具体描述
内容简介
本书探讨了波尔多产区地域特色的重要性，揭示了有关气候重要性、葡萄品种、土壤的研究，追踪的葡萄栽培与葡萄酒酿制，同时，也阐释了该产区独特的葡萄酒系统是如何在过去数千年中慢慢形成，并进行分级和交易的。作者简介
詹姆斯·劳瑟（James Lawther），于1993年通过“葡萄酒大师”资格考试，作为一个独立的讲师和葡萄酒作家，他专攻波尔多葡萄酒。他是Decanter的特约编辑，是The World of Fine Wine的长期撰稿者，已出版波尔多葡萄酒专著多部，发表了许多文章。内页插图
目录
历史、文化和市场气候、土壤和葡萄品种
葡萄栽培方式
酿酒
分级、监管、贸易
圣爱斯泰夫
波亚克
圣于连
玛歌
慕里斯
利斯特拉克
佩萨克一雷奥良
圣埃米利永
波美侯
索泰尔讷与巴尔萨克
酒庄索引
致谢
精彩书摘
从巴黎l855年分级到帕克100分波尔多运营着一个被称为“波尔多葡萄酒市场”（PlacedeBordeauX）的独特商业体系。从组织上说，它类似于虚拟的股票交易（没有物理结构）市场，批发商从酒庄和其他批发商手里购得葡萄酒，然后售卖给世界各地的顾客。由于双方利益存在差异，这样的交易往往更依赖于信任，而非一纸合同，同时对于数以万计的葡萄酒，第三方——经纪人，扮演着交易仲裁者的身份。
这种三层系统不可避免要受到非议，尤其因为它拋弃了将酒直销给分销商的方式，而且不得不抬高酒价以挤出中介费。但事实已经证明，它能高效而迅速地将大量酒投放到市场，并且保持一定的价格弹性，尽管在经济和贸易上会出现周期性波动，也有人预测其即将消亡。
这种贸易方式的存在，很大程度上归因于该地区的历史演变和社会结构。由于法国大革命前波尔多葡萄园的扩张，尤其在格拉夫与梅多克地区，社会框架也得到了加固。葡萄园（当然指的是主流葡萄园）都是由有钱有势的人（教堂、贵族和政客）占有，而贸易则由商人主使，这些商人是来自不同地方的，并且有时只是暂时在此停留。庄园主和商人之间的关系并不稳定，因此商业繁荣的需要让经纪人找到了一线生机。一个有信心应付双方且熟悉当地风土人情的人便成了经纪人，他帮助商人找到酒源和协商报酬，使交易变得顺畅，最后从中获得佣金（一般获得每笔交易的2％）。
当英国人在中世纪第一次到波尔多购买葡萄酒以及荷兰人购买散装白葡萄酒和强劲的红葡萄酒时，经纪人表现得异常活跃。由于出自不同产地的酒品质迥异，价格也互不相同，于是诞生了不同的酒市场——这始于18世纪中叶，此时个体酒庄的价值观趋于明朗。通过几代人的努力，经纪人已经成为“神庙守护者”，是价格谈判和促成交易的中间枢纽。
泰斯特一劳顿公司是一个典型的例子，它是波尔多最古老的葡萄酒贸易中介机构。1739年，23岁的亚伯拉罕．劳顿（AbrahamLawtc）从他的家乡科克（Cork）来到波尔多，成为葡萄酒经纪人和买方。他的儿子纪尧姆（GU川aUme）继承父业，在、9世纪30年代，他的孙子爱德华（Edouard）在如今的夏尔特隆街60号（60QUaideChatrons）建立起了泰斯特一劳顿公司。如今这个受人尊敬的公司仍然是波尔多葡萄酒市场4个主要中介之一，并仍在家族手中运作。在该公司的档案中，人们找到了记录在铜板上的旧台账，上面记载着购自
个特殊酒庄的酒桶数目和标价，而其买家是一位可追溯到「806年的指定酒商。
1855年分级制度
在这样的背景下，著名的、855年葡萄酒分级制度诞生了，该制度涉及梅多克（加上奥比昂酒庄）和索泰尔讷。该区最优质的佳酿在1855年的巴黎世界博览会上获邀参展，同时波尔多商会要求经纪人提供种相应的分级方法。梅多克红葡萄酒根据酒价分成了五个等级，索泰尔讷甜白葡萄酒则分为两个等级，依奎姆酒庄排除在外，因为这个酒庄只生产顶级葡萄酒。
……
前言/序言
用户评价
