蛋白
黄豆膳食纤维——排出体内毒素
黄豆低聚糖——肠道的环保卫士
多不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸
第三章早餐花样多，堪比五星级别
经典原味豆浆
黄豆豆浆
红豆豆浆
黑豆豆浆
青豆豆浆
绿豆豆浆
豌豆豆浆
经典原味米糊
玉米米糊
红薯米糊
紫米米糊
山药米糊
薏米米糊
南瓜米糊
经典原味五谷汁
大米汁
紫米汁
玉米汁
薏米汁
豆类+豆类，豆香更浓郁
黄豆黑豆豆浆
百合红豆绿豆浆
青绿黄三合一豆浆
五豆仁豆浆
豆类+谷类搭配，混搭风，味更醇厚
五谷豆浆
葡萄玉米绿豆浆
双豆小米豆浆
黄豆黄米豆浆
......
第四章改善健康，豆浆机调出全面营养
降火去热
百合柠檬豆浆
绿豆小米糊
桑叶金银花玉米汁
改善免疫力
红枣黑豆豆浆
......
第五章防病养病，豆浆机帮你忙
糖尿病
南瓜双豆浆
苹果苦瓜汁
山药牛奶汁
高血压
菊花绿豆百合豆浆
青豆薏米豆浆
香蕉燕麦汁
高脂血症
......
第六章豆浆机做别样美食
豆类美食
豆腐
豆花
豆腐脑
豆浆主食
豆浆蒸饭
豆浆手擀面
豆浆瘦肉粥
豆浆冰糖米粥
豆浆做菜
豆浆火锅
豆浆鸡蛋羹
......
附录1 适合全家人的豆浆美食速查
附录2 豆浆、米糊、五谷汁、果蔬汁速查

精彩书摘

　　怎样榨豆浆、果蔬汁残渣少
　　很多人在使用豆浆机的时候，都会遇到一些难题，比如清理起来很不方便，不好洗不好刷，容易堵渣。其实，只要掌握了一些方法，可以使榨豆浆、果蔬汁时的残渣少一些。
　　1.选择转速高的豆浆机或料理机。
　　2.豆子浸泡一段时间会比干豆直接榨豆浆产生的豆渣少一些。
　　3.豆子大小也影响着豆渣的多少，可以选择小一点的豆子。
　　4.选择膳食纤维少的果蔬榨汁，比如苹果、橙子、西瓜等。
　　精微细磨，水果籽核真的能榨汁吗
　　某些水果的籽或核含有氰甙类，可在体内水解成氢氰酸，而氢氰酸有剧毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
　　豆渣不爱吃，巧手妙方让你爱上它
　　打豆浆滤下的豆浆渣、榨果汁剩下的果蔬渣，很多人不爱吃，但是弃之又觉得可惜，因为渣里面营养多多，含有膳食纤维，只要会巧妙食用，也可以做出美味的食物。
　　蒸发糕
　　豆渣加入适量面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，充分揉好后待其发酵片刻即可上蒸笼蒸熟，是一款香甜可口营养丰富的豆渣发糕。
　　豆渣蛋饼
　　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食用油适量。做法：将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱、油等加入其中搅拌均匀；将少许食用油、精炼菜籽油、茶籽油或橄榄油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。
　　炒豆渣
　　先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮（用之前水泡）上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用。
　　制作豆浆的禁忌真假
　　真：忌喝未煮熟的豆浆
　　很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是是一种”假沸”现象。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
　　忌在豆浆里打鸡蛋��
　　很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。所以单独水煮鸡蛋后配豆浆一起吃，或水煮熟后放入一起制浆。
　　忌冲红糖
　　豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
　　真：忌装保温瓶��
　　在温度适宜的条件下，如20~40℃，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
　　哪些人不宜喝豆浆
　　肠胃功能不好的人群：消化不良、嗝气、肠鸣、腹胀，有胃溃疡的人，最好少喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎不宜饮用，以免刺激胃酸分泌过多，从而加重病情。
　　痛风病人：黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好适量喝豆浆，控制饮食中的总嘌呤含量。
　　肾病患者：豆浆富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，肾炎、肾衰竭者不宜饮用。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，因此肾结石患者也不宜饮用。
　　哪些人不宜喝果蔬汁
　　不是每个人都适合喝果蔬汁的，因为蔬菜中含有大量的钾离子，肾病患者因无法排出体内多余的钾，若喝果蔬汁可能会造成高血钾症；另外，糖尿病人需要长期控制血糖，而含糖高的果蔬汁升糖快，不利于控制血糖，所以在喝蔬果汁前必须计算里面碳水化合物的含量，并将其纳入饮食计划中，并不是喝越多越健康。
　　……

前言/序言

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