这本书的出现，简直就像是为我这个波尔多葡萄酒的“小白”量身定做的。我之前总是觉得波尔多葡萄酒高不可攀，而且信息庞杂，很难入手。但这本书就像一位耐心的向导，用一种非常易懂、有趣的方式，将我一步步领入了波尔多葡萄酒的殿堂。 书中的图片实在太美了！那些宏伟的庄园建筑、连绵起伏的葡萄园，还有阳光下闪耀的葡萄串，都让我心生向往。我仿佛能感受到南法的阳光照耀在脸上，闻到泥土和葡萄的芬芳。这些视觉的享受，极大地激发了我对波尔多葡萄酒的兴趣，让我迫不及待地想要亲自去品尝一下。 更重要的是，这本书打破了我对葡萄酒“只有专业人士才能懂”的刻板印象。它用非常生动的语言，解释了酿酒的过程，以及不同葡萄品种的特点。我之前总以为酿酒是件多么复杂神秘的事情，读了这本书才知道，原来里面也有很多有趣的科学和艺术的结合。 它还教我如何去“看”一杯酒，如何去“闻”一杯酒，如何去“尝”一杯酒。这些看似简单的步骤，在书中被拆解得非常细致，并且提供了很多实用的技巧。我感觉我不再是盲目地喝酒，而是开始有了自己的判断和感受。 这本书的价值在于，它让我对波尔多葡萄酒产生了真正的兴趣，并且有信心去探索更多。它不是一本冷冰冰的教科书，而是一本充满温度和激情的“葡萄酒伴侣”。
评分这本书简直打开了我对波尔多葡萄酒世界的新视野。我一直对葡萄酒有着浓厚的兴趣，但波尔多复杂的等级制度和海量的酒庄名称常常让我望而却步。然而，这本书以一种极其引人入胜的方式，为我梳理了这一切。它不仅仅是一份简单的名录，更像是一位经验丰富的侍酒师，带着我缓缓步入那些历史悠久、声名显赫的酒庄。 我特别喜欢书中对每个酒庄的介绍，它们不仅仅是罗列产区、葡萄品种和年份，而是深入挖掘了每个酒庄独特的历史渊源、家族传承、酿酒哲学以及那些鲜为人知的故事。读着这些文字，我仿佛能看到几个世纪以来，那些酿酒师们如何在一片片葡萄园里辛勤耕耘，如何在酒窖中倾注心血，才酿造出举世闻名的佳酿。书中那些精美的图片更是锦上添花，让那些庄园的风采跃然纸上，我几乎能闻到空气中弥漫的橡木桶和成熟果实的香气。 这本书的另一大亮点在于它对“品鉴”的深入解读。它没有简单地给出几个模糊的品鉴词汇，而是教我如何从视觉、嗅觉、味觉等多个维度去欣赏一杯波尔多葡萄酒。它详细阐述了不同产区、不同葡萄品种在风味上的细微差异，以及不同年份对葡萄酒品质的影响。我学会了如何辨识单宁的质感、平衡酸度与甜度，以及如何从复杂的香气中分辨出黑醋栗、紫罗兰、雪松甚至烟草的味道。这本书真的让我从一个被动的品酒者，蜕变成了一个更主动、更懂得欣赏的鉴赏家。 最令我惊喜的是，这本书还提供了如何将这些顶级佳酿与美食搭配的建议。这对我来说是至关重要的一环，毕竟，再好的美酒也需要得体的伴侣才能绽放最迷人的光彩。书中列举的搭配方案，从经典的红肉炖菜到创新的海鲜料理，都非常具有启发性。它不仅仅是告诉我“可以搭配什么”，更是解释了为什么这样搭配能够提升整体的味觉体验。这让我对未来品酒的每一次尝试都充满了期待，仿佛已经能想象出那些美妙的味蕾交响曲。 总而言之，《世界顶级酒庄指南：法国波尔多顶级酒庄赏鉴》是一本真正意义上的“指南”。它不仅为我打开了一扇通往波尔多葡萄酒世界的大门，更让我在这扇门后，看到了一个丰富多彩、充满魅力的葡萄酒王国。这本书绝对是葡萄酒爱好者，尤其是波尔多葡萄酒爱好者案头的必备之作。它不仅能增长知识，更能陶冶情操，提升生活品质。我强烈推荐给所有对葡萄酒有热情，想深入了解波尔多顶级酒庄的人们。
评分读完这本书，我感觉自己像是经历了一场穿越时空的波尔多酒庄之旅。它以一种非常生动、亲切的方式，将那些遥远而神秘的顶级酒庄展现在我眼前。书中的文字充满了对葡萄酒的热情和敬意，我能感受到作者在撰写过程中，是带着一颗多么虔诚的心去探索和记录这些珍贵的宝藏。 我尤其被书中对于酒庄历史的叙述所吸引。那些关于家族世代传承、重大历史事件如何影响酒庄命运的故事，让我觉得每一瓶顶级波尔多葡萄酒都承载着厚重的历史。读到某个酒庄几百年前的传奇人物，或是某个关键年份的转折，就好像在翻阅一部波尔多葡萄酒的编年史。这种厚重感，是单纯的品酒知识所无法给予的。 这本书在品鉴方面的讲解也十分独到。它没有直接灌输“你应该尝到什么”，而是引导你去感受，去发现。它用非常具象的语言描述了不同香气的层次感，以及不同口感的变化。我尝试着按照书中的方法去品鉴我手中的波尔多，惊讶地发现自己真的能分辨出一些以前从未察觉的细微之处。这种“顿悟”的感觉，真的非常棒。 最令我印象深刻的是，书中并没有把顶级酒庄捧上神坛，而是展现了它们背后所付出的巨大努力和对品质的执着追求。它让我明白，顶级葡萄酒并非一蹴而就，而是经过无数代人的匠心打磨。这种对工匠精神的赞颂，也深深打动了我。 总的来说，这本书让我对波尔多葡萄酒的认识不再是停留在“名气”和“价格”上，而是真正理解了它们之所以成为顶级的原因。它是一本兼具深度、广度和温度的书，是一次美妙的葡萄酒文化体验。
评分这是一本令人着迷的波尔多葡萄酒深度探索之旅。书中的内容，如同一幅幅精心绘制的画卷，徐徐展开，将那些世界顶级的酒庄的灵魂呈现在读者面前。我被书中对每一个酒庄的详尽描述所深深吸引，不仅仅是那些冰冷的数字和事实，更是那些关于家族荣耀、历史变迁以及独特酿酒理念的故事。 作者在介绍每个酒庄时，都力求挖掘其最独特、最本质的魅力。我读到了那些世代传承的家族传奇，感受到了岁月沉淀下来的智慧和坚持。书中对不同年份葡萄酒特质的分析，更是让我大开眼界，仿佛一位经验丰富的品酒大师，在为我细细讲解每一款佳酿背后的故事和风味密码。 这本书的品鉴部分，更是让我受益匪浅。它不仅仅是简单地罗列一些品酒术语，而是通过生动的比喻和细致的描述，引导我去感受葡萄酒的复杂层次。我学会了如何从视觉上捕捉酒液的光泽与色泽，如何从嗅觉上辨识出微妙的花香、果香以及橡木桶带来的烟熏和香料气息，如何在味蕾上体会单宁的质感、酸度的平衡以及余韵的悠长。 让我印象深刻的是，书中对于酒庄在可持续发展和环境保护方面的努力也给予了关注。这让我觉得，这些顶级酒庄不仅仅是酿造美味葡萄酒的艺术品，更是对自然和土地怀有敬畏之心的践行者。 这本书让我对波尔多葡萄酒的理解，上升到了一个全新的维度。它不仅仅是一本指南，更像是一本关于波尔多葡萄酒文化的百科全书，充满了智慧、热情和深度。
评分这本书的文字，如同一杯醇厚的波尔多红酒，初入口时可能有些许的涩，但细细品味，便能感受到其复杂而迷人的层次感。作者以一种极其细腻且富有感染力的方式，带领读者走进那些闻名遐迩的法国波尔多顶级酒庄。 我特别欣赏书中对每个酒庄的“画像”式描绘。它不仅仅罗列了产区、葡萄品种、土壤类型等基本信息，更深入地挖掘了每个酒庄独特的历史底蕴、家族传承的故事，以及那些影响了其酿酒理念的独特因素。我仿佛能看到几个世纪以来，那些庄园主们如何在这片土地上挥洒汗水，如何用智慧和对品质的极致追求，铸就了今日的辉煌。 书中的品鉴部分，对我来说是真正的“干货”。它没有使用过于专业化的术语，而是用非常形象、易懂的语言，教会我如何去“读懂”一杯波尔多葡萄酒。我学会了如何从视觉上辨别酒体的颜色和澄清度，如何从嗅觉上捕捉那些细微而又丰富多样的香气，例如成熟的黑莓、紫罗兰、雪松，甚至一丝烟草的味道。而味蕾的体验，则被细致地解析了单宁的质感、酸度和甜度的平衡，以及那令人回味无穷的悠长余韵。 更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于酒庄的趣闻轶事，以及那些著名年份背后的故事。这些细节让整个品鉴过程变得更加生动有趣，也让我对这些顶级葡萄酒产生了更深的情感连接。 这本书不仅仅是一本关于葡萄酒的书，它更是一次关于历史、文化、艺术和人生哲学的探索。它让我明白，每一瓶顶级波尔多葡萄酒，都承载着一段故事，都凝聚着无数人的心血。
评分好评
评分不错的书，精装，印刷漂亮！
评分不错不错
评分帮别人买的，朋友很喜欢
评分好
评分不错不错
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